Pain de riz au levain de blé (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain de riz au levain de blé (au four)

Ingrédients

Mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes
(pour l'autolyse):
Farine de blé 360 grammes
Farine de riz 40 grammes
Eau chaude 300 ml
Pâte:
Démarreur de blé
(le démarreur était à grains entiers,
nourri 1: 1)
150 grammes
Levure fraîche
(dissoudre dans un peu d'eau tiède
(du montant total))
4 g
Sirop 15 grammes

Méthode de cuisson

  • Pétrir dans un pétrin jusqu'à ce que la "trace humide" disparaisse - 6-7 minutes.
  • À la fin du lot + 2 c. sel de mer.
  • Laisser lever la pâte pendant une heure, pétrir, lever jusqu'à ce qu'elle double. Puis moulage et épreuve finale pendant 40 minutes.
  • Cuisson au four à 180 * C à la vapeur pendant les 10 premières minutes.

Remarque

Le pain blanc luxuriant, savoureux et blanc s'avère!

J'ai réussi à ne prendre qu'un instantané

Misha
Cuit selon la même recette, avec des changements mineurs.
Elle a pris du lait au lieu de l'eauet pâtisseries cette fois foyer.
Le lait dans la recette a donné au pain de riz une croûte plus ronde (si quelqu'un l'aime plus ronde).

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