Poulet farci aux citrons, cuit au four avec pommes de terre et céleri

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Poulet farci aux citrons, cuit au four avec pommes de terre et céleri

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Poulet, mieux gros
Garniture de marinade de poulet:
citron	1 PC.
Cumin, romarin, poivre (blanc), de gros sel
Beurre ramolli	0,5 paquet
Ail	1 clou de girofle
Lard fumé	30 grammes
Garnir:
Pommes de terre entières légèrement cuites (sans peau)	8-10 tubercules moyens
Céleri	1 racine
Huile d'olive
Sel poivre

Méthode de cuisson

• Faites doucement une poche très profonde (presque jusqu'au cou) et large entre la poitrine et la peau avec vos doigts dans le poulet. Faites 2-3 coupes sur les jambes jusqu'à l'os.
• Garniture de marinade:
• Cumin (pincée), romarin (feuilles avec 2-3 brins), écraser le poivre dans un mortier, ajouter le zeste de citron, le jus de citron, verser à nouveau, ajouter 1 gousse d'ail finement hachée (ne pas écraser), bacon finement haché, sel, mélanger et mélanger avec du beurre. Mélangez bien le tout.
• Poussez 2/3 de ce mélange dans la poche de poulet, frottez soigneusement la poitrine de poulet pour que la garniture soit uniformément répartie sous la peau. Graisser les cuisses avec le reste du mélange, en faisant particulièrement attention aux coupes. Poussez le reste du citron dans le poulet.
• Posez le poulet sur la plaque avec la poitrine haut (important - la poitrine sera saturée et deviendra très juteuse).
• Mélanger les pommes de terre cuites avec les pommes de terre pelées et coupées en tranches de céleri-rave, saler, verser avec de l'huile d'olive, mélanger de bas en haut. Mettez le poulet sur un plateau. Saupoudrer la garniture de feuilles de romarin.
• Tout dans le four préchauffé à 220 degrés, le temps de cuisson dépend du poids du poulet, en moyenne il est de 1,5 heure.
• Versez la sauce obtenue sur le poulet avant de servir.

Remarque

C'est un plat très savoureux et magnifique. Je l'ai servi sur une plaque à pâtisserie en céramique (et cuit dedans).

Photos chez Tanyusha

[Chat]

Chat, merci pour la recette, je veux essayer de faire un poulet de cette façon.
À cet égard, 2 questions:

1. des coupes sur les jambes - devraient être faites le long de l'os? Quelle est la signification de ces coupes? les pattes ne sèchent pas au four?

2. avez-vous fait bouillir les pommes de terre comme dans la recette? elle sera ensuite au four pendant une heure et demie avec du poulet. pas grand-chose pour elle - et le faire cuire et cuire au four?

[Poêle rustique]

RÉ: Poêle rustique

1. Coupe les jambes à travers l'os. Les cuisses ne se dessèchent pas car elles sont grasses avec la marinade et le poulet lui-même est assez gras. Le temps passé dans le four est pris au rythme de 35 à 45 minutes. pour 1 kg. poids du poulet. Mon poulet pesait environ 2 kg.

2. Je n'ai pas fait cuire les pommes de terre, j'ai versé de l'eau bouillante sur le feu pendant 2-3 minutes - puis l'huile d'olive est absorbée dans la partie échaudée et les pommes de terre deviennent plus savoureuses.
Et en cours de cuisson, les jus du poulet trempent les pommes de terre et le céleri, c'est quelque chose avec quelque chose. J'espère que tu l'aimeras.

Le chat a fait un poulet et des pommes de terre selon votre recette, tout le monde l'a aimé à la maison, merci pour la recette. Joindre une photo.