Focaccia à la crème multigrain

Catégorie: Pain au levain
Focaccia à la crème multigrain

Ingrédients

soudage:
farine de blé 1c 40g
la farine de seigle 25 g
flocons d'avoine 20g
eau bouillante 220g
pâte:
bière entière
farine d'épeautre (ou blé entier) 150g
la farine de seigle 165 g
farine de blé 1c 200 à 220 g
eau chaude 90 g
sérum 160 g
mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
levure sèche 2 cuillères à café
sel 10g
huile d'olive 15 g
basilic, origan, romarin, ail 1 cuillère à café
olives, tomates séchées au soleil

Méthode de cuisson

  • Infusez les feuilles de thé en remuant continuellement, fermez le couvercle et laissez refroidir (cela m'a pris 2 heures).
  • Focaccia à la crème multigrain
  • Pétrir la pâte avec tous les ingrédients sauf la levure, le sel et l'huile pendant 10 minutes, ajouter la levure. Continuez à pétrir pendant encore 5 minutes, ajoutez l'huile, après 5 minutes de sel, remuez pendant encore 3 minutes. La pâte est collante, mais laisse bien les murs et le fond.
  • Focaccia à la crème multigrain
  • Laisser la pâte fermenter pendant 90 minutes. Divisez en 2 parties. Étirez chaque partie et formez-la en boule. Laisser reposer 20 minutes sous le plastique:
  • Focaccia à la crème multigrain
  • Répartir chaque partie dans un gâteau plat et laisser lever dans un endroit chaud à la vapeur pendant 45 à 50 minutes. Allumez le four à 230 * C. Graisser chaque gâteau avec de l'eau, y ajouter les tomates séchées et les olives, saupoudrer d'herbes italiennes et d'ail. Laissez-le monter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires:
  • Focaccia à la crème multigrain Focaccia à la crème multigrain Focaccia à la crème multigrain
  • Cuire au four à 230 * C pendant 10 minutes à la vapeur, réduire à 190 * C et cuire encore 30 minutes.J'ai fait cuire la seconde dans la machine à pizza Princess pendant 25 minutes à partir d'un état froid et l'ai laissé reposer pendant 10 minutes:
  • Focaccia à la crème multigrain Focaccia à la crème multigrain Focaccia à la crème multigrain Focaccia à la crème multigrain Focaccia à la crème multigrain
  • La focaccia délicieuse, luxuriante, aromatique, aérienne et saine est prête!

Remarque

Le brassage améliore considérablement la qualité de la pâte et le goût du pain. L'ajout de farine de seigle et d'épeautre et d'avoine augmente considérablement la salubrité du pain. L'ajout de lactosérum y contribue également. De plus, le lactosérum accélère la maturation de la pâte. Les tomates séchées au soleil, les olives et les herbes italiennes ajoutent non seulement de la saveur et de l'arôme, mais sont également de bons additifs médicinaux.

Loksa
Quelle belle coupe focacci! Je vous remercie! Je n'ai pas encore fait de crème anglaise?!
Linadoc
Oksana, oui, ça monte et pousse parfaitement, malgré la composition multi-grains.
paramed1
Je veux ça demain! Ils ont encore mangé du pain, récemment le rythme de consommation a augmenté ... Tout y est, j'ai même acheté de l'ail séché aujourd'hui. Seulement, il n'y a pas de tomates séchées au soleil. Et d'accord, sans eux, ce sera délicieux.
Linadoc
Exactement, c'est possible sans tomates. Délicieux et aromatique. Aujourd'hui, nous étions intelligents pour griller des ailes.
Elya_lug
Linadoc, Lina, il me semble que j'ai même attrapé un arôme épicé et que j'ai l'air magnifique. J'essaierai de le répéter.
Linadoc
Elya, bien sûr répète, ce n'est pas du tout difficile!
paramed1
À partir de cela! Et je veux des ailes dans l'airfryer! Et plus de champagne ... Je vais devoir conduire pour du poulet demain. Et il y aura du bonheur! Oh, et si vous le refroidissez pendant plus de 2 heures? Je dois aller au garage, j'ai peur de ne pas avoir le temps de revenir ...
ang-kay
Linadoc, à ma honte, je veux admettre que je n'ai jamais fait de focaccia. : girl-th: Nous devons corriger cet écart.
NataliARH
Focaccia quelle belle compétition! nous apprenons tant de choses utiles! Lina, merci pour la merveilleuse recette!
Linadoc
Citation: paramed1
et si vous vous rafraîchissez pendant plus de 2 heures?
Bien! Pendant ce temps, les feuilles de thé sont saccharifiées puis fermentées avec de la levure mieux et plus activement.

Citation: ang-kay
focaccia jamais cuite
Angel, je ne peux pas y croire! Pain plat italien rapide, savoureux et terriblement délicieux. Tu aimeras!

Citation: NataliARH
nous apprenons tant de choses utiles!
C'est vrai, Natalie! J'ai déjà enduré tant de choses intéressantes pour moi, et ce n'est pas la fin!
Maris
Linadoc, merci pour la recette! Focaccia très délicieuse.
Linadoc
Marina, oui, comme le montre la pratique, la focaccia disparaît beaucoup plus vite que le pain! Et dans ce cas, lorsqu'il est multi-grains, cela n'affecte pas significativement la taille.
paramed1
Focaccia à la crème multigrain

Bien. Encore une fois, manqué la taille du formulaire. L'un dans la princesse, l'autre dans le four. Il était nécessaire de le tenir sur l'éprouvette, mais il n'y avait absolument plus de patience. Pendant que tout le monde dormait, j'en ai déjà goûté un quart sur un visage. Je dois réessayer, sinon je n'ai pas compris ...

Focaccia à la crème multigrain

Tuskarora
La beauté! Aux signets!
Linadoc
Citation: paramed1
Je dois réessayer, sinon je n'ai pas compris ...
Vous pouvez essayer celui-ci de plus - ce n'est pas effrayant pour la taille. À propos de la taille - je ne l'ai pas distribué partout sur la princesse, mais je l'ai simplement étalé dans un gâteau de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, il faisait environ 22 à 23 centimètres de diamètre. Et puis, lors de la levée et de la cuisson, son épaisseur a déjà considérablement augmenté.
paramed1
Donc je ne suis pas partout. La prochaine fois, et lui, comme je pense, viendra bientôt, j'essaierai de mettre toute la pâte à Princescu. Mais délicieux. J'essaye tout ...
Rada-dms
Pain magique dans la coupe, une composition si noble et une excellente classe de maître! Lina, avec beaucoup d'amour vous cuisinez du pain, avec amour pour le processus et pour les mangeurs! Et nous obtenons de merveilleuses recettes, donc une énorme boulangerie humaine merci !!
Je vais le faire cuire bientôt!
Linadoc
Merci, Olya, pour les aimables paroles! Pekies pour la santé!
paramed1
Un fils affamé est venu et a pris la moitié d'une focaccia. Et c'était fini - la moitié était la dernière, laissée pour le souper ... Et mon cher mari a commandé une répétition pour demain! Je vais essayer de prendre une forme légèrement plus grande et d'y mettre toute la pâte. Oui, il s'est avéré plus doux dans le four que dans le Princess. Mais Princesca chauffe très bien pour moi, je réduis même le temps de cuisson de quelques minutes. Je vais cuire au four.
Linadoc
Et j'aime plus les petits gâteaux. Voici 22cm - ma taille.
paramed1
Cette taille se divise en deux et disparaît en exactement 10 secondes. Et si plus, alors j'ai le temps de saisir un morceau.
Linadoc
Citation: paramed1
Et si plus, alors j'ai le temps de saisir un morceau.
Calculateur
paramed1
Alors vous serez prudent, quand les enfants se promènent ici de 2 m, ils mangent de tout, mais moi aussi je veux! Demain matin et je vais commencer.
paramed1
Focaccia à la crème multigrain

Focaccia à la crème multigrain
Voici la deuxième option, une forme plus grande, une focaccia plus élevée et du fromage sur le dessus.
paramed1
J'ai mieux aimé la deuxième option, elle s'est mieux déroulée.
Linadoc
Cela s'est avéré génial! Regarde, ne mange pas trop

sinon tu casseras encore quelque chose

paramed1
Lina, je tiens bon! Mais Rakhat allait le faire cuire le week-end.
Linadoc
Citation: paramed1
Mais Rakhat allait le faire cuire le week-end.
Tu ne prends pas soin de toi

Alors n'allez plus au poulailler - j'ai tout arrangé là-bas et je l'ai cloué!


paramed1
Lina, mais cette fois je me suis encore "moqué de" ... J'ai tout versé avec les feuilles de thé dans le HP et l'ai pétri sur la Pizza. Ensuite, selon le plan, et 5 minutes avant la préparation, j'ai saupoudré de fromage, de tels souhaits étaient. Et cela fonctionnait toujours!
marina-mm
LinaMerci pour la recette focacci! Pas bientôt, mais je l'ai rencontrée. Je l'ai fait sur l'eau, pour une meilleure montée j'ai ajouté une pomme râpée. Pétrir en HP. Le reste est tout selon la recette.
Focaccia à la crème multigrain Focaccia à la crème multigrain
Je ne suis jamais photographe. Mais l'essentiel était délicieux pour nous!
Linadoc
Marina, une excellente option s'est avérée! C'est génial que la recette soit utile!
auto3012
vraiment aimé la recette. Dites-moi, qu'est-ce qui peut remplacer le lactosérum dans cette recette? Je jeûne, mais les produits laitiers ne sont pas autorisés.
Linadoc
Citation: auto3012
les produits laitiers ne sont pas autorisés.
AnnaMarina a fait un excellent travail - elle a frotté la pomme. Réduisez ensuite seulement un peu d'eau.
auto3012
Je vous remercie! Je vais certainement le cuisiner cette semaine. Péniblement, nous aimons la focaccia dans toutes ses manifestations
Lasto4ka
Helen, des gâteaux géniaux et je l'ai! Doux, aérien et aromatique. Seulement j'ai enduit le dessus d'huile d'olive, d'ail et d'herbes italiennes, dormi avec des graines de sésame. Merci pour la recette, je vais la mettre en favori!
Et quand je pense à quel point c'est utile, ma tête tourne déjà!
Linadoc
Lasto4ka, Svetlana, bien fait, bien pensé! Peks pour la santé
Lasto4ka
Pouvez-vous faire du pain avec cette pâte? Ou existe-t-il déjà une recette pour un multigrain similaire?
Linadoc
Svetlana, vous pouvez, mais pourquoi? Il existe des recettes prêtes à l'emploi pour le pain multi-céréales.
Tumanchik
Linochka, aujourd'hui les enfants ont demandé du pain. On dirait que les gâteaux ne mangent plus))))
votre recette a été prise à temps. pétri en hp. la pâte y fermentait également. et cuit dans le GF. rapide et savoureux. et surtout, utile. Merci beaucoup mon cher! signet de recette!
Focaccia à la crème multigrain
Linadoc
Irishka, eh bien, comme toujours, la beauté s'est avérée! Bonne fille, cuit à votre santé!

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain