Hala festive à Rosh Hashanah - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Challah festive à Rosh Hashanah

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: juif

Ingrédients
Levure	2 cuillères à café
farine	500 grammes
sucre	3 cuillères à soupe l.
sel	1 cuillère à café
Oeuf	3 pièces
huile végétale	3 cuillères à soupe l.
raisins secs	1/2 tasse
l'eau	200 à 230 ml
Jaune de challah

Méthode de cuisson

Placer tous les ingrédients dans un seau de HP et pétrir la pâte en utilisant le programme "Pâte aux raisins secs" ou, si ce n'est pas dans un distributeur, ajouter les raisins secs à la fin du deuxième lot. Lorsque la pâte est prête, coupez la pâte en deux et faites chauffer les saucisses de chaque moitié avec vos mains, dont une extrémité est plus épaisse que l'autre, 50-60 cm de long, roulez chaque saucisse en spirale de manière à ce que l'extrémité épaisse se trouve au centre, et placez la challah sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner de jaune, assommé avec deux cuillères à soupe d'eau et laisser lever 25 minutes dans un endroit chaud. Cuire les challahs dans un four préchauffé à feu moyen (180 °) pendant 40 à 50 minutes.

Remarque

"Et le Seigneur dit à Moïse, disant: annonce aux enfants d'Israël et dis-leur: quand tu entreras dans le pays où je te conduis, et que tu mangeras le pain de ce pays, alors offrez une offrande au Seigneur; des prémices de votre pâte, vous devez offrir un gâteau (challah) ; exaltez-le comme offrande de l'aire de battage; des prémices de votre pâte, donnez-le en offrande au Seigneur pour vos générations "
(Nombres 15: 17-21)

«Dieu, quel homme de mauvaise humeur est ce Rabbi Loubavitch! [41] Il déchire la challah de sa main! - s'exclama une dame familière en voyant sur la bande vidéo une fête festive dans la maison du défunt rabbin (que la mémoire des justes soit bénie!). Toutes les tentatives pour expliquer à la dame que le rabbin a derrière lui deux universités prestigieuses, que nous parlons de l'une des personnes les plus éduquées et les plus cultivées du siècle dernier, sont tombées sur son regard incrédule et ironique. Elle, hélas, ne pouvait pas comprendre comment déchirer la challah avec ses mains pour la distribuer aux autres. Et les hassidim entourant le rebbe eux-mêmes, de son point de vue, se sont comportés de manière plus qu'étrange - chacun d'eux a essayé de devancer l'autre, comme s'il craignait qu'il n'obtienne pas un morceau des mains du rebbe.
Vous devez connaître et aimer la tradition hassidique afin de comprendre le sens de ce qui se passe à la table hassidique. Et plus encore - à la table du rabbin!
Il y a quelque chose de fascinant et de chaleureux dans cette division de la challah à la main, qui rappelle la fraternité entre tous les Juifs. Eh bien, si la challah est divisée par un grand rabbin et un tsadik, alors obtenir un morceau de challah de ses mains est un grand honneur et une grande chance. En général, tel ou tel aliment de la table du rabbin, remis à lui personnellement ou spécialement envoyé par lui à l'un de ses hassidim, est censé avoir des propriétés miraculeuses. Pour certains, cet aliment peut apporter une chance tant attendue, pour certains, il peut aider à se débarrasser des troubles et des maladies, et pour d'autres, il peut simplement soulager la dernière souffrance en cas de maladie mortelle. J'ai entendu beaucoup d'histoires sur de tels cadeaux de la part du Rabbi pendant mon séjour à Bnei Brak ...
Et l'ordre de division de la challah est également très important. Dans n'importe quel foyer juif, qu'il soit hassidique ou «lituanien», après la bénédiction, le propriétaire mange lui-même la challah, puis la donne à sa femme - la personne la plus proche de lui. Cette règle n'est violée que si la mère ou le père du propriétaire de la maison est à table - alors le deuxième morceau est dû au père, le troisième à la mère, le quatrième à la femme, eh bien, puis la challah est distribuée selon le principe de l'ancienneté parmi les membres de la famille ...

Peter Lukimson "Dans la cuisine de ma grand-mère. Un livre de cuisine juive"