Fromage caillé léger "presque Mascarpone"

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
lait 1,5%	1 litre
acide citronné	1 cuillère à café sous le couteau
eau chaude	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

Nous préparons une solution d'acide citrique, pour laquelle nous dissolvons l'acide citrique dans de l'eau chaude.
Versez une cuillère à café pleine de la solution de citron prête à l'emploi dans le lait.
On mélange.
1. Nous mettons au micro-ondes pendant 5 minutes à une puissance de 400 à 420 watts.
On sort, on mélange.
2. Nous réduisons la puissance à 250-280 watts et faisons bouillir pendant 3 minutes supplémentaires.
On le retire, on le mélange.
Répétez le point 2 encore deux ou trois fois, jusqu'à ce que le sérum soit transparent.
Pas plus, le fromage sera sec. Je ne fais que 3 fois.
Versez la masse de fromage dans une étamine et suspendez pendant 1 heure pour égoutter le lactosérum.
Ensuite, mettez dans une passoire au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Le plat est conçu pour

160 grammes

Temps de préparation:

20 minutes + drainage et maturation du lactosérum

Programme de cuisson:

four micro-onde

Remarque

Il s'avère un fromage délicat et faible en gras.
La teneur en matière grasse du fromage est d'environ 9,3%.
Il ne ressemble pas à du fromage cottage par sa consistance.
Il se répand bien sur le pain.

Guzel62

Excellente recette! Besoin d'essayer.
Et combien d'eau pour l'élevage de citrons? Précisez! 🙏🏻
Et cela ne peut être fait qu'au microscope? Sinon comment? En aucune façon?

Mon micra est élémentaire et je n'aime pas vraiment faire quelque chose avec un changement de modes, de températures et ... tout ça.

Podmosvichka

L'eau est partie

Je fais ça. Tanya-Admin le fait sur le poêle, sinon déroutant. Regarde.

Svetta

Elena, le fromage léger ne peut même pas être "presque" Mascarpone. La teneur en matières grasses du mascarpone est hors échelle = 75%, car il est fabriqué uniquement à partir de crème. Et puis le lait est de 1,5%.

Podmosvichka

Je ne veux pas dire la teneur en gras, mais la cohérence
Par conséquent, "presque"

Svetta

Logique féminine cependant.
Je comparerais Tyoma au caillé pour enfants, je n'aurais jamais pensé au mascarpone.

lettohka ttt

Podmosvichka, Helen, merci!

Podmosvichka

Citation: svetta

Logique féminine cependant.
Je le comparerais au caillé de Tyoma pour enfants,

"Qui fait mal ..."
J'avais besoin de fromage blanc pour la crème
lettohka ttt, Natasha, s'il te plaît

Tricia

Podmosvichka, Lena, Je confirme que vous obtenez un excellent fromage blanc. Je fais un tel enfant presque tous les jours, car il ne mange pas de fromage cottage ordinaire, seulement un tel "mascarpone" ou généralement à grains.

Quelqu'un peut être confus par l'acide citrique, alors vous pouvez le faire avec du jus de citron et même du lait aigre qui a accumulé de l'acide (yaourt, kéfir, etc. Deux cuillères à soupe suffiront).
Pour une texture de frottis, il est important de bien mélanger plusieurs fois pour briser le caillot caillé. Pour plus caillé et grumeleux ou pour le fromage blanc "en couche" - n'interférez pas avec le caillé, jetez-le droit en un morceau sur un tamis.

Mamusi

Elena, bonne recette. Je vais certainement essayer! J'aime tout faire en micro. Et maintenant, je ne cuisine que de la crème pâtissière.

detdok

Lena, bon après-midi!
Quel lait prenez-vous? L'ultra-pasteurisation à 1,5% est-elle acceptable?

Podmosvichka

Tricia, Anastasia

Margarita, essayez-le. J'attendrai avec un examen

detdok, Marina, Je prends le long jeu.
Essayez de le faire avec le vôtre. Je me demande aussi quel sera le résultat et le rendement du fromage fini

Rituslya

J'essaierai certainement aussi.
Lenus, et si vous prenez du lait plus gros, cela fonctionnera-t-il?
J'ai un tel micro-ondes que vous ne comprenez pas à quel stade et à quelle puissance, mais je vais essayer quand même.
La persévérance et le travail vont tout broyer!
Lenus, merci!

Podmosvichka

Rituel, essayez
Le lait peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses.
J'essaye de limiter la graisse, le cholestérol élevé

Borkovna

Elena, merci pour la recette! J'ai beaucoup aimé le fromage, et même fait si rapidement au micro-ondes.
Nastenka, merci beaucoup d'avoir ajouté une expérience personnelle à la recette.

Lilas

Podmosvichka, Elena, merci pour la recette, je vais devoir essayer.

Podmosvichka

Borkovna, Lenochka, s'il vous plaît
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Lilas, Anya s'il te plait