Pain «crémeux»

Catégorie: Pain au levain
Pain crémeux

Ingrédients

Pour la pâte:
farine 200 grammes
l'eau 200 ml
levure fraîche 1 g
Pour le test:
farine 300g
Lait 150 ml
beurre 40 grammes
sel 1 cuillère à café
sucre 2 h l
levure fraîche 5 g
toute la pâte

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la pâte, diluer la levure dans l'eau, mélanger avec de la farine et laisser fermenter 12 à 14 heures à température ambiante.
  • 2. Ensuite, préparez la pâte. Coupez le beurre bien refroidi en petits morceaux et broyez-le en fines miettes avec de la farine, ajoutez du sel et mélangez.
  • 3. Broyez la levure avec le sucre. Chauffer le lait à 30 ° C et mélanger avec la levure. Versez ce mélange dans la farine, remuez et laissez reposer cinq minutes. Ajoutez ensuite la pâte et pétrissez la pâte - 3 minutes à basse vitesse, 4 minutes à haute vitesse et encore 3 minutes à basse vitesse.
  • 4. Arrondissez la pâte finie et laissez lever pendant 45 minutes, puis pliez et laissez reposer 45 minutes.
  • 5. Former un pain en plaçant la pâte sur un tapis de découpe légèrement saupoudré de farine et en laissant reposer pendant 45 à 60 minutes (jusqu'à ce qu'elle double).
  • 6. Cuire au four à 220 ° C pendant les cinq premières minutes, puis baisser la température à 180 ° C et mettre au point (encore 20-25 minutes). Avant la cuisson, graissez le pain avec du lait mélangé à une pincée de sel et de sucre et faites des coupes d'environ 1 cm de profondeur.
  • Pain crémeux

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pain est obtenu avec un goût crémeux brillant et une mie duveteuse légèrement crémeuse.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Maris
Wow, quelle beauté! Bien joué, Marisha! Si plat, et la miette est juste un classique!
Vitalinka
Magnifique bar!
Torsion
Marisha, Vitalinka
Merci pour une telle note! Le pain est bon pour les sandwichs et fait de délicieux croûtons.
barbariscka
Marisha, merveilleux pain !! Une très belle croûte ... Je fais rarement des pains, mais aujourd'hui j'ai aussi des pains tranchés au levain. Les toasts faits maison sont vraiment incroyables.
Vilapo
Marisha quel beau pain: girl_claping: et essayez de le passer
Vichka
Marisha, le bar est juste MIRACLE !!!
Mais dites-moi, les filles, comment obtenir les pains avec une telle proportion de farine et de liquide à étaler sur la plaque à pâtisserie? Pour cela, je dois prendre 560 g de farine pour 300 g de liquide.
Torsion
Vasilisa, Je suis très heureux que vous ayez aimé le pain!

Lenochka,
Essayez-le, vous ne le regretterez pas!

VS NIKA
, Victoria, merci pour ces aimables paroles !!!

Mais dites-moi, les filles, comment obtenir les pains avec une telle proportion de farine et de liquide à étaler sur la plaque à pâtisserie?
La pâte tient parfaitement sa forme et est très facile à façonner, peut-être que la farine est différente.
pulmonaire
: salut: Marina, le pain a une forme si régulière et ne s'est pas étalé à plat. Comment sont-ils obtenus? Vous savez, je ne fais cuire du pain que dans une machine à pain. Pour une raison quelconque, cela ne fonctionne pas dans le four, une sorte de graisse sort. Nous devons apprendre. Je vais donc commencer par votre recette.
Torsion
Natasha,: girl_curtsey: sur une telle pâte, le pain est généralement obtenu la première fois. La pâte est facile à travailler, essayez-la!
pulmonaire
: hi: Marina, je vais certainement essayer et bientôt. J'ai une torsion sur les produits de boulangerie. J'ai déjà nourri le ménage avec des petits pains, des tartes, des biscuits et des gâteaux à tel point que je ne sais pas quoi les nourrir. Il semble que nous devions passer à une ration affamée. Mais je vais quand même faire du pain.
Torsion
J'ai une torsion sur les produits de boulangerie. J'ai déjà nourri le ménage avec des petits pains, des tartes, des biscuits et des gâteaux à un tel point que je ne sais pas quoi les nourrir.
Je suis comme ça!
Omela
Marish, un beau bar !! La pâte est bien fermentée, pliée plusieurs fois, elle gardera parfaitement sa forme !!!
Torsion
KsyushaMerci beaucoup pour votre attention et une telle évaluation!
Vilapo
Marisha m'a fait un pain, la pâte s'est avérée être juste du velours, c'est très agréable de travailler avec ça, tellement délicieux Pain crémeuxpour les sandwichs juste une chanson
Vitalinka
Vilapo, Lena, tu es agile! J'ai réussi à tout cuire! Le bar est cool!
Vilapo
Citation: Vitalinka

Vilapo, Lena, tu es agile! J'ai réussi à tout cuire! Le bar est cool!
Torsion
Lénus, eh bien, vous êtes un simple météore!
Le pain est tout simplement beau !!! : bravo: Je suis très content que je l'ai aimé!
la pâte s'est avérée être juste du velours
Et je n'ai pas pu trouver un mot à définir
Merci beaucoup pour cette magnifique photo!
Elena8
Marina, merci pour la recette. Je suis passé à la levure fraîche, donc la recette est utile. Marin, mais il suffit de mettre la pâte dans la pièce ou de l'envelopper?
Torsion
Lena, pas besoin d'envelopper, il suffit de couvrir par le haut. Je recouvre avec une serviette en lin, peut-être un film plastique.
Elena8
Marina, merci pour la réponse. Je vais cuire, écrire le résultat.
pulmonaire
Marina, aujourd'hui je mets la pâte sur ton pain crémeux. Mais seule ma levure est sèche. Faites la pâte en fonction de la levure et combien devez-vous en mettre?
Torsion
Natasha, la levure doit être comptée. Dans une pâte - 0,5 c. À thé, voire un peu moins.
Mais si possible, il vaut mieux en prendre des frais.
Sonadora
Marish, c'est encore moi. Merci beaucoup pour le merveilleux pain!
Seulement je n'ai pas fait de bar, mais du saichki.
Pain crémeux Pain crémeux
Doux, aromatique, avec une fine croûte croustillante ...
Torsion
Hou la la! Quel moelleux !!!
Marish, le pain est magnifique! Merci beaucoup pour la photo !!!
pulmonaire
: salut: Marina, a délibérément mis de côté la cuisson du bar, à la recherche de levure fraîche. Auparavant, vous n'en trouverez pas de secs pour une machine à pain l'après-midi avec feu, mais maintenant des frais -: rose: déficit. Les produits de boulangerie à base de levure à base de levure fraîche auront meilleur goût.
Torsion
la cuisson même avec de la levure fraîche sera plus savoureuse.
Natasha, malgré le fait qu'il existe d'excellentes recettes de pain avec de la levure sèche, je reste toujours une adepte des recettes fraîches. Mais c'est mon opinion subjective
pulmonaire
Citation: Twist

Natasha, malgré le fait qu'il existe d'excellentes recettes de pain avec de la levure sèche, je reste toujours une adepte des recettes fraîches. Mais c'est mon opinion subjective
: hi: Marina, je suis tout à fait d'accord, même si je n'utilise que des sèches dans ma machine à pain. Il faut aussi essayer les levains.
kisuri
Bonjour, Marinochka et tout, tout, tout!
Moi et mon bar (en avons fait deux petits), nous nous sommes cependant avérés être deux grands. Des pains très savoureux, une pâte tendre et obéissante, agréable à travailler!
Mes changements: j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de son de blé - pour la beauté. Et elle a fait bouillir le lait et l'a laissé dans un thermos pendant une demi-heure. Ensuite, je l'ai refroidi jusqu'à ce qu'il soit chaud et dans du pain - selon la recette.

Pain crémeuxPain crémeux

Merci beaucoup pour la recette, il y en aura une de vos préférées!

Torsion
kisuri, quel bel homme !!! Vous ne pouvez pas quitter la miette des yeux!
Merci beaucoup pour une incarnation aussi magistrale de la recette!
kisuri
Marisha, ce n'était pas dur, mais au contraire, c'était facile et agréable! Et depuis longtemps nous n'avons pas eu de pain à une telle vitesse a mangé disparu ...
Bonne année à toi! ! Continuez à nous ravir avec votre merveilleux pain!
Torsion
Irisha, et vous à venir !!! Que la chance soit toujours proche!
kisuri
Je vous remercie!
pulmonaire
Marina, avant le Nouvel An, elle a acheté de la levure fraîche et a fait un pain crémeux. Dire que tout s'est bien passé, c'est ne rien dire. Ce pain est beaucoup plus savoureux que le pain principal de la machine à pain. Nous l'avons mangé jusqu'à une miette et tout d'abord. Merci, ma chère, et pour le pâté de lapin. Tout était délicieux!
Torsion
Natasha, Et merci pour les mots gentils !!!
Je suis tellement content de l'avoir aimé !!!
pulmonaire
Marina, j'ai encore fait cuire ton pain hier. Le pain est tout simplement magnifique. Il me semble que cette recette est l'une des meilleures. Eh bien, très savoureux. Cette recette prendra racine pendant longtemps. Merci pour la recette.
Torsion
Natasha, et merci pour vos aimables paroles! Manger pour la santé et avec plaisir !!!
fomca
Marin, et moi avec un bar! Depuis longtemps dans les signets, mais ne fait que circuler ... La photo n'est pas si chaude! De plus, je l'ai coupé à chaud du tout, la croûte était couverte de fissures lors de la coupe .... Mais le goût ... mmmm ... mie moelleuse, croûte fine et croustillante - ravissant! Tout le monde est mon préféré!

Pain crémeux

Et il n'y a pas du tout de photo d'un bar entier et ne pourrait pas être ...
disney
Dites-moi s'il vous plaît, avez-vous besoin de faire des incisions avant ou après la vérification?
fomca
Citation: Disney

Dites-moi s'il vous plaît, avez-vous besoin de faire des incisions avant ou après la vérification?

Elena! Les incisions sont faites après la levée de la pâte.
disney
Merci beaucoup pour la réponse rapide!
Torsion
SvetaComme je suis content d'avoir aimé le pain !!! Et la photo montre à quel point la miette est tendre!
Merci pour une critique aussi chaleureuse et un reportage photo!

Vasilica
Marina, merci beaucoup pour la recette! La première fois que je l'ai cuit exactement selon la recette, ils l'ont porté pour une visite, donc il n'y a pas de photo. Très savoureux, tout le monde n'a mangé que les sandwichs avec mon pain.
Mais je l'ai déjà fait pour moi-même et j'ai ajouté un peu. A la place de la pâte, j'ai utilisé du levain, ajouté du son et des résidus de farine 1 sec. (~ Gr 70). Eh bien tellement délicieux!

Pain crémeux Pain crémeux

Quand je l'ai sorti du four, il était tellement gonflé, mais j'ai dû m'enfuir. Et quand elle est venue, il n'est plus si beau. Merci encore!
Torsion
Vasilicaquelle miette de dentelle! Vous pouvez voir à quel point le pain est tendre!
Merci pour vos aimables paroles et un reportage photo! Je suis très heureux que vous et vos amis ayez aimé! Et merci d'être créatif. Peut-être devriez-vous mettre la recette d'un homme aussi beau dans la section du pain au levain comme sujet distinct?
Vasilica
Oui, très doux!
Je ne suis pas encore un maître pour élaborer des recettes pendant que j'apprends. Merci encore, maintenant ils sont venus de la salle de musique, docha renifle et dit: "Comme ça sent délicieux!"
ale29082908
Comment mesurer 1 gramme de levure
Torsion

Je ne suis pas encore un maître pour élaborer des recettes, alors que j'apprends
Vasilicaquand le même devrait être commencé. Le pain sur la photo est tout simplement merveilleux! Et ce sera dommage si ceux qui font du pain avec du levain ne le savent pas. Après tout, ils ne chercheront pas de recettes de pain au levain dans ce sujet.
Torsion
Comment mesurer 1 gramme de levure


ale29082908
, pesez juste un morceau sur une balance de cuisine.
ale29082908
malheureusement pas encore acquis. Et je veux essayer beaucoup.
Antonovka
Torsion,
Marin, par exemple, mes balances ne pèsent pas 1g Mais de nouvelles à partir de 0,1g m'arrivent déjà

ale29082908,
Avez-vous des cuillères à mesurer?

Pain crémeux

Voici la plus petite cuillère qui fait environ 1g (quelqu'un des membres du forum me l'a dit), mais en fait c'est une petite boule d'environ 3-4 mm.

Laisse quelqu'un me corriger si je me trompe

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