Ragoût de viande avec sauce aux airelles

[1. Préparation.]

Ragoût de viande avec sauce aux airelles

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: norvégien

Ingrédients
ragoût de viande (bord épais)	1 kg
huile végétale	1 cuillère à soupe. la cuillère
oignon	2 pièces
carotte	1 PC.
bouillon (ou eau)	150 ml
sel poivre	goût
pommes de terre	1 kg
eau (pour les pommes de terre)	150 ml
aneth	1-2 brindilles
airelle rouge	300g
sucre	1.5-2 Art. cuillères
purée de pomme de terre	1 cuillère à café
eau (pour l'amidon)	50 ml
mélange d'épices pour sauce (piment de la Jamaïque, noir, poivre de Cayenne, cannelle, clou de girofle)	goût

Méthode de cuisson

• 1. Préparation.
• Coupez la viande en cubes dans le sens des fibres. Remuez la viande avec l'huile végétale.
• Épluchez et hachez les oignons et les carottes (l'oignon en tranches et les carottes en cercles). Peler des pommes de terre.
• Si les airelles sont congelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler à l'avance.
• 2. Cuisson du ragoût.
• Faites frire la viande dans une casserole très chaude pendant 5 minutes. (Grâce à l'huile végétale précédemment ajoutée, la viande ne collera pas au fond de la casserole).
• Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Déposer les oignons et les carottes sur la viande, saler les légumes. Versez le bouillon, fermez le couvercle et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes.
• Remuez le ragoût de viande fini, ajoutez du sel si nécessaire.
• 3. Cuire la sauce.
• Mettez les airelles avec le sucre dans une louche à paroi épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles donnent du jus. Ajoutez des épices. Cuire encore 10 minutes. Broyer avec un écrasement pour que certaines des baies restent intactes.
• Dissoudre la fécule dans l'eau froide, verser la purée d'airelles, porter à ébullition et laisser mijoter la sauce. Retirer du feu immédiatement. Sel au goût.
• 5. Garnissez.
• Versez de l'eau sur les pommes de terre, assaisonnez de sel et couvrez. Porter à ébullition, réduire immédiatement le feu à doux et cuire encore 20-25 minutes. Saupoudrer les pommes de terre finies d'aneth finement haché.
• Servir avec des pommes de terre bouillies et une sauce aux airelles.
• 

Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Temps de préparation:

Préparer 20 minutes, cuire 40-45 minutes

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Options. Ce plat est souvent fait avec du chevreuil, qui est vendu en fines tranches et congelé comme aliment de consommation. Vous devez immédiatement le mettre dans une poêle avec du beurre fondu ou du ghee et le faire frire rapidement en remuant continuellement. Sinon, la procédure est la même.

Conseil. Puisque les pommes de terre ne sont pas cuites, mais mijotent dans une petite quantité de vapeur, choisissez les mêmes petites pommes de terre. Ainsi, ils seront tous prêts en même temps et ne s'effondreront pas. Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre dans l'eau ou cuire au four.

J'ai fait ce ragoût alors que je n'avais pas encore de multicuiseur. Dans un multicuiseur, tout est beaucoup plus simple. La viande est cuite dans une bouilloire, et au-dessus dans l'insert-bain-marie - pommes de terre de taille moyenne. La sauce est cuite séparément, bien sûr.

J'espère que vous apprécierez ce plat de la Saint-Sylvestre.

Il n'y a pas de mots, pure admiration, ma parole d'honneur j'ai des airelles rouges au congélateur (je les aime beaucoup, je les ai personnellement ramassées en forêt cette année), j'attends dans les coulisses, mais je n'arrive toujours pas à accéder à la sauce, et voici ta recette, oui même avec un tel ragoût, en un mot, j'ai été inspiré, je l'aurais fait demain, mais je n'ai pas de force, et donc la nuit je prépare un gâteau pour mon enfant chez DR, mais je le ferai certainement dans un proche avenir

Je vous remercie! Je suis content que la recette vous ait été utile.
Vous pouvez également faire des compotes d'airelles, également délicieuses!

J'ai longtemps réfléchi. La recette de la sauce aux airelles, bien sûr, se trouve dans les espaces ouverts du Runet, mais pas la même sans amidon. Et pas un mot sur la venaison. J'ai donc décidé de le mettre en compétition.
Plus de 5 jours se sont écoulés, je ne peux donc pas modifier le texte de la recette.Je voulais ajouter - la recette a été reçue il y a longtemps d'une famille "russe norvégienne". Nous vivons ici près de la frontière norvégienne, nous préparons des plats scandinaves.