Panasonic CD-257 Pain de blé et de seigle "Français"

C'est possible via le site officiel ,, Pudov ,,.

Merci pour la recette Excellent pain. Tout selon la recette, je n'ai même pas suivi le pain

[Boka]

Boka, merci pour la recette! Excellent pain, aromatique, moelleux, avec une bonne mie et une croûte croustillante. Je l'ai mis sur notre menu du jour.

[la Corse]

la Corseque ton pain est beau! Je me suis avéré pas haut et le toit est bosselé.
J'ai vraiment cuit avec du levain et j'ai ajouté un peu de levure. J'ai eu l'impression que j'avais arrêté.

Je me suis avéré pas haut et le toit est bosselé.

N'oubliez pas les règles de la pâte - équilibre farine-liquide! Il n'est pas toujours nécessaire de suivre strictement la recette de l'auteur de la recette

[Sneg6]

Sneg6, Je vous remercie. Ingrédients selon la recette originale, aucun changement. Quelle mie avait votre pain? Le pain stagné a généralement une porosité large et inégale et la mie manque d'élasticité. D'accord avec Administrateur, un équilibre est nécessaire lors du remplacement des ingrédients.

[Tatyana]

N'oubliez pas les règles de la pâte - équilibre farine-liquide! Il n'est pas toujours nécessaire de suivre strictement la recette de l'auteur de la recette

Tatyana, au début, la pâte était aqueuse, mais ensuite elle s'est avérée être un bon kolobok.




la Corse, mais la porosité était inégale.
Voici un morceau de gauche




Très probablement, la levure était superflue.

[Olga]

Très probablement, la levure était superflue.

Olga, il est difficile de dire sans la disposition des ingrédients, peut-être une quantité excessive de démarreur pour le temps choisi, peut-être que l'hydratation du démarreur n'est pas très adaptée. En option, peut-être, pour cette recette, lors de son transfert au levain, un changement de technologie de cuisson est également nécessaire, probablement l'un des coups du programme "français" est superflu et la température de cuisson est nécessaire plus élevée que celle fournie par la machine à pain.

[Ilona]

Ilona, ajouté 200 gr. levain et 3 gr. levure fraîche. La prochaine fois, j'essaierai exactement la recette.

Bonjour à tous))) Je n'ai pas eu de pain, je n'ai jamais eu ça
Utilisé de la farine de grains entiers, du papier peint, du français et du seigle.
Habituellement, j'utilise un grade A / C ou 1, et tout a toujours fonctionné.
Le bonhomme en pain d'épice était bon, j'ai suivi.
La mie est humide, comme si le pain n'était pas fini ou cuit. Cela conviendrait à V.I. Lénine, pour mouler un encrier le toit est plat
Apparemment, c'est la farine? Le pack dit boulangerie



En général, l'échec ne m'a pas arrêté, j'ai décidé d'ajouter non pas du seigle, mais du blé 100g, sans additifs. Je l'ai remis.
Ce truc français n'a servi à rien, vous devez toujours l'utiliser.

Et si la farine expire, qu'en est-il de sa qualité boulangère? chutes?

[tana33]

Je cuisine ce pain tous les deux jours. Je ne suis aucun kolobok, tout va bien sans moi. Mais soit je suis strictement la recette, soit j'admets une telle substitution - je remplace 50 g de farine premium par 50 g de farine 1ère qualité. J'ajoute également environ 1 cuillère à soupe. l. son de blé (il est nécessaire d'utiliser - après le passage au sans gluten uniquement de cette manière, en mélangeant le pain au conjoint). Si le principal tourment est Makfa, alors le toit ne souffre pas de mes libertés. Si la farine est plus "dense", le toit est cahoteux, mais la miette est toujours cuite.
tana33, farine de grains entiers, papier peint, il est très lourd, avec des résidus de son. Je vois la raison de cet échec. Recette sans sucre. Pour faire lever la pâte, la levure doit décomposer des glucides plus complexes que les sucres simples. Et vous leur avez donné de la farine lourde au lieu de la plus haute qualité. Laissez les expérimentés me corriger, mais la farine c / z nécessite également plus d'eau lors du pétrissage (selon mes sentiments).

[monada]

monada, Anya, merci beaucoup, je le pense aussi.
Je fais aussi cuire ce pain tout le temps, sans malt ni coriandre, j'aime qu'il soit sans sucre et que tout fonctionne toujours.
Je viens de recevoir la farine, je dois l'utiliser, mais je n'ai jamais rien eu à voir avec))
d'abord cuit au four, puis est allé lire les propriétés de cette farine, il est logique

Excellente recette! Il s'est avéré juste un bon pain: il a parfaitement augmenté, moelleux, mais ferme, très savoureux. Mes hommes l'ont très apprécié. Merci pour la recette!

Après la première fois, le pain a cessé de fonctionner. Il n'augmente presque pas, une fois qu'il a complètement échoué. Mais quand même, je le fais cuire le plus souvent, c'est très savoureux. J'essaie différentes options, à la fois avec de la farine et avec du liquide, mais depuis la première fois, cela n'a plus fonctionné.

[Lera]

Lera, le poêle n'est pas dans un courant d'air?

[Lera]

Lera, le poêle n'est pas dans un courant d'air?

Svetlana, c'est une pensée! En effet, dans un brouillon. Et au début, il se trouvait dans un endroit différent, car il n'y avait pas de sortie sur le bon ... Peut-être la première fois que j'y ai cuisiné? Merci, je vais le vérifier aujourd'hui!

[Svetlana]

Svetlana, eh bien, tu es un chamane! J'ai réorganisé le poêle et tout a fonctionné. Hourra!

[Lera]

Svetlana, tu es un chamane! J'ai réorganisé le poêle et tout a fonctionné. Hourra

Lera, s'est moqué. Heureux d'avoir pu aider