Panasonic: Je veux rejoindre les rangs, mais j'en doute ...

Au fait) il y a ces poêles dans le pays étranger et des offres moins chères, pas décisives, mais assez intéressantes par rapport à nous, y compris la livraison. Et 2512 a 18 programmes - pourquoi plairait-il aux bourgeois

Pensez-vous que les mêmes modèles pour différentes régions du monde ne diffèrent que dans les livres? Ou la levure et la farine sont-elles dramatiques? Eh bien, je préférerai certainement la farine de variétés sibériennes-kazakhes dures, et la levure normale est définitivement étrangère)

Les Européens se distinguent par la présence d'un nombre supplémentaire de programmes - il s'agit en fait de la fameuse «adaptation» à l'Europe. Le modèle pour l'Europe a des modes supplémentaires assez longs - pour le pain rustique farci de "Rustic Artisan" pour le levain rustique, pour l'italien (comme la ciabatta), le sandwich, la brioche et le gâteau. Certes, il n'y a pas de programme de pain à faible teneur en levure. (18 prog pain et 15 - pâte), dans le nôtre - 14 pour le pain et 14 pour la pâte. Je ne sais pas pourquoi une telle discrimination des utilisateurs russes, apparemment "avancés japonais" croient qu'en dehors de Darnitsky, rayé, Borodino et en vacances, nous n'avons besoin de rien de français. Je veux dire, par exemple, j'aime beaucoup la recette "italienne". Il n'y a pas de remplacement complet dans la version russe. En mode de base, la miette est trop lâche, et en mode français, elle est un peu sous-cuite. Nous devons utiliser le mode combiné. Cela dépend si vous avez besoin de variété. Si vous avez besoin de nourrir votre famille, alors 4 - le programme suffit pour les yeux. Et si une bonne boulangerie est à proximité, les options avec toutes sortes d'exotisme sont intéressantes.

[Vlad]

Pensez-vous que les mêmes modèles pour différentes régions du monde ne diffèrent que dans les livres? Ou la levure et la farine sont-elles dramatiques?

Non, il ne s'agit pas de livres. J'ai récemment rencontré, et avec une différence de produits, et avec une recette différente.
Les recettes sont également conçues pour ... la farine par exemple:
en Angleterre et en Irlande - Strong, Self-Ascending ...;
en Allemagne - types de farine par nombre;
...
Recettes pour chaque pays dans sa langue et utilisant les produits du pays.
De combien de langues je ne me souviens pas ... 5 ou quelque chose comme ça

Je ne sais pas pourquoi une telle discrimination des utilisateurs russes, apparemment "avancés japonais" croient qu'en dehors de Darnitsky, rayé, Borodino et en vacances, nous n'avons besoin de rien de français.

Vlad, il n'y a pas de discrimination ici. Les Japonais ne sont pas responsables de la confusion qui règne actuellement dans le monde. Un poêle pour l'Europe avec un grand nombre de programmes, probablement parce qu'il y a plus de pays différents en Europe.

Plus tard, je verrai sur "italien", peut-être qu'il y a un remplacement pour cela

Je vais vous donner un exemple. Visuel. J'ai 2501wts (celui pour la Russie et la CEI). Si vous comparez les instructions pour 2501wts, 2501wxa et 2501wxc, vous pouvez voir ce qui suit: les recettes correspondantes sont absolument identiques, mais wxa et wxc contiennent non pas 12, mais 15 programmes de pain. En outre, ils contiennent un tas de recettes supplémentaires qui correspondent bien à WTS. De très bonnes recettes de seigle et quelques autres. Eh bien, le fameux "italien", que je préfère maintenant "pain français"

Merde, je n'aime absolument pas le pain français, à la fois importé et produit localement, mais j'adore la ciabatta, à l'heure de Moscou, c'est probablement l'une des meilleures variétés de pain en termes de goût.

Si vous voulez et attendez, je peux expérimenter et cuire leur ciabatta non pas sur le mode spécial, mais sur le mode le plus approprié dans le four pour le CIS. Et si c'est intéressant, alors je peux faire d'autres recettes pour ce mode en russe et les poster, mais dans un autre sujet, il n'y a pas de place ici.

Bien sûr, vous pouvez acheter une femme européenne, mais une variété de modes pour la cuisine traditionnelle et toujours appropriée pour nous soviétique / russe / ... la cuisine sera perdue Dans tous les cas - vous choisissez!

Je serai reconnaissant)

Que signifie "une variété de modes pour la cuisine traditionnelle et toujours appropriée pour nous soviétique / russe / ..."? A en juger par les goûts de Moscou, ce n'est pas nécessaire)

Dans les européens, comme je l'ai compris, en plus de ceux qu'il existe des modes, à l'exception de "low-leveast", mais comme je l'ai lu quelque part ici, le pain à faible teneur en levure est obtenu avec succès sur d'autres modes de ces modèles de fours Panasonic dans lesquels il n'y a pas un tel mode.
Peut-être ai-je lu la mauvaise chose)

Si vous voulez et attendez, je peux expérimenter et cuire leur ciabatta non pas sur le mode spécial, mais sur le mode le plus approprié dans le four pour le CIS. Et si c'est intéressant, alors je peux faire d'autres recettes pour ce mode en russe et les poster, mais dans un autre sujet, il n'y a pas de place ici.

Bien sûr, vous pouvez acheter un européen, mais une variété de modes pour la cuisine traditionnelle et toujours appropriée pour nous soviétique / russe / ... la cuisine sera perdue

Attendons avec impatience la recette

Une vraie ciabatta à gros pores sur HP est faite avec du levain quotidien (cela est précisé dans les instructions pour les europanas). Sans levain, une sorte de similitude est obtenue avec une structure de mie différente. Il est clair que si de la farine domestique contient une quantité insignifiante de gluten, une sorte de régime à long terme est nécessaire. Une assez bonne option que j'utilise est de faire du français au programme, en réduisant légèrement la quantité de levure, puis en réglant pour 5-7 minutes de cuisson. Eh bien, c'est tout, des croquis. Si cela fonctionne bien, je serai ravi de la nouvelle recette.

Derrière toutes les discussions sur les différences entre les programmes chez Panasonic, n'oubliez pas que les modèles européens sont vendus en Russie selon des schémas gris, il s'avère qu'il n'y aura aucune garantie officielle!

Une vraie ciabatta à gros pores sur HP est faite avec du levain quotidien (cela est précisé dans les instructions pour les europanas). Sans levain, une sorte de similitude est obtenue avec une structure de mie différente. Il est clair que si de la farine domestique contient une quantité insignifiante de gluten, une sorte de régime à long terme est nécessaire. Une assez bonne option que j'utilise est de faire du français au programme, en réduisant légèrement la quantité de levure, puis en réglant pour 5-7 minutes de cuisson. Eh bien, c'est tout, des croquis. Si cela fonctionne bien, je serai satisfait de la nouvelle recette.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=142494.new;topicseen#new

Et votre croquis est absolument précis! La ciabatta des instructions et cuite sur un mode spécial n'est qu'un semblant. Il s'avère que le pain a une croûte légère, fine et tendre, la texture de la boule est également légèrement affinée. Ce n'est pas une vraie Ciabatta avec de gros trous. Alors, amoureux de la vraie Ciabatta, le mode "italien" a peu de chances de satisfaire.

Toute personne intéressée par les recettes

- attendez la semaine prochaine, je vais insérer un lien vers un autre sujet ici. J'écrirai toutes les étapes pour chaque mode afin que vous puissiez cuire sur un plus approprié dans n'importe quel HP.

Derrière toutes les discussions sur les différences entre les programmes chez Panasonic, n'oubliez pas que les modèles européens sont vendus en Russie selon des schémas gris, il s'avère qu'il n'y aura aucune garantie officielle!

Pourquoi acheter des modèles européens en Russie ??? De plus, personne ne les vend ici s'il existe un magasin officiel de la société en Russie.
Les européens doivent être achetés dans l'original - en Europe)

Ce n'est pas une vraie Ciabatta avec de gros trous. Alors, amoureux de la vraie Ciabatta, le mode "italien" a peu de chances de satisfaire.

Exactement. Il y a 2 «mais».
1. La ciabatta "pas vraie" sera plus intéressante à déguster que la "French roll".
2. Il existe également une recette pour mélanger la "vraie" ciabatta en 2 étapes sur HP. Tout d'abord, ils font un simple levain de levure dans un seau de HP, qui est laissé pendant 12 heures (ou plus - je ne me souviens pas, j'ai besoin de regarder), puis ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire dans un seau de HP.Ou ils utilisent HP comme récipient pour pétrir, et le cuisent dans un four bien chauffé (ce qui est plus correct, car il est impossible de réaliser le mode de cuisson optimal pour cela dans n'importe quel HP). J'ai fait une recette de l'instruction européenne avec un levain dans un seau de HP sur le programme "grains entiers". Cela s'est bien passé, la structure est plus grossière et la pâte est aussi nécessaire - translucide, mais quelque chose ne va pas.

Tout d'abord, un simple démarreur de levure est fabriqué dans un seau de HP, qui est laissé pendant 12 heures

Je recommanderais également cette pâte pour ciabatta et la mettre au réfrigérateur pendant ces 12 heures ou plus. En fait, vous avez besoin d'au moins 12 heures. Plus est possible, moins ne l'est pas. Et vous pouvez également ajouter une pincée d'acide ascorbique à la farine domestique.

Bonne journée tout le monde!
J'ai été très intéressé par la discussion qui s'est déroulée ici sur les différences entre les modèles européens et russifiés. Je viens vraiment d'acheter le SD2510 aujourd'hui et je ne l'ai jamais encore cuit, mais j'adore le pain italien. Alors, alors que la discussion est «toujours active», je suis curieuse de connaître les sommités:
Dans les instructions pour le tableau "européen" pour le pain italien est le suivant:
Nivellement - 30-60 minutes / pétrissage 10-15 minutes / levée 2,25-3 heures / cuisson 50 minutes / durée totale 4 heures 30 minutes
Il diffère beaucoup du régime «français».
La durée des étapes est proche du programme "principal aux raisins secs", seule la montée en "italien" est d'au moins 2 heures 20 minutes, et en "raisins secs" c'est le maximum.
Recette: levure sèche - 1 heure l / farine blanche (il est dit «forte», variétés apparemment dures) - 400 gr. / sel - 1,5 c. / huile d'olive - 1,5 c. l. / eau - 260 ml.
En principe, c'est un peu comme du "pain faible en levure", mais il y a 2 fois plus de levure, un peu moins de sel, plus d'huile et pas de sucre du tout.
Bien sûr, je suis absolument stupide dans ce genre de choses, mais qu'en pensez-vous - est-il possible de prendre la recette de «l'italien» et de la mettre sur la «recette principale aux raisins secs»? Ou n'y a-t-il rien à se livrer tant que les programmes et recettes standard ne sont pas maîtrisés?

[pain léger, poreux, tendre avec une croûte fine et un goût très léger, ET TOUT!]

que pensez-vous - est-il possible de prendre la recette "italienne" et de la mettre sur "raisin principal"? Ou n'y a-t-il rien à se livrer tant que les programmes et recettes standard ne sont pas maîtrisés?

Bien sûr, il est tout d'abord conseillé de maîtriser la cuisson du pain le plus simple afin de comprendre et de ressentir l'ensemble du processus. Mais quoi et qui peut nous interdire de faire autrement?

Ne vous attendez pas à du pain italien naturel. Selon la recette du poêle européen, il s'avère pain léger, poreux, tendre avec une croûte fine et un goût très léger, ET TOUT! La ciabatta avec de grands trous, une texture spéciale de la mie et de la croûte ne peut pas être cuite en HP.

Je finalise un aperçu comparatif du mode italien. J'aurais dû être la semaine dernière mais je ne l'ai pas fait

Dites-moi où vous pouvez voir les instructions pour votre poêle?

[Taille]

Taillependant que vous êtes en ligne, je vais demander. Aujourd'hui, à un salon de l'alimentation, je veux essayer d'acheter un modèle Panasonic (qui sera, le cas échéant, une réduction). J'ai lu qu'en général, beaucoup de gens aiment et recommandent ces poêles en particulier. Et qu'est-ce qu'ils ont désagréable-déroutant? Il n'y a tout simplement pas le temps de lire toutes les pages, et puisque, bien que n'étant pas dans le sujet, je ne comprends pas vraiment sur quoi portent les discussions. Avant cela, j'avais un poêle simple, dont on n'attendait pas grand-chose. Mais d'un autre côté, elle pétrit parfaitement la pâte de levure et cuit régulièrement les pains les plus ordinaires. Et qu'est-ce qui m'attend quand j'ai "peur"?

Et qu'est-ce qui m'attend quand j'ai "peur"?

Du pain délicieux et une excellente levure et pas seulement de la pâte.

[Irina]

Irina, Panasonic pétrit également parfaitement la pâte à la levure et cuit très bien! Ils diffèrent par la présence de distributeurs et de variétés de programmes.

Chacun détermine le besoin de distributeurs pour lui-même, vivre sans eux n'est pas pire, certains sont même heureux sans eux. Je n’en ai pas besoin, car ils ne mangent pas mon pain avec des additifs, même avec des raisins secs

Et les programmes ... Il y a des fours avec des ajouts spéciaux: seigle, pâte sans levure, sans levure ... Je ne sais pas exactement quels modèles contiennent quoi, mais je sais avec certitude que tout peut être fait dans le plus simple Panasonic.

J'ai un modèle 2500 sans programmes spéciaux pour seigle, faible teneur en levure ..., mais je fais tout cela en utilisant les autres poêles existants, c'est-à-dire que cela coûte moins cher que les suivants.

Désagréable et déroutant - pour supporter le temps de cuisson Vous savez probablement quelle odeur à couper le souffle lorsque le pain est cuit!

Une promenade intéressante et réussie vers le "Food Show"

Merci beaucoup Thalia pour la promesse de la critique. J'attends avec impatience. Je ne prétends pas être une vraie ciabatta, j'adore le pain léger poreux. Une fois, j'ai rampé "sur la colline" jusqu'en Italie (voir pour la première et la dernière fois, en tenant compte des sauts périlleux de devises et d'autres politiques) - quels pains étaient là dans la trattoria locale! Mais ils étaient clairement cuits au four, et donc la croûte était étonnamment croustillante.
En ce qui concerne les instructions pour mon poêle SD2510 - ce n'est pas sur le site officiel de Panasonic! Dans un autre sujet, en réponse à une question similaire, j'ai reçu des conseils de Sens pour regarder ici "... instructions pour 2510
🔗 ", mais je n'ai jamais regardé (le matin j'ai sauté pour acheter le dernier poêle du magasin). Si vous avez besoin d'informations, je peux essayer de photographier ce dont vous avez besoin (je ne sais pas si je peux mettre une photo ici - je ne m'y suis pas encore vraiment habitué, mais je vais essayer ) ou réécrivez les fragments nécessaires avec du texte.

[Stafa]

Stafa, Taille, Je vous remercie! Vous m'avez donné confiance! Je suis allé faire de la beauté et mettre toutes sortes de sacs à cordes dans mon sac. Mon mari a donné de l'argent pour une machine à pain et j'espère qu'il y aura aussi quelque chose à acheter pour tout le monde pour des cadeaux pour la nouvelle année.

["Italien"]

Si vous voulez et attendez, je peux expérimenter et cuire leur ciabatta non pas sur un mode spécial, mais sur un mode plus adapté au four pour le CIS. Et si c'est intéressant, alors je peux faire d'autres recettes pour ce mode en russe et les poster, mais dans un autre sujet, ce n'est pas l'endroit.

Désolé pour le retard

J'ai parcouru les instructions là où il n'y a pas de mode "Italien"... à mon avis, le plus adapté pour le remplacement est le mode "Diététique"... Bien qu'il prenne 30 minutes de plus, l'activation et l'effet chaleureux du mode "Diet" sont pratiquement les mêmes que ceux du "Italien". Ils ont le même temps de cuisson.

ICI liens vers la page des recettes.

Du bon pain à tous!

Les gars, dites-moi s'il vous plaît ...
Je veux rejoindre les rangs, mais je doute - de moi)
J'ai un certain nombre de questions, aidez-moi à faire un choix.
1) Quelle est la température minimale pour Panasonic? Je veux l'utiliser pour la fermentation du pain (jusqu'à un jour), pour la germination du levain et pour le yaourt !!! J'ai besoin d'une température de 37 à 42 degrés. puis-je y arriver?
2) Je m'inquiète du fait que dans toutes les machines à pain, il n'y a qu'une seule forme - un pain, et j'aime les rondes, les baguettes, les ciabatta - cuire tout cela au four? et où trouver les formulaires? Je ne connais qu'Emily Henry, et chaque formulaire coûte environ 10000 pour eux, alors je vais faire faillite sur ces formulaires ((
3) mon pain préféré est la ciabbata avec de gros trous, croustillante !!! croûte et chapelure légèrement humide - est-il possible de le faire cuire dans une machine à pain Panasonic?
Avant cela, je ne faisais jamais de pain et je n'avais pas de machine à pain (mais je suis une personne très sophistiquée dans le pain avec des exigences accrues) et je ne sais pas quoi prendre - juste une machine à pain (Panasonic), une machine à pain programmable (Sana), un pétrin (comme Anksarum - mais je n'ai pas peur Je peux me le permettre), un mélangeur planétaire (comme Kitchen Aid) ou quoi?
À l'avenir, je veux aussi faire des raviolis et différentes pâtes - vais-je devoir acheter un rouleau de pâte avec un coupe-nouilles?

[Artlen]

Artlen, ...

2) ... J'aime les rondes, les baguettes, les ciabatta - cuire tout ça au four?

C'est seulement dans le four.

3) mon pain préféré est la ciabbata avec de gros trous, croustillante !!! croûte et chapelure légèrement humide - est-il possible de le faire cuire dans une machine à pain Panasonic?

Non, cette ciabatta est également uniquement au four.

Je suis une personne très sophistiquée dans le pain avec des exigences accrues

Le four vous aidera!

D'autres peuvent dire le reste.

[Artlen]

Artlen, si vous n'envisagez pas la possibilité d'acheter à la fois une machine à pain et un pétrin / mélangeur, dans votre cas, il est préférable d'acheter un pétrin / mélangeur.
Je fais rarement du pain chez Panasonic, je pétris principalement la pâte. Mais j'adore le pain de grains entiers, Panasonic fait face à une telle pâte. Je fais cuire au four.

[Artlen]

Artlen, Elena, essayez de regarder vers les machines de cuisine Bosch MumXL. J'ai moi-même pris HP Panasonic comme pétrin, car j'ai commencé à faire du pain quelques mois plus tôt que je ne l'ai acheté. Je pensais au pétrin, mais j'ai décidé de commencer par HP, car vous pouvez y faire cuire du pain sur la machine si je n'ai pas le temps. Et en fait, elle le faisait de temps en temps - elle pétrissait la pâte et la faisait cuire au four et, si nécessaire, faisait cuire du pain au KhP. Cet automne, j'ai acheté une mumika - elle pétrit très bien la pâte! Surtout pour la ciabatta. Pour HP ciabatta, il est difficile de pétrir la pâte, car une telle pâte contient beaucoup d'eau. Ici, le mumik est au-delà de la concurrence. Pour le pain ordinaire - eh bien, je ne peux pas dire que HP est bien inférieur à mumik. Cela dépend plus de la farine.

Sur la première question - je ne vous le dirai pas, car je n'ai jamais utilisé HP pour l'épreuvage. Il ne semble pas y avoir de mode séparé pour maintenir une basse température.

En ce qui concerne le plat de cuisson, vous n'avez pas besoin d'un plat de cuisson pour les pains et ciabatta. La ciabatta est généralement posée sur la table (je suis sur une planche, avec laquelle je la mets ensuite au four), les pains peuvent également être posés sur la table, ou vous pouvez utiliser des paniers d'épreuvage en rotin. Je me suis acheté deux de ces paniers (pour deux pains en même temps) sur Aliexpress. Pour les baguettes, vous pouvez également trouver des formes peu coûteuses. En principe, vous pouvez poser les baguettes sur toile, mais elles auront alors un fond plat et non un demi-cercle.

Pour les raviolis et les pâtes, vous aurez besoin d'un rouleau de pâte et d'un coupe-nouilles. Si vous prenez un mumika ou un Kenwood, alors il y a des accessoires appropriés pour eux. Panasonic est tout à fait capable de pétrir une pâte dure, mais ce n'est pas assez dur pour les pâtes. Nous devrons le mélanger à la main avec de la farine. Les filles qui le font disent que c'est facile et rapide.

[mumika]

J'ai acheté cet automne mumika

Anchiquequ'est-ce que mumik?

Anchic, qu'est-ce que mumik?

Bocsh maman xl https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397246.0

Bonjour à tous. J'ai notre version 2501 de la machine à pain. Mais j'aime le français et à un moment, j'ai essayé d'obtenir le même pain sur un simple Orion de ma mère. Pourquoi, avec un thermomètre et une horloge, j'ai suivi la température et l'heure du pétrissage-pétrissage. Donc dans mon panasik en français, la température la plus basse est, elle n'est pas supérieure à 28 degrés, alors que dans l'ensemble j'ai une température flottante de 29 à 32, une moyenne de 30 est obtenue. Et les mélanges ne sont pas les mêmes là-bas. En mode français, même le lot principal est en quelque sorte intermittent. Mixte, debout))).
D'où j'ai conclu: que rien qu'en regardant la composition de la recette, le temps total du régime ne donne rien. Il y aura des différences: la méthode de pétrissage, la température de la levée et de la cuisson, le temps et les intervalles de pétrissage.
Quelque part sur le site consacré au régime bourgeois italien, ils ont indiqué qu'il n'y avait qu'un seul changement - cela n'est observé dans aucun autre mode.
Par conséquent, tirez vos propres conclusions. Si quelqu'un faisait un tableau complet au moins en termes de temps de pétrissage et mesurait la température de levée et de cuisson, alors on pourrait au moins déterminer lequel des modes disponibles dans le modèle domestique à combiner pour approcher le régime bourgeois.
Ainsi qu'un autre mode très intéressant là-bas - pour les brioches))))

Je choisirais maintenant l'option européenne pour moi-même. Nos boulettes peuvent y être combinées d'une manière ou d'une autre, et les programmes supplémentaires bourgeois sont très attractifs.

[Anchique]

Bocsh maman xl

Anchique, merci, je suis allé étudier.

[Anchique]

Anchique, Cifra, Taille, merci les filles pour les réponses! J'irai étudier les sujets des mélangeurs / robots de cuisine pour un pétrin il n'y aura certainement pas d'argent (

et quelqu'un vous dira le régime de température minimale de Panasonic? yaourt que fait-elle?

[Artlen]

Artlen, il y a un mode de cuisson, il y a un mode de fermentation, mais c'est dans les programmes de pâte. Une spéciale. il n'y a pas de mode pour le yaourt. Autrement dit, cela peut et peut être fait dans le mode de pétrissage et de levée de la pâte. Mais vous devez vous embêter. La température de fermentation, encore une fois, ne peut pas être ajustée, elle est définie par défaut. Je ne l'ai pas mesuré, mais certainement pas à plus de 40 degrés. Plutôt plus proche de 30-35.

[Anchique]

Anchique, ouais, j'ai compris, merci) i.e.Ont-ils des températures exactes n'importe où dans les instructions? probablement contrarié et en vérité, je regarderai dans la direction des mélangeurs, puis je le découvrirai avec du yaourt)

[Artlen]

Artlen, Je ne me souviens pas des températures là-bas. Le fait est qu'il n'y a aucun moyen de l'influencer - il n'y a pas de boutons de commande. Il s'agit d'une machine complète spécifiquement pour recevoir du pain ou de la pâte prête à l'emploi.

un autre mode très intéressant là-bas - pour les brioches))))

Et qu'est-ce qui est intéressant à ce sujet? Nous avons tout de même de la farine. Les protéines ne suffisent pas pour les recettes occidentales. Ou est-il en quelque sorte différent)) Je ne parle pas de levure)

et quelqu'un vous dira le régime de température minimale de Panasonic? yaourt que fait-elle?

Dans mon panasik, je n'ai jamais mesuré plus de 32 degrés. Plage de température de 27 à 32. Je sais qu'il existe également des fabricants de pain avec un mode yogourt, comme la marque à petit budget.
La machine à pain Panasik n'est pas pour les yaourts, elle pétrit parfaitement. Il cuit également bien par rapport à de nombreux autres modèles. Mais les produits de boulangerie dans une machine à pain, même les bons, ne sont pas pour tout le monde. C'est aéré et tendre, ça se passe différemment au four.
En multicuiseur, les filles fabriquent principalement des yaourts, dans les machines à pain, cette fonction est exotique.

La machine à pain est un "pochtitememes" sur la machine. Autrement dit, il vous préparera la pâte pour les tartes de zéro à la sortie sans votre intervention. De plus, vous pouvez utiliser le démarrage différé, c'est-à-dire que la machine à pain cuit le pain à l'heure fixée.
Par rapport à un vrai pétrin, il présente un certain nombre de limites: la pâte est fabriquée à certaines températures et temps de pétrissage programmé. Ils ne peuvent pas être modifiés. Autrement dit, vous devez vous adapter aux modes programmés de la machine à pain. Faites une pâte d'une certaine densité et sélectionnez des recettes du forum éprouvées. Ensuite, la machine à pain se transforme en assistant indépendant qui automatise votre cuisson maison.

Il existe des machines à pain programmables. C'est une catégorie différente. Malheureusement, notre Panasik ne démange pas dans ce sens. Mais la même marque contrôle la température et le temps. Vous pouvez en savoir plus sur ces machines à pain sur le forum. La machine à pain programmable devient comme un pétrin.
La seule chose qui reste difficile même pour les boulangers programmables est la pâte, et la qualité de la cuisson et du dosage diffère également d'une marque à l'autre. Ici, vous devez vous concentrer sur vos préférences.

Le pétrin n'est pratiquement limité par rien, à l'exception de la puissance de l'appareil. Autrement dit, la densité de la pâte pétrie. Mais il n'y a pas d'automatisation. Il n'y a pas de démarrage différé. Il ne fera pas votre propre pain et ne pétrira pas. Mais il pétrira même la pâte.

Et qu'est-ce qui est intéressant à ce sujet? Nous avons tout de même de la farine. Les protéines ne suffisent pas pour les recettes occidentales. Ou est-il en quelque sorte différent)) Je ne parle pas de levure)

J'ai un Panasik domestique, je viens de lécher mes lèvres vers le bourgeois. Les brioches sont des petits pains doux et tendres. Nous les fabriquons parfaitement à partir de notre farine. Ici, Chuchelka propose - et cela s'avère génial, ajoutez de l'huile à la fin du lot. Chez Panasika on fait ça sur des boulettes, et dans le mode brioché-bourgeois, tout est déjà fourni. Autrement dit, la machine à pain pétrit la pâte sucrée, puis demande d'ajouter des graisses. Très confortablement.
Je soupçonne que les produits de boulangerie sur le mode sont également aiguisés pour une pâte très sucrée avec beaucoup de cuisson.
Autrement dit, ce que nous combinons maintenant ressemble à un mode séparé. Et comme les modes de Panasica sont bien pensés, c'est-à-dire que je soupçonne que le résultat serait ce dont nous avons besoin sans danser avec des tambourins.
Ensuite, le régime italien est également salué par les filles sur notre farine. En général, il me semble que les Français sont les mêmes pour nous et pour eux. Autrement dit, les machines à pain ne diffèrent que par le nombre de modes et c'est tout. Brioche - le mode n'est qu'un mode séparé pour une pâte sucrée et très riche, dont le fabricant nous a privés pour une raison quelconque et laissé aux Européens.
Malheureusement, je n'ai personnellement pas la possibilité de vérifier ce qui précède. Panasik quelque chose de domestique a déjà été acheté.

[Cette pâte très sucrée devrait se révéler ???]

en mode brioché-bourgeois, tout est déjà fourni. Autrement dit, la machine à pain pétrit la pâte sucrée, puis demande d'ajouter des graisses. Très confortablement.
Je soupçonne que les produits de boulangerie sur le mode sont également aiguisés pour une pâte très sucrée avec beaucoup de cuisson.

Dans les instructions du poêle pour l'Europe, 2 recettes pour ce mode sont données: "Sweet roll" et "Easter cake". Dans les 4 premières cuillères à soupe de sucre pour 400 grammes de farine, et dans le second 4,5 cuillères à soupe de sucre pour les mêmes 400 grammes de farine. Cette pâte très sucrée devrait se révéler ???
Il existe également une recette de pâtisserie sucrée, également 4 cuillères à soupe de sucre pour 400 grammes de farine.
Les trois recettes contiennent 120 grammes de beurre pour 400 grammes de farine.

Dans les 4 premières cuillères à soupe de sucre pour 400 grammes de farine, et dans le second 4,5 cuillères à soupe de sucre pour les mêmes 400 grammes de farine. Cette pâte très sucrée devrait se révéler ???

J'ai regardé dans Yandex - écrit qu'il y a 20-25 g de sucre dans une cuillère à soupe. Gâteau au beurre d'Elena Bo https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html contient 90 g de sucre pour 500 g de farine. Donc même si on prend au minimum, soit 20g dans une cuillère à soupe, - 80g de sucre pour 400g de farine, cela s'avère une pâte assez sucrée.
Je fais souvent cuire en tranches. La recette de 600 g de farine nécessite 25 g de sucre. Mais j'en mets toujours 15g, car pour ma mère, 25g c'est déjà du pain sucré, elle n'aime pas vraiment ça. Autrement dit, elle aime les petits pains, mais n'aime pas manger du pain sucré et de la soupe.

[Cette pâte très sucrée devrait se révéler ???]

Dans les instructions du poêle pour l'Europe, 2 recettes pour ce mode sont données: "Sweet roll" et "Easter cake". Dans les 4 premières cuillères à soupe de sucre pour 400 grammes de farine, et dans le second 4,5 cuillères à soupe de sucre pour les mêmes 400 grammes de farine. Cette pâte très sucrée devrait se révéler ???
Il existe également une recette de pâtisserie sucrée, également 4 cuillères à soupe de sucre pour 400 grammes de farine.
Les trois recettes contiennent 120 grammes de beurre pour 400 grammes de farine.

Putain de merde. Où est Kulich? J'étais juste épuisé par l'absence de Kulich chez ma femme allemande). À propos, quand il y a beaucoup de protéines, le lactosérum donne un effet étrange. Ou nous avons ici et avec hack de farine.

Soit dit en passant, c’est problématique pour moi d’obtenir du lactosérum, ils ne le vendent nulle part, mais le fabriquer soi-même est déroutant. Mais j'ai trouvé du lactosérum en poudre, à la fois russe et occidental - est-ce celui dont vous avez besoin ou autre chose? Ils ne se vendent qu'en gros kilos, donc je ne peux pas encore l'essayer. (Mais je vais m'accorder et me rapprocher du printemps.
Y a-t-il du pain à la semoule de maïs intéressant? Je l'ai essayé avec des céréales complètes - je n'ai pas aimé, même si j'avoue que j'ai fait quelque chose de mal).

[vlauga]

vlauga, ici sur le forum, il existe de nombreuses excellentes recettes de gâteaux pour les fabricants de pain. Pourquoi souffrir.
J'utilise la machine à pain depuis de nombreuses années, mais les recettes des instructions ne m'intéressent pas du tout.
Et pourquoi êtes-vous si préoccupé par la présence ou l'absence de sérum? Et sans lactosérum, tout fonctionne très bien. En général, je n'aime pas le goût des produits de boulangerie à base de lactosérum.

[vlauga]

vlauga, J'ai donné un lien vers le gâteau, que j'ai moi-même cuit chez moi à KhP. Délicieux. Essayez-le. Il n'a pas besoin de sérum.

[Anchique]

Anchique, c'est aussi ma recette préférée.

[Panettone]

Putain de merde. Où est Kulich?

Panettone est un gâteau français. Dans les instructions, comme toujours, une version simplifiée est donnée, sans ferments, divisant les œufs en blancs / jaunes ...

Soit dit en passant, c’est problématique pour moi d’obtenir du lactosérum, ils ne le vendent nulle part, mais le fabriquer soi-même est déroutant.

Vendez-vous du kéfir? Vous pouvez faire du lactosérum à partir de kéfir: à la sortie, vous obtiendrez le fromage cottage et le lactosérum les plus délicats.

Une recette de kéfir
La deuxième recette du kéfir
Du lait et de la crème sure

[vlauga]

vlauga, ici sur le forum, il existe de nombreuses excellentes recettes de gâteaux pour les fabricants de pain. Pourquoi souffrir.
J'utilise la machine à pain depuis de nombreuses années, mais les recettes des instructions ne m'intéressent pas du tout.
Et pourquoi êtes-vous si préoccupé par la présence ou l'absence de sérum? Et sans lactosérum, tout fonctionne très bien. En général, je n'aime pas le goût des produits de boulangerie à base de lactosérum.

Oui, en effet, il existe de nombreuses recettes, et le choix est vaste. Vous pouvez choisir l'option la plus appropriée pour vous-même.
Sérum, donne un goût spécial. Accélère la maturation des levures et le développement du gluten. Je cuisine souvent avec du lactosérum.
J'aime bien plus cuisiner avec du lactosérum qu'avec de l'eau. C'est comme ça que nous sommes tous différents de toute façon - ça vaut le coup d'essayer

Je cuisine aussi avec du lactosérum, j'ai remarqué que le pain est plus riche que l'eau.

[vlauga]

vlauga, J'ai donné un lien vers le gâteau, que j'ai préparé chez moi à KhP. Délicieux. Essayez-le. Il n'a pas besoin de sérum.

Merci beaucoup! Mais cette recette, contrairement à celles proposées par Thalia, ne vous dit pas quand, comment et dans quel ordre déposer les ingrédients)
Et avec moi sans cela, vous ne pouvez pas! Alors soyez si gentil)!
Alors Thalia: c'est-à-dire que sur ce programme, je peux préparer en toute sécurité les recettes locales pour les gâteaux?

[Brioche]

S'il existe un mode spécial pour les gâteaux dans le poêle, vous devez bien sûr l'utiliser. Sinon, cela fonctionne bien en mode de base.

c'est-à-dire que sur ce programme, je peux préparer en toute sécurité des recettes locales de gâteaux?

Si vous avez une version européenne du poêle, alors c'est le mode Brioche pour cuire des muffins sucrés. Si vous utilisez des recettes du forum, ajoutez immédiatement 40% de l'huile au premier lot, et ajoutez 60% sur un signal. Pas de soucis: coupez le beurre de moitié dans la recette et ajoutez chaque moitié en temps voulu.

C'est Thalia: c'est-à-dire que sur ce programme, je peux préparer en toute sécurité les recettes locales de gâteaux?

comme l'écrivait la respectée Chuchelka, il n'y aura rien de terrible si vous mettez tout le beurre à la fois et si vous faites un gâteau selon le mode habituel, au lieu d'un gâteau spécial. Panasik est un poêle bien pensé et il en sera ainsi et cela. Mais il y aura une légère différence de goût. Si vous faites preuve de gourmandise, la cuisson sur un mode spécialisé est plus souhaitable que générale. Et l'ajout séparé de graisses contribuera au goût. Un gâteau plus raffiné se révélera.
Mais ce sera délicieux avec et sans danses avec des tambourins, les filles l'ont fait dans le mode habituel et cela a fonctionné, mais cela devrait légèrement différer.

Et avec le sérum, je l'aime aussi mieux. Mais seulement si le lactosérum est complètement non acide et s'il y en a peu. Je n'aime pas le goût du lait aigre dans les pâtisseries sucrées.

Oui, Panasonic est généralement JEUNE

Le programme "Pain" se distingue par un mélange plus long, également dès le début du chauffage, comme dans le programme "Basic". Pendant ce temps, le gluten se développe dans une certaine mesure. Puis un peu d'épreuvage et l'ajout d'huile supplémentaire et autres divers. Le beurre est toujours ajouté frais - coupé en petits cubes de 1 à 2 cm, directement du réfrigérateur. Même avec le premier long mélange, il n'a pas le temps d'être immédiatement absorbé dans la farine, mais progressivement, après le liquide. Dans le deuxième lot, le gluten déjà bien formé ne permet pas au beurre de pénétrer facilement dans la pâte et fondre progressivement lorsqu'il est mélangé, le beurre donne à la pâte un aspect floconneux. Le goût et la texture du produit diffèrent de ceux cuits en mode «Basique». Le mode de cuisson est une autre technologie pour faire de la pâte au beurre. Mais vraiment, tu peux te passer

Pani Sonya fera tout EXCELLENT!
Dans cette machine à pain, les processus de modes, de temps, de température et de recettes sont étonnamment équilibrés. Le résultat est toujours excellent, même avec quelques erreurs!

J'achète du lactosérum au magasin, ils ne vendent pas de lactosérum aigre. Il est cuit sur ce lactosérum comme dans le lait ordinaire, il est considéré comme un produit diététique: la bouillie est cuite, cuite au four, ajoutée aux céréales du petit-déjeuner, le lait concentré léger est bouilli, juste taquiné ...