Pain de blé aux flocons de sarrasin et pignons de pin au levain d'oignon

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte de départ	200 g
Eau chaude	100g
Mon chéri	1 cuillère à café
Levure pressée	4g
Flocons de sarrasin qui ne nécessitent pas de cuisson	80 g
Eau bouillante	200 g
Sel	1h30 l.
Farine de blé, premium	290 à 300 g
pignons de pin	30 à 40 g

Méthode de cuisson

Versez 200 grammes d'eau bouillante sur les flocons de sarrasin, ajoutez 1,5 c. salez et attendez que les flocons gonflent et refroidissent. Dans 100 grammes d'eau tiède, écrasez 4 grammes de levure fraîche et mettez 1 cuillère à café. mon chéri.
Tamisez la farine.
Versez la levure diluée avec du miel dans le seau, mettez la bouillie molle gonflée, mettez la pâte à lever, ajoutez la farine tamisée. Dans mon HP, c'est l'ordre des signets, et dans d'autres, il est posé selon les instructions.
Mode - "Whole Grain", taille - 900 g, croûte - moyenne.
Ajoutez des noix au signal.
J'ai cuit ce pain avec des noix, mais je l'aimais plus avec des pignons de pin.
J'ai élaboré la recette du Grand Carême, mais peut-être convient-elle à un usage quotidien. Avec l'ajout d'huile végétale, la pâte, bien sûr, ne sera pas si collante

Le plat est conçu pour

900 g

Temps de préparation:

3 heures 40 minutes

Programme de cuisson:

Pain de blé entier

Remarque

À première vue, le bonhomme en pain d'épice était un peu sec, mais il ne faut pas se précipiter pour ajouter du liquide lors du premier lot, car lors du second lot, il a commencé à maculer le long du fond et a dû aider les noix à être mélangées avec une spatule. Après le dernier désossage, lisser la pâte avec une main humidifiée avec de l'eau. Il n'y a pas de kolobok habituel, la pâte est collante, mais malgré cela, le toit du pain ne s'effondre pas.
Le pain n'était pas très haut, mais moelleux à l'intérieur, avec une croûte croustillante et un toit convexe.