Focaccia au basilic et fromage

Focaccia au basilic et fromage

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	530-560 grammes
eau chaude	60 + 350 ml.
huile d'olive	1 + 1 + 1 st. l.
sucre blanc	1 cuillère à café
sel	8 grammes
levure sèche active	1,5 à 1,7 cuillère à café
farine de maïs (polenta)	1 à 2 cuillères à soupe l. pour saupoudrer une plaque à pâtisserie
basilic frais, feuilles	10 feuilles
fromage Lambert à pâte molle	100g

Méthode de cuisson

• Versez la levure dans un bol, ajoutez de l'eau tiède, remuez et laissez reposer 10 à 15 minutes, de sorte que la levure soit recouverte d'un capuchon en mousse.
• Mélanger la farine avec le sel, le sucre, tamiser dans le bol du robot culinaire. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive, masse de levure, eau restante, pétrir la pâte. La pâte ne sera pas épaisse, il y aura un gros "torchis" en dessous. Pétrir la pâte dans un robot culinaire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse.
• Après le pétrissage, collectez la pâte molle en un morceau, directement dans un bol, à l'aide d'une spatule. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive, remuez légèrement la pâte avec une spatule des bords vers le centre, vous n'avez pas besoin de faire un pétrissage fort, il suffit de "baigner, rouler" un morceau de pâte dans l'huile.
• Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double.
• Mettez la pâte finie sur un tapis de découpe (saupoudrez d'un peu de farine), faites un écrasement des bords vers le centre, roulez une boule molle en forme carrée.
• Maintenant, prenez une plaque à pâtisserie, posez-y un tapis de cuisson ou graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.
• Saupoudrer une plaque à pâtisserie 1 à 2 c. l. farine de maïs (polenta), mettez une couche de pâte dessus. Maintenant, étalez la pâte avec vos doigts du milieu vers les bords de la plaque à pâtisserie, étirant ainsi la pâte sur toute la largeur de la plaque à pâtisserie.
• Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer environ 20 à 30 minutes.
• Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 220 * C.
• Pendant que la pâte est en train de désamorcer, râpez le fromage sur une râpe grossière et déchirez les feuilles de basilic frais en 2-3 morceaux.
• Nous retirons le film de la pâte, la pâte a déjà augmenté de moitié, percez les feuilles de basilic dans la pâte sur toute la surface de la pâte, graissez la pâte avec un pinceau avec de l'huile d'olive sur le dessus.
• Nous mettons la pâte finie au four à 220 * C pendant environ 25-30 minutes.
• Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, sortez la plaque à pâtisserie avec la focaccia, saupoudrez de fromage râpé dessus et remettez-la au four jusqu'à ce que le fromage soit cuit.
• Focaccia est prêt! Sortez la focaccia du four, transférez-la doucement sur la grille et laissez-la refroidir à température ambiante.
• 

Remarque

J'ai pris une recette de pâte approximative et le principe de préparation de la pâte du livre "Gastronomie d'Italie", et j'ai adapté la recette à mes conditions de pétrissage, ajouté des feuilles de basilic frais et utilisé du fromage Lambert à pâte molle.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

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Que c'est délicieux! Les mains ont envie de cuire si délicieux!
Je suis plutôt un amoureux de l'Espagne, tu n'as pas fait du pain espagnol?

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Merci, bon à entendre! En général, il vaut mieux casser la focaccia, alors vous pouvez voir tout le charme des bulles de pain

Non, j'aime plus le pain italien, j'ai visité l'Italie et je suis tombé amoureux. Surtout j'ai vu comment les Italiens pétrissent la pâte pour le pain et quel genre de pain ils font à la maison, pour une famille

Eh bien, je suis enfin arrivé à cette belle création de pain. J'ai beaucoup aimé ça. Ma sincère gratitude, chère Tanyusha, pour cette recette simple mais merveilleuse.

[Nadyusha]

Nadyusha, et vous avez un morceau de pain merveilleux. Cela a l'air très beau, pour votre santé!

Et quelle devrait être la taille de la plaque à pâtisserie? Et la levure est forcément active ou peut-elle sécher à action rapide?

Une plaque à pâtisserie de n'importe quelle taille, juste pour que la couche de pâte s'adapte. Pour cela, les côtés de la plaque à pâtisserie ne sont pas nécessaires. Nous le roulons dans la couche.
Toute levure que vous utilisez quotidiennement pour la pâte à pain.

La pâte à levure monte haut, il est donc conseillé d'étaler la pâte en une fine couche de 1-1,5 cm, puis elle lèvera lors de la cuisson

Cuire pour la santé

Une action rapide, aussi, avec de l'eau pour activer? Et combien?

J'ai utilisé de la levure sèche active saf-moment. D'autres sacs de levure sèche peuvent être utilisés, voir l'emballage pour la consommation de levure.
On m'a donné une recette normale correcte pour la pâte, y compris la levure.

Regardez attentivement ma recette et ma méthode de préparation.

La levure est activée très souvent pour qu'elle commence à agir plus rapidement.
Mais vous pouvez faire la pâte uniquement avec de la levure sèche, sans l'activer.

Merci pour votre aide. Je vais essayer ...