Aucune expérimentation nécessaire. La recette que j'ai écrite est complètement testée, ou plutôt, je cuisine deux fois par semaine. J'apporte généralement le lait à ébullition, puis je le refroidis dans de l'eau froide, en remuant continuellement pour qu'il n'y ait pas de mousse, mais vous ne pouvez pas faire bouillir le lait pasteurisé, mais simplement le réchauffer. Je fais souvent du yaourt avec du lait cuit au four. Je prends généralement du lait rustique ou 3,6 à 6% de matières grasses. Chauffer la soupe pendant 30 minutes (dans mon autocuiseur), puis refroidir dans de l'eau froide, en remuant à 42 degrés, ajouter du sucre, de la vanilline, de l'activa ou de l'actimel (généralement si des bouteilles de 130 grammes, puis deux, si 330 grammes, alors incomplètes) , Je verse des bidons de 700 g. Les banques doivent être bien lavées au préalable, ou vous pouvez y verser de l'eau et les faire bouillir au micro-ondes avec les couvercles couverts. Une fois que le mélange fini a été versé dans des bidons (au fait, je prends environ 1,5 litre de lait, puis un litre peut être un demi-litre, respectivement), couvrez-les d'un film plastique et dans un autocuiseur. Si les canettes pèsent 700 grammes, vous devez alors évoquer le couvercle pour le fermer, c'est-à-dire que vous devrez faire tourner lentement le bol pour que le capteur de pression passe entre les canettes.Au fait, je ne mets pas de couvercle en aluminium, mais simplement un anneau sur le bol. Au fond du bol, vous devez mettre une serviette et verser de l'eau sur la cicatrice du mélange à une température de 40 à 42 degrés, allumer le chauffage pendant pas plus de deux minutes et laisser reposer pendant 8 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez allumer le chauffage après 4 heures pendant encore deux minutes. Après 8 heures, retirez les bocaux, essuyez doucement l'extérieur avec un chiffon et mettez-les immédiatement au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Je répète cette recette absolument efficace, je la cuisine deux fois par semaine avec des variations mineures, et elle ne m'a jamais déçu. Je l'ai particulièrement apprécié sur le lait cuit à la vanille et sur le levain à la fraise.
