Gâteau "Cerise ivre au chocolat"

[Biscuit:]

Gâteau "Cerise ivre au chocolat"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Biscuit:
Farine de blé	2 cuillères à soupe.
Sucre	2,5 cuillères à soupe
Oeuf	10 morceaux.
Cacao	50 grammes
Crème:
Cacao	50 grammes
Beurre	600 grammes
Lait	4 cuillères à soupe l.
Sucre	3 cuillères à soupe
Des œufs	4 choses.
Cerise	2,5 cuillères à soupe
Cognac	0,5 cuillère à soupe
Chocolat	100g
--------------------------------------------	--------------
Verre =	200 grammes

Méthode de cuisson

• 2-3 jours avant de faire le gâteau : 2,5 tasses de cerises (dénoyautées) versez le cognac et ajoutez 0,5 tasse. sucre, mettre au réfrigérateur.
• Biscuit:
• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à épaississement. Après cela, doucement, en remuant avec une cuillère de haut en bas, mélanger avec de la farine mélangée avec du cacao. Mettez la masse dans un moule, graissé avec du beurre et saupoudré de farine. Cuire au four préchauffé à feu moyen (180 g) pendant environ 40 à 60 minutes (selon le four). Laissez le biscuit fini pendant une journée.
• Crème:
• Faites cuire le lendemain.
• Mélanger le cacao avec 0,5 c. sucre, versez le lait et allumez un petit feu pour que la masse se réchauffe et que le sucre se dissolve. Ajouter les œufs à la masse chaude, un à la fois. Dans une autre tasse avec un batteur, battre le beurre avec 2,5 c. sucre, en ajoutant progressivement le mélange d'œufs. Battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Assemblée:
• Coupez le biscuit en deux, retirez la chapelure entière de chaque moitié avec une fourchette, ne laissant que des boîtes de croûtes. Enduire ces croûtes d'une petite quantité de crème. Mélanger la chapelure, 1/3 de la crème, la moitié de la cerise pressée. Remplissez les "cases" avec cette masse. Mettez la moitié de la crème restante au fond du biscuit, recouvrez de cerises pressées, puis le reste de la crème. Mettez dessus, avec une coupe vers le bas, la seconde moitié du biscuit ("l'opération" n'est pas facile).
• Au bain-marie, faites fondre une tablette de chocolat (mieux amer) et enrobez le dessus du gâteau.
• Réfrigérer pendant 8 heures

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova ,
mais comment goûtez-vous. Cela vaut-il autant de produits?
Cerises surgelées ou sortiront-elles de la confiture?
Quel est le diamètre de votre moule?

[Alyonochka]

Alyonochka, Je cuisine ce gâteau depuis 20 ans déjà. (Depuis l'adolescence) Le gâteau s'avère tellement savoureux! Aimez-vous le gâteau "pomme de terre"? Imaginez une «pomme de terre» avec des cerises, du cognac et du chocolat - quelque chose comme ça. Je prends des cerises en compote ou congelées. Plus il est infusé, plus il est savoureux (je l'ai depuis 3 jours), il suffit de remuer une fois par jour pour un trempage plus uniforme. Le diamètre du moule est de 28 cm Le gâteau est grand, haut, plus de 3 kg.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , si je comprends bien, vous pouvez en faire une demi-portion, et ce sera également délicieux (3 kg c'est cool). Et puis le gâteau n'a pas besoin d'être coupé en deux dans le sens de la longueur.
Je vous remercie. Je vais mettre la recette dans le coffre.

[Alyonochka]

Alyonochkabien sûr, vous pouvez faire une demi-portion, en particulier une nouvelle recette. Peut être cuit dans un moule de plus petit diamètre et coupé en deux. Dans notre famille, c'est l'un de nos gâteaux préférés. Avant de venir, les invités demandent toujours: "Y aura-t-il une cerise?"

Les filles, tous ceux qui doutent - n'hésitez pas !!!
Je n'aime pas les pommes de terre à gâteau! Mais ce gâteau ... il est très, très savoureux !!!!
J'ai de petites différences de recette et de technologie. Mais ils sont très petits.
Je ne mets pas de cacao dans la pâte.
Et je mélange la mie, cassée en morceaux, avec la crème et les cerises. Il suffit de remuer très soigneusement pour ne pas maculer le biscuit en miettes, je l'aime ainsi. Et il ressort très bien - des morceaux jaunes avec des cerises rouges et de la crème brune! Je remplis les boîtes avec ce mélange. Et pour retourner facilement le top box, vous pouvez le recouvrir d'une fine planche, le retourner et, pour ainsi dire, "glisser" le gâteau sur la partie inférieure.
Mais dernièrement, j'ai rendu les choses encore plus faciles.Du biscuit fini, j'ai coupé une fine couche supérieure (croûte). Je creuse le milieu, puis je le remplis d'un mélange de crème, de chapelure et de cerise. Reste à poser la croûte par dessus et tous les problèmes!

Et n'oubliez pas de garnir de chocolat (je recouvre tout le gâteau, avec les côtés) Vous pouvez le faire fondre et ajouter un peu de crème sure, mais toujours avec du chocolat, pas de fondant ou de glaçage !!!

Mais ces derniers temps, je l'ai rendu encore plus facile. Du biscuit fini, j'ai coupé une fine couche supérieure (croûte). Je pique le milieu, puis je le remplis d'un mélange de crème, de chapelure et de cerise. Reste à poser la croûte par dessus et tous les problèmes!

N'obtenez-vous pas deux parties, mais une partie + un couvercle comme dans une boîte?

Oui! une telle boîte ronde! Extérieurement - un seul et même, et ne le retournez pas!

Les filles, et si vous prenez des cerises dans votre propre jus, allez-vous aussi insister dessus pendant quelques jours ou est-ce suffisant pour quelques heures? Comment faire avec elle pour la rendre savoureuse?

Un de mes gâteaux préférés !!! En effet, tout le monde l'aime vraiment et en a toujours assez pour tout le monde, car il est grand et satisfaisant. Mais j'ai pris la recette du livre, et là, on ne précisait pas quoi faire exactement avec les œufs. Alors, je les ai cuisinés avec du lait, du cacao et du sucre dans un bain-marie! )))) Cela s'est avéré étrange, mais à la fin, le goût du gâteau était incroyable! Mais il s'avère que vous n'avez pas du tout besoin de cuisiner des œufs ... Merci! Ce moment m'a toujours confondu))

Les filles, et si vous prenez des cerises dans votre propre jus, allez-vous aussi insister dessus pendant quelques jours ou est-ce suffisant pour quelques heures? Comment faire avec elle pour la rendre savoureuse?

J'utilise des cerises compotes et je laisse quelques heures au total. Il en ressort très savoureux!

[Conscience]

J'utilise des cerises compotes et je laisse quelques heures au total. Il en ressort très savoureux!

Conscience, utilisez-vous des cerises d'une boîte de compote en conserve ou des cerises bouillies d'une compote bouillie ordinaire?

Je ferme les cerises surtout pour de telles choses. Cerises dans leur jus. Et quand c'est nécessaire pour le gâteau, je l'ai ouvert, égoutté, versé avec de la vodka ou de l'alcool pendant un jour (2-3 jours c'est beaucoup!)

[Maîtresse]

Les filles, les cerises peuvent être prises fraîches, congelées, dans leur propre jus et à partir de compote en conserve. Insister pendant au moins un jour, de manière optimale 2-3 jours et remuer une fois par jour pour une saturation plus uniforme, de sorte que le goût du cognac soit plus savoureux et plus saturé. : nyam: Mais c'est à mon goût. J'ajoute la liqueur obtenue au gâteau, mais pas tout, juste un peu, pour l'hydrater et rehausser le goût. C'est délicieux en soi.
Maîtresse, mais je ne l'ai jamais fait avec de la vodka ou de l'alcool, uniquement avec du cognac (c'était écrit dans ma recette), et cela donne non seulement de la force, mais aussi de l'arôme. Mais je ferme aussi la cerise surtout pour ce gâteau, c'est très pratique.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, c'est pourquoi, mais parce que j'ai ces produits gratuits ... mais il n'y a pas de cognac gratuit. Et ce qui est plus savoureux avec lui, je n'hésiterai pas ...

[Conscience]

Conscience, utilisez-vous des cerises d'une boîte de compote en conserve ou des cerises bouillies d'une compote bouillie ordinaire?

ugum, acheté en conserve. et, au fait, le plus souvent je le fais aussi avec de la vodka, bien qu'avec du cognac, je ne peux finalement pas tomber.

Les filles, et si les cerises sont en conserve dans leur propre jus et qu'elles sont déjà avec du sucre, quand vous insistez sur elles avec du brandy, vous avez encore besoin d'ajouter du sucre?

[elochka26]

elochka26 , si pour vous la douceur est normale - ne le faites pas.

[Alyona]

Alyona Je vous remercie! Je pensais que oui, mais toujours demandé)) Le gâteau vaut déjà la peine d'insister, alors je veux un morceau))

Mon rapport! Le gâteau est délicieux et savoureux, il vaut vraiment la peine d'être bricolé.

Bonsoir! Dites-moi, mon sucre ne veut pas se dissoudre dans l'huile. Est-ce juste moi ou est-ce que je fais quelque chose de mal? Mais cela n'a pas empêché les invités de manger le gâteau en une seule séance. Le gâteau est tout simplement super, c'est dommage que je ne puisse pas insérer une photo - des pâtisseries à emporter. Et le processus n'est pas du tout compliqué qu'il y paraît !!!! Merci pour le rappel de recette !!!!

[Marmarusya]

Marmarusya, le sucre de la crème ne se dissout pas si les cristaux sont gros. Essayez le sucre fin. Parfois, cela m'arrive aussi, mais cela n'affecte pas le goût et la vitesse de consommation du gâteau.
Elochka26, le gâteau est merveilleux! : flowers: Heureux que vous ayez aimé. Pourquoi est-ce léger?

J'ai fait un gâteau sans cacao - je voulais de la beauté)) mais à la fin j'ai eu de très petits morceaux de biscuit!
Mon sucre s'est dissous mais était peu profond (également inquiet_

Je vous remercie!!! J'essaierai certainement la prochaine fois. Et si le sucre est remplacé par de la poudre?

Si le sucre est très grossier, je mesure la bonne quantité de sucre et je le mixe. Je ne peux pas avoir de sucre en poudre, c'est juste beaucoup plus petit.

J'ai pris quelques photos, peut-être que quelqu'un sera inspiré, car ce gâteau, eh bien, est tout simplement exceptionnellement délicieux!

Ma recette ne diffère que par l'absence de cacao dans le biscuit et pour la crème: 80 grammes de cacao, 600 grammes de beurre, 6 cuillères à soupe. mensonges. lait, 3 verres de sucre, 4 œufs,



Cette fois, je n'avais pas une, mais encore deux boîtes, c'est-à-dire deux biscuits, un pour 5 et l'autre pour 6 œufs.



On fait une incision en diamètre sans couper vers le bas



Ensuite, nous coupons également en carrés, afin qu'il soit plus facile de retirer la miette



Sortez avec une fourchette et hachez un peu les morceaux.



Dans un autre bol, mélanger délicatement la chapelure avec la crème et quelques cerises



Couvrir chaque boîte de crème



Remplissez de chapelure de cerises et de crème. Mettez les cerises restantes sur une partie et graissez-les à nouveau avec de la crème



Pliez la boîte avec les tranches ouvertes vers l'intérieur.

Et puis c'est une question de technologie. Je l'ai préparé ressemblait à ça https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 mais c'est seulement cette fois, une autre, tout sera différent

[Maîtresse]

Maîtresse, merci pour les photos détaillées! J'ajoute aussi un peu de chapelure de liqueur à la crème, qui est à base de cerises, donc elle s'avère plus juteuse.

et je verse de l'alcool pur dans la crème

Bonjour à tous!
Les filles, je félicite tout le monde pour toutes les vacances à venir!
Je suis nouveau ici, je veux rendre compte de mes succès (grâce à ce forum). J'ai déjà essayé plusieurs recettes, l'une d'elles est "Drunken cherry in chocolate". Merci beaucoup pour la recette, le gâteau est, en fait, superbe.
Ici, j'ai à peine réussi à attraper ce qui restait. La seule chose, quant à moi, la prochaine fois que je verserai toute l'imprégnation des cerises dans le gâteau - j'aime vraiment le gâteau mouillé. Merci encore!

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i041./1101/7c/478bde458389.jpg.html]

[Kamusik]

Kamusik , et un gâteau sur le dessus, pouvez-vous montrer? uniquement dans le sujet pertinent

Et je l'ai fait hier. La crème me semble un peu trop, donc cette fois, une demi-portion de crème, 0,5 litre. cerises (300 gr. pressées) faites deux biscuits classiques, 4 œufs chacun, diamètre 25 cm Hauteur du gâteau 8,5 cm Poids 1950gr Saturer un peu, car il reste encore assez de crème! Décoré avec de la meringue humide sur le dessus, pour 4 œufs.

Je n'ai honnêtement rien à montrer. J'ai aussi décoré des meringues humides. Mais, premièrement, je "ne suis pas encore un magicien, je suis juste en train d'apprendre", parce que j'ai appliqué primitivement des monstres à partir d'une seringue, et, deuxièmement, il n'y a pas de photo d'en haut. Je ne peux que vous montrer un tel morceau, je ne peux toujours pas être aussi sophistiqué que vous.

Le gâteau s'est avéré énorme. Poids 3,8 kg, d = 29 cm, hauteur 9 cm.

[Kamusik]

Kamusik, la tranche est très appétissante! : oui: Je suis content que vous ayez aimé le gâteau et que vous n'ayez pas été déçu par la recette. Nous aimons aussi les gâteaux humides et je verse la moitié du liquide des cerises dans le biscuit, cela s'avère très savoureux.

Les opinions sont-elles toutes acceptées?
Je l'ai fait vendredi. Cuisinière et collecte - j'ai aimé. Opinions partagées 50/50
Trop succulent pour moi si je fais cuire la prochaine fois - je réduirai considérablement la quantité de sucre dans la crème. Et une cerise très ivre s'est avérée bien qu'elle ne soit restée avec moi que pendant 1,5 jour

[Tufifay]

Tufifayet la coupe est jolie. : bravo: Qu'as-tu insisté sur la cerise? Quant au sucre, tout le monde a des goûts différents, je le fais toujours, quand je cuisine selon une nouvelle recette, je le fais comme écrit et si, en principe, je l'aime la prochaine fois que je le fais cuire à mon goût.

J'ai eu du cognac de mon mari.

Et j'ai été sur le cognac pendant 4 jours, mais je n'ai pas du tout ressenti d'ivresse. .. (honnêtement, j'étais sobre)
J'ai bien aimé le gâteau.

Je ne sais pas, peut-être que le fait est que j'ai lu environ «2-3 jours» en retard - j'ai versé 800 grammes de cerises dans 0,5 litre de cognac, le sucre à l'œil nu et je l'ai laissé à température ambiante, et non dans le réfrigérateur?

[Tufifay]

Tufifay, Avez-vous versé 0,5 litre de cognac?! ... Mais selon la recette, seulement 0,5 tasse (100 ml)

De quoi ne rêve-t-il pas la nuit Mais j'ai eu la cerise LA PLUS DRUNKEST pendant tout le temps de la mise en œuvre de la recette
Beaucoup d'informations sont également mauvaises ... J'ai lu comment les cerises sont "bues" pour une utilisation future, et j'ai confondu les proportions.
Nous ne dirons pas à mon mari les bonnes proportions

Bon sang! Pourquoi n'ai-je pas mélangé la recette?

[Tufifay]

Tufifay, mais vous avez une merveilleuse liqueur de cerise! ... Je suppose qu'elle n'est pas gaspillée. ... Votre mari était-il satisfait du résultat de votre expérience?

Je n'ai pas d'aventure sans incident j'ai trempé le gâteau très généreusement donc essayez les liqueurs pour deux
Je vais le refaire, mais avec moins de sucre ... enfin, et maintenant le cognac ...
J'ai peur qu'ils ne donnent plus

Merci beaucoup pour la recette, je fais cuire ce gâteau déjà en
Pour la 4ème fois, tous mes proches l'aiment beaucoup. J'utilise des cerises à la fois ceci et cela, j'ai tout fait parfaitement sous forme de 30 et 26. Je mets juste moins de sucre. Merci encore!!!

[Irisha_k]

Irisha_k, Je suis heureux que vous et vos proches avez aimé le gâteau! Faites cuire et gâtez vos amis avec de délicieuses pâtisseries.

J'ai lu ta recette en bave, j'aurai un tel gâteau sur NG, je vais quand même en cuire une demi-portion, car il n'y a pas tellement de mangeurs, eh bien, je veux cuire dans un multicuiseur, c'est pratique de faire des biscuits dedans. Je vous remercie!

[Tatyana]

Tatyana, J'aime aussi les biscuits cuits dans MV, seulement pour notre famille la taille est trop petite. Habituellement, je fais cuire 26 à 28 cm. Pour obtenir des croûtes sur un biscuit, laissez-le sur la grille pendant une journée, pour qu'il sèche un peu, sinon le biscuit de MV est tellement tendre et luxuriant. Et dans ce gâteau, la croûte est importante.

merci pour l'indice, je vais l'utiliser.

Merci pour la recette. Cuit au four sans raison, il n'y a donc pas de décoration autre que le glaçage. Tous les ingrédients sont réduits de moitié. Les cerises sont congelées. Il y a moins de sucre, la quasi-totalité de la garniture cognac-cerise a été utilisée. Cela s'est avéré très savoureux! Ce n'est pas difficile à préparer. Avant cela, j'ai expérimenté
avec des garnitures pour biscuit au chocolat. Je l'ai essayé avec des bananes frites, des baileys, des cerises. inhabituel, mais pas ça. Et dans ce gâteau, il n'y a pas de perversions, le goût est exquis et autosuffisant.

Les filles, je suis nouvelle avec vous, mais permettez-moi de rapporter mes sous de l'expérience de la fabrication de ce gâteau le plus ancien de ma famille. Sa recette est donnée ici dans son intégralité et reprend celle qui a été publiée dès 68 du siècle dernier dans le livre de cuisine de Lemkul - dans cette édition, le texte peut être facilement trouvé sur Internet. Là, les œufs sont vraiment battus non pas séparément, mais ensemble et dans un bain de vapeur. Je l'ai fait plus d'une fois et juste comme ça. Avec le fouet habituel, séparément ou ensemble, le biscuit est plus moelleux et monte généralement beaucoup plus au centre que sur les bords. Fouetter dans un bain de vapeur donne une boîte plus lisse, un biscuit légèrement plus dense. Autrement dit, la texture est plus pratique pour la technologie ultérieure des "pommes de terre dans une boîte". De plus, selon la qualité de votre four, il est souvent utile de recouvrir le dessus du moule ou des casseroles avec une falga si vous faites cuire toute la dose pour 10 œufs. Brûler ce gâteau n'est pas fatal - vous pouvez tout gratter avec un couteau, mais c'est encore mieux sans lui.
J'utilise le plus souvent de la vodka ou de l'alcool pour les cerises. Il n'est pas nécessaire de regretter les cerises - environ 1, 2 kg de cerises surgelées sans noyaux ou un kg et demi avec des feuilles dénoyautées pour un biscuit de 10 œufs. C'est possible et moins, mais alors un fils adulte, lors de la dégustation, fait allusion à ma gourmandise.Je mets le sucre dans cette cerise à l'oeil, de sorte qu'une fois immergé dans la vodka, une liqueur douce et délicieuse en ressorte. Une demi-bouteille en moyenne.
Le sucre dans la crème ne diverge pas vraiment, mais lors du fouettage, environ un verre de la liqueur obtenue y est ajouté. En conséquence, la crème est si aérée et savoureuse, et le sucre se dispersera. Il est important qu'une bonne huile soit grasse et que la température des produits pour la crème soit la température ambiante.
De plus, il semble que vous ayez un tas de crème et un demi-supplément. C'est possible et ainsi, mais le gâteau n'acquiert son goût original magique que s'il est rempli de toute la masse résultante, malgré son humidité.
Lors du remplissage, je m'écarte des classiques proposés par Lemkul (sauvegardés par l'auteur du sujet). Je trempe soigneusement la boîte à biscuits vide avec le verre de liqueur restant, enduis de crème. Je mélange le reste de la crème avec la cerise et la chapelure. Je bourre la boîte de cette masse très molle et ferme le couvercle. Le plus souvent, il est pratique de faire une coupe au milieu, puis vous avez deux couvercles qui sont à peu près identiques. Je verse du gazury au chocolat très abondant à partir de quelques barres de chocolat, 100 g de beurre et quelques cuillères à soupe de lait. Auparavant, ce glaçage était considéré comme onéreux et utilisait le plus souvent du cacao "étiquette dorée" mélangé avec du sucre, du beurre et une goutte de lait. Mais maintenant, les options sont égales et leurs chocolats sont plus savoureux.
Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur pendant une journée. Et puis reposer pendant une heure à température ambiante. Avec ma technologie, un gâteau pèse 4 kg. Il est plus pratique de le faire sur deux étages. Avec la moitié de la dose de biscuit, il est psychologiquement plus difficile d'utiliser la moitié de la crème en poids.

[Tali]

Tali, et c'est la recette du livre de Lemkul - Table de fête. J'ai une année de publication 1975. Je fais généralement 2 biscuits, c'est plus pratique pour moi. En effet, un biscuit fouetté dans un bain de vapeur a une structure de mie légèrement différente de celle classique. Mais alors, qui aime le plus quel biscuit, l'essentiel est que le résultat soit toujours excellent - un délicieux gâteau fait maison, cuit avec amour pour les proches. Je le fais cuire 2 à 3 fois par an. : nyam: Du haut je viens de verser du chocolat noir fondu (enfin, je ne suis pas un artiste)

Quelles autres recettes de gâteaux avez-vous appréciées dans ce livre? Je me souviens que dans ma jeunesse j'en ai essayé beaucoup, mais celui-ci a été cuit le plus souvent toute ma vie. Mais il existe de nombreuses options originales. Mais pour une raison quelconque, je ne me souviens avec délice que du fromage blanc et de la guimauve la plus simple.
Et là où j'ai beaucoup de décorations, c'était un gâteau très thématique pour l'anniversaire de mon fils après une grosse querelle. Eh bien, le premier avec des fleurs de mastic en général (seulement sans le revêtement)