Guimauve maison

J'ai de l'expérience avec l'agar ... pas un seul mot imprimé, pas même des articles abusifs.
Le diagnostic final: eh bien, c'est dans la forêt.

Nous sommes si malchanceux avec l'agar. Non pas qu'ils soient importés. Mais je veux vraiment un oiseau ...

Nous sommes si malchanceux avec l'agar. Non pas qu'ils soient importés. Mais je veux vraiment un oiseau ...

Je ne peux pas me plaindre de ma qualité, Eden Agar Agar, Seaweed Gelidium, produit du Japon.
«Agariste» que les Japonais ne peuvent plus être.
Quelque part il y a un truc, alors que je ne peux pas comprendre ce que c'est.

Au fait, où sont les photos de guimauves? Et je ne connais plus la gélose ... et je l'ai trempée pendant longtemps et je l'ai bouillie, tout de même, des fils de plastique flottent.

Au fait, où sont les photos de guimauves? Et je ne connais plus la gélose ... et je l'ai trempée pendant longtemps et je l'ai bouillie, tout de même, des fils de plastique flottent.

Celui que, selon votre recette, votre fille a immédiatement emmené à l'auberge, il n'y a pas de guimauve en vente ici, donc la délicatesse est exotique.
Et ce que j'ai eu aujourd'hui avec de l'agar et de la compote de pommes ... en général, ça ne valait pas la peine d'être photographié,

Conclusion: continuez à expérimenter avec de la gélose. Comme j'en ai trois paquets, je dois les mettre quelque part, peut-être que dans le processus, quelque chose de décent se révélera.
Encore une fois sur ta recette: une telle guimauve, uniquement en chocolat, pendant mon enfance, ma mère a ramené de Saint-Pétersbourg des voyages d'affaires, un agréable souvenir,

Au fait, d'où viens-tu? Je n'ai pas pu déchiffrer ces abréviations dans le profil :) Je ne vais pas expérimenter la gélose maintenant. Je vais d'abord écouter, lire autre chose

Une correspondance personnelle sur le sujet n'est pas punie?
...
Il faut donc incarner la pâtissière elle-même, au fait, la cuisine maison est très appréciée. Nonsense, quand vous étiez invité dans un restaurant, mais si l'hôtesse elle-même mettait le poulet au four à la maison ... c'est OUI, respecté, alors. Je ne plaisante pas, c'est vrai.

oui ... alors j'aurais augmenté mon estime de moi ... probablement ... parce que je ne sais pas cuisiner, mais je peux faire quelque chose.

hein n'est pas puni, bien sûr, mais tu es puni?

[Alexandra]

il se dissout étrangement et lentement, bout pendant une demi-heure, mais les flocons flottent quand même.

La gélose qui se dissout et se gélifie pire en flocons, il faut donc la tremper pendant 30 minutes avant de la faire bouillir, puis les flocons vont gonfler et se dissoudre. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir longtemps - 3 à 5 minutes suffisent. Et s'il reste encore des morceaux, il vaut mieux les forcer. Et puis tu as besoin dans ça versez chaud masse nécessitant une gélification. Mais la gélose en poudre n'a pas besoin d'être trempée, elle gonfle si bien. Tout cela, j'ai appris des conseils Alexandra (bien que je n'ai pas encore essayé l'agar lui-même).

Personnellement, je ne jurerai pas. Les modérateurs peuvent passer au sujet souhaité s'ils le souhaitent. Ce qui est bien dans notre forum, c'est la communication. Il me semble que j'en connais déjà beaucoup depuis cent ans.
Nous avons un thème laisse moi me présenter Et il y a encore Faisons connaissance visuellement

[Alexandra]

La gélose qui se dissout et se gélifie pire en flocons, il faut donc la tremper pendant 30 minutes avant de la faire bouillir, puis les flocons vont gonfler et se dissoudre. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir longtemps - 3 à 5 minutes suffisent. Et s'il reste encore des morceaux, il vaut mieux les forcer. Et puis tu as besoin dans ça versez chaud masse nécessitant une gélification. Mais la gélose en poudre n'a pas besoin d'être trempée, elle gonfle si bien. Tout cela, j'ai appris des conseils Alexandra (bien que je n'ai pas encore essayé l'agar).

Je l'ai trempé, pour commencer, puis l'ai bouilli avec de la mélasse, comme suggéré. Peut-être n'aviez-vous besoin que de sucre?
Le sirop était de couleur jaunâtre à cause de la mélasse.Je l'ai filtré, mais j'ai dû essuyer tout le «épais» à travers un tamis, c'est-à-dire qu'après la cuisson, l'agar ne s'est pas dissous. Peut-être avez-vous besoin de mettre des céréales "pour la nuit"?
Eh bien, l'agar ne m'est pas donné, la gélatine et la pectine n'ont pas causé de tels problèmes,

et après la cuisson, l'agar ne s'est pas dissous. Peut-être avez-vous besoin de mettre des céréales "pour la nuit"?

Ici ICI puis quelques articles sur la gélose «complexe». Peut-être que vous avez juste ça? Eh bien, ou similaire?

Cela semble normal, comme ça.


Félicitez-le de façon inhabituelle, comme un super-duper.

manne, touche,
Je vous ai dit comment gérer l'agar en poudre, poudre fine blanche pure
Ici, sur la photo à travers l'emballage, vous pouvez voir que ce sont des flocons.
Je ne vous dirai rien sur les flocons: les fleurs:

Non, je veux ajouter qu'en général, les conversations extérieures ne sont pas non plus les bienvenues ici. Mais nous ne grondons ni ne battons beaucoup pour cela. Ou, au fil du temps, nous supprimons ou transférons vers le sujet approprié. (Si il y en a un)

Je pars, je pars ... je pars!

Je pars, je pars ... je pars!

Non, à propos de l'agar dans le sujet, je l'ai en général sous forme de nouilles en polyéthylène.

[Alexandra]

Alexandra, le message ci-dessus n'a rien à voir avec vous! Il s'agissait de parler des Américains et de leur mode de vie (en termes de nutrition). Et à propos de l'agar est juste le sujet.

Lyuda, ai-je envoyé Tatiana dans le bon sens? Quelque chose de bonne humeur, je me félicite: D Kulichi sont cuits, la lumière est constamment éteinte, mais où la nôtre n'a pas disparu.

Tanyusha, ne t'inquiète pas !! Gâteaux de Pâques Peki. Après Pâques, nous le découvrirons !! Râtelons-le, séparons-le dans nos terriers.

Conçu pour la compétition

oh, j'ai utilisé cette recette pour faire des guimauves pendant mes années d'étudiant. Je voulais quelque chose de sucré et mon ami m'a donné la recette. une bonne guimauve s'avère.

Et aujourd'hui, ils m'ont écrit depuis un autre site pour y ajouter du soda et cela s'avère plus magnifique. Avez-vous essayé cela?

Girafe, je me suis spécialement inscrit pour vous dire un gros gros, juste un immense merci pour la recette de guimauve. Je l'ai fait pour la première fois de ma vie, je pensais que c'était très difficile, mais tout s'est avéré très facile et rapide. la guimauve s'est avérée très tendre et savoureuse. Je l'ai fait à 2 heures du matin et le matin j'étais prêt.
J'ai réussi à photographier les restes.

Je suis très heureux pour deux choses à la fois: premièrement, que tout a fonctionné pour vous, et deuxièmement, que grâce à cela vous êtes entré dans notre sympathique famille Khlebopechkin. Bienvenue! Je voulais aussi faire une guimauve avec de telles rayures chocolatées.

Merci encore, la recette est universelle, aujourd'hui je l'ai faite avec de l'agar-agar, cela s'est avéré étonnamment, j'ai dû évoquer avec de l'agar, cependant,
Je ne fais pas des guimauves, mais des bonbons, versez-les dans des moules, trempez-les dans du chocolat et obtenez du lait d'oiseau, au-delà des éloges. C'est la deuxième fois que l'enfant apporte ceci comme cadeau à la DR, les habitants sont ravis, il n'y a rien de tel ici.

C'est ainsi que notre peuple montre au monde entier que les Russes ne sont pas que de la vodka et des ours. Mais en fait, je suis très heureux que la recette soit venue à mon goût., Et même dans cette version.

Oui oui. Vous ne pouvez même pas imaginer le succès des produits de boulangerie maison russes!
(Est-ce bien que je sois sur toi?)
Les cadeaux achetés sont toujours de seconde classe, ce qui signifie qu'une personne ne vous est pas très chère, si vous êtes trop paresseux pour faire quelque chose. Ou achetez quelque chose de vraiment pas trivial.
Mais la nourriture, et même faite maison, est considérée comme une manifestation d'un grand respect, je ne plaisante pas.
J'ai fait cuire le gâteau aux cerises ivres tellement de fois que je peux le faire les yeux fermés. Changé seulement le design, puis le fondant rose sur le dessus, puis le glaçage au chocolat ... Le succès est toujours.

Grâce à toutes les filles du forum, j'ai même fait quelques pots de confiture en cadeau, des prunes au chocolat noir et des pêches au blanc. Encore une fois, sous l'ordre de DR. Comme ça.

Cela ne me dérange pas du tout de passer à "vous". Essayez d'en faire plus Cerises au chocolat Après que je l'ai fait pour la première fois, mon mari a personnellement écrémé les os et fait cuire 4 kg de cerises. Et puis et plus d'une fois j'ai choisi avec de la glace en général, m'envole pour la mienne.

Eh, les cerises ne poussent pas en Californie, sauf qu'elles sont très petites et ne ressemblent pas tout à fait à des cerises.
Mais les pêches, les cerises, toutes sortes de prunes de 20 types différents - oui. Et les raisins et les baies.
Voilà ce que je vais faire,

Eh bien, c'est ce que vous ne reconnaissez tout simplement pas sur notre site Web

[- Eh bien, comment vous nourrissez-vous ici? Assez?- Assez, camarade général! Reste même!- Comment? Que faites-vous des restes?- Nous finissons de manger, camarade général! Pas même assez! (c) vélo de soldat]

J'ai fait des guimauves selon une recette similaire lorsque mes fils étaient encore jeunes. Et il l'a fait plusieurs fois. Au début des années 90.
La recette des composants originaux était presque une à une avec celle décrite dans le sujet. En termes de quantité ... je ne me souviens pas déjà. Cette recette est restée sur mes zones de disque personnelles sur le VAX 8600 maintenant mis hors service.

Parce que - de mémoire.
Mes différences, qui peuvent être utiles ici.
1. Faites bouillir le sirop (non marqué ici) jusqu'à l'état du fil de "verre" s'étirant de la cuillère de test.
2. J'ai peint dessus (parfois quand je le voulais) à l'aide de sirop de cassis ou de confiture de fraises. Littéralement un couple d'Art. cuillères jetées avant de battre.
3. La masse après avoir battu s'avère très collante et c'est tout un problème de travailler avec elle. Avoir souffert de sucre. poudre, lubrification et formes sont passés à une technologie simplifiée.
J'ai acheté des gâteaux gaufres, mis la masse sur l'un, couvert et pressé l'autre sur le dessus. Après prise et durcissement, par souci de design, l'excédent qui sortait des côtés a ensuite été découpé en cercle. Un couteau avec une lame chauffée dans de l'eau bouillante. Eh bien, à propos des restes - un jeu de mots

- Eh bien, comment vous nourrissez-vous ici? Assez?
- Assez, camarade général! Reste même!
- Comment? Que faites-vous des restes?
- Nous finissons de manger, camarade général! Pas même assez! (c) vélo de soldat

3. La masse après avoir battu s'avère très collante et c'est tout un problème de travailler avec. Avoir souffert de sucre. poudre, lubrifiant et moules

Je n'ai aucun problème de ce genre. La masse est normalement déposée et éliminée sans aucune poudre ni lubrification. C'est peut-être le problème?

1. Faire bouillir le sirop (non marqué ici) jusqu'à l'état du fil de "verre" s'étirant de la cuillère de test.

Je n'ai aucune question de fil, le sirop ne se résume pas même à une goutte douce. Hier je viens de le refaire, demain je montrerai la photo.

[girafe]

girafe
Je dois et je vais essayer, en suivant ta recette Un par un... Peut-être que ça ne collera pas trop.
(Les fils ont grandi, le petit-fils en est un pour l'instant. Ma glace maison approuve, mais je suis guimauve lui je ne l'ai pas encore fait.)

Et aujourd'hui, ils m'ont écrit depuis un autre site pour y ajouter du soda et cela s'avère plus magnifique. Avez-vous essayé cela?

J'ai essayé d'ajouter une pincée de soda, je ne ferai plus ça. La masse a été fouettée et les guimauves déposées ont pris beaucoup plus de temps: au lieu de 40 minutes, il m'a fallu une heure et demie pour tout terminer. Au début, il y avait un arrière-goût de soda, mais après une heure ou deux, je ne le sentais plus. À tous autres égards, la guimauve s'est avérée comme d'habitude. Comme ils l'ont dit, je n'ai pas remarqué de tendresse supplémentaire. Je vais faire comme d'habitude.
PS: J'ai fait deux portions en une journée avec les mêmes produits, seulement ajouté du soda à une. L'expérience est donc "propre".
Mais que s'est-il passé

[girafe]

girafe, merci pour la recette! Délicieux! Acceptez le rapport:
🔗 Dans la moitié de la portion, j'ai ajouté un peu de jus de plusieurs graines de grenade.

Tanya, enfin je suis arrivé à ta guimauve!
quoi dire? Je suis tombé amoureux des guimauves! auparavant elle ne le respectait pas particulièrement, elle pouvait manger en l'absence de quoi que ce soit d'autre et en présence d'une forte envie de sucreries. L'enfant s'assit sur la guimauve.
Cela se fait facilement, mais il s'avère incroyablement savoureux et très tendre.
À propos de fouetter dans un robot culinaire. J'ai décidé de l'essayer, même si je me suis souvenu qu'ils avaient écrit sur l'échec. Alors c'est tout. Rien ne s'est passé, je l'ai battu avec un mixeur. MAIS j'ai compris pourquoi cela n'a pas fonctionné - dans la moissonneuse-batteuse, l'air chaud n'a nulle part où aller lorsque la masse se refroidit. Et lorsque l'on bat avec un mélangeur, il n'y a pas de couvercle et la masse refroidit plus rapidement et des pics sont obtenus. Donc, la conclusion est UNIQUEMENT PAR LE MIXEUR.
Il vous suffit de vous entraîner à faire de belles guimauves. Comment allez vous? en utilisant une buse ou existe-t-il une certaine manière?

J'ai fait une telle guimauve il y a 2 ans, avec un mixeur, donc moi, le pauvre, j'ai presque commencé à fumer, c'était très dur pour lui, maintenant je vais me procurer un mixeur pour cette gourmandise)))

J'ai fait une telle guimauve il y a 2 ans, avec un mixeur, donc moi, le pauvre, j'ai presque commencé à fumer, c'était très dur pour lui, maintenant je vais me procurer un mixeur pour cette gourmandise)))

Eh bien ... pourquoi ne pouvez-vous pas utiliser un mixeur?
et si au lieu de jus de citron, prenez un autre jus?
et s'il vous plaît dites-moi ... combien d'acide citrique devez-vous prendre ... pour obtenir un verre de jus de citron?

passé tellement de temps dans le sujet .. vraiment aimé la recette à cause de la "simplicité" ... et maintenant quoi? pas de jus ... mixeur aussi ...

eh bien, je n’ai jamais utilisé de mixeur, je ne sais pas à quel point ils peuvent supporter la charge, mais mon mixeur était très chaud pendant que je fouettais le tout, la deuxième fois, j’ai vraiment peur de le brûler. peut-être que si vous en prenez une plus petite portion, elle sera plus rapide dans le temps et ne surchauffera pas autant.

Et j'ai battu les guimauves avec mes mains avec deux fouets métalliques.

[Crémeux]

Crémeux, oui, vous devez ériger un monument pour un tel exploit. Je me souviens que c'était dans un passé lointain, il n'y a aucune envie de répéter

et si au lieu de jus de citron, prenez un autre jus?
et s'il vous plaît dites-moi ... combien d'acide citrique devez-vous prendre ... pour obtenir un verre de jus de citron?

Quel autre jus? Et pourquoi un verre de jus de citron? J'ai écrit que j'ai pris environ une cuillère à soupe de jus de citron et que je prends de l'acide citrique à l'œil nu, une pincée, en fin de compte, et une goutte d'eau pour qu'il se dissolve.

peut-être que si vous prenez une plus petite portion, alors ce sera plus rapide dans le temps et pas trop surchauffé.

Eh bien, oui, cette recette est conçue pour mon mixeur. Et avant de le faire pour 3 kg avec une perceuse électrique avec un accessoire maison. Il semble que je l'ai toujours.

izumka, les guimauves sont tout simplement adorables. Je n'aurais pas pensé à une grenade. Maintenant, j'étais en feu pour le faire. Fille et amis le 11 ont même éclaté. Il y a déjà tellement de plans pour son anniversaire maintenant et la guimauve est ajoutée.

Vous avez juste besoin de vous entraîner à faire de belles guimauves. Comment allez vous? en utilisant une buse ou y a-t-il une certaine manière?

Demain, je prendrai une photo de mes pièces jointes et je leur montrerai.

Et j'ai battu les guimauves avec mes mains avec deux fouets métalliques.

Quand au début des années 90 j'étais étroitement engagé dans les guimauves (mes fils avaient juste un âge très consommateur), je l'ai fouetté avec un batteur-brochette à main avec deux fourchettes (le contenant est toujours en fonctionnement). Et puis ma femme a acheté un multi-mélangeur Brown, j'ai commencé à interférer avec eux et les ai ruinés du premier coup. Haya était de sa femme - il vaut mieux ne pas s'en souvenir. ;) Eh bien, seulement deux jours se sont écoulés depuis l'achat - ils ont changé sans son après une semaine, après avoir déterminé ce qui a coupé les engrenages en plastique. Après cela, il a continué à faire des guimauves comme avant - uniquement à la main.
Maintenant, j'ai l'intention de revenir à la guimauve pour mon petit-fils et je suis donc tombé dans la réflexion sur ce qu'il faut interférer. Il est nécessaire de la vieille main de chercher quelque chose qui a fui quelque part
Une bonne idée de la perceuse, je ravive la peinture avec une vieille perceuse avec des mélangeurs faits maison - une belle expérience. Le seul dommage, c'est que j'ai laissé la perceuse à basse vitesse à ma datcha cet hiver. Et l'habituel, j'en ai peur, crachera toute la cuisine.

Il va falloir aller dans les poubelles de la patrie et chercher un accessoire de forage, il est fait maison, il n'a pas craché. Et je ne peux rien dire sur la vitesse de la perceuse

Il va falloir aller dans les poubelles de la patrie et chercher un accessoire de forage, il est fait maison, il n'a pas craché. Et je ne peux rien dire sur la vitesse de la perceuse

J'ai fabriqué un mélangeur de forage aujourd'hui spécialement pour les guimauves. Séparé de ceux pour la peinture. Je me suis penché hors de la poignée galvanisée du seau usé. La semaine prochaine, j'essaierai de plaire à mon petit-fils. Selon votre prescription. Mon ancien était très délicat.
À propos, j'ai également trouvé mon vieux fouet de l'époque soviétique, avec une poignée - un entraînement rotatif pouvant contenir jusqu'à trois fourchettes. Dans les bacs éloignés, il y a un récipient sous le four.Eh bien, il y a aussi un multi-mélangeur Brown comme dernière réserve.

Mais je n'ai aucun formulaire. Comment tamponner ces guimauves? Selon ma méthode précédente d'emballage de la masse de guimauve entre deux galettes de gaufrettes, je ne veux pas en quelque sorte. Et les gâteaux ne sont plus vendus à chaque étape comme avant.

Ici, j'ai trouvé un accessoire de forage que mon père a fait. Désolé pour l'apparence, il n'a pas été utilisé depuis 100 ans. Il s'agit d'une turbine d'une pompe à lait d'une laiterie. Acier inoxydable.

Il y a 100 ans, nous avons planté des guimauves en utilisant une telle buse faite maison et un sac en toile cirée de cuisine sur une base de tissu.

Maintenant, j'utilise ces accessoires et j'utilise un sac de lait. J'ai coupé le coin et inséré la buse. C'est pratique pour moi: jeté d'occasion

Et ma fille aime une presse à seringue

[Tatyana]

Ici, j'ai trouvé un accessoire de forage que mon père a fait. Désolé pour l'apparence, il n'a pas été utilisé depuis 100 ans. Il s'agit d'une turbine d'une pompe à lait d'une laiterie.

Ce fut ma première réaction - c'était une roue d'une pompe centrifuge!
Construction douloureusement familière. J'ai trois de ces pompes dans l'entreprise. Deux Italiens à Skhodnya et un Russe dans le pays. Je vous demande pardon, je jette les eaux usées avec eux.

Compris, merci, Tatyana... Je voulais surtout savoir s'il existe une organisation de deux flux dans votre mélangeur, comme dans une buse de mélange de deux fouets. Je vois non. Bien, OK. Donc, mon mélangeur de boucle fait maison devrait également bien fonctionner.
Ma femme se met en travers de la cuisine. Le troisième jour, je vais essayer, mais tout ne fonctionne pas. Maintenant, je pense, peut-être, puisque j’attends, je vais d’abord acheter un sac culinaire? avec buses.

... Maintenant, je pense, peut-être, puisque j’attends, je vais d’abord acheter un sac culinaire? avec buses.

Et quoi, toujours pas? Je ne crois pas...

Et quoi, toujours pas? Je ne crois pas...

Mais d'une manière ou d'une autre, je ne suis pas moi-même une gourmande (peut-être du fait que j'ai grandi sur du miel et déjà rempli ma norme pour le sucré;)). Les fils ont grandi, le petit-fils est maintenant mûr, mais un pour le moment.

Ce sont mes agitateurs.
Pour mélanger avec une perceuse, comme pour mélanger avec de la peinture, seul le crochet est nettoyé.


C'est l'ancien soviétique. Au début des années 90, j'utilisais des guimauves pour ses gars.

Eh bien, je l'ai essayé. Deux fois.
Tout semblait fonctionner, mais.
Je n'arrive toujours pas à surmonter les problèmes de moulage. Les raisons de l'échec de la première fois semblaient être comprises et éliminées, mais le dossier n'a pas disparu, mais seulement déplacé.
Mais la guimauve qui en résulte est nettement meilleure en qualité que celle que j'ai faite au début des années 90. J'aimais non seulement mon petit-fils. Et cela se fait beaucoup plus rapidement. Je vais continuer.