Gâteau au lait caillé juteux

[Préparation:]

Gâteau au lait caillé juteux

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
1 verre = 250 ml
OPARA:
lait chaud	1 / 4st.
farine (tamiser)	2st. l.
sucre	1h l.
levure fraîche (pressée) ou 10g sec	25 g
PÂTE:
fromage cottage (de préférence gras et aigre))	250g
beurre ramolli)	50 grammes
sucre	2 / 3st.
sel	2 / 3h. l.
des œufs	2 pièces
oeuf (jaunes seulement)	2 pièces
farine (tamiser deux fois)	2st.
vanille
REMPLISSAGE:
un mélange de raisins secs, abricots secs, pêches séchées, papaye, cerises séchées, amandes, pistaches	1 st.

Méthode de cuisson

• Préparation:
• Préparez les formulaires. Si en étain, mettez du papier sulfurisé au fond et graissez les côtés avec de l'huile végétale (sans odeur). Si le téflon - graissez simplement avec de l'huile. Si du papier, vous n'avez pas besoin de graisser avec quoi que ce soit.
• Préparez des raisins secs et autres fruits confits ou noix (hachés de taille moyenne). Rincer les raisins secs, sécher avec une serviette.
• Tous les produits doivent être à température ambiante.
• Pâte:
• Mélanger le lait avec la levure, le sucre, la farine, remuer et mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte augmente 3-4 fois. La pâte peut lever en 15 minutes. Par conséquent, vous devez garder un œil sur vous pour ne pas «fuir».
• Pâte:
• Battre les œufs avec le sucre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient épais et mousseux.
• Versez le beurre fondu, les œufs battus dans le caillé, ajoutez la pâte levée, ajoutez le sel et la vanille, mélangez bien.
• Tamiser la farine, ajouter à la masse obtenue, bien mélanger. Et commencez à pétrir. S'il y a HP, c'est génial. Mais vous pouvez aussi pétrir à la main (avec une cuillère solide .. J'ai un chêne, vestka solide) pendant au moins 25 minutes. Il faut amener la pâte, idéalement, à l'état comme sur la photo, c'est idéal.
• 
• Mais ici, la pâte a été pétrie par une machine et la farine est très forte. Notre farine est de la plus haute qualité et la seule, vous devez donc pétrir à peu près à l'état où la pâte est maintenue en position étendue pendant une longue période, ne se casse pas .... et c'est toujours collant.
• Incorporer les raisins secs, les fruits confits, les noix dans la pâte.
• Avant cela, comment organiser la pâte en formes - humidifiez vos mains avec de l'huile végétale, elle ne collera pas à vos mains. Remplissez les formulaires 1/2 de la hauteur. Couvrir d'une serviette (film) et mettre dans un endroit chaud. Oubliez le test pendant 3 heures. La pâte monte très bien jusqu'au sommet du moule! Je reçois 2 gâteaux de Pâques (diamètre 12,5 cm, hauteur 10,5 cm). Mais vous pouvez aussi faire des bébés dans des bocaux de lait concentré (ne faites que raccourcir le temps de cuisson).
• Cuire au four à 200 * C pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 * C pendant environ 40 minutes.
• Si les gâteaux sont cuits rapidement sur le dessus, couvrez-les de papier d'aluminium. Nous vérifions l'état de préparation avec une torche sèche.
• Lorsque vous êtes prêt (pendant que le four est très chaud), saupoudrez d'eau sur le dessus et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Sortez ensuite les gâteaux du four, libérez-les des moules et transférez-les soigneusement dans un tonneau dans un grand récipient (casserole) recouvert d'une serviette. Couvrez le pot avec une serviette fine et un couvercle.
• Le gâteau est prêt. Il reste à décorer avec des glaçures et des décorations.

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

JUICY, CURDY! Le nom parle de lui-même. Je conseille vivement à ceux qui gagnent du temps !!! Pendant plusieurs années, j'ai méticuleusement choisi la recette du gâteau au fromage cottage. Traitement de nombreuses recettes. Il ne reste pour le moment que celui-ci. Très digne et aussi savoureux: doux, moelleux, délicat.
Et un autre gros avantage, je le répète, tout le processus est pour les paresseux, car vous pétrissez la pâte et la laissez sous la forme. Tout! La base de la recette d'Ekaterina D de seisevn.

Recette très intéressante !!!!!!! Vérifiez juste la farine

farine (tamiser deux fois) 25st.

?

Ira, je l'ai réparé.

Je vous remercie. Je pense que je serai bientôt de retour avec un rapport !!!!!!

Combien de grammes de farine font 2 tasses? Et est-il possible de le cuire complètement dans une machine à pain, et pas seulement de le pétrir? J'ai une forme ronde attachée là, pour un gros gâteau. Pour comprendre seulement dans quel mode ...Ce que ma grand-mère cuisinait comme ça, je veux essayer!

Combien de grammes de farine font 2 tasses? Et est-il possible de le cuire complètement dans une machine à pain, et pas seulement de le pétrir? J'ai une forme ronde attachée là-bas, pour un gros gâteau. Pour comprendre seulement dans quel mode ... Quel genre de cuit ma grand-mère, j'ai envie d'essayer!

2 verres = 450-500g de farine (+ -), maintenant je n'ai pas la balance avec moi, dans quelques jours je vais la mesurer - je dirai bien sûr.
Je n'ai pas essayé HB. Si vous êtes ami avec votre HB, vous pouvez expérimenter. Ce n'est pas un gâteau à problèmes.

Je vous remercie. Je pense que je serai bientôt de retour avec un rapport !!!!!!

Irlandais, j'ai vraiment hâte d'y être maintenant!

2 verres = 450-500g de farine (+ -), maintenant je n'ai pas la balance avec moi, dans quelques jours je vais la mesurer - je dirai avec certitude.

S'il y a 250 ml dans un verre, alors il y aura 150-160 g de farine dedans, et dans deux - 300-320.

J'ai maintenant une tasse à mesurer avec des divisions eau-farine: si exactement 250 ml = 140 g de farine. Donc 2 verres = 280g ....: médecin: Alors, qui a des écailles maintenant. Aidez-moi.

J'ai juste la balance, mais je n'ai pas de verre doseur, je mesure tous les ingrédients au poids. La relation avec HP n'est pas encore complètement établie, mais je me risquerais à le faire de fond en comble! Pour une raison quelconque, il me semble que tout va bien

Je pense que cela fonctionnera aussi. C'est dommage que HB ne puisse cuire qu'une seule forme. Vous voulez toujours des tailles différentes. Et j'ai déjà pratiqué avec force et main sur les gâteaux de Pâques. J'ai de nouvelles délicieuses recettes. Maintenant, je veux partager les délices.

[tasha74]

tasha74, Natasha, merci pour la recette du gâteau! Pour Pâques, j'ai acheté un délicieux gâteau au caillé, je cherchais une recette avec du caillé ici. Et je l'ai trouvé! C'est délicieux! A été à la hauteur des attentes. Je voulais le faire dans une machine à pain, mais il s'est levé comme ça, a commencé à sortir du seau avant même la cuisson. Probablement chez HP, vous devez le faire en deux. J'ai donc dû le mettre dans des moules en papier. Le plus gros n'a pas eu le temps de prendre une photo, ils l'ont mangée. Et c'est petit. Ci-dessus - fondant au sucre. J'ai pensé, pourquoi mangeons-nous des pâtisseries si délicieuses uniquement pour Pâques? Je ferai plus souvent

[Natalia]

Une photo de mon gâteau précédent a disparu quelque part. Je l'ai cuit uniquement avec de la levure liquide.Nataliamerci pour la recette

[Niamka]

réNiamka, quelle beauté! Moi aussi, j'allais faire cuire ce gâteau, et j'ai un chemin de fer. De combien de chemins de fer avez-vous besoin?

[Elya]

Elya, Je vous remercie! J'ai remplacé toute la pâte par une pré-enzyme (150g de levure + 150g de farine). De plus, j'ai pris encore 280g dans la recette de farine.

[Niamka]

Niamka, Je vous remercie! Maintenant, je vais le marquer pour moi-même. Avez-vous supprimé ou ajouté 280?

[Elya]

Elya280g, c'est toute la farine de la recette, sans compter, bien sûr, celle de la pré-enzyme. Il y a encore 150g

[Niamka]

Niamka, Je vous remercie!

Merveilleuse recette Il faut y réfléchir, ou peut-être la faire cuire

Vous pouvez: processus très rapide. Il est important de tout préparer à l'avance et de poinçonner le fromage cottage avec un mélangeur à un état pâteux. S'il est entier, les grains peuvent être ressentis lors de la cuisson finale.

Je n'ai pas encore cuit le gâteau au caillé, je vais certainement l'essayer.

saupoudrer d'eau sur le dessus et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Pourquoi est-ce fait? Jamais rencontré un tel conseil

[Niamka]

Niamka, Natalia, la vérification des formulaires combien de temps a-t-il fallu? Je pense à la cuisson avec de la levure liquide.

[Albina]

Albina, sous les formes, ils ont été brassés pendant 2 heures.

[Natalia]

Natalia, Je vous remercie

Hydratez les tartes, tartes pour maintenir l'équilibre d'humidité dans le produit.
Ils peuvent se séparer rapidement. Pas 2 heures, mais même 30 minutes. Vous devez suivre le processus.
Je ne sais rien du liquide liquide.

Je ne sais rien du liquide liquide.

Ici, nous sommes tous "infectés" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Tasha]

Tasha, Natasha, sur la levure liquide, tous les processus sont plus lents. Sur la levure ordinaire, le gâteau peut également reposer sous la forme pendant environ 30 minutes.

[Albina]

Albina, et j'ai également été infecté par du lait tempéré pour la cuisson.

[Tasha]

Tasha, suce! À quel point le fait que les gâteaux de Pâques coûtent trois heures de vérification est-il catégorique? J'ai tout fait selon la recette, seule la consistance de la pâte n'est pas la même, un peu plus fine, visqueuse. J'ai appliqué le plancher du formulaire tel qu'il est écrit. Dans une heure! la pâte a déjà augmenté décemment avec un chapeau, elle a commencé à tomber.J'ai dû emporter 1 à 2 cuillères à café. Je ne peux pas cuisiner maintenant, mais probablement dans une heure.

Ale, si vous enlevez la pâte, alors déjà un beau chapeau convexe ne fonctionnera pas, il y aura un sommet émoussé.
Trois heures ne sont pas critiques. Dès qu'il monte sous le dessus du moule, il est temps de cuire.
J'ai écrit cette recette pendant longtemps. Je ne peux pas le corriger.
Mais maintenant, je construisais aussi les côtés du parchemin dans l'uniforme. Alors il n'y a pas lieu de s'inquiéter qu'il s'enfuit ou monte très haut.

[Tasha]

Tasha, Je ne pensais pas que c'était si "courant", des formulaires papier. Je vais mettre les enfants au lit et cuisiner. Déjà quels seront les sommets, je couvrirai, je masquerai.

Lait pour pâte - 1/4 c. C'est environ 60 ml. Pas un peu?

[zalina74]

zalina74, fais-le et ne t'inquiète pas. J'ai également été très surpris par cette quantité de lait, mais non, le processus de mélange s'est bien passé. J'ai été surpris que cette quantité de lait soit suffisante pour tout le gâteau.
Seulement j'ai raté un peu l'épreuvage, le toit des gâteaux disposés sous forme de papier s'est avéré être avec une petite dépression, et le troisième plus petit cuit dans une boîte de conserve (je l'aime tellement), donc dans une boîte peut-il se lever avec un dôme.

ok pas un peu, je vais cuisiner aussi

[barbaris]

barbaris, bonne chance.

Sveta, quel genre de lait? Laissez-moi lire!

lait tempéré pour la cuisson

Bonne observation sur la forme! Vous n'avez pas besoin de faire des gâteaux à partir de cette pâte pour des formes très volumineuses. Les petits auront juste un beau chapeau. Le côté esthétique est également important et cela doit être noté.

Merci pour les réponses rapides. Je mixe déjà c'est bon
Salutations de vacances!

Natasha, vous avez manqué la recette du pain blanc "Heidi", ce pain est cuit dans du lait tempéré, il est facile de faire un tel lait, et le résultat est incroyable.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0

Demain, je répéterai très probablement la recette de ce gâteau et ne l'arrangerai que sous de petites formes pour obtenir de beaux chapeaux. Et je classerai les gâteaux de Pâques d'aujourd'hui comme des gâteaux de formation.

J'ai mis une pâte, et maintenant je pense que ... la levure sèche agit rapidement, non?

[Darya]

Darya, Oui.

ouf, merci calmé!

Les gâteaux sont délicieux. Les miens ronronnaient tous.

La pâte a très bien augmenté et le "dôme" était magnifique. Les formes sont petites à moyennes. Délicieux. Un peu surexposé - j'avais peur qu'ils ne cuisent pas, donc pas juteux, mais toujours savoureux. Je vous remercie.

Je me suis embourbé avec des formes - j'ai pris tout ce que je trouvais (large avec des côtés bas) donc il n'y avait pas de dômes même proches. mais vuuuuusnoooo!

J'ai fait cuire une double portion hier, il s'est avéré 3 pièces. pour 1,5 litre et 1 pc. pour 1 litre. Je l'ai fait strictement selon la recette, mais dans le processus j'ai dû le corriger: à en juger par la photo, la pâte s'est avérée liquide, j'ai dû remuer la farine pendant environ un demi-verre. Le dôme ne fonctionnait pas, au contraire, le milieu s'est un peu affaissé. Dans le contexte, la structure de la mie est muffin, moelleuse, j'ai ajouté uniquement des raisins secs des charges, afin de ne pas noyer son propre arôme, qui provient généralement des produits de boulangerie caillés. Eh bien, que puis-je dire ... très savoureux! Le matin j'ai apprécié ... de ne pas se détacher d'un demi-gâteau, ce gâteau est pour ceux qui aiment les pâtisseries à muffins. Le poêle sera définitivement immobile ... et ce n'est pas difficile, je l'ai pétri et l'ai fait après le travail, je l'ai géré jusqu'à 24h00. Merci beaucoup Natasha pour la recette. maintenant tous les jours je vais faire un rapport sur les recettes, j'ai tapé 3 nouvelles ... qui va manger? Cette année je vais donner

Hier, j'ai donné un gâteau à ma fille. Maintenant, elle a appelé et a dit que les gâteaux sont très savoureux, qu'elle n'a pas mangé de tels gâteaux depuis longtemps ...

merci pour la recette. J'aime vraiment ça!

J'ai remplacé toute la pâte par une pré-enzyme (150g de levure + 150g de farine). De plus, j'ai pris encore 280g dans la recette de farine
Aidez-moi à déterminer la quantité de farine, 150 + 280 soit 430g.
Et l'auteur écrit - 280g dans 2 verres + 2 cuillères à soupe. l. dans une pâte (au fait, combien est-ce en grammes?).
Et au tout début, l'auteur a généralement écrit que 2 cuillères à soupe. soit 500g de farine.
Alors, combien de farine devez-vous mettre dans une recette?

Il m'a fallu quelque part 400g, tout dépend de la farine ... Cette année je vais les cuire à nouveau ...devra être calculé en grammes.

Alors, combien de farine devez-vous mettre dans une recette?

J'ai aussi posé la même question
J'aime beaucoup les produits de boulangerie à la levure avec du fromage cottage, je veux essayer de faire un gâteau selon cette recette. Je l'ai lu du début à la fin, mais je ne comprenais toujours pas la quantité de farine nécessaire.
Je n'ai pas l'habitude de mesurer des verres, tout est sur la balance. Oui, et vous pouvez mettre dans un verre de différentes manières Comme, cependant, dans une cuillère ...