Concombres et tomates légèrement salés sans cornichon

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: ouzbek
Concombres et tomates légèrement salés sans saumure

Ingrédients

concombres 1 kg
tomate 1 kg
sel 1 cuillère à soupe chacun
sah. sable (uniquement dans les concombres) 1 cuillère à café
ail et herbes hachés goût

Méthode de cuisson

  • Mes concombres, coupez les queues, vous pouvez aussi faire une incision cruciforme; mettre les concombres dans un sac en plastique, hacher finement l'aneth, l'ail. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de sucre. le sable. On secoue tout à fond, on attache le sac pour qu'il y ait un peu d'air. Mettre sur une assiette et au réfrigérateur au moins une nuit.
  • Source de la recette: Calendrier de jardinage détachable pour 2011, daté du 4 janvier.
  • Tomates: Coupez les bouchons, salez bien, recouvrez d'un mélange d'ail et d'herbes existantes, fermez le couvercle - au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
  • Source de la recette: le livre "Cuisine des peuples de l'URSS", 1981 éd. "Polymya" Minsk, cuisine ouzbek, p. 108.
  • Concombres et tomates légèrement salés sans saumure

Remarque

En hiver, ces légumes, qui sont désormais vendus dans les supermarchés, n'ont pas envie de manger - et donc - beaucoup voire rien!
CONSEIL: ne cuisinez pas trop; ils ne sont bons que les deux premiers jours après le décapage. Mais c'est une préférence personnelle!

Nagira
MariV, merci pour la recette intéressante

En effet, le goût est de serre, mais je veux quelque chose de frais, d’autant que je ne fais pas de préparations - depuis l’enfance je ne mange pas ce qui est du vinaigre

J'essaierai de "raffiner" les concombres selon votre recette - je fais des concombres légèrement salés tout l'automne ...
MariV
Je pense que vous l'aimerez - pour sa simplicité!
Administrateur

Une bonne recette de marinage rapide!

Je n'ai pas fait de concombres de cette façon, mais je fais des tomates périodiquement - j'aime beaucoup saler sur le forum aussi, il y a une recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Merci pour la recette!
MariV
Citation: Admin

Une bonne recette de marinage rapide!

Je n'ai pas fait de concombres de cette façon, mais je fais des tomates périodiquement - j'aime beaucoup saler sur le forum aussi, il y a une recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Merci pour la recette!
C'est vrai, car la recette de tomates est Tachkent! Ma belle-mère a fait ça!
Tatjanka_1
merci, a pris note
NoirCheveuxGirl
Merci, recettes intéressantes. Je l'ai écrit dans mon livre de cuisine, je dois essayer. Et je fais aussi souvent des tomates marinées. Donc, la dernière fois que je l'ai acheté le 8 décembre dans un supermarché et que je l'ai fermenté dans de la saumure, ils sont déjà prêts. Il est vivant et il est vivant.
SchuMakher
ManyOlechka! Fait ... délicieux !!!! Je vous remercie! La vodka leur irait ... mais faible
MariV
Citation: ShuMakher

ManyOlechka! Fait ... délicieux !!!! Je vous remercie! La vodka leur irait ... mais faible
À votre santé, ma chère!
Rusya
Merci pour la recette! Je l'ai fait plus d'une fois. Quelque part dans une journée, vous devez saler. Seulement je donne un peu plus de sel, eh bien, on aime la sensation de sel.Concombres et tomates légèrement salés sans saumure
Concombres et tomates légèrement salés sans saumureJe suis allé mettre un signe plus.
MariV
Pour ta santé!
Altusya
Comme c'est intéressant!
Ol, sont-ils vraiment légèrement salés (concombres), comme en saumure?

Je vais certainement essayer, merci.
Crémeux
Vraiment légèrement salé! Et seulement dans votre propre saumure. Pour accélérer le processus, je le mets dans un récipient sous vide et évacue l'air, 2-3 heures suffisent.
MariV
Oui, c'est vrai, vous êtes vraiment légèrement salé, rapidement et sans tracas - mais pas du tout pour un stockage à long terme, mais vous l'avez rapidement mangé et vous pouvez toujours faire bouillir.
Crochet
MariV Olenka, je ne suis pas sûr de vous avoir bien compris ...

Avez-vous besoin de laisser un minimum d'air dans l'emballage, ou vice versa, peut-être plus?
MariV
Inna, Nous libérons l'air de l'emballage, mais pas au fanatisme - l'origine de cette recette est banale au point de vulgarité - l'entreprise marchait dans la nature - eh bien, il y a une clairière, respectivement. Ils ne mangeaient pas de tout pour une collation, les individus zélés pas trop ivres, les concombres (déjà salés et aux herbes), étaient rassemblés dans un sac. pour qu'il y ait quelque chose à manger le matin pour boire un verre. Nous l'avons essayé pour le dîner - et nous étions très satisfaits de la nouvelle façon de mariner les concombres - et la recette s'est promenée parmi les gens!
Galinaind
Je fais de tels concombres depuis très longtemps ...
si un tel alcool est parti - coupez le dernier concombre ...
La photo du mobile est un peu sombre et les concombres sont incroyablement délicieux ...
Concombres et tomates légèrement salés sans saumure


Si vous voulez obtenir des concombres croustillants légèrement salés en 3-4 heures, coupez-les dans le sens de la longueur en 2-4 morceaux. Et si vous avez un besoin urgent de servir une collation avec des concombres sur la table, coupez-les en tranches ...

Pour ceux qui aiment les herbes et les épices, vous pouvez mettre dans un sac: aneth, feuilles de cassis, feuilles de cerisier, feuilles ou racine de raifort, clous de girofle (2-3 bourgeons) et piment de la Jamaïque (2-3 pois). Basilic et piment facultatifs.

Croyez-moi, et sans ces additifs, les concombres repartent en beauté !!!! D'une manière ou d'une autre, il n'y avait pas d'aneth frais, je l'ai mis congelé - très savoureux. Si au lieu d'aneth frais, mettez du sel, puis mettez moins de sel.

Personnellement, je le fais le plus souvent sans sucre ... aneth, ail, sel ... enfin, concombres ...

Les filles, si j'ai écrit quelque chose de mal, alors je vous demande pardon ...

Mais pour les tomates - merci beaucoup.
J'adore les tomates sous toutes leurs formes. Je vais devoir essayer de faire ça ...
MariV
Ils ont tout écrit correctement!
Manne
Citation: MariV

l'origine de cette recette est banale au point de vulgarité - l'entreprise marchait dans la nature - eh bien, il y a une clairière, respectivement. Ils n'ont pas tout mangé pour une collation, pas trop ivres, des individus zélés, des concombres (déjà salés et aux herbes), étaient rassemblés dans un sac. avoir quelque chose à manger le matin pour boire un verre. Nous l'avons essayé pour le dîner - et nous étions très satisfaits de la nouvelle façon de mariner les concombres - et la recette s'est promenée parmi les gens!
Oui, exactement. Ici (dans ma datcha) les concombres du village local sont tellement salés. Seuls leurs concombres sont si salés en une heure - légèrement salés. Je suis juste confus par l'interaction du sel et du polyéthylène
MariV
Moi aussi - donc j'utilise des sacs à la maison comme pour la nourriture, et cette méthode est pour les urgences; voir au dessus.
Maris
Olya, merci pour la recette rapide! J'essaierai certainement. Vous pouvez essayer des sacs de cuisson ... en option.
Manne
Je me demande pourquoi dans le paquet. Il me semble que vous pouvez essayer cela dans un bocal en verre sous le couvercle (bien que le bocal doive être avec un fond large et bas). Ou en céramique avec un couvercle, et vous pouvez mettre un sac sur le dessus (enfin ... pour qu'il n'y ait pas de contact sac-sel). Eh bien, c'est moi ... pensant à voix haute
Maris
Et la pensée est précieuse ... Merci, Manne!
Manne
il Olga (MariV) merci pour la pensée. Et puis je n'ai jamais utilisé cette recette à cause des paquets. Dois-je essayer de l'adapter?
Galinaind
Citation: manne

Je me demande pourquoi dans le paquet. Il me semble que vous pouvez essayer cela dans un bocal en verre sous le couvercle (bien que le bocal doive être avec un fond large et bas). Ou en céramique avec un couvercle, et vous pouvez mettre un sac sur le dessus (enfin ... pour qu'il n'y ait pas de contact sac-sel). Eh bien, c'est moi ... pensant à voix haute

Je l'ai fait plusieurs fois à la campagne dans une tasse en émail profond ...
Couvrir le dessus avec un couvercle de la casserole et secouer.
Peut-être que plus de jus de concombre se détache ici.
Il y aura un shake plus doux dans l'emballage ...
MariV
Cette recette est rapide! Plusieurs concombres, sur la route, pour une nuit dans le train. Si dans un récipient, c'est mieux traditionnellement, en saumure.
Manne
J'ai commencé à mariner de gros concombres envahis comme celui-ci (dans mon propre jus). Épluchez-les, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. J'ajoute l'aneth, le raifort, la feuille de cassis, la feuille de cerisier. Je déchire tous les verts en morceaux. Je hache l'ail. Sel. Mais je ne décape pas tout ça dans un sac, mais dans une assiette creuse, que je ferme par-dessus. Après quelques heures, concombres légèrement salés et très doux (sans pelure). Mnymmm

C'est très pratique (vous pouvez "utiliser" des concombres envahis par la végétation) et rapidement (en quelques heures, des concombres marinés pour le déjeuner).
Elena Bo
Je fais de tels concombres coupés en quartiers dans un marinator. Ne mettez pas de sucre. Trois fois pendant 9 minutes. et les concombres légèrement salés sont prêts.
Rusya
Mon mari, ayant essayé ces concombres, n'en veut pas plus que les autres. Il a offert, disons, comme auparavant à la banque, avec du cornichon, il ne veut pas, dit qu'il les aime plus. Par conséquent, je fais 1,5 à 2 kg à la fois. Pour cela, j'ai adapté une grande casserole pour 3-4 litres. Il est pratique de le secouer et je l'envoie également au réfrigérateur.
MariV
Toute la santé et la joie dans la maison!
Tout, convaincu - je le ferai dans un bocal avec du cornichon sec! Et je recommande fortement de faire des tomates aussi!
Omela
Et j'ai été infecté par un faible salage !! Fabriqué dans un sac, mettez le sucre au 1 er. l. Ils l'ont mangé très rapidement. Olya, merci de me rappeler cette méthode.
MariV
Pour votre santé, Ksyusha!
Manne
Citation: MariV

Tout, convaincu - je le ferai dans un bocal avec du cornichon sec!
Dans un bocal, probablement, vous devez ajouter chaque couche ... eh bien ... pour qu'elles soient bien salées uniformément, ou les mettre un peu là-bas, afin que vous puissiez la secouer et encore, il me semble, c'est plus pratique dans quelque chose de large ... sinon dans un étroit ceux du dessous seront en jus et salés plus que ceux du dessus ... enfin, ça me ressemble ...
MariV
Donc dans un bol en argile!
Manne
Citation: MariV

Donc dans un bol en argile!
Un bol en argile est un excellent récipient!
Omela
Les filles, je l'ai manqué - mais le paquet est mauvais.
Rusya
L'emballage est bon, mais il ne va pas beaucoup. Donnez-nous plus.
Omela
Ahhh, eh bien, ne serait-ce que dans ce sens. Et mes sacs du super "Crossroads" sont gros .. Je ne sais pas combien de litres. Je les mets dans le seau au lieu des sacs poubelles. Mais on ne peut pas manger le drain !!!
Rusya
Eh bien, qu'en est-il de l'injustice?! Les gens ont des paquets pour au moins un seau, mais ils ne mangeront pas combien, et nous serions heureux de manger, mais nous n'avons pas de tels paquets.
MariV
Citation: Omela

Les filles, je l'ai manqué - mais le paquet est mauvais.
Pour moi personnellement - rien de spécial, rien de pire que le silicone, le téflon, comme les revêtements en céramique, etc. Il n'est pas prévu de stocker dans un emballage.
Je sais où cette méthode de salage me sera utile dans un proche avenir - dans un sanatorium! Le chef de ce sanatorium est un ancien chef d'un ancien camp de pionniers - seules la semoule et les escalopes de pain peuvent bien cuire! J'achèterai donc des concombres aux herbes sur le marché et des cornichons! Dans la collation!
Airelle
Olga Merci beaucoup pour la recette, la première fois que j'ai fait des concombres de cette façon. J'ai noté DR au travail, ils ont été les premiers à s'envoler de la table Alors que du personnel aussi, un grand merci
MariV
A votre santé, paysanne!
Galinaind
Citation: MariV


Concombres et tomates légèrement salés sans cornichon

Tomates: Coupez les bouchons, salez bien, recouvrez d'un mélange d'ail et d'herbes existantes, fermez le couvercle - au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Question: il suffit de saler les tomates, de mettre les herbes avec de l'ail et de les mettre dans un récipient ... Voulez-vous en faire autre chose?

Sont-ils complètement salés? Ou vaut-il mieux les couper en deux?
MariV
Parfaitement salé! Mais, en principe, vous pouvez faire une coupe plus près du milieu. La structure des tomates est plus lâche que celle des concombres et, par conséquent, salée plus rapidement.
Crémeux
Je n'ai pas salé les tomates de manière sèche. Pouvez-vous mariner des tomates entières? Et une autre question - la taille est-elle critique, ou vaut-il mieux prendre la variété «dulki»?
MariV
Entier? Méthode sèche? Je n'ai pas essayé. Mais selon cette recette, les rondes sont meilleures (hein, il n'y en a pas de Tachkent)!
Galinaind
Voici mes tomates marinées selon votre recette.
Aneth et persil finement hachés. couper la ciboulette en assiettes, puis en tranches. Tout mélangé
J'ai coupé la tomate en deux et salé les deux moitiés; sur la partie inférieure - une poignée d'herbes à l'ail et fermé la partie supérieure avec un couvercle. Je l'ai mis au réfrigérateur.
Tomates salées dans un récipient en plastique avec un couvercle (pour la nourriture)
Concombres et tomates légèrement salés sans saumure Concombres et tomates légèrement salés sans saumure
Galinaind
Je veux ajouter des tomates légèrement salées.
Je l'ai immédiatement mis au réfrigérateur - la chaleur est terrible; en théorie, il faut qu'ils restent 2-3 heures à température ambiante ...
Hier, nous avons mangé les derniers avec des pommes de terre. J'ai essayé le cornichon qu'ils ont eux-mêmes sélectionné - enfin, très salé - je l'ai versé sur des concombres légèrement salés ...

Merci encore à l'auteur pour la recette
MariV
Pour ta santé! Maintenant, cette méthode de salage est très utile pour moi dans un sanatorium!
Manne
Il se passe quelque chose d'incroyable avec cette recette cette année. Au début, les locaux m'ont tout dit sur lui. Puis je l'ai vu ici. Et l'autre jour, maman appelle et se vante de la "nouvelle" recette de salage sec

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