Aveluk au citron vert et à l'ail

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: arménien
Aveluk au citron vert et à l'ail

Ingrédients

Aveluk séché 200 grammes
Ail 1 tête
Citron vert 1 PC.
Huile d'olive 3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Aveluk séché Aveluk au citron vert et à l'ail détordre, faire tremper pendant 20 minutes dans de l'eau tiède.
  • Faire bouillir la même eau dans laquelle l'aveluk a été trempé, mettre l'aveluk et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit; puis jeter dans une passoire, laisser refroidir, presser, hacher finement.
  • Lavez soigneusement le citron vert avec un pinceau, versez-le avec de l'eau bouillante, coupez les mégots, broyez-le dans un hachoir avec de l'ail jusqu'à ce qu'il soit pâteux. Incorporer l'aveluk et assaisonner d'huile d'olive.

Remarque

Aveluk est une oseille de cheval.
En Arménie, les plats à base de feuilles d'oseille de cheval sont très appréciés. On n'utilise pas de feuilles fraîches, mais des feuilles séchées - pendant le séchage, la fermentation se produit et elles acquièrent un goût agréable et l'amertume caractéristique disparaît.
Je l'ai cuisiné aujourd'hui - l'odeur autour de l'appartement - ça sentait la prairie! Je n'ai pas versé le bouillon - j'ai pétri le pain, et le reste dans un pot - je vais faire un hammam dans le bain avec ce bouillon!

Arka
Eh bien, où trouver un tel miracle?!
Mariv, pourquoi ton visage a-t-il tant changé? Est-ce une action aveluk?
MariV
Oui! À propos du visage ... Hier je suis allé à l'exposition de Volodya Lyubarov au Manezh - j'ai été inspiré ...
Aveluk - des pavillons sont apparus sur les marchés de Moscou - des produits d'Arménie - j'y ai acheté. Et en août j'irai arracher cette herbe dans les prairies de la région de Moscou et la sécher dans les bains!
mka
C'est si bon!
En Arménie, même aveluk est d'abord bouilli puis frit avec des œufs. C'est très savoureux, et il en est de même avec du yaourt (matsun).
Ilona
Les filles, est-ce vraiment une oseille de cheval que nous désherbons dans le jardin? Vous pouvez le manger ??? Et quand est-il nécessaire de le récupérer, à tout moment ou à une certaine saison?
MariV
Oui, c'est l'oseille du cheval la plus commune - quand elle peut être récoltée dans notre climat - nous devons clarifier. Mais, à en juger par l'Arménien, les feuilles sont légèrement brunes, probablement à l'automne, elles ont été récoltées plus près.
Cela devrait être clarifié avec les résidents arméniens.
Ilona
Citation: MariV

Oui, c'est l'oseille du cheval la plus commune - quand elle peut être récoltée dans notre climat - nous devons clarifier. Mais, à en juger par l'Arménien, les feuilles sont légèrement brunes, probablement à l'automne, elles ont été récoltées plus près.
Cela devrait être clarifié avec les résidents arméniens.
Eh bien, je n'ai pas de telles connaissances de résidents ... Et, je me demande, est-ce qu'ils le sèchent simplement ou doivent-ils être traités à l'avance? Et encore une chose: n'est-ce pas amer? Quel goût a-t-il, à quoi cela ressemble-t-il?
MariV
Il est simplement séché, pas au soleil, comme s'il était séché, et au cours de la fermentation, il perd une partie, pas la totalité, de l'amertume. L'amertume restante est éliminée pendant le processus de trempage et d'ébullition.
Ça n'a pas le goût de rien, enfin, peut-être des épinards, mais beaucoup plus riche en goût et en arôme.
J'ai moi-même découvert son existence il y a trois jours, lorsque je me suis promené dans le pavillon des produits arméniens - j'ai vu qu'il y avait des couronnes pour moi; ils ne ressemblent pas à des rituels.
J'ai demandé au vendeur, il a tout dit très gentiment et a clarifié cela sur Internet; acheté, cuit - aimé!
J'ai surtout aimé l'odeur quand je l'ai cuisinée!
Ilona
Merci d'avoir ouvert un nouveau produit)
Lana
MariV
Olya
Quel plat exotique d'un produit si peu connu sous son nom
Enfant, nous ramassions l'oseille de cheval pour le bortsch vert, quand ma mère la cuisinait, je ne me souviens pas de l'amertume ...
Merci pour la recette!
MariV
Lana, Svetlana, j'ai découvert votre avis par accident! Oui, étonnamment savoureux et inhabituel!
Lana
Citation: MariV
Lana, Svetlana, a accidentellement découvert votre avis!
Olya, bon après-midi!
Donc c'est génial - encore une fois, je me suis émerveillé d'un produit aussi merveilleux que l'aveluk séché
MariV
Lana, Svetlanal'oseille du cheval y pousse probablement aussi.Cette année je ne vais pas l'arracher, au contraire, je vais même le nourrir.
Lana
Citation: MariV
Lana, Svetlana, vous avez probablement aussi de l'oseille de cheval.
Bien sûr, ça grandit avec nous, Olya, même une brindille coincée dans le sol fait pousser une terre si fertile pour nous!
MariV
Lana, Svetlana, tu as de la chance là-bas!
espace
Citation: MariV
Probablement, ils l'ont ramassé plus près de l'automne.
dans la voie du milieu, c'est maintenant le moment le plus approprié pour ramasser l'oseille de cheval, hier mon mari et moi sommes allés la chercher. Il s'est allongé dans un sac et se gâte, puis vous pouvez tisser des tresses et sécher à l'ombre. Il se conserve longtemps, jusqu'à 3 ans, mais pas dans des bocaux avec des couvercles. De préférence des sacs en papier ou des sacs en tissu épais.
Merci beaucoup Olya pour la recette de salade
MariV
espace, Lydia, merci! Je vais collectionner, j'ai vraiment aimé l'oseille de cheval dans mon thé!
espace
Citation: MariV
Je vais collectionner, j'ai vraiment aimé l'oseille de cheval dans mon thé!
merci, Olya, et pour tes conseils
tresse tissée 10 pièces (malheureusement j'ai des problèmes avec la photo (((, et j'aurais partagé des informations visuelles
maintenant je vais essayer de préparer le thé, seulement je suis un ignorant complet dans cette affaire, mais je vais aller lire et
MariV
Oh, je vais aussi courir pour l'oseille de cheval! Et sur les thés - tous différents ici - beaucoup!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457901.0- ici sur les thés verts. J'aime plus le vert!
Et l'oseille de cheval fait partie des thés Kalmouk et Adyghe!
Florichka
Je m'assois dans un café à Erevan et j'étudie des recettes sur l'aveluk. J'achèterai, bien sûr, et cuisinerai à la maison. Et je veux aussi le faire moi-même. Fermenter et sécher. Et si notre oseille ordinaire, dans mon jardin, elle est grande, grande, essayait de le faire.
MariV
Irina, ne vaut pas l'oseille habituelle. Ces oseilles ont des goûts différents.

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