Pâte de potiron pour brioches, pains, tartes ...
Catégorie: Boulangerie
Ingrédients
Farine de blé 3,5 c.
3 jaunes + lait 200 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 3 c. l.
Levure sèche 2 cuillères à café
Potiron 200 g
Huile de pépins de courge 2 cuillères à soupe l.
Rast. beurre 2-3 c. l.
Méthode de cuisson

1. Coupez la citrouille en cubes (comme pour une vinaigrette) et faites-la revenir dans de l'huile végétale (jusqu'à ce qu'elle devienne molle).
2. Mettez ensuite tous les ingrédients dans le seau de la machine à pain, selon les instructions. Nous jetons la citrouille avec du lait
3 mettre en mode "pâte".
Vous pouvez également faire du pain à partir de cette pâte, puis ajouter 1 autre tasse de graines de citrouille frites à la pâte et la régler en mode «principal»


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Pâte de potiron pour brioches, pains, tartes ...
Luke
Lola! Bravo!

Donc, il semblerait: avons-nous vu peu de toutes sortes de petits pains sur Internet ou quoi? Eh bien, très beau. Et délicieux.

Lola, comment vous assurez-vous que la garniture des tartes sucrées ne fuit pas? une autre question: la pâte de citrouille a-t-elle un goût spécial? Et quel genre de charge la citrouille porte-t-elle dans ce cas: le goût? Ou peut-être que les gâteaux sucrés ne sont pas rassis si vite? ou autre chose? ...

Merci pour la recette! Très intéressant.
Lola
Luke , Pâte de potiron pour brioches, pains, tartes ...Je vous remercie Pâte de potiron pour brioches, pains, tartes ...

Afin d'éviter que la garniture sucrée ne s'écoule, lors de la sculpture de la tarte, en plus de la garniture elle-même, «emballez» un petit vide. Pendant la cuisson, la garniture bouillira juste dans ce vide et n'éclatera pas.

La pâte au beurre de potiron et de potiron donne une saveur de citrouille qui se sent bien dans le pain. Dans les pâtisseries, par exemple, dans les tartes, cette nuance se perd sur le fond de la confiture, mais la note de saveur est toujours présente. Les tartes sont plus émouvantes.

Une question intéressante est de savoir si l'ajout de citrouille (dans ce cas) affecte la durée de stockage. Je dois expérimenter
Hélas, je ne répondrai pas à cette question - je ne sais pas, car tout se mange très vite.Pâte de potiron pour brioches, pains, tartes ...

Mais je peux remarquer que la pâte (à la fois la levure et le levain) réagit très positivement au remplacement de l'eau ordinaire par du jus. Et il ne se plaint pas de l'ajout d'additifs pour fruits ou légumes.
Luke
Lola! Personnes! Je les ai fabriqués aujourd'hui. Avec de la citrouille. Nadybala est une citrouille tellement cool. Quand je l'ai coupé, j'ai reculé: droit orange vif, presque rouge. Où, je pense, vpendyur une telle beauté? (Messieurs, taisez-vous!) En bref, je vpendyurila en petits pains. Je n'ai pas eu le temps de photographier. Tout a été mangé à la fois. Couleur orange. Très doux, délicat. Dommage, je n’ai pas réussi à tester ma propre théorie. Selon qui, ces petits pains n'auraient pas dû devenir rassis grâce à la citrouille. A mangé trop vite ...

Lola, merci.
BOURGEON
et combien de farine en gr? désolé, on ne sait pas ce que c'est 3,5 h
NoirCheveuxGirl
h sont des tasses
BOURGEON
merci pour la réponse, et combien de grammes y a-t-il dans une tasse?
Administrateur
Citation: BUD

merci pour la réponse, et combien de grammes y a-t-il dans une tasse?

Quantité d'ingrédients principaux dans une tasse à mesurer et une cuillère https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
vagsal
bonne journée! dites-moi est-il possible d'ajuster cette recette pour le poste? eh bien, le lait en poudre peut être remplacé par du lait végétal en poudre. face à cela, même acheté par erreur. mais les jaunes, après tout, c'est un truc pour ce test, je ne sais pas comment le remplacer ...
rinishek
Citation: Vagsal

bonne journée! dites-moi est-il possible d'ajuster cette recette pour le poste? eh bien, le lait en poudre peut être remplacé par du lait végétal en poudre. Je suis tombé sur ça, je l'ai même acheté par erreur. mais les jaunes, après tout, c'est un truc pour ce test, je ne sais pas comment le remplacer ...

regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2726.0.html - délicieux!

remplacez le sérum uniquement par de l'eau ou des cartes.bouillon. Je n'ai pas ajouté de gruau - je les ai remplacés par de la semoule
Solne4naya
Et pouvez-vous encore clarifier le volume de la tasse à mesurer?
240 ou 320?
cuisinier

240
Solne4naya
Je vous remercie!
Et dites-moi, s'il n'y a pas d'huile de citrouille, puis-je la remplacer par de l'huile végétale?
Et j'ai bien compris que selon la recette, tout le beurre (graines de citrouille 2 cuillères à soupe, légumes 2-3 cuillères à soupe) entre dans la pâte? Ou une pièce est-elle conçue pour la passivation de la citrouille?
Gaby
Lisez attentivement, la citrouille est frite sur des légumes et de l'huile de citrouille est ajoutée à la pâte pour la saveur.

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