Panasonic CD-257 Pain de blé-seigle "Français"

Probablement une question stupide - si au lieu de 6 heures, en principe, cela se passe sur un programme de 4 heures, alors que se passera-t-il sur un programme accéléré? S'il n'y a pas de temps du tout))

Bonjour les amis! Je vais essayer de répondre à tout le monde, car je visite rarement le site. Nous vous remercions pour vos impressions! Pour les expérimentateurs: j'ai donné une recette de base, mais presque toujours je la change légèrement - soit je ne mets pas d'épices, puis je fais varier la quantité de malt, puis je proposerai autre chose. Cela s'avère toujours génial. Mais l'essentiel est le régime «français». Une fois que je l'ai mis sur "Basic" - nous avons eu un goût et une texture différents. Aussi savoureux, mais différemment - le pain est un peu plus dense, la croûte est différente et la saveur est moins crémeuse. En ce qui concerne le mode rapide: je pense que c'est inapproprié, car quelque chose d'inconnu va se passer. Après tout, la caractéristique principale est le mode "français". Je vous souhaite à tous bonne chance !!!

salut! Je tiens à remercier l'auteur pour cette merveilleuse recette. Le pain est sorti la première fois, la hauteur est d'environ 16 cm, léger, aéré avec un goût de seigle agréable. Poêle - Panasonic SD-257, acheté il y a quelques jours b. à. avant c'était Severin, mais Panasonic est au-delà de la concurrence!img] [largeur img = 412 largeur = 134
La croûte, immédiatement après la cuisson, enduite d'eau, est devenue molle, mais un peu «ratatinée»

[andro777]

andro777, Les règles de Panasonic

J'ai essayé de faire cuire ce pain, la recette est merveilleuse, mangée avec brio, mais passée au levain.

J'ai essayé de faire cuire ce pain ... mais je suis passé au levain.

J'ai compté cette recette pour un levain 100% hydratation (50:50 eau à farine) et fait le bonheur de ma famille depuis bientôt 3 ans.

J'ai compté cette recette pour un levain 100% hydratation (50:50 eau à farine) et fait le bonheur de ma famille depuis bientôt 3 ans.

La recette en studio!

J'ai fait cuire ce pain. PAS de malt ni de coriandre. 350 g de farine de blé + 50 g de farine de seigle + 50 g de grains entiers, 300 ml d'eau. Ensuite, en cours de mélange, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe. l. farine de blé (en cours de pétrissage, il y avait d'abord une petite bouillie au fond). Mode français, 5 h.



Merci pour la recette!

Vous pouvez poser une question hors sujet: comment supprimer des photos dans la galerie? et y a-t-il une recherche dans le sujet?

[zhanna83]

zhanna83, si vous avez un Panasonic, vous ne pouvez pas ajouter de farine, oui, oui, avec des jambes, il s'avère
les images de la galerie ne sont pas supprimées
Je ne vous parlerai pas de la recherche dans le sujet)))

Elle a fait du pain exactement selon la recette, mais le toit est tombé à travers ((
J'ai cuit pour la deuxième fois en utilisant la même recette et j'ai réduit l'eau à 230 ml (en tenant compte de 20 g de vidange d'huile) et j'ai reçu 250 ml. liquide pour cette quantité de farine (juste ce qu'il faut.)
PAIN s'est avéré !!! Peut-être parce que mon poêle brûle -900W UR? Je ne sais pas, mais battre (première fois)
ne peut être cuit qu'au four.
Aujourd'hui je refais ce pain car j'aime son goût et sa croûte fine.

J'ai fait cuire ce pain exactement selon la recette (mon seul deuxième d'affilée, HP Panasonic 2501). Le couvercle était froissé et la croûte est sortie très sèche comme il me semblait (après ramollissement), tout était cuit à l'intérieur et la mie est tendre
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/b5ecd6666d774b8ea74c1f51f94a3779]

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Probablement, la farine aurait-elle dû être ajoutée au pain?

Enfin, cette recette a réussi dans Panasonic 2501. Dans la machine à pain précédente (Midea), le pain s'est avéré être haut et aéré. Cela n'a pas fonctionné comme ça avec Panasonic - c'est plutôt petit et humide. Levure ajoutée jusqu'à 1,2 h / l plus 1 cuillère à soupe / l de sucre (300 g de farine de blé et 50 chacun de seigle entier et de seigle, 305 eau). Faites cuire comme vous le souhaitez. Ajout d'oignons secs, de tomates séchées, d'herbes provençales et de coriandre. Donc mon pain sent la pizza :-) Pour les sandwichs, c'est tout!

Finalement, je suis arrivé à lui. Juste cuit. Très joli à regarder. Mais j'ai un peu changé la recette. Au lieu de l'eau, j'ai pris un bouillon de pommes de terre (c'était dommage de le verser) dans une quantité de 300 ml. J'ai pris de la farine de blé de qualité 1 et au lieu du beurre, j'ai mis du beurre Rama (j'ai une version maigre). Oui, et ma levure est pressée, je l'admets seulement, 7 grammes, mélangée dans un liquide. Le reste des ingrédients est conforme à la recette. Cuit dans HP Rollsen sur le programme de pain français. La taille a été fixée à 900 g, soit 3 heures.50 minutes L'homme en pain d'épice était juste parfait
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Je m'excuse pour la photo, j'ai cliqué sur le téléphone

J'ai aimé le pain La mie est élastique, ne s'effrite pas du tout
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Je vais encore cuire. Et j'ai aimé le fait que c'était du pain de table sans sucre, merveilleux.L'essentiel était sans problème, j'ai tout jeté dans un seau - et pas de danse avec des tambourins

[Tatiana S.]

Tatiana S., oui, et ma version de pain préférée pour tous les jours))) Je prends aussi de la farine 1c, quel beurre y a-t-il et le jette, puis du beurre, puis des légumes
et le régime arrive aussi pour tout le monde, puis le principal, puis le français, dans mon poêle ça dure 6 heures

Et je dérange encore. Je fais aussi cuire sur du bouillon de pommes de terre, seulement j'ai pris 150 g de farine de seigle et de la farine de blé de qualité 1 - 250 g. Le bonhomme en pain d'épice était joli, mais le toit n'est pas si convexe. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire d'augmenter la quantité de farine de seigle.

Merci à l'auteur pour la recette. Le pain est super!

Boka, merci pour la recette, le pain est délicieux, moelleux - je n'ai pas eu le temps de photographier le tout, ils l'ont coupé en deux))

J'ai cuit à 2511, le mode "français", la levure Fermipan a mis 3/4 cuillère à café, il n'y avait pas de malt fermenté, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe / cuillère de mélasse de seigle (j'étais très inquiète il y avait beaucoup de sucre, mais ça coûtait), j'ai aussi ajouté une demi-cuillère à café de cumin.

Et mon tout premier pain selon cette recette s'est avéré super !!!!! Je vous remercie!

Et mon toit est cahoteux à chaque fois, je ne peux tout simplement pas y faire face.

[Boka]

Boka, merci pour la recette! Je n'ai rien changé à la recette, tout s'est bien passé!

[Olyushk @]

Olyushk @, essayez de réduire le malt, parfois je ne l'ajoute pas du tout, il s'avère que du pain gris

[Tatyana]

TatyanaLe mien tout comme l'arôme de malt, c'est pourquoi j'ai aimé la recette. Aujourd'hui, j'ai réduit l'eau à 290 ml, le toit s'est avéré meilleur, bosselé d'un côté.

bonjour à tous. aujourd'hui je mets ce pain. a ajouté une cuillerée d'agram sombre encore. J'espère ne pas gâcher

Je fais souvent cuire ce pain. Je l'aime beaucoup dans les deux versions ... et en Basic et en Français. Je cuisine avec de la levure pressée.
Merci pour la bonne recette!

Merci pour la recette bien testée! Le pain de seigle est idéal pour moi. Je cuisine en coton LG HB201-JE. Je prends 300 ml d'eau, je n'ajoute pas de malt, j'utilise de la levure pressée 6 grammes. Cela s'avère génial, seul le mode "français" dure 4 heures et non 6 heures. Une fois terminé, je le sors aussitôt, le recouvre d'une serviette, s'il reste sur le chauffage, il fond.
C'est à quoi ça ressemble, plusieurs fois j'ai déjà fait cuire ça se passe toujours comme ça

Hourra, ça a marché,


et le toit est bouclé, pourquoi?

J'ai réduit le liquide de 20 ml, dans le premier lot pour le pain, j'ai ajouté une autre cuillère à soupe de blanc, j'avais peur du pain liquide.
Je ne trouve pas encore de malt, j'ai ajouté une cuillère à soupe de kvas sec.

Ajouté le Dimanche 19 mars 2017 à 18:30

Et si vous ajoutez de la bière brune au lieu de l'eau? Alors c'est possible?

[Boka]

Boka, merci pour une bonne et si simple recette pour un délicieux pain. J'ai cuit hier, seulement ajouté non pas 1, mais 1,5 c. sel, malt 3/4 c. l., et coriandre 0,5 c. l. Nous aimons tellement! Tout le monde dans la famille a adoré!

[Boka]

Boka, cuit ce merveilleux pain plusieurs fois! Mais je ne me suis inscrit qu'aujourd'hui, et je tiens tout de suite à vous dire un grand, grand merci d'avoir retravaillé cette recette! En effet, bien plus savoureuse qu'une recette tirée d'un livre de Panasonic.

Bonne journée tout le monde! Je veux essayer de faire cuire ce pain, il est douloureusement loué ici, mais ma machine à pain n'a pas le mode "Pain français". Après avoir lu le fil entier, il est clair que vous pouvez le cuire en mode principal, mais je veux le faire avec la croûte même dont je parle. pages numérotées diferambs et étouffées par la salive, en regardant les photos du reportage Pouvez-vous me dire comment vous pouvez essayer de fabriquer et cuire ce pain sans le régime "France"? La machine à pain Bomann CB 594 a les modes Normal, Shnell, Brod blanc, Susses brod, Vollkorn (pain complet), Kuchen (muffin). J'ai commencé à chercher une option appropriée, en lisant le manuel d'utilisation téléchargé ici, mais je suis devenu encore plus confus, et dans les recettes ci-jointes, il n'y a que la préparation de la pâte elle-même pour un rouleau français, mais rien sur la cuisson ...Aide avec des conseils, je suis nouveau dans cette entreprise!

[krekushka]

krekushkapeut-être essayer de faire du pain avec le programme le plus long?

[Helena]

Helena, Merci pour la réponse rapide! Le programme le plus long de mon four est Weissbrot (3h50min). Il est écrit qu'il est destiné à faire du pain particulièrement léger et hypocalorique. Je vais essayer de signaler

Quelque chose n'a pas cuit ce pain depuis longtemps ... Je l'adore, mais je ne peux pas m'en arracher .... Aujourd'hui j'ai rompu mon régime, je l'ai cuit en mode principal, je pensais que ce ne serait pas si savoureux, cela n'a pas aidé. Je n'ai pas ajouté de coriandre, mais j'ai versé des graines de lin et versé de l'eau ... Mais Panasik s'est débrouillée avec elle - douce, savoureuse, avec une croûte dure.

Les filles par la méthode des tests, je fais presque du pain, je ne prends que 150g de seigle. + farine totale destination, tsz et diluez avec une tour. Je brasse du malt 2 cuillères à soupe. cuillères. Je remue les boulettes pendant 10 à 12 minutes, puis je fais cuire au seigle. Aujourd'hui, j'ai décidé d'ajouter une cuillerée de farine d'orge, un goût intéressant. Mais le toit, dernièrement, est également devenu ondulé, car je le finis à cause du lait.

Merci pour la recette. vient de sortir le pain. Je ne l'ai pas encore coupé. sent bon, mais le toit s'est effondré.
pense peut-être ma levure à action rapide ..? demain, je vais regarder la boulangerie saf, comme on l'écrit ici. et essayez à nouveau

Dites-moi s'il vous plaît, est-ce que le malt influence d'une manière ou d'une autre le pain, sa structure? J'ai dû ajouter trop de farine pour nettoyer le marais sous le petit pain. Cela se produit parfois lorsqu'il y a beaucoup de farine de seigle. Mais il n'y a que 100 grammes!



Le pain est cuit. Grimpé au-dessus du seau. À la 20e minute de cuisson, la cuisson a commencé à rétrécir ... Le toit s'effondre. Certainement beaucoup de levure! Saf est fini. Aujourd'hui, j'ai pris Pacmaya. Apparemment trop ludique ... C'est dommage, je voulais du bon pain. Demain après-midi, je vais répéter à partir de 0,6 c. Levure.



J'écrirai sur le résultat final un peu plus tard aujourd'hui.



Au fait, mon boulanger est Redmond 1910



Je viens de lire la cassette ... Fondamentalement, cette recette est cuite chez Panasonic. Le résultat est d'autant plus intéressant !!!



Le pain est bon. Le sel, cependant, ne suffit pas. Le toit s'est effondré d'un côté. Maintenant, je mesure à nouveau les produits. Je vais essayer de cuire avec 0,6 c. Levure.



Concernant ce pain, j'ai remarqué ce qui suit. Le mix français est plus long. Le bonhomme en pain d'épice s'adoucit et commence à s'étaler. Probablement, il est souhaitable de former le chignon plus raide, pendant le pétrissage, il deviendra plus doux.



Encore une observation ... Hier, la pâte était beaucoup plus molle, il y avait du gruau sous le pain. Je me suis levé plus vite. Cuit, je l'ai obtenu sans problème.
Aujourd'hui, la pâte est plus froide, j'ai essayé de retirer le gruau sous le pain. Le pain monte beaucoup plus lentement. Mais la levure aujourd'hui n'est pas 1 cuillère à café, mais 0,6 cuillère à café.



Le pain est cuit. Deux centimètres plus bas. Le toit est correct. Rafraîchissez-vous, insérez une photo.



Eh bien, voici la photo ... Sur le premier - à partir de 1 c. levure, pour 2 et 3 - à partir de 0,6 c. Levure. Le pain peut être élevé plus haut. Vous avez juste besoin d'obtenir le kolobok le plus doux possible. Demain, j'essaierai de relever le troisième rouleau.















Un grand merci à l'auteur. Le pain est délicieux. Doux. Miette moelleuse. Seule la croûte croquante s'effrite lorsqu'elle est coupée en tranches. Cuit en mode français.



Et il n'est pas nécessaire de cuire au four Panasonic. Et le toit s'est effondré en raison de l'augmentation de la teneur en levure.

Et le régime français est plutôt capricieux. Le pain est souvent remplacé. C'est aussi l'une des raisons de la chute du toit.



Pourtant, je préfère le mode principal.

Merci pour la recette. vient de sortir le pain. Je ne l'ai pas encore coupé. sent bon, mais le toit s'est effondré.
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Achetez la levure fermipan super 2 en 1 !!!

Que voulez-vous dire !!! Vous ne pouvez pas trouver de telles personnes dans notre nature sauvage ... Saf est un moment de courant ... Ou la société "Pripravych". Ooooooooo Pakmaya très rare.



Oh, cela ne m'est pas adressé ... Mais de toute façon, nous n'avons pas une telle levure: - ((

Nous les faisons apparaître occasionnellement sur le marché. Le plus souvent, j'achète dans la boutique en ligne de Kiev. Levure française. Emballage sous vide 500 grammes. Ce sont pour toutes les pâtisseries et il y en a pour les muffins. Très bien, même si leur prix a augmenté (((

[farine-liquide-levure]

le régime français est plutôt capricieux. Le pain est souvent remplacé.

Pas plus capricieux que les autres
L'autre jour, il y a eu une discussion sur le dôme tombé du pain français, et d'après la photo, il s'est avéré qu'après le dernier pétrissage, la levure n'a pas élevé la pâte au niveau requis.

Chacun a des produits différents et doit trouver celui qui lui convient. équilibre farine-liquide-levure.

De plus, il est important de maintenir un équilibre de température, par exemple, par temps chaud, utilisez de l'eau réfrigérée pour que la pâte ne fermente pas à l'avance. Et s'il fait très chaud, il peut être nécessaire de réfrigérer tous les ingrédients, même pour le pain le plus simple, en les conservant au réfrigérateur.

Pour faire face à la vraie raison de la mauvaise qualité du pain fini, vous devez écrire une recette, changer / remplacer quelque chose, était-il chaud et froid dans la pièce ... Et joindre une photo du pain fini et sa coupe. Ensuite, vous pouvez faire le «diagnostic» le plus précis et conseiller un «traitement»

c'est maintenant notre recette préférée! Nous avons mis une demi-dose de levure pendant la nuit sur le mode français.
Heureux à chaque fois. !!! Très reconnaissant pour la recette!

Un point très important est que la levure flotte et réagit bien avec le sucre. D'une manière ou d'une autre, nous nous sommes dépêchés et le pain n'a pas fonctionné.
Alors maintenant, je fais toujours attention à cela!

Eh bien, je ne sais pas ... Le même pain ... Sur le mode principal avec le toit, tout va bien. En français, ça tombe. J'utilise les mêmes produits ...



Le bonhomme en pain d'épice blé-seigle a déjà travaillé à l'automatisme ...



Nous n'avons pas encore eu de chaleur. Nous sommes des habitants du Nord. Le premier jour de l'été s'est déroulé sans une seule feuille verte sur les arbres et avec l'herbe séchée jaune de l'année dernière :-(

Avez-vous l'été? Et quand finit-il?

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, dans nos magasins, le malt fermenté n'est pas vendu, l'Internet actuel va m'aider. Pudov a de très mauvaises critiques sur le site, pouvez-vous conseiller autre chose? Je veux ce pain !!!!! )))))))))

[Mashutka]

A propos de Pudov de très mauvaises critiques sur le site

MashutkaSi vous parlez de malt fermenté, alors Pudov est bon. J'en ai essayé différents, je me suis arrêté dessus, il est très parfumé et son odeur est "correcte". Je ne sais pas comment le décrire avec des mots, mais si vous achetez différentes marques de malt, vous développez une compréhension de son odeur.
Peut-être, bien sûr, que quelqu'un est tombé sur un Pudov de mauvaise qualité, mais pas moi.
Je fais régulièrement du pain à la crème de seigle, dont beaucoup dépend du malt.

J'achète aussi du malt Pudov, excellent malt. J'achète de l'ozone. là, vous pouvez acheter du panifarin

[Mashutka]

MashutkaSi vous parlez de malt fermenté, alors Pudov est bon. J'en ai essayé différents, je me suis arrêté dessus, il est très parfumé et son odeur est "correcte". Je ne sais pas comment le décrire avec des mots, mais si vous achetez différentes marques de malt, vous développez une compréhension de son odeur.
Peut-être, bien sûr, que quelqu'un est tombé sur un Pudov de mauvaise qualité, mais pas moi.
Je fais régulièrement du pain de seigle à la crème, dont beaucoup dépend du malt.

Je suis entièrement d'accord avec Sveta. J'ai acheté du malt de différents fabricants. Je pense que Pudov est le meilleur.

J'ai également commandé Pudov via la boutique Internet officielle. Et au malt, et au moût des plaintes des années. L'été - cela arrive certainement. Mais plus tard que dans l'Oural, par exemple, et beaucoup plus court. Déjà en août, il pleut généralement et il fait froid, on y va en vestes :-( Mais aujourd'hui, sur le cerisier des oiseaux sous la fenêtre, les bourgeons sont gonflés et les verts sont à peine perceptibles parmi eux ... Et hier, lors d'une petite promenade, j'ai vu plusieurs pissenlits morts et comment hurlaient follement, Hourra , l'été est arrivé! ,,. Et sur le thermomètre - 9 degrés, Dieu merci avec un signe plus! Mais aujourd'hui il est presque 30 !!! Vraiment il est venu!



C'est ainsi que nous vivons ... Nous nous réjouissons de chaque journée chaude ;-)

Merci, (pour que je puisse faire HP sans site Web, je ne peux pas imaginer les ventes, même si je sais, je vivrais paisiblement sans une montagne de priblud vital éparpillée dans tout l'appartement, car la cuisine ne rentre pas))), je suis heureux que tout le monde soit comme ça)))) ... Et puis j'ai beaucoup lu sur le site de reviews-mamadaragaya. Tady demanda de l'ozone à l'ordre.