Guimauve maison

Bien merci! Je l'ai fait il y a une semaine, ajouté du café fort (je voulais un goût de café), puisque je ne suis pas du tout pâtissier, pas de compétences - c'était amusant). Ayant décidé qu'elle était fouettée, j'ai fourré la masse dans le sac, les gâteaux ont été pressés, puis j'ai sorti la masse du sac et j'ai continué à battre.
Dire que toute la cuisine était dans la guimauve, y compris les rideaux et le chien, c'est ne rien dire. Puis une épopée avec la farce dans un sac.)))
En bout de ligne, cela a fonctionné. Délicieux!! Je ferai plus!

Le plus amusant, le plus savoureux Et comment le café a-t-il été ajouté?

Comment le café a-t-il été ajouté?

J'ai préparé du café très fort (3 cuillères à café avec un sommet de 100 grammes d'eau environ), sur 150 grammes d'eau dans la recette, j'ai remplacé 75 par du café, et je l'ai fait bouillir avec du sucre selon la recette (je n'ai pas de café instantané, seulement infusé)
... Le goût du café + vanille - je l'ai vraiment aimé .. Doucement. La prochaine fois, je remplacerai toute l'eau par du café.
Seul le café nuance donne de la couleur, mais je n'ai pas de sac avec des attaches, je le sors d'un sac avec un coin coupé. Je voulais des escargots ouais)))s'est avéré merde : fleurs: Par conséquent, je n'ai traité personne, car le formulaire a échoué)))

Oh-oh-oh-oh, je le voulais aussi tout de suite.

[Tatyana]

Tatiana (girafe) dis-moi ce qui ne va pas? J'ai commencé à faire la guimauve tout selon la recette, mais quand le mélangeur avait déjà fouetté tous les composants, à l'exception du jus de citron, la masse a commencé à s'enrouler autour des fouets et à grimper sous la base même du mélangeur, j'ai rapidement ajouté du jus de citron et fouetté un peu plus, toute la masse étirée avec des fils, et une fois pressé hors du sac, il n'a pas tenu sa forme, il s'est immédiatement répandu, j'ai une tristesse ....... Peut-être que c'est dans la table de mixage. Hier encore, j'ai une puissance de 400 W

Ajouté le lundi 23 mai 2016 21:57

Tatyana, J'attends de l'aide ((

Tout est-il correct en quantité avec de l'eau? Il s'agit de la version à densité rapide. Et dans l'étalement, avec l'enroulement initial sur les corolles (ce qui signifie que la densité est bonne), peut-être que la gélatine n'est pas de la meilleure qualité?

[Tatyana]

Tatyana, à propos de la gélatine, je le pensais. C'était une masse étrangement dense. Je suis venu à Magnet pendant que le bébé dormait, il n'y a qu'une seule espèce, et je l'ai prise. Eau 75 ml, comme dans la recette. Merci, maintenant je vais essayer encore une fois avec une autre gélatine et aussi avec de l'agar et de la purée de pommes de terre ... Oh-oh

Bonne chance!

Bonne journée. Dites-moi quels accessoires sont le plus souvent utilisés lors de la fabrication de guimauves. On m'a dit qu'une étoile fermée avait 6 pétales, non?

[Girafe]

Girafe, Tatiana, bon après-midi! Merci pour la recette intéressante (je vais cuisiner). Dites-moi si je vais le mettre sur du papier sulfurisé (avec du silicone), dois-je le saupoudrer de sucre en poudre?

[Lada2014]

Lada2014, vous pouvez choisir vous-même les pièces jointes à partir de ce que vous avez.
ElenaMikh, Je ne sais pas. Je n'ai pas un tel tapis. donc je ne peux pas m'en empêcher. Il n'y a pas une telle expérience. Je peux juste, purement théoriquement, supposer que la guimauve atteindra la buse. Il n'y aura aucun accroc avec le tapis et celui-ci, avec la poudre, montera.

[Girafe]

Girafe, Tatyana, merci beaucoup pour votre réponse rapide!
Ceci est mon papier sulfurisé blanc, pas un tapis.
Pour un bon couplage, veuillez indiquer sur quoi le mettre?

Bon après-midi, une recette très pertinente pendant le Carême, j'ai fait des guimauves selon Gost avec des protéines, mais les protéines ne sont pas autorisées pendant le jeûne. Que pensez-vous, avec des baies ou de la purée de fruits, vous obtiendrez une guimauve selon cette recette et à quelle heure est-il préférable d'introduire de la purée de pommes de terre?

Je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé.

merci pour la recette! pas de guimauve, bien sûr, dans notre compréhension, mais le goût est intéressant

L'essentiel est délicieux ...

Les enfants ont aimé, moi aussi)))
Mais la seringue est très peu pratique à étaler))) vous avez besoin d'un sac

Girafe !!! Encore une fois je demande de l'aide !!!
J'ai tout fait selon la recette.Mais pour une raison quelconque, le goût de la guimauve est comme la poudre ou quelque chose, pas tout à fait élastique, vous pouvez ressentir une sorte de "poudreux". Je ne sais pas comment y remédier. Peut-être qu'elle a interrompu? ou vice versa?

Je ne sais même pas ce qui pourrait être.

[Girafe]

Girafe, Tatyana, merci pour la recette (je l'ai trouvée dans le sujet des tasses), cuisinée sans hésitation, essayée, délicieuse. Mon mari l'a aimé aussi, l'a tellement aimé qu'il en a mangé la moitié

Et voici ce qui reste après la dégustation:

Quelle jolie forme. Comment avez-vous renversé la situation comme ça?

[Girafe]

Girafe, Tanechka, à moi sur "vous". Je l'ai planté avec un simple sac de congélation, juste au moment où il ne le soulevait pas, et je l'ai conduit en cercle.

Clair.

[Girafe]

Girafe, Tatyana, J'ai déjà préparé un deuxième lot le matin sur un rapide, 4 petites choses laissées d'hier. Le mari s'est embrassé avec une mouette.

C'est agréable de voir les gens légers sur leurs pieds et cuisiner.

Et le thème continue avec vous. Je ne peux pas me parler.

Tanya, à moi sur "toi

Pourquoi pas dans le sujet? Et puis comme ça dans un plan personnel, mais dans le sujet il y a du silence

.

J'ai préparé ces "guimauves" pour la deuxième fois. Mais si la première était une guimauve informe, mais savoureuse, alors hier j'ai eu un caramel, qui a tout fermé)) De plus, le matin, par hasard, j'ai apporté un morceau à la maternelle sur un sac et collé à l'enfant quand j'ai dit au revoir, c'est bon au moins pour mon ))). Tout cela n'a été enlevé qu'avec un chiffon humide.
En général, j'ai beaucoup de masse informe et très collante, je ne sais pas quoi en faire maintenant))



Alors je pense, peut-être que je n'ai pas fait cuire le sirop moi-même et qu'il ne pouvait pas durcir

Soit le sirop est mal cuit, soit la gélatine n'a pas d'importance.

salut! Je fais toujours des guimauves avec de la compote de pommes ou de l'agar purée de baies. J'aimerais essayer cette recette pour qu'à la fin il y ait une guimauve au chocolat. J'ai trois questions: à quelle température le sirop de sucre doit-il être bouilli? À quelle consistance battre la gélatine pour verser le sirop plus tard? Combien de temps faut-il pour battre la masse après avoir ajouté de l'acide citrique? Je serais très reconnaissant pour vos réponses!

Je ne dirai rien de la température, il n'y a pas de thermomètre et cela ne l'a jamais été. Faites tout, uvu écrit. Faites bouillir le sirop - minutes, pas besoin de fouetter la gélatine, remuez simplement et, en ajoutant de la vitesse, commencez à verser le sirop. Chaud pour que la gélatine commence à se dissoudre.

Je ne dirai rien de la température, il n'y a pas de thermomètre et cela ne l'a jamais été. Faites tout, uvu écrit. Faites bouillir le sirop - minutes, pas besoin de fouetter la gélatine, remuez simplement et, en ajoutant de la vitesse, commencez à verser le sirop. Chaud pour que la gélatine commence à se dissoudre.

Merci beaucoup, j'ai un rapport)

Bonne après-midi. Hier, j'ai fait des guimauves. Mais comme j'ai besoin de voir, puis de cuisiner selon une nouvelle recette, je suis bien sûr allé sur YouTube et j'ai trouvé une recette avec moins de sucre. Mon mixeur n'est pas génial, puissance 450 W, j'ai fait la moitié de la recette.
Tout d'abord, 10 g de gélatine ont été trempés dans 50 ml d'eau chaude, puis dissous dans un bain de vapeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, j'ai cuit du sirop à partir de 300 g de sucre et 75 ml d'eau, je l'ai fait cuire à feu doux pendant 9 minutes (le sirop n'a même pas atteint une boule molle!). Ensuite, elle a versé du sirop dans le bol du batteur, du liquide gélatineux dedans, et après quelques secondes a commencé à battre. Après des pics mous, j'ai ajouté un peu moins de 1/2 cuillère à café d'acide citrique et une pincée de vanilline, sans arrêter de battre. Après quelques minutes, j'ai ajouté 4 grammes. soda, la masse est devenue beaucoup plus aérée, le citron et le soda ont réagi, le battre pendant quelques minutes, la ligne directrice pour la préparation de la masse était qu'elle s'éloignait des parois du bol et s'enroulait bien sur le fouet (comme lors de la cuisson de la meringue ou du bzk, la viscosité et l'état étaient tels le même blanc savoureux masa), mettez-le dans deux grandes poches à douille avec deux buses, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure (selon la recette, vous en avez besoin pour trois), tout s'est emparé rapidement, a bien gardé sa forme, après une heure au réfrigérateur, je l'ai sorti sur la table. Après encore deux heures, il y avait une croûte sur le dessus, molle à l'intérieur.J'ai demandé à mon mari à quoi cela ressemblait, il a dit qu'une guimauve dans un magasin, même l'odeur est la même. La prochaine fois que je ne finirai pas un peu la messe, je verserai du chocolat. Surpris qu'il fouette rapidement. Comparé aux guimauves sur gélose et purée de pommes de terre, c'est différent, mais délicieux. Merci d'avoir inspiré cette cuisine. Maintenant, je vais faire une telle guimauve!

C'est déjà une nouvelle option. Intéressant. Pouvez-vous créer un lien vers la vidéo?

voir