Gâteau éponge avec mousse au citron et kurd

Gâteau éponge avec mousse au citron et kurd

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
BISCUIT:
Farine de blé	2 cuillères à soupe. (250 ml)
Sel	pincer
Sucre	6 cuillères à soupe l.
Oeuf	6 pièces

Méthode de cuisson

• Divisez les œufs en jaunes et blancs. Broyez les jaunes avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. 5-8 minutes avec une cuillère.
• Battez les blancs (j'utilise un mixeur) pendant 3 minutes avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent moussants. Battez ensuite en ajoutant progressivement le sucre restant. Minutes 10-12. Les protéines deviennent dures.
• Mélangez les jaunes et les blancs avec une cuillère (pas un mixeur), puis incorporez progressivement la farine dans un quart de verre avec une cuillère, avec précaution, dans un mouvement circulaire.
• Lubrifiez la casserole avec de l'huile multi-rast raffinée, il est souhaitable de graisser également le couvercle, le biscuit monte haut et peut reposer contre lui.
• Cuisson 60 + 20 min. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
• J'y ai utilisé 2 types de crème -
• mousse de citron et caillé de citron. CECI EST SUPER, recettes de crèmes que j'ai volées de Cooking with Temka Desserts de Michelle LEMON CAKE
• Essayez-le, vous ne le regretterez pas.
• MOUSSE AU CITRON
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe l. Sahara
• 4 cuillères à soupe l. amidon
• 350 ml de lait
• 1 cuillère à soupe. l. peau de lmon
• 1/4 Art. jus de citron
• 2,5 cuillères à café gélatine (j'ai pris un paquet de 25 grammes)
• 500 ml de crème (j'ai pris 25% de crème sure)
• Préparation
• Mélanger l'amidon avec le sucre et incorporer les œufs en frottant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Portez le lait à ébullition. En un mince filet, en remuant la masse d'amidon d'oeuf, versez-y du lait chaud, puis remettez le tout dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il épaississe (ne pas porter à ébullition). Retirer la crème du feu, transférer dans un bol, couvrir d'un film (en touchant la surface pour éviter la formation de croûte) et laisser refroidir complètement. Dissoudre la gélatine dans le jus de citron froid et laisser gonfler 1 minute. Chauffez ensuite un peu jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Battre la crème refroidie au mixeur et, en continuant à battre, verser le jus avec la gélatine. Fouetter la crème séparément et combiner avec le reste du mélange en 3 étapes.
• CRÈME DE CITRON
• 1/2 cuillère à soupe jus de citron
• 1 cuillère à soupe. l. zeste de citron
• 2/3 st. Sahara
• 3 oeufs
• PRÉPARATION
• Citron Kurd.
• Porter à ébullition le jus de citron, le zeste et le sucre. Incorporer légèrement les œufs et verser le jus de citron chaud en un mince filet. Nous remettons tout cela à un petit feu et, en remuant, portons à ébullition. Cuire encore 5 minutes (en remuant constamment) jusqu'à épaississement, puis verser dans un plat propre, couvrir d'un film (le film doit toucher la surface de la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme) et laisser refroidir.
• Le biscuit a été découpé en gâteaux et enduit, une couche de kurde (il est jaune foncé sur la photo), puis une couche de mousse. etc
• Avant de l'étaler, j'ai gardé la mousse au réfrigérateur pendant 20 minutes, elle a commencé à prendre et à épaissir, et dès qu'il est devenu possible de l'étaler, je l'ai enduite.
• 

Gâteau au chocolat et aux agrumes avec mousse aux fraises (ours ours)

gâteau aux fraises (rouget)

Fabriqué selon une version simplifiée.
Pas de mousse, bien qu'il soit "nyama"
Je viens de cuisiner un Kurde et j'ai posé un biscuit.

[natamylove]

natamylove
Vos biscuits sont toujours agréables à regarder! Grande, luxuriante, vous n'êtes qu'une fille intelligente aux mains dorées!

Nata, j'ai utilisé de la mousse et du kurde en combinaison avec un biscuit au miel irza. C'est un miracle! Une combinaison vraiment unique de ces deux couches! J'utiliserai probablement ce remplissage souvent. Il est autosuffisant et vous n'avez rien d'autre à inventer. Peut être appelé «tendresse de citron»

Je vais jeter un oeil à la recette du biscuit, merci d'avoir indiqué le biscuit

Je pense généralement que le Kurde est une aubaine !!!!!!!

Je prépare à nouveau ces délicieuses crèmes. J'ai attiré l'attention sur un point: 1 cuillère à soupe est indiquée dans la recette de la mousse. l.le zeste de citron, qui n’est plus mentionné dans le processus de cuisson. Je ne me souviens plus comment je l’ai fait la dernière fois, maintenant je vais juste l’ajouter à la crème anglaise quand je le mélange avec du jus de gélatine. Je comprends que ce n'est pas important, mais quand même

Récemment, je me suis débrouillé sans zeste, seulement avec du jus, alors je l'aime plus, la crème s'avère lisse, sans inclusions, elle est meilleure sur le gâteau

les filles me disent. voulez faire des muffins et les remplir de Kurde. conseillé ainsi. jamais fait un Kurde ou une mousse. Vous devrez également planter une figurine de chat.

que conseillez-vous à l'intérieur des cupcakes et comment pouvez-vous les tremper pour faire la combinaison? la pâte à muffins sera plate sur la vidange d'huile. et aurez-vous besoin de crème au beurre pour chat?

Merci d'avance

salut!
Pendant longtemps j'ai voulu faire un gâteau avec ce kurde au citron, j'ai prévu des protéines fouettées à la crème. Mais après avoir lu la recette de la mousse, je me suis décidé.
Sur la mousse, je l'ai eu comme ça. Amidon (maïs, pas d'autre) mettez 3 cuillères à soupe. cuillères, puis le goût a été ressenti. Il était nécessaire sans lame (??) La gélatine imbibait le paquet entier de 25g, mais ne versait pas tout, donc tout a parfaitement gelé. Vous pourriez en mettre encore moins (je pense que, selon la recette, 2,5 cuillères à café c'est le plus, car tout dans cette crème est si épais)
Le sucre ne me suffisait pas, j'avais peur qu'ils ne mangent pas, j'ai ajouté encore 100 g de sucre en poudre.

La question est, quelle couche le Kurde devrait-il mettre en place? Un peu pour qu'il soit presque absorbé ??? J'en mets un peu plus (enfin, environ 0,5 cm) La crème flotte dessus, j'ai coupé autre chose. mais il y a inconfortable, la partie supérieure flotte juste au large de ce Kurde. A mangé 2, 5 heures après moi. Mais la mousse était déjà très épaisse, à peine enduite.

[natamylove]

J'ai fait cuire ce gâteau maintenant. Après avoir fait cuire les gâteaux, il restait beaucoup de citrons dont j'ai arraché le zeste, ils ont demandé à être éliminés. Et puis juste un gâteau personnalisé, j'ai conseillé au client un gâteau au citron - d'accord, Dieu merci!
Le biscuit a été cuit selon cette recette, quant à moi - beaucoup de farine, la pâte était épaisse, le biscuit n'était pas trop haut et très dense (cuit au four à cause du diamètre, T 170 °)
Il s'est avéré être coupé en gâteau, d'abord imbibé d'un Kurde, puis collecté dans un moule.
Je le rendrai demain, je ne verrai pas la coupure. Mais tous individuellement délicieux!
natamylove, merci pour le gâteau intéressant !!!

Le client a dit qu'ils se sont cassés dans le bureau et ont ramassé les miettes! J'ai fait celui-ci, sur des citrons bouillis dans du sirop de sucre.

Le biscuit a été cuit selon cette recette, quant à moi - beaucoup de farine, la pâte était épaisse, le biscuit est sorti pas trop haut et très dense

Je veux faire ce gâteau. J'ai beaucoup aimé la composition. selon le test: peut-on alors essayer pour 8 œufs?
citron kurd dans le réfrigérateur, doit cuire de toute urgence
mais en général les Kurdes ne sont qu'une aubaine

[Elena]

Elena, Je commencerais par diminuer la farine plutôt que par augmenter les œufs. Essayez de faire cuire au four et parlez du résultat.

[svetta]

svetta, est allé au four. Je me demande ce qui se passe

les filles, je rapporte:

il s'est avéré à la fin
coupeur

gâteau à l'intérieur:


gateau maison. Mes actions:
fait un biscuit une demi-portion de l'original avec les modifications:
4 gros œufs, 90 g de sucre, un verre de farine, de la levure et un peu d'huile à la fin, littéralement une cuillère à soupe
le rendement du test n'est pas très important. en forme de 24 cm il sera bas, dans un petit 18 cm, comme le mien, il sera plus haut
Au final, j'ai aimé le biscuit, assez dense, mais léger et tendre. Je vais prendre une note pour les gâteaux lourds
imprégnation - citron kurde, pas besoin d'imprégner autre chose
mousse: cela s'est avéré délicat, mais j'aime toujours cuire la base avec de la farine plutôt que de l'amidon. J'avais des restes de crème au mascarpone avec de la crème, j'ai également ajouté de la crème sure (je n'avais pas un demi-litre de crème à fouetter: - (()
Il s'est avéré que c'était beaucoup de jus de citron pour moi
ou même juste de la glace avec du lim. faire un zeste, ou juste un peu de jus de citron dans la mousse
pour équilibrer le goût aigre du citron (peut-être que j'en ai trop fait, mais 1/4 tasse comme dans la recette, c'est trop), j'ai enduit le gâteau d'une épaisse couche de crème protéinée
après une journée sur le balcon (nous en avons environ zéro): le gâteau est moyennement trempé, aigre-doux avec une saveur de citron prononcée
Résumé: OOOOOOOtrès aimé le gâteau. en dépit d'être surutilisé avec du citron. Je gagnerai de l'argent pour moi, peut-être que je vais expérimenter avec d'autres fruits, faire un mélange.
et plus loin. Vive KURD, la plus grande trouvaille pour un pâtissier, ne faites pas attention à moi - j'ai maintenant la Kurdomanie. Je les fais cuire à partir de tout dans une rangée et les pousse partout où je peux penser.
un grand merci à l'auteur! il s'avère très intelligent, pas audacieux, inhabituel
P.S. Je vous demande de ne pas jurer sur les bijoux. aujourd'hui, les buses avec Ali-express sont arrivées, petit enfant, je voulais tout essayer tout de suite, car je ne suis pas très sympathique avec la crème comme décoration

Merci pour la recette! Je veux aussi préparer un tel gâteau demain. C'est juste intéressant, la crème au beurre avec du lait concentré collera dessus et sera-t-elle combinée avec ce gâteau ??? Ou décorer avec une autre crème

[Elena - Lena]

Elena - Lena,

la crème au beurre avec du lait concentré collera dessus et sera-t-elle combinée avec ce gâteau

Lena! Je l'ai recouvert de crème protéinée, c'était très savoureux pour moi
le gâteau lui-même est assez fort, vous pouvez le recouvrir de ce que vous voulez
essayez de vous désinscrire de la crème au beurre
J'ai écrit ci-dessus que je vais expérimenter ce gâteau. Je me souviens qu'il y a même une photo (envoyée par les clients)

et voici le gâteau lui-même

Je l'ai fait orange trois fois. confiture d'orange en imprégnation, zeste en pâte, jus en crème
la couche était en chocolat, je l'ai aimé, cela a quelque peu enrichi le goût

[Elena - Lena]

Elena - Lena, Lena! Je l'ai recouvert de crème protéinée, c'était très savoureux pour moi
le gâteau lui-même est assez fort, vous pouvez le recouvrir de ce que vous voulez
essayez de vous désinscrire de la crème au beurre
J'ai écrit ci-dessus que je vais expérimenter ce gâteau. Je me souviens qu'il y a même une photo (envoyée par les clients)

et voici le gâteau lui-même

Je l'ai fait orange trois fois. confiture d'orange en imprégnation, zeste en pâte, jus en crème
la couche était en chocolat, je l'ai aimé, cela a quelque peu enrichi le goût

Lena! Je fais rapport sur ce gâteau.
Je l'ai recouvert de crème au beurre avec du lait concentré, nous avons tous beaucoup aimé. La douceur de la crème au beurre vient de diluer l'acidité du gâteau. Et le gâteau ne semblait ni gras ni «lourd» de crème au beurre, ce dont j'avais très peur.
Certes, la mousse s'est avérée liquide et bien, elle s'est solidifiée pendant très longtemps, 10g de gélatine ne suffisaient pas. En conséquence, la mousse s'écoulait de la deuxième couche pendant qu'elle se solidifiait. Mais je vais en tenir compte. Mais en général, très intéressant. Je vais aussi devoir l'essayer avec l'orange. Ça devrait aussi être délicieux.
Et voici le gâteau

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Hélène! quel bel homme !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!
et quelle inscription - juste pas de mots !!!!!
J'obtiens du krakozyabry, j'essaye de refuser les inscriptions
Certes, la mousse s'est avérée être liquide et bien, elle s'est solidifiée pendant très longtemps, 10g de gélatine ne suffisaient pas
pourquoi 10 grammes? dans la recette 25. C'est peut-être pour ça que c'est liquide? J'ai une mousse assez dense

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Hélène! quel bel homme !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!
et quelle inscription - juste pas de mots !!!!!
J'obtiens du krakozyabry, j'essaye de refuser les inscriptions
Certes, la mousse s'est avérée être liquide et bien, elle s'est solidifiée pendant très longtemps, 10g de gélatine ne suffisaient pas
pourquoi 10 grammes? dans la recette 25. C'est peut-être pour ça que c'est liquide? J'ai une mousse assez dense

Oh, Lénus, merci! Très agréable!
mais sur les inscriptions je suis juste en train de m'entraîner, je ne les aime pas, il s'avère qu'une fois sur deux, mes mains tremblent
Eh bien, la recette dit 2,5 heures. l. gélatine, il est sorti pour moi 10 grammes. Déjà quand je l'ai rempli, je pense qu'il vaudrait mieux prendre, comme l'écrit l'auteur, 25g)))))))))

Je suis juste en train de m'entraîner, je ne les aime pas, il s'avère qu'une fois sur deux, mes mains tremblent

Lena! très clair et uniforme. J'ai juste avec

modifié deux fois. prise de bec. ce n'est pas le mien. ou plutôt il faut étudier. Je suis déjà allé au sujet des inscriptions à lire, mais jusqu'ici échec

Lena !!!! et quelles roses! ! Je ne peux pas.Je veux tout apprendre des protéines, mais je n'ai pas non plus le temps de le faire

Lena! très clair et uniforme. J'ai juste avec

modifié deux fois. prise de bec. ce n'est pas le mien. ou plutôt il faut étudier. Je suis déjà allé sur le sujet des inscriptions à lire, mais pour l'instant c'est un échec

Lena !!!! et quelles roses! ! Je ne peux pas. Je veux tout apprendre des protéines, mais je n'ai pas non plus le temps de le faire

Oui, parfois avec une inscription vous pouvez gâcher toute la belle vue sur le gâteau (et quel gâteau cool !!!
Je n'ai pas encore appris à faire ça))

Je vous remercie! : girl_red: De l'huile, elles sont plus belles, plus claires. Voici des protéines (qui ne fonctionnent pas toujours non plus, vous devez acheter un thermomètre)