Pain au beurre au levain dans une machine à pain

Pain au beurre au levain dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain (français)	100g
Des œufs	2 pièces
Beurre (ou margarine pour la cuisson)	150g
Kéfir	60 ml
Sel	1 cuillère à café
Sucre (j'ai remplacé une partie du sucre par de la vanille)	3 cuillères à soupe l
Farine	400 grammes
Cottage cheese	100g
Levures vivantes	10 grammes
Gluten	1 cuillère à café
Raisins secs	100g

Méthode de cuisson

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• Suivez le kolobok - doit être doux et élastique, mais pas liquide.
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• Pour la décoration, enrobez le dessus d'un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
• Ce n'est qu'avec la quantité de levain que j'en ai trop fait - j'ai jeté environ 100 g, de sorte que le pain reposait contre la fenêtre de visualisation avec sa couronne. Mais l'odeur et aussi les murs craquent de manière séduisante sous mes mains ... J'ai décidé de ne pas être tenté, je ne la regarderai pas, elle sent comme ça dans tout l'appartement

Programme de cuisson:

Programme 4 (pour Moulinex OW3000) - 3h. 20 minutes.

BEAUTÉ .... kava et vous frappez les jaunes et les blancs ensemble pour votre petit pain

... seulement avec la quantité de levain, j'en ai trop fait - j'ai jeté environ 100 g, donc le pain reposait sur le dessus de la fenêtre de visualisation.

Et alors que la quantité de levure n'a pas été réduite?
Je veux aussi cuisiner avec une française

La levure a mis 10 g vivants et a dû ajouter de la farine. Dans le pain ordinaire (que je fais aussi cuire avec une française) je mets 6 g de levure, puis en pâtisserie, c'est pourquoi je l'ai augmenté à 10 g. Voici une coupe


Œufs entiers (jaunes avec blancs) et pour enrober aussi

La levure a mis 10 g vivants et a dû ajouter de la farine. Dans le pain ordinaire (que je cuisine aussi avec une française) je mets 6 g de levure, puis en pâtisserie, c'est pourquoi je l'ai augmenté à 10 g.

je suppose
Elle a également mis 10 g de vivants. et 70g de levain. Je n'ai pas ajouté de farine, la pâte s'est avérée fine. Déjà formé et mis à l'épreuve! Voyons ce qui se passe.

Le pain est donc déjà cuit.
Avant la cuisson



Après la cuisson


Coupe


Le goût est incroyable! Petit pain légèrement humide, légèrement caoutchouteux et parfumé.
C'est vrai, j'ai un peu mélangé le fromage cottage et le beurre. J'ai ajouté 100g de beurre et 150g de fromage cottage maison. Je pense que ça n'a pas gâché
goût.

J'ai vraiment aimé. Ce chignon m'a rappelé les petits pains parfumés de mon enfance. Maintenant, j'en ai une autre dans la tirelire de mes recettes préférées. Merci, kava

Lyulёk, je suis heureux avec vous qu'une telle beauté se soit avérée. : wow: Merci pour les aimables paroles! Cuire pour la santé

Hier j'ai eu un tel negrito




Le levain légèrement surplombé, donc le toit "dégagé" Il est donc tentant d'en retirer les fibres

[kava]

Les filles, et voici mon reportage photo, j'ai ajouté seulement 160g et 0,5 cuillère à café. levure sèche, goût super
kava Merci pour la recette



Coupe


Je n'ai pas compris moi-même comment je suis entré dans les rangs des fermenteurs

[kava]

kava merci ... je voulais demander ... vous avez tout blanc à l'intérieur ... et je l'ai teinté de raisins secs, de ce que cela dépend, et au fait, ce n'est pas la première fois que je remarque que plus il y a de raisins secs, le J'ai cette couleur de miette.

Et j'ai aujourd'hui negritosny negritosik a récemment obtenu un roll top resté légèrement doré, et j'ai décidé de mettre le maximum de croûte. Elle a posé son front contre la fenêtre et s'est bronzée ...

[Freken Bock]

Voici tel au milieu



Freken Bock, puisque vous vous êtes déjà lié d'amitié avec le levain, passez à la cuisson au levain.

[kava]

kava, une coupe magnifique! J'essaierai un de ces jours. Le caillé dans mon réfrigérateur est juste en retard. Ne devient-il pas moins tendre, plus caoutchouteux avec l'ajout de levain? J'aime votre pain et selon la recette originale, je l'aime vraiment, vraiment.

Il s'effrite moins - oui. Et du caoutchouc, je ne l'appellerais pas, plutôt un peu élastique, mais j'aime ça.Et le fromage cottage pour la cuisson (pas toujours de la toute première fraîcheur), j'emballe généralement 100 g chacun et je le stocke au congélateur. Sur le levain, il me semble, il monte plus et est tellement délicat (même sur les côtés).

Et j'ai eu un tel muffin

et autres choses de ce genre

Où est quoi? Avez-vous fait cuire au four, au four ou à la mijoteuse?

À la fois du four, la recette est "sans lampe" (si nécessaire - je vais essayer de représenter). Le premier était à l'aube du levain, pour les tests. Il n'y a rien d'aromatique, pas même de vanille - je voulais connaître le goût d'une cuisson au levain. L'impression est celle du fromage cottage. Et la seconde était il y a un mois et demi, quand il y avait du cassis. Les deux gâteaux ont bon goût!

[kava]

kava, coupe géniale ... Juste super.
Ça n'a pas marché pour moi. Avec cette maladie, j'ai oublié d'écrire que j'ai fait votre rouleau au beurre. J'ai fait cuire au four et le pain n'a pas levé comme ça. Mais le goût était incroyable. Je vais certainement en cuire encore, mais je mettrai plus de sucre la prochaine fois - mon fils ne l'a pas trouvé très sucré.

[Kalmykova]

Kalmykova, bien sûr, ayons votre "lampe de poche", nous adorons toutes les expériences ici!

Joie, Je cuit ce rouleau presque toujours en HP. C'est bien que vous ayez déjà récupéré. La dernière fois, le sucre me paraissait un peu trop peu (mais j'ai fait gonfler près de 200 g de levain), je lui en veux. En général, faites cuire à votre santé - et vous serez heureux!

Voici mon bébé aujourd'hui. Cuit à quatre mains. Plus précisément en deux (mari), mais sous ma stricte conduite à distance. Comme je suis parti travailler hier matin, je viens de rentrer. Et il a nourri le levain le matin, à l'heure du déjeuner il a cherché une recette sur le forum, a mesuré les produits dans la machine à pain. Et voici le résultat. Je ne l'ai pas encore coupé. Ça craque et ça sent génial. Le sucre vanillé a oublié de mettre dans mon cuisinier, mais, néanmoins, zaaaah ...

Joli! Ce qui me rend particulièrement heureux, c'est que ce pain lève toujours bien, j'espère que vous aimerez le levain autant qu'avec la recette originale

Slice ... Structure intéressante. Je pense que j'aime les deux options.

Comme j'aime ce chignon !!!
Je voulais aussi le faire aujourd'hui, mais j'ai succombé aux supplications de son fils et j'ai cuit le baba au rhum de Célestine.
Le prochain en ligne est ce chignon.
Freken Bok, le chignon s'est avéré super!

[Freken Bock]

Freken Bockquel beau petit pain ... j'ai même senti son goût tout de suite.
Les filles, dites-moi combien de temps dure le programme de fabrication de pain sur lequel vous faites cuire?

[Joie]

Joie, Je fais cuire sur le programme "Pain au beurre" 3 heures 22 minutes.

[kava]

kava Hier j'ai fait un petit pain au beurre ... déjà exactement selon la recette, je pense que je ne m'en écarterai pas, en général c'est super, donc cool ça s'est levé, délicieux ... hier je ne pouvais pas le supporter et le couper avec ma fille ... alors elle a mangé pour qu'elle se mette à demander des suppléments, le soir j'exposerai une photo. Même la porosité était différente, là où le levain était un peu plus, j'en avais un tel fouetté ... et celui-ci n'est que de la tendresse elle-même, il fond dans ma bouche. Et pas une miette aussi foncée qu'autrefois, cuite sur "Main avec raisins secs"

[la cuisson elle-même]

, cuit sur "Plat aux raisins secs"

Combien de temps cela a-t-il duré la cuisson elle-même chez Panasonic?

Hier, je n'ai pas fait de super petit pain! Il n'y a pas de photo, car c'était un cadeau, mais j'ai réussi à l'essayer. Il s'est avéré être quelque chose d'aéré, de tendre, d'humidité, de délicieux! La recette du "globe oculaire" est à peu près la suivante: le soir, j'ai combiné quelques verres de levain MK sur de la farine de grains entiers avec un verre de vrai lait, 2 cuillères à soupe de miel et 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de soleil de farine. Je l'ai mis au réfrigérateur (la température y est de 13) jusqu'au matin, le matin, j'ai battu 5 vrais œufs avec un verre de sucre, ajouté environ 0,5 litre de vraie crème et battre un peu pour que la crème ne se transforme pas en beurre jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Puis elle a versé la pâte déjà déchaînée et, en remuant, environ 6 verres de farine BC, de la vanille, quelques pignons de pin et des fruits confits hachés.Pétrissant avec Kenwood pendant longtemps, la pâte a commencé à s'étirer avec des films, très doux, beau! Je l'ai mis sur une étuve jusqu'à ce qu'il double, l'ai jeté sur la farine, l'ai plié plusieurs fois, mais la pâte est restée trop liquide pour former quoi que ce soit, alors je l'ai mise dans un moule à gâteau, je l'ai laissée reposer un peu plus longtemps et l'ai cuite au four. Cela ressemble à une perle avec un haut dôme convexe.

Hier, j'ai commencé à faire un petit pain, mais il n'y avait que 50 grammes de beurre. C'était trop paresseux pour aller au magasin, la crème sure maison a aidé, donc vous pouvez l'utiliser en toute sécurité dans la recette, c'est prouvé
le résultat est le même

[kavus]

kavus, J'ai décidé de cuire votre rouleau ici, la cuisson est déjà en cours, j'ai certainement fait quelques changements là-bas ... eh bien, je ne peux pas m'en passer, et j'ai de la crème sure et du lactosérum ... mais au lieu de raisins secs j'ai saupoudré des gouttes, j'ai en quelque sorte des raisins secs les gens ne respectent que dans sa forme la plus pure. Voyons donc ce qu'il en est.

[kava]

Le chignon est haut, aéré, mais complètement plat ... pour une raison quelconque, il s'est avéré être un rectangle si mignon. Il y avait une pensée pour ajouter de la farine ... la pâte était fine, d'accord la prochaine fois nous en tiendrons compte. Je vais le couper plus tard, laissez-le refroidir.

Je n'ai pas pu résister, le couper ... Il s'est avéré que c'était la chose la plus délicieuse, la plus tendre et la plus croustillante. kava , merci beaucoup pour le chignon.

Il est étrange, bien sûr, qu'un carré plat - de mon seau et se précipitant tête baissée dans la fenêtre 🔗
Eh bien, c'est bien qu'au moins ça ait un goût comestible. Je pense que vous la corrigerez à votre guise. Et si la recette semble avérée, je la fais cuire assez souvent (je corrige toujours le pain avec de la farine, sur "l'oeil" et pique avec mon doigt).

Et quel genre de chignon devrait être, pour être honnête, je n'en avais pas

J'ai une rotation si douce, très douce, légèrement "virgule", mais toujours un chignon. On aurait probablement dû mettre plus de farine (le fromage cottage donne aussi de l'humidité)

La recette a fait ses preuves. Je fais cuire une fois par semaine
Le bonhomme en pain d'épice doit être comme le blé, seulement légèrement aqueux, doit coller aux mains, il se forme difficilement avec de la farine
Pendant que j'écrivais, j'étais déjà invité

Clairement ... je voulais verser de la farine, mais je l'ai fait! et puis je pense, et si cela devait être ainsi, peut-être qu'il n'est pas nécessaire de se précipiter. La prochaine fois, boum, sache, mais je ferai ce chignon plus d'une fois, c'est sûr

Kavochka, où puis-je me procurer le levain et le gluten français? C'est la troisième fois que je cuisine, les meilleurs petits pains français sont. Je veux essayer une cuisson au beurre. Et aussi, s'il y a une recette de gâteau, je serai reconnaissant

[elena_elena]

elena_elena, le levain français doit être cultivé seul. Comment faire - ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Vous pouvez obtenir du gluten ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (mais vous pouvez vous en passer, prenez simplement une bonne farine riche en protéines

Vous pouvez faire cuire ce pain sans levain (comme je le faisais) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

Et la liste complète des cupcakes est ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Choisissez, essayez!

J'apporte ici une photo de mes variations de ce test.

J'aime beaucoup la recette, maintenant j'ai cuit des cœurs et un cercueil de fleurs aussi.



Arc bas pour délicieux

[Lulek]

Oh, quelle interprétation étonnamment belle! Lulek - très impressionnant! Et puis quelles belles moules elle ratissait! Mangez et ne vous améliorez pas!

Et je voudrais clarifier avec une question avant de cuire ce merveilleux produit. Sur la photo du premier post, qu'y a-t-il sur la photo dans les moules à glace? Sinon, peut-être que je ne l'ai pas ...
Et pourtant, si vous faites cuire au four, un demi-kilo de pasque, alors à quelle température et combien de temps, dites-moi, aksakals, s'il vous plaît.

de grands yeux! J'ai juste regardé - eh bien, qu'y a-t-il dans les moules?
Mais ce pain a été cuit un nombre incalculable de fois!
apparemment - du kéfir, juste congelé (comme tout ce que nous avons avec les boulangers - ce qui reste est dans le congélateur, alors un fil sera certainement utile!)

mais à propos de la cuisson au four, vous feriez probablement mieux de vous pencher sur des sujets spécifiques, par exemple ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- après tout, cette recette est pour HP

Je ferais probablement cuire 40 minutes à 180 * C

[rinishek]

Oui oui! rinishek tout à fait raison - j'ai du kéfir congelé en boîtes. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 160-180 * probablement. Je m'oriente déjà en quelque sorte sur le type / la couleur

Urrrah! Selon votre recette, j'ai fait une merveilleuse pâtisserie !! Mon tout premier succès !! / ça fait mal de se souvenir du nombre de produits que j'ai usés avant elle ..
Déjà cuit trois))))
Changements: à la place de la levure et du levain selon la recette, j'ai mis environ 200-250 grammes de levain d'Alain Kumon (elle est "belge"; je l'ai pris racine chez moi), au lieu du gluten faute de lui - de la semoule. Comme il n'y a pas de levure, la différence réside dans le mode: en mode de base, remuez, au signal, ajoutez les raisins secs et les noix (je les ai ajoutés plus - la pâte soulève tout en toute confiance), après avoir pétri, retirez et mettez au four avec la lumière allumée, laissez pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'un chapeau de pâte apparaisse au-dessus du seau. J'ai essayé de tempérer - ça ne se calme pas))) Seule l'apparence se détériore (le chapeau n'est pas beau); et sans affection, tout s'avère super.
La première cuisson reposait en général sur le toit de la machine à pain avec sa couronne))
Voici les photos:


En général, je suis complètement et complètement satisfait du levain! Je le garde au réfrigérateur, je le nourris une fois par jour.
Merci beaucoup pour la recette!

Lisevna, à votre santé! Cuire et manger avec plaisir! Tu as un chignon très noble qui ressemble beaucoup au mien (soeur jumelle hétéro)

Comment avez-vous cultivé votre levain à la mode, sinon un secret? Ou mets ton nez sur le lien que tu veux

Je vous remercie! Hier, j'ai cuisiné des pâtisseries selon une recette différente - cela semblait être un succès, mais le goût ... non, pas ça! Je soupçonne que mon cœur et mon estomac appartiennent complètement à votre recette de pain. : girl_in_dreams: Ma famille et moi sommes tous dans le plus grand délice, ouais.
Vous pouvez en savoir plus sur le levain ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Merci pour la bonne recette! Il n'était pas possible de prendre une photo, les enfants l'ont mangée sans la laisser refroidir!

[Galaro]

Galaro, pour ta santé! Bien que vous ayez aimé ma recette de pain. J'espère qu'elle deviendra une invitée fréquente sur votre table.

La première fois que j'ai utilisé du levain de raisin. Premiers tests!
Ici







DÉLICIEUX!!!!! Je vais cuisiner pour Paska! Cela signifie quelque chose!

[kolenko]

kolenko, super chignon !!! Et la structure en miettes est le rêve d'un boulanger.Je la fais aussi pour Pâques - c'est une cuisson très savoureuse! Cuire pour la santé