Guimauve maison

Oh les filles! ne le croyez pas, un sac semi-fini ordinaire avec un coin légèrement coupé ... enroulez-le en spirales de bas en haut, comme une pyramide Sami a été surpris de son intérêt

Tout ingénieux est simple

Je voulais faire une guimauve aujourd'hui, mettre le sucre sur le feu, le faire cuire à feu doux en remuant, au bout de 8 minutes mon sirop est devenu cet état. Dites-moi, est-il possible d'interférer ou non? Et est-il possible de le réparer d'une manière ou d'une autre?

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ajouter cette eau et cuire encore, j'avais quelque chose comme ça, quand j'ai fait le soufflé, le sirop était digéré, alors il ne fallait pas être guidé pendant un moment, mais par l'état de la masse

[Suslya]

SuslyaMerci beaucoup.

Très probablement, ils ont pris peu d'eau. C'est combien il faudrait cuire à un tel état avec la bonne quantité?

Très probablement, ils ont pris peu d'eau. C'est combien il faudrait cuire à un tel état avec la bonne quantité?

Excédent initial de sucre -> ébullition-évaporation -> sursaturation de la solution -> cristallisation instantanée (rapide) à un centre aléatoire (germe, hétérogénéité).
La physique...

J'ai réduit la recette de 350 g. sucre, 70 ml d'eau, 12 gr. gélatine et 35 ml d'eau. Je l'ai cuit à feu doux pendant environ 8 à 9 minutes, d'accord, je vais réessayer demain. Merci à tous.

Merci beaucoup pour la recette, le résultat a dépassé toutes les attentes, une guimauve avait bon goût de l'ensemble minimum de produits, ajoutée 1 heure. l. pour le goût de l'eau de rose, il s'est avéré très rose, mais ma fille l'aimera. J'ai fait une demi-portion, j'ai fait bouillir le sirop pendant 5 minutes, je pense que le sirop s'est cristallisé avec l'orateur précédent en raison du fait que la quantité d'eau dans le sirop a été réduite, donc l'eau bout plus vite.

Je suis content que vous l'ayez fait. Et de l'eau de rose, dans le sens, du vrai rose (et des pétales de rose)?

Oui, vrai, l'année dernière, j'ai acheté une bouteille de 200 ml.

j'envie

Bonjour les filles, la guimauve s'est avérée agréable, mais la question est mûre, je sens vraiment le goût de la gélatine (((est-ce normal?

Tatiana, bonsoir! J'ai fait des guimauves aujourd'hui, mais, malheureusement, elle ne tient pas sa forme (elle s'étale). J'ai dû le verser sur un plateau comme de la viande en gelée. J'ai quitté votre recette deux fois: j'ai ajouté 2 cuillères à soupe au sirop. cuillères à soupe de gelée de framboise, dissout la gélatine sur le feu, car elle ne se dissout pas bien. J'ai attendu un peu, mélangé avec un mixeur et ajouté du sirop. J'ai arrêté de fouetter comme vous le recommandiez lorsque les guimauves ont commencé à flotter sur les corolles. Et puis, sous nos yeux, tout s'est mis en condition, et même malgré le fait que la guimauve à la fin s'étirait déjà avec des fils pour la cuillère, elle s'est estompée en surface, n'a pas gardé sa forme. Je pense que la gélatine était mauvaise. Qu'est-ce que tu penses?

Il me semble que vous, au contraire, n'avez pas terminé. C'est une recette universelle, je l'ai utilisée pour faire une magnifique guimauve moelleuse il y a longtemps, bien sûr, il y a vingt-cinq ans, il me semble que cela vient de ces recettes où vous ne pouvez pas soustraire, ajouter et avoir toujours un résultat merveilleux. J'ai souvent ajouté des poudres spéciales pour la couleur et la saveur, comme Yuppie, "il suffit d'ajouter de l'eau", des sachets de gelée de citron ou de framboise, ce qui donne des guimauves roses et jaunes. Le temps de prise (prise de la croûte supérieure) me prend, selon la période de l'année, de 16 à 24 heures. Tous les comptoirs de la cuisine sont remplis de guimauves.

C'était juste qu'à la fin la masse de guimauve tendue avec des fils, il n'était pas possible de la mettre même avec une cuillère. Ensuite, tout était dans ces fils. J'ai dû le verser dans le plateau. Par conséquent, j'ai décidé de ne plus le battre. Et vous avez une guimauve au stade de la façonner en quelle consistance. Et pour goûter une consistance douce, aérée, dense, sans sensation de grains?

La guimauve est luxuriante, haute, résistante et tout aussi parfaite en coupe et en goût.Je ne sais même pas comment cette recette peut gâcher les guimauves. Il est tout simplement voué au succès.

J'ai pensé et pensé ... Peut-être que c'est la gelée après tout? Qui sait ce qu'il y a dans la programmation.

Marshmallow est sorti cool !!! Zephyr est déjà la deuxième semaine - je ne peux pas m'arrêter. Je n'aime pas le café du matin sans guimauves. D'après ce que je n'ai pas fait - sur des baies écrasées, des prunes, des poires, des carottes ... Je verse du sucre UNIQUEMENT dans le sirop. J'essaie de ne pas cuire les baies (fruits), mais de les cuire au four ou simplement crues. Je ne me soucie pas du moulage - dans un sac ordinaire et coupez la pointe. Très savoureux et sain! Surtout quand ils sèchent et deviennent du caramel! Merci à l'auteur.

junior aime la casserole fraîche

Et j'ai mis la main sur des guimauves. Ça vaut le coup, ça sèche pour que la photo soit un peu plus tard))) J'ai essayé un peu en le fouettant et je peux dire que c'est très, très savoureux !!!

J'espère que votre famille l'appréciera également.

Reporting: J'ai préparé des guimauves à la vanille et à la fraise (au lieu de l'eau, j'ai pris de la purée de fraise et une goutte d'arôme). Certains ont été plantés avec une poche à douille, d'autres ont simplement été versés en forme carrée, séchés et découpés en carrés. Délicieux!

Appétissant, j'ai tout de suite voulu en faire des fraises.

Et je vous ferai rapport. J'allais faire cuire cette guimauve pendant très longtemps. Aujourd'hui, j'ai finalement pris ma décision. D'une manière ou d'une autre, ça a mal tourné avec moi: 3 fois le sucre "s'est échappé" du poêle jusqu'à ce qu'il soit versé dans une grande casserole. Quand le sucre était bouilli, c'était au tour de battre la gélatine, je l'avais comme une masse dense, et pas la même masse de masse liquide que sur la photo. Eh bien, c'est tout, j'ai pensé, nous ne mangerons pas de guimauves aujourd'hui. Mais nous sommes au-dessus de l'échec, a-t-elle poursuivi. Pendant que j'ajoutais du sucre chaud, tout était grillé, mais c'était devenu une question d'honneur de terminer l'affaire. Le résultat: des guimauves délicieuses, tendres et aériennes. Les enfants et mon mari ont mangé avec plaisir, mais j'ai juste pris une bouchée pour essayer (j'ai décidé de perdre du poids, je me limite aux bonbons et aux féculents, sinon je "m'aimais" quelque chose de vos bonbons). Merci pour la recette, maintenant je n'achèterai plus jamais de guimauves, mais je ferai les miennes.

Le fait que la gélatine soit un morceau n'est pas effrayant. Vous ajoutez du sirop chaud à la gélatine et vous la faites fondre.
Mais je me demande si une telle guimauve convient aux loisirs de plein air? L'été, il fait chaud, je me demande comment va se comporter la gélatine, probablement ramollir un peu les guimauves, qu'en pensez-vous?

Mais, je me demande si quelqu'un a essayé de cuire dans la chaleur. C'est cool ici maintenant, les guimauves "se sentent" bien. Mais, d'un autre côté, s'ils sèchent bien, ils ne devraient pas flotter.

J'ai fait une guimauve par une très chaude journée de juin ... rien ne flottait, la guimauve est juste délicieuse! : victoire: Et même après quelques jours (il y a eu une expérience de dissimulation de 2 guimauves) c'était délicieusement délicieux! Ne sèche même pas, toujours aussi frais!

Merci d'avoir répondu!

Les filles, j'ai une autre question: si vous mettez moins de gélatine, pouvez-vous obtenir de la crème à la guimauve? Une consistance plus douce que les guimauves? Ou la consistance ne dépend-elle pas de la gélatine?

Il est arrivé auparavant, pour une raison inconnue, que la guimauve ne gèle pas, mais c'était à l'époque de l'Union soviétique. Quelle était la raison alors, je ne sais pas, peut-être la qualité de la gélatine (rare à l'époque), peut-être autre chose ...

En gros, il ne se transformera pas rapidement en pierre de toute façon, alors pourquoi ne pas l'essayer? Seulement, je pense que les gâteaux devraient être moins sucrés. Cependant, pour être guidé par l'amateur de bonbons.

Merci, vérifiez cette théorie))) Je vais essayer de réduire la gélatine et le sucre. D'après ce que j'obtiens, je vais faire un chapeau à cupcake.

J'ai un chapeau! Je suis parti des proportions pour 500 g de sucre. Mes changements: j'ai pris du sucre pour 2 cuillères à soupe. l. moins, la gélatine au lieu de 16g a pris 10g.
Probablement, cela valait la peine de réduire la quantité d'eau, sinon, avec les colorants liquides, un résultat étrange s'est avéré: après le dépôt de la crème, elle a très rapidement pris une croûte croustillante et ressemblait plus à de la meringue qu'à de la guimauve, bien qu'elle reste molle à l'intérieur. T. à.C'était une composition comestible, alors j'étais assez satisfait de cette option - extérieurement comme une crème, mais en fait, il y a moins de problèmes: vous n'avez pas besoin de chercher un réfrigérateur pour le stockage, il convient aux temps chauds, car il ne perd pas sa forme et en même temps tout est comestible Mais je vais quand même expérimenter parce que ce que j'avais prévu n'a pas abouti

Superbe présentation!

Je vous remercie!

salut les filles.
merci, Tanya, pour la recette. mais d'une manière ou d'une autre, cela s'est avéré complètement faux pour moi ((la masse est sortie si visqueuse et visqueuse que j'ai à peine fourré 2 cuillères dans le sac, puis il s'est collé en un seul morceau, en quelque sorte pressé 2 morceaux. Je me suis battu avec la substance restante pendant encore une demi-heure, en le grattant du bol, puis de la cuillère, puis de vous-même))
Eh bien, comment le faire sortir si doucement, ne s'étire-t-il pas comme un élastique? ce qui ne va pas - je ne comprends pas ((

Peut-être que beaucoup de gélatine s'est avérée?

le tout sur ordonnance - 25 g.
Je pense, j'ai ajouté du citron au sirop, en vain, oui, je suppose?

Eh bien, comment le faire sortir si doucement, ne s'étire-t-il pas comme un élastique?

S'étire, bien sûr! Mais ici, il est important de trouver votre consistance: si vous avez besoin de guimauves en morceaux (à verser, puis à couper), alors je la bat très bien, et si je veux planter la guimauve hors du sac, elle doit être légèrement sous-battue.

Eh bien, je ne sais pas, en tant que bande élastique, je ne m'étire certainement pas.

Je suis d'accord, pas comme un élastique, mais un peu filandreux.

Les filles, est-ce que quelqu'un l'a fait avec de l'agar?

Merde, j'ai comme une vraie gomme, donc elle s'est étirée. interrompu, probablement. Fouetté pendant 10 minutes. J'ai une unité de 1000 watts. et, vous savez, il est très brillant. voici toutes tes photos, tu as matte.

Fouetter il fallait se concentrer sur la masse. J'ai montré sur la photo dans quel état

Je pense, j'ai ajouté du citron au sirop, en vain, oui, je suppose?

Eh bien, comment le dire de cette façon ... du citron est ajouté pendant le processus de fouettage.

Les filles, est-ce que quelqu'un l'a fait avec de l'agar?

Natasha, à base d'agar, recette d'ici: 🔗
Tout a fonctionné, c'était tendre, savoureux, mais comme toujours dans de tels cas - pas assez !!!!

Je vous remercie!
Et peu est un problème éternel-)

Je l'ai fait à mes enfants - ils ont aimé! Et moi aussi, car le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat est excellent!

Je suis content que les enfants aient apprécié!

excellente guimauve, a récemment essayé de le faire - il s'est avéré encore meilleur que prévu))

Je suis très content...

[Girafe]

Girafe,
J'ai lu tout le Temka, et combien de vanilline je n'ai pas trouvé selon la recette.
Précisez s'il vous plaît!