Pâté de foie avec confiture d'oignon.

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: français
Pâté hépatique avec confiture d'oignon.

Ingrédients

foie de boeuf 700 gr.
oignon 2 pièces
moyennes carottes 3 pièces.
beurre 50 gr.
crème (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance) 70 gr.
vin rouge comme Cahors (le cognac est possible, mais avec un vin plus doux) 2 cuillères à soupe. l.
huile d'olive 3 cuillères à soupe l.
sel. poivre du moulin 4 couleurs
pour la confiture d'oignon:
oignons blancs moyens, tranchés finement 2 pièces
têtes moyennes d'oignons rouges doux, tranchées finement 2 pièces
quelques brins de thym frais
poivre noir moulu 1/2 cuillère à café
vin rouge sec 750 ml
vinaigre balsamique 120 ml.
cassonade 200 gr.
huile d'olive 120 ml.

Méthode de cuisson

  • Une combinaison exceptionnellement savoureuse! Essayez-le!
  • Crâne:
  • Versez le ol dans une poêle profonde. beurre, ajoutez l'oignon et les carottes, coupés en rondelles de 1 cm, coupés en gros morceaux (l'oignon en 6 parties).
  • Faites frire légèrement et ajoutez le foie, après 2-3 minutes versez le vin, laissez l'alcool s'évaporer, couvrez, laissez mijoter pendant 20 minutes, vérifiez si les carottes sont prêtes.
  • Retirez le couvercle et laissez le liquide s'évaporer, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Broyez très bien au robot culinaire, salez et poivrez, ajoutez le beurre et la crème, battez au mixeur.
  • ATTENTION-Ne jamais saler le foie cru, sinon ce ne sera que du chêne!
  • Confiture:
  • Faites chauffer l'huile dans une grande casserole de grand diamètre.
  • Mettez tous les types d'oignons, thym, poivrons et à feu très doux sans couvercle, faites chauffer pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Augmentez le feu, versez le vinaigre et le vin, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le vin bout et que le sucre ait fondu.
  • Réduire à nouveau le feu et cuire de 40 à 50 minutes. jusqu'à ce que la confiture devienne la consistance dont vous avez besoin - épaisse. comme de la vraie confiture.
  • La confiture prête peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.

Remarque

Pâté hépatique avec confiture d'oignon.

Administrateur

Natasha, magnifique! Je vais certainement le cuisiner, j'adore le foie. Je l'ai cuisiné avec de la marmelade de baies, mais pas avec de l'oignon, mais je vais certainement essayer
natapit
aha, Tatyan, essayez-le! moi et le mien aime ça !!! Je vous remercie!
Maris
Natasha, charme - quel délicieux pâté!
Une recette très intéressante, je la prends dans les signets et la cuisinerai certainement!
natapit
heureux. que j'ai aimé la recette !!! Je vous remercie!
Arka
Mmm! La confiture d'oignons promise, et même avec du pâté!
Merci Nata!
kava
Je l'ai fait! Dans le sens du pâté (je le prépare depuis longtemps selon cette recette si je suis trop paresseux pour m'embêter avec du foie gras) et de la confiture. Une combinaison inhabituelle s'est avérée. Seulement j'ai probablement fait bouillir trop de liquide (à certains endroits, la confiture s'est transformée en caramel à l'oignon) mais c'est toujours très savoureux et je dirais exquis. natapit merci pour une trouvaille aussi gourmande!

Pâté hépatique avec confiture d'oignon.
natapit
et merci pour le délicieux et beau reportage photo!
NoirCheveuxGirl
Quelle chose cool !!! Il reste à se procurer du sucre brun. À la fin du message, je le ferai certainement! Je vais le mettre en signet, merci !!!
natapit
et merci!
lobotryas
J'ai fait du pâté de foie de poulet. Très savoureux même sans confiture d'oignon (je ne mange pas sucré)! Merci pour la recette!
natapit
Merri
Était en vacances, a raté cette recette! Je vais mieux!
natapit
Je vous remercie!

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