Pain gris avec levure vivante de blé (w / c) et farine de grains entiers pour Panasonic SD-2501

Catégorie: Pain au levain
Pain gris avec levure vivante de blé (w / s) et farine de grains entiers pour Panasonic SD-2501

Ingrédients

Farine de blé, premium 500 grammes
Farine de grains entiers 100g
Sel 2 cuillères à café
Sucre 2 cuillères à café
Levure pressée "Lux Extra" 7 grammes
L'eau 350 ml
Lait en poudre (fromage) lactosérum (dissoudre dans l'eau) 1 cuillère à soupe. l. + 1/2 c. À thé
Huile de tournesol non raffinée 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

Tamisez les 600 g de farine dans un bol: 500 g de farine premium et 100 g de farine de grains entiers. Remuez bien la farine jusqu'à consistance lisse².
Mesurer dans un autre verre 2 cuillères à soupe de farine tamisée, il faudra "démarrer" la levure. Mettez 7 g de levure comprimée dans le même verre, remuez et remplissez d'eau bouillie (100 ml), chauffée (ou refroidie) à environ + 37 ° C. Remuez soigneusement le contenu du verre, enveloppez-le avec une serviette et couvrez avec un couvercle.
Dissoudre la poudre de lactosérum dans l'eau restante (250 ml) (cela s'appelle «récupérer le sérum»).
Dans un bol avec la farine tamisée, ajoutez tout le sel et tout le sucre. Retirez le seau de la machine à pain et versez-y toute la farine du bol.
Une fois que la masse résultante commence à monter dans le verre, versez-la dans le seau de la machine à pain (sur la farine). Versez-y ensuite le lactosérum reconstitué et l'huile de tournesol.
Remettez le seau dans la machine à pain, sélectionnez le programme "01", taille XL, spécifiez la couleur de la croûte à votre goût. Appuyez ensuite sur le bouton START.
¹) Contrôlez la quantité exacte d'eau pendant le processus de pétrissage par l'apparence du pain de pâte. Vous devrez peut-être ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.
²) Remuez la farine le plus complètement possible jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Le plat est conçu pour

1000 grammes

Programme de cuisson:

01 (taille XL, croûte au goût)

Remarque

Cette recette de pain est le résultat de mes tentatives "d'étudiant" pour obtenir un pain gris bien levé, beau et savoureux dans une machine à pain Panasonic. C'est la deuxième recette après l'habituelle blanche, mais il se trouve qu'ici il était le premier. J'utilise de la farine de blé "Ryazanochka" boulangerie premium "et de la farine de grains entiers Grunele (Altaï).

p.s. Je tiens à dire un grand merci à Tatiana (Admin) pour ses critiques et recommandations, et à Natalia (Talia) pour sa recette "Pain blanc quotidien sur levure vivante / pressée dans une machine à pain Panasonic SD-2500". Vous avez beaucoup aidé à démarrer.

Rada-dms
Yuriy, Yuri, juste aujourd'hui pensé qu'il est parfois nécessaire de faire cuire au four dans HP Panasonic, afin de ne pas jouer avec les pains et le foyer. Et nous aimons beaucoup le gris, alors je vais bientôt essayer votre merveilleuse recette!
Yuriy
Citation: Rada-dms
J'essaierai bientôt
Partagez ensuite vos impressions et parlez-nous de vos nuances
Bober_kover
Le pain est super! Mie élastique et «caoutchouteuse», arôme délicieux et croûte fine. Je me suis un peu écarté de la recette: j'ai cuit avec de la levure instantanée et du petit-lait ordinaire. Mais je suis très content du résultat)))

Yuriy
Bober_kover, Nina, merci pour la pointe!

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