Panasonic CD-257 Pain de blé et de seigle "Français"

300g - farine de blé
100g - farine de seigle
1h30 l - sel
30g - beurre
300ml - eau
1,5 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café - coriandre moulue
1 cuillère à café de malt liquide a été dissoute dans l'eau, ce qui est dans la recette
Il m'a semblé un peu de farine lors du pétrissage d'un pain, et j'ai aussi ajouté
Malgré le toit effondré, le pain est tellement savoureux

Anechka, chez Panasonic, tout se passe conformément à la recette que j'ai donnée. Les utilisateurs du forum notent que ce modèle HP se débrouille bien avec un test pas très dense. Mais pour votre HP, il peut être préférable de réduire la quantité de liquide. L'administrateur vous a recommandé une proportion approximative. Aussi: selon la recette, je mets 1 cuillère à café. sel, 1 c. levure sèche. Vous avez plus écrit.
De plus, la qualité de la farine est très importante. Par expérience, je sais qu'il y a eu des cas où j'ai acheté à la hâte de la farine que je ne connaissais pas (c'est-à-dire des producteurs non testés) et que j'ai reçu du pain laid. Maintenant, lorsque j'achète de la farine, je regarde non seulement le fabricant, mais aussi l'entreprise qui emballe la farine dans des sacs. Il est préférable d'acheter de la farine conditionnée directement par le fabricant. Lors de l'emballage, toutes les autres ruses ajoutent les grades inférieurs de farine, de réforme, d'amidon, de soja, etc.

[Boka]

BokaMerci pour les conseils de farine. J'essaierai encore plus. J'espère que tôt ou tard, tout s'arrangera.

Cela fonctionnera certainement! Vous pouvez simplement trouver votre option

Boka, merci beaucoup pour la délicieuse recette de pain. Ce n'est pas la première fois que je le fais cuire avec des graines de carvi et de la coriandre. Mon mari a également beaucoup aimé son goût et il m'a demandé de lui apprendre à faire cuire un tel pain. Et hier, j'ai donné une "classe de maître" sur la cuisson de ce pain, même si j'étais moi-même un débutant en pâtisserie. Ils n'ont que légèrement réduit la levure (sans ajouter un peu au sommet de la cuillère-mesure) et l'eau - un peu moins de 300 ml. Et le reste est tout selon la recette. Au début du lot, il semble qu'il n'y ait pas assez d'eau, et je veux en rajouter un peu. Mais alors tout se stabilise et toute la farine est collectée. En général - une recette parfaitement élaborée pour les signets et le goût! Merci encore!
Voici le résultat du premier pain cuit au four de mon mari.

Je vous félicite ainsi que votre mari avec un excellent pain!
Mon mari adore aussi ce pain et il est le premier à courir pour le sortir du seau (c'est sa seule fonction en pâtisserie), se vantant que c'est lui qui a produit une belle brique. Mais mon mari n'a rien à voir avec le processus depuis le tout début.

Je vous remercie!

J'ai aimé le pain, il apparaîtra sur notre table plus d'une fois.

Cuit à nouveau aujourd'hui

Je n'ai essayé aucun additif dans ce pain - ni graines, ni raisins secs. Vous devez probablement les expérimenter soigneusement, car le mode "français" n'est pas typique pour le seigle de blé. Et si le dôme tombe? Et de combien de liquide avez-vous besoin?

Cuit au four avec le remplacement de 40 grammes de farine de blé pour 40 grammes d'un mélange de graines de tournesol, de lin, de graines de carvi, de seigle, de blé et de flocons d'avoine. Le dôme n'est pas tombé, mais est tombé un peu. Resté sur l'épreuve (a dû partir de toute urgence).
Du pain très savoureux s'est avéré!
Merci pour la recette!

Quel beau pain! Génial! Mais mon dôme est déjà tombé trois fois de suite. Au début, je ne comprenais pas: j'ai changé de farine et mis moins d'eau. Et puis je viens de changer la levure - et encore une fois, tout va bien! Il est devenu intéressant de savoir quel était le problème. Des personnes bien informées ont déclaré qu'une vague de faux Saf-moments a traversé l'Ukraine ce printemps. Je l'ai sur les faux. C'est ainsi que nous sommes «jetés»

Merci pour la recette. Le pain s'est avéré excellent, la mie est douce, poreuse et savoureuse. J'ai apporté mes propres modifications à la recette: farine de blé - 150 gr. qualité supérieure + 150 gr. levure de première qualité "vivante" 10 gr.et au lieu d'eau - les restes de kéfir, de lactosérum et de lait, ont ajouté 1 c. cumin. Ils ont écrit plus haut que sous le régime français, le lait aigre n'est pas autorisé, mais tout a fonctionné pour moi. Le pain s'est avéré assez grand, il a un peu fait sauter le toit, mais c'est encore plus joli

Merci Ryzha pour la variation. Je ne l'ai pas encore essayé sur de la levure vivante, bien que mes mains «me démangent». Tout en doutait, mais après votre expérience, je vais essayer. C'est toujours agréable quand une recette de pain est appréciée et peut être modifiée de manière positive. Cela signifie que la recette fonctionne! ... Bon pain à toi!

Merci Ryzha pour la variation. Je ne l'ai pas encore essayé sur de la levure vivante, bien que mes mains «me démangent». Tout en doutait, mais après votre expérience, je vais essayer. C'est toujours agréable quand une recette de pain est appréciée et peut être modifiée de manière positive. Cela signifie que la recette fonctionne! ... Bon pain à toi!

J'ai aussi cuisiné avec de la levure pressée (vivante), mais je n'ai pas écrit. Pour 400 grammes de farine, je prends 8 grammes de levure vivante. Je me suis habitué à cuisiner sur le vivant et j'ai juste oublié d'indiquer. N'hésitez pas - faites cuire, le pain n'en sera que meilleur! Je cuisine habituellement avec de la pâte.

Olga, merci pour votre soutien! Comment cuisinez-vous avec de la pâte?

Je jette un morceau de levure pressée dans un seau de HP, ajoute toute l'eau légèrement tiède. Je dissolve la levure, ajoute un peu de sucre prescrit dans la recette (mais remplace-le par du miel), ajoute moins de la moitié de la farine prescrite. J'active HP sur le programme "Dough". Dès qu'un mélange homogène de HP s'éteint, je m'éteins. Cela prend environ 30 minutes (boue jusqu'à ce que vous voyiez beaucoup de bonnes bulles, en général la pâte est prête). J'allume la HP ou le programme pain que j'ai choisi de cuire dans la HP ou le programme "pâte" si je cuit au four. J'ajoute les ingrédients restants.

C'est le blé d'hier avec une pâte mûre, sur pâte, levure pressée (vivante), la pâte est pétrie en HP, le pain est cuit au four.

Pour préparer la pâte, vous avez besoin d'une demi-heure supplémentaire. Et pourquoi aider KP, si elle-même fera tout parfaitement. Je viens de dissoudre la levure dans le liquide chaud indiqué dans la recette.

J'ai fait ça aussi.

Olga et Ryzha! Quels intelligents vous êtes!
Je vais certainement le faire sur de la pâte. Mais il vous suffit de comprendre comment adapter cette procédure à Panasonic: dans ce HP, les produits secs sont d'abord posés, puis le liquide est versé sur le dessus. Je vais probablement le faire comme ceci:
1. pâte dans un bol séparé - pendant environ 30 minutes.
2.Je mets le reste des ingrédients dans le HP
3.Lorsque la pâte bouillonne, versez-la dessus
4. allumez HP - et plus loin selon le programme
En général, je vais expérimenter.
Merci les filles pour les conseils!

Bonne chance!

Veuillez le dire à un débutant. J'ai HP, sans la fonction de pain de seigle. Est-il possible pour moi de cuisiner un tel pain (pour quelle fonction, combien de temps faut-il pour cuire)?

[français]

Veuillez le dire à un débutant. J'ai HP, sans la fonction de pain de seigle. Est-il possible pour moi de cuisiner un tel pain (pour quelle fonction, combien de temps faut-il pour cuire)?

Programme - français pour ce pain.
Si tu veux seigle pur, alors nous lisons ici -
Le pain de seigle à la crème est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs.

C'est ici -

désolé, mais je ne vois pas de liens

Veuillez le dire à un débutant. J'ai HP, sans la fonction de pain de seigle. Est-il possible pour moi de cuisiner un tel pain (pour quelle fonction, combien de temps faut-il pour cuire)?

Dobrina, ce pain est très facile à cuire sur le programme "Français", et il n'a pas du tout besoin du programme "Seigle", car il contient plus de 60% de farine de blé, et la farine de seigle et le malt de seigle sont pour le goût supplémentaire inhérent au pain de seigle ...
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire à peu près la même recette sur le programme "Basic", mais apporter de petites modifications:
1. au lieu de beurre - légume (2 c. L.)
2. ajoutez le sucre - 1 cuillère à soupe. l.
3. eau - 260 ml
Tout le reste (levure, sel, proportions et quantité de farine sont les mêmes).
Bonne chance

Merci beaucoup!!!!!!!!!
Nous essayerons!!!!

Alors je veux faire ce pain, seul le malt n'est pas vendu dans notre ville ...on ne peut pas faire du pain sans malt ??

Alors je veux faire ce pain, seul le malt n'est pas vendu dans notre ville ... sans malt on ne peut pas avoir de pain ??

Vous pouvez acheter du moût de kvas liquide dans un bocal dans un magasin ou sur le marché, il contient du malt, 1-2 cuillères à soupe suffisent. l. pour 500 grammes de farine. Ou utilisez de la bière brune (noire) au lieu de l'eau, lisez simplement l'étiquette, la bière ne doit pas contenir de produits chimiques, mais du malt d'orge ou de seigle.
Dans tous les cas, suivez l'équilibre farine / liquide, kolobok

C'est la sortie! Je vous remercie !!!!

Dobrina, même sur le forum, j'ai lu qu'à la place du malt, un mélange sec pour le kvas est ajouté au pain. J'ai vu ce mélange dans les magasins, il contient du malt. Et aussi de bons conseils de l'administrateur - sur la bière. D'une manière ou d'une autre, quand j'ai manqué de malt, j'ai utilisé une bière brune Porter (lisez la recette de pain à la bière de l'administrateur). Seulement dans ce cas, il est nécessaire de prendre en compte la quantité de bière dans le volume total de liquide. Il existe une autre option: commander du malt dans la boutique en ligne du Forum. Bonne chance!

J'ai décidé de remercier encore pour la recette, de montrer le nouveau reportage photo. Cuit avec levure pressée, pâte. Pétrir dans une machine à pain, cuire au four, forme L7. Le pain est coincé!
Boka! Merci pour la recette!

Dites-moi: salut: comment remplacer le malt dans ce pain (: secret: je ne le trouve pas en magasin) par du moût de kvas ???

Dites-moi: salut: comment remplacer le malt dans ce pain (: secret: je ne le trouve pas en magasin) par du moût de kvas ???

Simple: ajoutez 1-2 cuillères à soupe pour 400-500 grammes de farine. l. moût de kvas.

J'ai décidé de remercier encore pour la recette, de montrer le nouveau reportage photo. Cuit avec levure pressée, pâte. Pétrir dans une machine à pain, cuire au four, forme L7. Le pain est coincé!
Boka! Merci pour la recette!

Olga, quel bel homme tu as! Fantastique! Bien sûr, la levure et la pâte comprimées ont fait leur excellent travail. Moi aussi, j'essaierai de faire ce pain. Merci beaucoup d'avoir amélioré la recette.

Olga! Quel bon pain! J'adore ce pain! J'ajoute des graines de citrouille, des graines de lin, un peu de graines de carvi, des graines de sésame ... J'aime beaucoup les graines. Nyayamka!

quel magnifique pain !!!!!!!! mon toit n'est pas beau

Dobrin, essayez de le réduire de 10 ml de liquide. Levure - seulement 1 cuillère à café, pas de sucre nécessaire! Je ne sais pas quel est votre modèle HP. Pour Panasonic, 305 ml de liquide n'est pas un problème, mais pour d'autres HP, vous pouvez en utiliser moins (par exemple, 290-300 ml). Sur mes Panas, ce pain est le plus sans problème, il s'avère toujours. Bonne chance!

[Boka]

Boka ,: rose: merci pour les conseils !!
et mon poêle est simple - Myrta

Chers boulangers, si vous ajoutez du kvas sec à une recette, avez-vous besoin d'augmenter la quantité de liquide?

1. Dans cette recette, vous pouvez réduire en toute sécurité 5 à 10 ml de liquide, le pain sera alors un peu plus dense.
2. Concernant le kvas sec: il est SEC et non liquide, ce qui signifie qu'il n'affecte pas la quantité de liquide. C'est, en général, un substitut du malt fermenté, qui est également sec.
Bonne chance!

[Bok]

Boka, merci pour votre réponse rapide, je vais l'essayer aujourd'hui, j'ai déjà cuit du français, mais sans malt, mais je veux un goût plus pain.

J'ai déjà fait cuire ce pain plusieurs fois. Il s'avère être plat, grand, beau et savoureux. Je règle généralement une minuterie pour le matin. Je ne regarde pas dans la machine à pain, je n’ajoute rien, mais le résultat est magnifique! Qui a une machine à pain Panasonic utilise cette recette. Vous pouvez utiliser de la farine pour cela, que vous n'aimiez pas vraiment dans le pain de blé, ou même de la farine de première qualité. Merci pour "Frenchie"!

Chers camarades, le pain est très bon, mais je l'ai fait cuire avec de la bière brune, la croûte de caoutchouc est sortie, est-ce de la bière ou où s'est glissée l'erreur? Je n'ai pas ajouté de malt car il est présent dans la bière.

Je ne sais pas pourquoi la croûte est en caoutchouc ... Il n’ya pas de problème avec le malt. Peut-être y a-t-il des tanins ou d'autres produits chimiques dans la bière? Je sais que l'alcool est ajouté à la bière pour la force. Et encore une chose: l'administrateur cuit du pain avec de la bière brune (comme "Porter"), et cette bière est généralement de bonne qualité.

Génial! N'est-ce pas assez liquide?

Génial! N'est-ce pas assez liquide?

Oui, je le pensais aussi,: hleb: mais quand la norme est le toit, au contraire, il est concave ... mais je l'aime mieux

J'ai été inspiré par ce post, mais je l'ai fait un peu à ma manière. Nous aimerions attirer votre attention sur la variante suivante du pain français. Premièrement, j'ai utilisé des frissons vivants à mes risques et périls (en fait, c'est mon deuxième pain, et le premier pain de seigle), et deuxièmement, les épices et l'ail:
• Farine de blé de la plus haute qualité -300gr
• Farine de seigle pelée - 100g
• Eau 320 gr
• Levure pressée humide Saf Lux - 12 g (diluée dans 100 g d'eau tiède et une pincée de sucre pendant 15 minutes)
• Sel - 1 heure. l.
• Beurre - 20gr
• Épices - muscade, cannelle, ail séché granulé - au goût
• Programme 08 - Pain français

résultat


bon appétit

"Krasavcheg" est votre pain, je ne fais pas toujours cuire cela, félicitations!

"Krasavcheg" est votre pain, je ne fais pas toujours cuire cela, félicitations!

Merci, je suis moi-même surpris - apparemment, HP est tellement cool qu'un débutant peut commencer à cuisiner dès la sortie de la boîte

Fanis, félicitations! On voit que le pain est moelleux, mais il n'y a pas de mots sur la saucisse!
Vos expériences sont réussies, elles ajoutent un goût et un arôme spécifiques. Laissez-moi vous conseiller: il vaut mieux prendre 300-305 ml de liquide - de cette façon, la structure des miettes sera plus dense (enfin, ce n'est pas pour tout le monde), et en plus, vous avez de la levure humide. Et quel est le succès de HP?

J'ai déjà un Panasonic CD-207 depuis 7 ans, j'utilise toujours de la levure humide et je n'ai jamais été déçu du résultat. Je fais du pain de blé-seigle en ajoutant des flocons de "5 céréales" à la pâte. Et merci beaucoup pour l'idée de cuire sur "Frenchman"!

Je vous en prie! Et j'essaierai d'ajouter 5 céréales

Je tiens à exprimer ma profonde gratitude pour la recette d'un pain aussi incroyable. Je l'ai cuit avec de la levure sèche et humide. Sur la levure humide, il s'avère beaucoup plus moelleux, plus moelleux et plus savoureux. J'ai ajouté de l'eau, du lactosérum, du kvas et un mélange de tous ces liquides sous forme de liquide - il s'avère être tout aussi savoureux.
Mon mari est ravi de ce pain. Je vais certainement cuire de plus en plus.