Barres de blé-seigle "favorites" au four

Catégorie: Pain au levain
Barres de blé et de seigle Favoris au four

Ingrédients

farine de blé de première qualité 100g
farine de blé entier 350 grammes
farine de seigle pelée 50 grammes
l'eau 220 ml
levure fraîche 10 grammes
sel 12 grammes

Méthode de cuisson

  • 1. Pâte: 100 g de farine premium, 100 ml d'eau et 2 g de levure pour mettre la pâte. Temps de fermentation - 2 heures à T 28-30 degrés.
  • 2. Ajouter le reste des ingrédients à la pâte finie et pétrir la pâte (je mélange avec un mélangeur pendant 10 minutes à vitesse moyenne). Laisser lever 1h30 dans un plat huilé d'huile végétale.
  • 3. Former deux pains et faire lever pendant une heure.
  • 4. Cuire au four pendant les 5 premières minutes à la vapeur (T 230), puis baisser la température et porter jusqu'à tendreté.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Bon appétit et pain délicieux!

Lozja
Oui, oui, je pense qu'il n'est pas moins savoureux que votre pain maison, qui est toujours notre préféré dans notre famille. Quand je le fais cuire, mon mari marche de temps en temps, coupe un morceau et mâche comme ça, "délicieux", - dit-il.
Question: au lieu de la farine grossière (que nous n'avons pas), la farine de 1ère qualité ira-t-elle?
Torsion
Ça ira très bien!
Lozja
Je l'ai fait cuire hier! Fait dans un pain rond. Délicieux! Je vous remercie! Si quelqu'un fabrique de la farine à partir de la 1ère année, cela devrait être moins que selon la recette. Hier, j'ai frappé d'un seul coup, puis j'ai ajouté de l'eau. Il y aura de la science pour moi - ne pas verser toute la farine à la fois.
Oksanka_Kov
Pouvez-vous cuisiner complètement cette recette: pétrir et cuire dans une machine à pain? quelque chose doit être changé dans la recette? Je vous remercie!
Torsion
Oksanka_Kov, ces barres sont mieux cuites au four.
P.S. Je m'excuse pour le retard de réponse.
vasiliska
S'il vous plaît, dites-moi ...) Est-il possible de remplacer la farine grossière par des grains entiers?
Crochet
Citation: vasiliska
la farine grossière peut-elle être remplacée par de la farine de blé entier?

Tanechka, :

Citation: Admin
Farine grossière - farine de grains entiers.

Citation: Admin
la farine grossière comprend:

farine de papier peint (96% du rendement en farine de leurs matières premières)
farine de grains entiers. (100% de rendement en farine

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