Gâteau aux truffes

Gâteau aux truffes

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit noir	12 cercles
L'eau	45 ml
Sucre	45 grammes
Crème 33-35%	250 ml
Cognac	3 cuillères à soupe l.
Chocolat noir	170 grammes
Cacao à saupoudrer

Méthode de cuisson

• 
• Faites cuire n'importe quel biscuit. Je fais du noir classique (remplacez 1 cuillère à soupe de farine par 1 cuillère à soupe de cacao) pour 2 œufs.
• La dernière fois que j'ai cuisiné selon la recette "Le meilleur dans le bassin est en nous" - un excellent résultat.
• J'ai utilisé des restes de biscuit, car le gâteau principal est allé au gâteau "Bomb" (Stern).
• Alors, préparation:
• 1. Dans un biscuit noir, découpez des cercles (morceaux), 2 morceaux par gâteau.
• Les plus grands sont dans le diamètre inférieur, les plus petits sont au milieu pour la couche.
• 2. Pour faire tremper le sucre et l'eau, porter à ébullition, laisser bouillir un peu, retirer du feu et quand il refroidit un peu, ajouter 1,5 cuillère à soupe. l. Cognac. Récemment, je ne me préoccupe pas de la préparation du sirop: je trempe le biscuit avec de la liqueur d’orange.
• 3. Pour la mousse, faites fondre le chocolat avec 90 ml de crème au bain-marie. Pétrir pour que la masse devienne homogène, refroidir et ajouter 1,5 cuillère à soupe. l brandy. Mélangez doucement avec la crème fouettée (160 ml).
• 
• 4. Dans des moules en silicone pour la cuisson des biscuits ou dans des moules spéciaux (si vous en avez), mettez 1 cuillère à soupe. l. mousse, placez de plus petites tasses de biscuits (morceaux) sur le dessus. Saupoudrez-les un peu de sirop.
• 
• 5. Mettez sur le dessus une autre cuillère à soupe. l mousse et recouvrir d'un grand cercle (morceau) de biscuit imbibé de sirop.
• 
• 6. Réfrigérez pour stabiliser. Mieux vaut au congélateur, surtout si vous faites une réserve. Je congèle, et 1 heure avant de servir, je retire le gâteau des moules en pliant le moule.
• 6. Au moment de servir, saupoudrez un peu de cacao et servez avec ou sans baies.

Remarque

Délicieux et facile à préparer un gâteau.
La recette est tirée du site "Culinary Club" 🔗

BON APPÉTIT!

Lilechka, je les ai faites! Pendant longtemps je n'ai pas pu trouver de forme, je n'en ai pas en silicone, j'ai pensé et me suis demandé et j'ai décidé de prendre des petites tasses à café, doublées de papier d'aluminium, et maintenant

Quelle délicieuse Lilechka, merci pour le chocolat et pour la merveilleuse recette.

Tanya, que je suis contente que quelqu'un ait enfin osé prendre ce gâteau!
La jeune femme qui a osé couvrir les tasses de papier d'aluminium. Je fais aussi cela, je ne les mets que dans des bols (quand il n'y a pas assez de moules en silicone), et vous pouvez aussi les faire dans des souffles.
Ces gâteaux sont faciles à emporter sans perdre leur forme lorsqu'ils sont congelés. Ensuite, retirez-le immédiatement du papier d'aluminium sur une soucoupe et laissez-le reposer à température ambiante. Ni la structure ni le goût ne sont modifiés du tout.
Les plus beaux gâteaux sont réalisés dans des moules en silicone "diamant" (les gâteaux eux-mêmes sont sur la première photo de la recette)



Je fais toujours beaucoup de gâteaux (30-40 pièces), je les congèle et les stocke au congélateur dans un sac en plastique (film), comme des boulettes.
Mes clients fréquents savent que pour une tasse de café ou de thé, j'ai toujours un gâteau aux truffes dans le magasin (si les invités sont soudains)

Et encore une chose: la quantité de crème fouettée lorsque vous travaillez avec du chocolat 72% peut être augmentée de 10 à 20%. Cela rendra le gâteau encore plus tendre. Le chocolat 72% est très vigoureux. Dans notre famille, l'opinion à ce sujet était partagée: j'aime le goût plus doux des gâteaux, et mes hommes, au contraire: le goût plus riche de l'école. C'est à vous!

Plusieurs fraises complètent très bien ce gâteau. L'acidité est très rafraîchissante.

Filles et garçons, essayez-le et vous ne le regretterez pas!

Les principaux secrets de ce gâteau:
1. Bon chocolat noir de confiserie.
2. Crème fouettée
3. Bonne humeur

Et j'ai aussi émietté les noix à l'intérieur, si inhabituelles et savoureuses. Et j'ai disposé un autre bol en plastique avec un film, essayez comment cette option fonctionnera.Cela s'est avéré merveilleux, le film a été bien tourné, mais après le film, la surface des gâteaux était ondulée, jolie.

Et j'ai aussi émietté les noix à l'intérieur, si inhabituelles et savoureuses.

Bon bon bon!
Et à partir de cet endroit plus en détail: quelles noix? Frit ou pas?

Les noix (nous n'en gardons pas d'autres, à la datcha l'arbre est agromeux), n'ont pas fait frire, il suffit de les couper avec un couteau. Au début, je voulais les frotter sur une râpe, puis je pense que ça ira probablement, mais les petits morceaux sont parfaits.

[Lilechka]

Lilechka, J'ai aussi fait les tartes aux truffes.
De quel genre de gâteaux s'agit-il? Ce sont de vrais bonbons!
Par des conseils Tante - Susli J'ai ajouté des noix.
Il s'est avéré incroyablement savoureux. Le biscuit est simplement dissous dans le soufflé au chocolat. Et ces sucreries délicates se sont avérées.
Certes, je n'avais pas de moules en silicone. Les verres se sont avérés être de taille appropriée. Je les ai recouverts d'un film plastique.
Certes, ils n'avaient pas l'air très bons, mais délicieux.
Un grand "Merci" de votre mari et de votre fils à vous.

Bonne santé!
Et ils sont si beaux: arrosés de chocolat blanc.
J'ai vraiment aimé l'idée.
Besoin de postuler

Vif, bravo! vraiment délicieux extraordinaire! Et quel genre de chocolat avez-vous pris?

Et quel genre de chocolat avez-vous pris?

Chocolat noir - "couronne". C'était incroyablement savoureux! S'il y avait du chocolat noir supplémentaire, ce serait amer.
Et j'ai pris le blanc de Lily.
Au fait, mes hommes n'ont même pas compris que dans bonbons gâteau jusqu'à 3 cuillères à soupe de cognac.

Et j'ai commandé le chocolat de Lily, noir en disques, 72%, spécifiquement pour essayer cette recette, un goût si riche, qu'il s'avère être du chocolat-chocolat.

Et j'ai commandé le chocolat de Lily, noir en disques, 72%, spécifiquement pour essayer cette recette, un goût si riche s'avère être du chocolat-chocolat.

Il n'est probablement pas aussi amer qu'un extra noir.
Je vais devoir essayer.

Très savoureux, avec une légère amertume, et même alors cela apparaît comme un arrière-goût, exprès, je suis monté dans le sac, j'ai arraché un cercle.

[Suslya,]

exprès, je suis monté dans le sac, j'ai arraché un cercle.

Suslya, vous faites aussi ces bonbons, parce que Lilya a dit que le chocolat vieillit. Et puis vous regretterez le chocolat, et puis ...
Je veux vraiment que quelqu'un d'autre essaie ce délicieux.

Lis. Je les ai faits! Et voici mon doux couple. Merci pour la recette. Je suis allé élever votre statut.

[Lilechka]

Merci pour la recette! Et même si je n'ai pas réussi dans sa forme pure, à cause de mon insouciance (la crème s'est renversée dans le chocolat chaud, j'ai donc dû augmenter la portion ... mais il n'y avait plus de chocolat ...) j'ai vraiment aimé le goût! Lilechka, ta recette fait partie de mon gâteau https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59289.0 pour lequel merci beaucoup !!!!

[Gabi,]

Gabi, Je suis désolé de ne pas avoir remarqué vos efforts et merci à temps
Des coeurs très, très mignons!

Aujourd'hui, j'ai fait des petits pains caillés dans les mêmes moules en silicone (à base d'un pain au levain de kava
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13266.0)


artisan, J'étais directement fier du fait que la recette du gâteau faisait partie d'un chef-d'œuvre incroyable - le minke.
Je vais me mettre un signe plus (je plaisante) et vous aurez aussi 3 signes plus

Lilechka, je suis tombée malade avec ces truffes, après avoir goûté la vôtre préparée personnellement par vous et demain je commencerai par elles. DÉLICE PARADISAIQUE

Au fait, mes hommes n'ont même pas compris que dans bonbons gâteau jusqu'à 3 cuillères à soupe de cognac.

Tanya, peut-être qu'ils ont tiré le carburant avant ça? ... Et puis Natasha et moi à la datcha n'avons pas non plus remarqué après avoir utilisé du carburant, mais le matin à Lily, nous nous sommes immédiatement sentis

Lion, j'ai offert des gâteaux à mes voisins. J'étais ravi La recette a été rapidement annulée et Inna en fait aujourd'hui

Comme c'est bon que les filles aient aimé la recette!

Et surtout: ils peuvent et doivent être congelés, et donc ils sont stockés jusqu'à 2-3 mois, seulement dans un film (sac), vous devez envelopper le moule, sinon ils commenceront à sécher.
Mettez sur une soucoupe 30 à 40 minutes avant de servir et le dessert est prêt.

Si je n'ai pas 3-4 morceaux de ces gâteaux dans mon congélateur, je commence à me sentir mal à l'aise.

[Svetik]

Tanya, peut-être qu'ils ont tiré le carburant avant ça? ... Et puis Natasha et moi à la datcha n'avons pas non plus remarqué après avoir utilisé du carburant, mais le matin à Lily, nous nous sommes immédiatement sentis

Ne pas, Svetikle mari essaierait seulement.
Et l'enfant ne boit même pas de bière.

Oui, Lilichkin les tartes sont un KAIF!

Quand je les cuisine, sinon je viens à Leela et je les mange toutes effrontément, je promets de faire cuire de telles truffes. Honnêtement

[Tanya]

Quand je les cuisine, sinon je viens à Leela et je les mange toutes effrontément, je promets de faire cuire de telles truffes. Honnêtement

Tanya, viens, nous cuisinerons ensemble
Faites-les cuire - 15 minutes (si le biscuit est au congélateur)

Je viendrai, je viendrai bientôt.

J'ai hâte de!

[Lyulёk]

Lilechka Lyulёk , a finalement apporté le rapport. : flowers: Et quand je l'ai fait pour la première fois, il n'y avait rien avec quoi prendre une photo. ... Et cette fois je l'ai fait et j'ai déjà pris une photo, Seule la mousse a fait une crème brûlée. Mais le goût reste toujours divin. Il s'est avéré 18 choses, il n'y avait même pas assez de moisissures, alors j'ai utilisé vos escrocs. Certes, ils sont dans des escrocs, pas aussi beaux que dans ceux en silicone, mais ils ne se reflètent pas dans le goût.



Nous sommes donc partis en silicone pour les invités, et nous les broyerons nous-mêmes. Alors venez visiter, il y aura toujours un dessert pour le café maintenant

[Svetlanka]

Bien, Svetlanka!

Et avec la crème brûlée c'est une bonne idée!

Doit être fait!

Je suis heureux que cette recette soit utile et améliorée!

Il y aura plus d'idées - bienvenue!

Lilya, merci pour la truffe, très savoureuse, très chocolatée. Maintenant je vais leur rendre visite, j'espère que rien ne leur arrivera dans une demi-heure de route.

Lilya, merci pour la truffe, très savoureuse, très chocolatée. Maintenant je vais leur rendre visite, j'espère que rien ne leur arrivera dans une demi-heure de route.

Oksana! C'est la maniabilité! Déjà fait des bonbons et des truffes!

Quand as-tu eu le temps?

Je vais vous dire une "petite chose" pour le futur: apporter ces tartes à une visite directement dans les moules, après les avoir congelées.
Et déjà lors d'une fête, vous pouvez l'étaler sur une assiette une demi-heure - une heure avant de boire du thé.

Bien sûr, ils ne s'effondreront pas de toute façon, mais dans les moisissures c'est plus sûr, vous n'aurez pas à vous inquiéter.

Quel genre d'efficacité y a-t-il. Les recettes sont rapides, l'une est l'autre
Déjà revenu des invités, tout allait bien. J'ai aussi pensé au début en silicone et le porter, puis j'ai changé d'avis et je l'ai porté sous forme d'aluminium, rien n'était froissé, mais vous avez raison en quelque sorte pas fiable.

L'essentiel est que tu aimes les gâteaux (je pense que oui)
Et j'ai oublié d'écrire

Algorithme d'actions, si vous souhaitez apporter ces gâteaux pour une visite:
1. Faites un gâteau
2. Placez le moule à gâteau au congélateur.
3. Avant de partir pour une visite, nous avons emporté le moule directement du congélateur avec nous.
4. Ils sont venus (sont arrivés) rendre visite et ont poliment demandé à l'hôtesse (propriétaire) de placer un moule (un tas de moules) avec des gâteaux dans le congélateur du maître pendant une demi-heure (si vous avez autant de temps).
5. Les gâteaux surgelés ont été soigneusement, sans hâte, tournés hors du moule sur des soucoupes.
6. Vous pouvez saupoudrer de cacao si vous n'avez pas oublié de le prendre avec vous (juste au cas où)
7. En une demi-heure ou une heure, vous pouvez recevoir l'admiration enthousiaste des hôtes et de leurs invités. (Shutka)

Si les gâteaux doivent être apportés en cadeau et non à la table commune, vous devrez les mettre à la maison dans une belle boîte. Et chaque gâteau dans une tartelette en papier séparée avec des côtés bas.

Bien sûr que nous l'avons fait. Il ne pouvait en être autrement

[Lis!]

Lis! coûteux! quelle recette géniale! Je suis juste choqué - je ne pouvais même pas penser que cela pourrait être si délicieux! de plus - c'est tout simplement scandaleux! J'ai utilisé le chocolat restant que je t'ai pris, mais ça vaut le coup!
Merci - vos recettes sont toujours simples pour moi - il reste à maîtriser le pain de foin.

Ira! Vous m'avez cloué sur la chaise avec votre compliment! Je savais certainement que la recette était bonne! Mais tellement?
En fait, je n'ai pas créé cette recette, je l'ai juste empruntée sur le site "Culinary Club". Et s'est empressé de partager la découverte

Et comme cela devient agréable pour votre âme quand vos efforts ne sont pas vains !!!
Les sentiments sont très proches du sentiment de joie de donner un cadeau à un être cher. Et pas seulement un cadeau rapide acheté dans un magasin à proximité. Et il a choisi un cadeau auquel il a longtemps réfléchi, voire mieux: il l'a fait de ses propres mains.

Merci, Ira, de ne pas avoir laissé la recette sans surveillance !!!

Je savais certainement que la recette était bonne! Mais tellement?

tant pis! Je n’ai pas encore goûté au dessert, c’est étonnant que tant de beauté et de délice aient également été préparés par moi - généralement mes mains sont tordues par l’esthétique, mais ici tout se passe de lui-même, d’une autre manière, de manière maladroite, cela ne fonctionnera tout simplement pas!

En fait, je n'ai pas créé cette recette, je l'ai juste empruntée sur le site "Culinary Club". Et s'est empressé de partager la découverte

J'ai visité le site, mais toujours pour moi vous êtes auteur sur notre forum et interprète, et même inspirateur!

Ira, merci beaucoup!

J'ai même redressé mes épaules! Poitrine en avant !!!

[Ira!]

Ira! Et avec quoi as-tu versé les truffes (blanc)?

[Natusichka,]

Natusichka, Désolé pour la réponse tardive - je ne pouvais pas avant.
Le blanc est du chocolat blanc fondu avec quelques cuillères à soupe de crème

[Lilya !!!!]

Lilya !!!! Et bien merci beaucoup pour ce délicieux MIRACLE !!!!
Bien joué !!!! Eh bien, tout le monde est ravi, maintenant j'ai hâte de recevoir votre colis avec du chocolat !!!!!
Les voici, bien qu'esthétiquement pour une raison quelconque au milieu, j'ai une sorte de "trou", mais le goût .... !!! Pas de mots !!!!!



Et comment les obtenez-vous tous holistiques sur les côtés?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka Et quel genre de mousse est cette crème brûlée? Pouvez-vous écrire plus en détail comment vous avez cuisiné? Et pourquoi, après tout, j'ai un espace au milieu du gâteau, personne n'a une telle chose ...

[Lilya !!!!]

Lilya !!!! Et bien merci beaucoup pour ce délicieux MIRACLE !!!!
Bien joué !!!! Eh bien, tout le monde est ravi, maintenant j'ai hâte de recevoir votre colis avec du chocolat !!!!!
Les voici, bien qu'esthétiquement pour une raison quelconque au milieu, j'ai une sorte de "trou", mais le goût .... !!! Pas de mots !!!!!

Et comment les obtenez-vous tous holistiques sur les côtés?

Je suis très heureux que vous ayez aimé le goût du gâteau aux truffes!

Et pour qu'il n'y ait pas d'espace, vous devez placer un cercle de biscuit plus petit au milieu que le moule. Et plongez-le dans la masse crémeuse au chocolat pour que le biscuit n'entre pas en contact avec le moule.

Ensuite, la masse le couvrira complètement.

[Lis,]

Lis, merci, j'ai tout compris. Je considérerai quand je ferai le prochain. temps!!!

[Lyulechek]

Je ne sais pas, et où étaient mes yeux? Je ne semble pas sortir du forum, mais j'ai contourné une telle recette! De plus, littéralement avant-hier j'étais à 7 km, ça m'a amené jusqu'au savon, il y a un tel choix de toutes sortes de formes de silicone, et pour les bonbons et ainsi de suite. une bagatelle, y compris. Donc moi, un vieux galoché, je n'ai pris qu'un seul moule pour la glace et j'étais aussi fier de moi, c'est comme ça que je suis si persévérant et équilibré ...
Ce week-end prochain devra corriger la situation. Sûrement, derrière une mauvaise tête ...
Lyulechek, merci pour la recette intéressante

[Lyulechek]

Ce week-end prochain devra corriger la situation.
Lyulechek, merci pour la recette intéressante

Je pense que ce n'est pas difficile de régler la situation!

L'essentiel est d'aimer les gâteaux

[Lis,]

Et je me demande: est-il possible de mélanger 2 types de chocolat - noir et lait, que se passe-t-il? Personne n'a essayé? Eh bien, quoi que ce soit ce n'était pas si amer ...

Lis, et où pouvez-vous acheter une forme qui ressemble à un cristal? Et combien ça coute?

Oui, vous pouvez facilement mélanger - j'ai mélangé sans problème, et en général je n'ai fait que des produits laitiers - tout se passe bien!
J'aime plus le chocolat amer, mais bien sûr pas pour tout le monde

[Ira,]

Ira, Je vous remercie! Et puis mon dotsya dit que c'est très savoureux, mais si ce n'était pas si amer (et je n'avais que 78% de chocolat), j'ai ajouté plus de crème sur les conseils de Lily que dans la recette. Je vais essayer ceci et cela, je pense aussi que de tels produits ne gâcheront certainement rien! Vous ne pouvez obtenir que de la variété!
Ira, quel genre de moules avez-vous? Combien de morceaux sont obtenus à partir d'une portion? J'ai exactement la même forme que dans 1 poste, pour 6 pièces. Et j'aimerais qu'ils ne soient pas si grands, mais plus petits.

[Lis,]

Et je me demande: est-il possible de mélanger 2 types de chocolat - noir et lait, que se passe-t-il? Personne n'a essayé? Eh bien, quoi que ce soit ce n'était pas si amer ...

Pour le rendre moins amer, ajoutez 20-30% de crème en plus

Je fais ça pour moi, mais pour mes hommes je n'ajoute pas de crème supplémentaire, car ils préfèrent un gâteau amer à moi

Lis, et où pouvez-vous acheter une forme qui ressemble à un cristal? Et combien ça coute?

Vous pouvez commander chez moi. C'est la forme "Diamant", l'art. SF049 (Silikomart, Italie) - 66,50 UAH

[Lis,]

Lis, et combien de pièces sont obtenues sous la forme de "Diamant"? Sinon, ils sont tellement satisfaisants que vous ne pouvez pas manger beaucoup. Et dans ma forme, j'ai eu 6 gros gâteaux, mais j'aimerais qu'ils soient plus petits et qu'il y en ait plus!
Et moi, sur vos conseils, et donc mis plus de crème, mais, probablement, c'est du chocolat à blâmer! J'avais 78% ...