Guimauve maison

Eh bien, je n'ai plus que deux versions: un fouet et de la gélatine. J'ai ajouté à propos du fouet ci-dessus. La gélatine a-t-elle été remplie d'eau chaude? Et si vous vérifiez la qualité de la gélatine? Versez un peu d'eau chaude dessus, remuez et laissez. Le mien, quand je l'ai oublié pendant une heure, est devenu du caoutchouc naturel

J'achèterai une autre gélatine d'une autre société et comparerai les deux, et je prendrai en compte le mélangeur, merci pour les conseils, je vais l'essayer le soir.

Je souhaite que tout se passe sans problème

Hou la la! Plus récemment, je me suis souvenu de cette recette de mon cahier avec des recettes de mes jours d'école! Et maintenant il est là! Super! ... Ensuite, je l'ai fait avec un batteur à main - et cela a fonctionné! Fouetté depuis longtemps!

... Ensuite, je l'ai fait avec un batteur à main - et cela a fonctionné! Fouetté depuis longtemps!

Et dans les années 90, je l'ai même fait pour la vente. Son manuel 150W. Long n'est pas le mot juste, mais il a survécu et même cet été a déménagé pour travailler avec sa mère. Et je m'en suis acheté un nouveau. Pourtant, la qualité de l'équipement était autrefois au niveau. Il n'a jamais été réparé, seulement le câblage s'il se casse dans le virage.

merci pour la recette
Dites-moi, peut-on utiliser de l'agar à la place de la gélatine?

Je ne l'ai pas fait, mais aujourd'hui, j'ai trouvé sur Internet l'information selon laquelle la gélatine est remplacée par de la gélose, seule la posologie doit être réduite de moitié et la technologie d'utilisation de l'agar doit être utilisée.

[girafe]

girafe, merci pour la recette! Hier, je l'ai cuisiné, comme s'il s'agissait d'une guimauve. Le mien a bien aimé. J'ai tout fait comme vous l'avez écrit, j'ai pris la gélatine du Dr Oetker. Je l'ai sorti du sac sur un tapis en silicone, la guimauve en a été merveilleusement retirée.

[Vitalinka]

Vitalinkacomme il s'est avéré lisse. (y) Je suis content que ma famille ait aimé.

Je suis allé faire tremper l'agar-agar ... Je vais probablement faire tremper la gélatine aussi et faire une double portion. Comparons

[Kubanochka]

Je suis allé faire tremper l'agar-agar ... Je vais probablement faire tremper la gélatine aussi et faire une double portion. Comparons

C'est vrai, c'est le truc !!! Et merci à Kubanochka, découvrez la différence ( _{peut-être que ça n'existe pas du tout} )

[kubanochka]

Et mon agar-agar est déjà mouillé depuis une demi-journée et au moins un peu gonflé. J'attendrai aussi les résultats kubanochka

Les filles, pourquoi mouillez-vous de la gélose? Vous devez le faire bouillir))

Les filles, pourquoi mouillez-vous de la gélose? Vous devez le faire bouillir))

Trempez d'abord pour gonfler.

Dans MK Protein Custard https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0 Cake écrit ... "S'il n'y a pas d'agar, alors le sirop est prêt, éteignez le feu. Si c'est le cas, remuez-le vigoureusement pendant 5 à 10 secondes. Le sirop lèvera avec un capuchon, puis se calmera." Et là, elle verse de la poudre sèche ... après tout, l'agar montre ses propriétés gélifiantes à ébullition ...
Les filles, qui fait de la crème protéinée, dites-moi comment vous la faites ?!

[Diluer l'agar-agar dans 4 à 5 cuillères à café d'eau. Laissez gonfler pendant 10 à 20 minutes]

Voici le soufflé Tortyzhki https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0 et trempé là

Et par votre lien Diluer l'agar-agar dans 4 à 5 cuillères à café d'eau. Laissez gonfler pendant 10 à 20 minutes.

girafe, Tanya, tu m'as ouvert les yeux !!!!!!!!! La seule fois où j'ai essayé de faire un oiseau, mais cela n'a pas fonctionné pour moi ... mais j'ai saupoudré la gélose sèche ...
C'est bien que tu aies posté la recette des guimauves, j'en ai fait le tour depuis le 3ème jour en me léchant les lèvres, mais je n'ai pas osé tout faire, tout l'échec avec l'oiseau m'a hanté)
Maintenant, nous devons nous réhabiliter)))

Les filles qui ont déjà essayé de faire cette guimauve, dites-moi s'il vous plaît: a-t-elle un goût très différent de la guimauve du commerce, qui contient de la pectine? C'est juste que, d'après ce que j'ai entendu, les vraies guimauves sont faites avec de la compote de pommes. Alors ça me trouble que ça ne ressemblera pas à un marshmelo? J'adore beaucoup les guimauves, mais le marshmelo - je n'aime pas vraiment ça ...

Girafe, merci pour la recette intéressante de guimauve! Il est neuf heures du soir, mes yeux se ferment, j'ai envie de dormir. Et dans ma tête se trouve la recette de ta guimauve, mes mains me démangent d'en faire juste l'horreur. Je sortis du lit et me dirigeai péniblement vers la cuisine. Et d'où vient l'énergie? J'ai tout fait très vite, la guimauve était déjà un peu sèche, elle avait un goût de guimauve, pas de guimauve. Maintenant je ne dors pas, je mâche des guimauves, heureux.Très savoureux et pas gênant! JE VOUS REMERCIE!

J'ai aussi de la pectine sèche, mais je ne sais pas comment travailler avec. Je l’ai achetée exprès, du coup j’apprendrai à faire des guimauves. Qui vous le dira: vous devez également le faire bouillir, avec du sirop de sucre?

C'est bien que tu aies posté la recette des guimauves, j'en ai fait le tour depuis le 3ème jour, me léchant les lèvres, mais je n'ai pas osé tout faire, tout l'échec avec l'oiseau m'a hanté)
Maintenant, nous devons nous réhabiliter)))

Attendre

Maintenant je ne dors pas, je mâche des guimauves, heureux. Très savoureux et pas gênant! JE VOUS REMERCIE!

Mais qu'en est-il du doux pour la nuit?

bonne recette.

[Caprice]

J'ai aussi de la pectine sèche, mais je ne sais pas comment travailler avec. Je l’ai achetée exprès, du coup j’apprendrai à faire des guimauves. Qui vous le dira: vous devez également le faire bouillir, avec du sirop de sucre?

Caprice J'ai aussi de la pectine, je la ferais tremper dans une petite quantité d'eau et l'ajouterais au mélange en fouettant, je ne la ferais pas bouillir.

Merveilleuse recette - Je vais certainement reproduire, mais sans gélose c'est simple. Pour être honnête, je viens de recevoir de la gélose et je ne sais toujours pas comment l'utiliser et pourquoi. Commandé pour le pain de seigle. Mais du seigle comme "bière noire", je ne veux pas encore m'embêter avec un autre

Commandé pour le pain de seigle.

Quelque chose m'a manqué dans le royaume du pain, je vais chercher ce qu'il y a d'agar dans le pain.

[Girafe]

Quelque chose m'a manqué dans le royaume du pain, je vais chercher ce qu'il y a d'agar dans le pain.

Girafe, ne pars pas ... Le pain a besoin d'agram, pas d'agar

J'ai remplacé la gélatine par de la gélose ... Quelque chose que j'ai probablement mal fait ... La masse atteignait tout ce avec quoi elle entrait en contact, j'en ai probablement trop fait, je pense. Ma guimauve ne voulait pas garder la forme, c'est-à-dire que je ne pouvais pas la planter en forme de guimauve. Et j'en ai fait une guimauve, l'ai versée dans un moule rectangulaire en silicone, elle a durci pendant une nuit, et je l'ai coupée en cubes, saupoudrée de sucre en poudre et ... avec un tel plaisir nous l'avons mangée avec nos filles.

Aujourd'hui je vais faire de la gélatine

Je pense aussi à quoi sert l'agar-agar dans le pain?

Les filles, excusez-moi, je suis devenu confus: j'ai commandé de l'agram (c'est-à-dire du levain), pas de l'agar. À l'oreille, l'agar est un agram, ET CE SONT DEUX PRODUITS DIFFÉRENTS...
Je n'ai pas encore atteint la gélose, c'est-à-dire que je n'ai pas trouvé

Je n'ai pas encore atteint la gélose, c'est-à-dire que je n'ai pas trouvé

Aujourd'hui, j'ai vu de la poudre 6500 tenge par kg. Russe 1300. libérer pas moins de 500 grammes. Mon crapaud ne donne pas d'argent.

Et j'en ai fait une guimauve, l'ai versée dans un moule rectangulaire en silicone, elle a durci pendant une nuit, et je l'ai coupée en cubes, saupoudrée de sucre en poudre et ... avec un tel plaisir nous l'avons mangée avec nos filles.

Eh bien, trop bien, déjà une nouvelle recette

[Caprice]

Caprice J'ai aussi de la pectine, je la ferais tremper dans une petite quantité d'eau et l'ajouterais au mélange en fouettant, je ne la ferais pas bouillir.

La pectine est ajoutée à la confiture. Autrement dit, il doit être bouilli pour que les substances gélifiantes s'ouvrent.

une merveilleuse recette pour se faire dorloter pendant le Carême !!! Je ferai rapport bientôt.

Donc ma voisine était contente qu'elle ne soit pas laissée sans bonbons pendant le post

J'ai pris la recette dans les signets, car le temps apparaît, je vais certainement le faire.
Seulement, à mon avis, il ne faut pas le manger pendant le jeûne, il y a de la gélatine. J'ai même spécifiquement regardé Wikipédia: "La gélatine (gélatine française, du latin gelatus" congelée "; forme moins courante: la gélatine) est une protéine incolore ou jaunâtre, une masse visqueuse transparente, un produit de transformation (dénaturation) du tissu conjonctif animal (collagène) . "

Eh bien, je ne peux pas vous aider ici. Comme me l'a dit mon voisin de l'école du dimanche, cela dépend de l'individu. Et la gélatine n'est certainement pas artificielle?

Gélatine d'algues - Agar. Comment sont tes expériences?

Gélatine d'algues - Agar. Comment sont tes expériences?

Avec le lait d'oiseau, ils ont encore échoué: (j'ai pris 2 fois plus d'agar que selon la recette et rien n'a gelé. En faisant bouillir les algues sont devenues transparentes, mais dans le soufflé fini, elles mâchent comme de la cellophane. Ma fille a déjà proposé de demander de l'aide aux Russes pour l'achat d'agar. poudre à un prix de 6500 le kg. Pour des roubles, il est de 1300. Mais ils vendent au moins 500 grammes, et si elle est également de mauvaise qualité?

Tanya, nous vendons 50 grammes 75 roubles. Vous voulez le prendre. Mais je crains que l'envoi ne tire beaucoup. Si seulement avec une possibilité de transfert.

Oui, je vais essayer de vous convaincre de me vendre 100 grammes en premier. Je fais souvent des provisions dans ce département, ils me connaissent. Je veux venir avec mes balances électroniques. Et puis ils ont peur des erreurs, même si j'ai vérifié leur balance avec une pièce de monnaie, c'est normal. Je n’ai aucune opportunité depuis Moscou, mais les frais d’expédition coûteront cher. Maintenant, les livres me seront envoyés, l'expédition est presque autant que les livres eux-mêmes coûtent. Mais en été, si tout se passe bien, il y aura une opportunité. Comme j'aime le lait d'oiseau, qui le saurait.

Tanya, nous vendons 50 grammes 75 roubles. Vous voulez le prendre. Mais je crains que l'envoi ne tire beaucoup. Si seulement avec une possibilité de transfert.

Sensationnel !!! Quels sont les prix? Oh, désolé, c'est des roubles. J'ai presque perdu la tête. Nous avons 215 hryvnias, ils lâchent skoko comme.

Je l'ai immédiatement pris dans les signets.
Je me demande si vous pouvez l'avoir avec un colorant?

Spécialement fabriqué avec un colorant. Teinture depuis l'époque soviétique, poudre. Quelqu'un m'a privatisé ma mère et moi de quelque part, même si à l'époque ils ne savaient pas un tel mot. :) Je viens de verser la poudre et il s'est avéré être cette couleur, mais si vous ajoutez une goutte d'eau à la poudre, la couleur sera jaune vif .. Au début, je voulais verser de la gélatine avec de l'eau froide, mais ensuite je n'ai pas osé, après tout je l'ai fait avec de l'eau bouillante toute ma vie.


Et cette fois je me suis posé une question: pourquoi, avec des produits initiaux de 1000 g, il s'avère que 700 g sont prêts à l'emploi? Ce qui reste sur les corolles ne tire même pas jusqu'à 50 grammes, pendant 10 minutes d'ébullition, le sirop ne s'évaporera pas non plus autant et n'aura pas le temps de sécher, car il pesait immédiatement, car il était connecté par paires. Et c'est littéralement 10 minutes après le début de la plantation sur la planche. Alors que les derniers ont été plantés, les premiers doivent être enlevés.

[girafe]

girafe, merci pour la recette, très savoureuse !!!!!!
au moment de la préparation il n'y avait pas de gélatine, mais avec de la gélose, je ne me suis toujours pas fait d'amitié correctement, j'ai pris un paquet de gelée, étalé 45 g de montagnes d'eau
pour 1 cuillère à soupe de sucre et 90 g d'eau.
dans des moules en silicone, durcis le lendemain, blanc avec une teinte vert clair. 12 pièces

Autrement dit, vous pouvez même le faire, il suffit d'ajuster la quantité d'eau

Mais à partir de cet endroit plus en détail Quel verre en volume? Combien de sucre et d'eau pour le sirop. Combien d'eau y a-t-il dans un sac de gelée de 45 grammes? L'idée est intéressante, j'ai de la gelée de cerise à la maison maintenant, je suis déjà en feu pour l'essayer. Et où est la photo?

Si j'ai compté correctement, alors pour 1 st de sucre = 250 ml, vous avez besoin de 50 g d'eau 8 g de gélatine et 25 g de montagnes d'eau
pour faire de la gelée, remplissez un paquet de gelée avec 2 verres d'eau,
car il y a aussi du sucre dans la composition (dans un pack)
par conséquent, la quantité de sucre pour les guimauves sera supérieure à 1 cuillère à soupe
et j'ai versé 45g d'eau dans la gelée, et le sirop du 1 er sucre et 90g d'eau

Je pense que je ne l'ai pas fouetté, donc il a gelé pendant longtemps, ou moins d'eau est nécessaire
et il n'était pas nécessaire de le mettre immédiatement au réfrigérateur, mais laissez-le sécher, puis dans le sac au réfrigérateur.
c'était comme du caoutchouc
après une nuit au réfrigérateur, le matin j'ai sorti les moules des forces, et il a commencé à sécher sous nos yeux, à l'heure du déjeuner, il y avait déjà une croûte sur le dessus, puis je l'ai retourné et le soir ceux qui restaient de la dégustation avaient raison

bien sûr, dans un paquet de gelée, il y a toutes sortes de byaki (stabilisants, conservateurs) dans la composition, mais sans poisson ni écrevisses, comme on dit
comme une action ponctuelle - pas fatale

Il s'avère que les produits ont été réduits trois fois, mais dans 1 verre de sucre non pas 250 grammes, mais 200 grammes, puis 40 ml d'eau sont nécessaires pour le sirop. Parce que les proportions ont changé non pas 3, mais 3,75 fois. Je ne conserve pas de guimauves prêtes à l'emploi au réfrigérateur.Et même lorsque nous l'avons fait avec 3 kg de sucre, il a été conservé dans une casserole ou un seau en émail bien fermé à température ambiante. Mais je ne peux même pas imaginer la quantité de gélatine dans un paquet de gelée. Les guimauves en caoutchouc ne devraient en aucun cas l'être. Et battez jusqu'à ce que vous arrêtiez le mélangeur et que les peignes ne commencent à flotter que légèrement, pendant que vous les mettez dans un sac, cela arrive à un état.

ça veut dire que je ne l'ai pas battu, j'ai un vieux mixeur soviétique, un fouet ne tourne que normalement
ce n'était pas nécessaire dans le froid, et les forces de la forme ne permettent pas non plus de sécher, c'était juste que ces 12 choses m'étaient plus faciles à décomposer en moules qu'à déposer
pas de photo

Ou vous pouvez mettre une cuillère, il y aura des tas pittoresques

Au niveau de l'élasticité, c'est de la guimauve Même après une semaine, à condition qu'elle soit bien stockée, elle ne se rapprochera pas de la meringue, elle restera douce et élastique. Nous vendons même des guimauves d'une entreprise kazakhe, très similaires. Bien qu'il y ait de la pectine dans la recette.

Merci beaucoup pour la recette de qualité.
J'avoue qu'au début je ne l'ai pas fait comme une guimauve, mais comme une crème pour un gâteau cabane Monastyrskaya. La crème sure sèche, et si vous l'étalez avec de la guimauve sur le dessus, vous obtenez un "snowdrift" assez décent et le gâteau ne sèche pas))))
J'ai mis la crème restante au réfrigérateur et le matin j'ai reçu un blanc pour les bonbons. J'ai coupé une ligne de pêche en carrés, je l'ai remplie de chocolat, cela s'est avéré très savoureux, mais pas assez. Mais j'ai refait une vraie guimauve en forme une semaine plus tard et sur commande, les gens disent mieux qu'une guimauve en magasin.

Avec le lait d'oiseau, ils ont encore échoué: (j'ai pris 2 fois plus d'agar que selon la recette et rien n'a gelé. En faisant bouillir les algues sont devenues transparentes, mais dans le soufflé fini, elles mâchent comme de la cellophane. Ma fille a déjà proposé de demander de l'aide aux Russes pour l'achat d'agar. poudre à un prix de 6500 le kg. Pour des roubles, il est de 1300. Mais ils vendent au moins 500 grammes, et si elle est également de mauvaise qualité?

J'ai de l'expérience avec l'agar ... pas un seul mot imprimé, pas même des articles abusifs.
Tout d'abord, c'est indûment cher, j'en ai payé près de trente pour trois paquets de 28 grammes. 30 $.
Deuxièmement, il se dissout étrangement et lentement, bout pendant une demi-heure, mais les flocons flottent quand même.
Troisièmement, la guimauve n'a tout simplement pas fonctionné, je l'ai préparée selon une recette avec des pommes, ils avaient besoin d'agar.
Le diagnostic final: eh bien, c'est en forêt.

Mais j'ai refait une vraie guimauve en forme une semaine plus tard et sur commande, les gens disent mieux qu'une guimauve en magasin.

De tels mots sont très flatteurs à lire. Je suis content que tout a fonctionné et même l'expérience avec des bonbons a réussi. Après avoir mangé des gâteaux de Pâques, j'essaierai aussi de faire des bonbons.