Gâteau "Zhuravushka" selon GOST

[Biscuit:]

Gâteau "Zhuravushka" selon GOST

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
œufs (poids sans coquille)	240 grammes
sucre	150 grammes
farine de blé de la plus haute qualité	160 grammes
noisettes grillées	30 grammes
beurre	25 grammes
Crème:
lait concentré avec sucre	114 g (+ 50 g)
l'eau	50 grammes
jaunes	50 g (2,5 pièces)
beurre 82,5%	190 grammes
noisettes grillées	30 grammes
sucre vanillé	1 cuillère à café
Glaçage:
chocolat 70-75%	100g
beurre	50 grammes
Aditionellement:
confiture d'abricot	2 cuillères à soupe. l
poudre de cacao pour la décoration

Méthode de cuisson

• 1

  Moudre les noix dans un moulin à café.

• 2

  Battre les œufs de poule dans un bol, secouer, ajouter le sucre. Mettez un bol avec le mélange d'œufs dans un bain-marie et, en remuant avec un fouet, chauffez le mélange à 35-36 ° C et dissolvez complètement les cristaux de sucre. Retirer le mélange du bain-marie et bien battre.

• 3

  Doucement, à l'aide d'une spatule, en pliant de bas en haut, ajoutez la farine et les noix hachées dans la pâte.

• 4

  Mélangez une petite partie de la pâte avec du beurre fondu et refroidi, puis mélangez doucement avec la pâte.

• 5

  Mettez la pâte dans un moule préparé avec un diamètre de 22-24 cm (j'ai un bol multicuiseur). Cuire au four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré. Volonté de vérifier avec une brochette en bois.

• 6

  Laisser refroidir le biscuit fini sur une grille, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au moins 5 heures.

• 7

  Coupez le biscuit en 3 morceaux.

• 8

  Battez les jaunes avec un fouet.

• 9

  Diluer le lait concentré avec de l'eau et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

• 10

  Versez la moitié du mélange chaud sur les jaunes, remuez. Verser le mélange sur le reste du lait concentré chaud et, en remuant constamment et vigoureusement, cuire jusqu'à épaississement.

• 11

  Versez la crème dans un bol, couvrez d'une pellicule de plastique pour qu'elle touche sa surface et laissez refroidir complètement.

• 12

  Battez le beurre ramolli avec le sucre vanillé. Sans arrêter de fouetter, ajoutez la base de crème pâtissière au beurre fouetté. Dans la crème finie* ajoutez les noix hachées.

• 13

  Mettez le premier gâteau sur le plat, enduisez-le de la moitié de la crème. Disposer le deuxième gâteau, enrober du reste de crème, couvrir avec le troisième gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures.

• 14

  Faites chauffer la confiture jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

• 15

  Graisser le dessus et les côtés du gâteau. Mettez au réfrigérateur pour congeler la confiture.

• 16

  Mélanger le beurre et les morceaux de chocolat dans une petite casserole, mettre à feu doux. Réchauffez-vous en remuant. Dès que le chocolat commence à fondre, retirez la casserole du feu et pétrissez le glaçage jusqu'à consistance lisse. Versez-le au milieu du gâteau et laissez-le égoutter librement.

• Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
• À l'aide d'un pochoir, appliquez une silhouette de grue sur la surface du gâteau avec du cacao en poudre.
• 
• 
• 
• Profitez de votre thé!

Remarque

* Je n'avais pas assez de douceur dans la crème finie, alors j'ai ajouté 50 grammes supplémentaires de lait concentré.

[Manechka]

Manechka, vous continuez à étonner par vos compétences. Je vous remercie!

[Galina]

Galina, Je vous remercie. Le "confiseur" de moi est toujours le même, même la crème ne pouvait pas être divisée exactement en deux parties. Alors j'attends l'arrivée des sneakers du patron transportboutique de confiserie. J'irai creuser, juste au cas où.

oh, quelle beauté et délicieux, j'aimerais essayer un morceau - pendant que vous allez faire cuire ((

Après tout, c'est Prague, mais sans cacao dans la pâte et la crème. Le principe est absolument le même: biscuit au beurre, crème au beurre, lait concentré et jaunes. Et même le "plâtrage" avec de la confiture est la même chose)). Je pense que cela s'est avéré très savoureux.

[kavmins]

kavmins, Je peux partager.
Épouvantail, Natus, le mien a bien aimé. Le biscuit s'est avéré moins sec que dans la Prague classique. Peut-être simplement parce qu'il est sans cacao.

Marinka, un tel gâteau fait maison s'est avéré. Je vous remercie)

La beauté!! Je veux un morceau!

Gâteau préféré en temps voulu!

Charme
Dans d'autres domaines, il n'y a pas d'autre moyen ici)))
Succès dans la compétition

[Sonadora]

Sonadora, Manya tu savais, tu as senti que c'était mon gâteau préféré, non?
!
Combien je l'aime, et quel dommage qu'il ne soit pratiquement pas dans les magasins maintenant ... mais au moins je ne l'ai pas rencontré depuis longtemps ...

Merci beaucoup pour Mk et un magnifique gâteau !!!

Ici, je vais essayer de répéter le dr enfant, au moins un semblant ...

Et quel zhuraaaaaaaaavlik!. Manyayaya, écris l'adresse, je pars!.

en quittant

Et moi et moi n'étions pas en retard, n'est-ce pas?

Manechka, wow !!! En général, vous ne pouvez pas quitter une telle beauté des yeux! Inhabituel!
Merci Manechka !!!
Je m'assois, j'admire, je documente. Peut-être que je peux le faire aussi.
Manechka, merci !!!

Quelle pièce!

[Sonadora]

Sonadora, CHARME !!!

[Sonadora]

Sonadora, Beauté et délicieux! Je vous remercie!)

[Manya]

Manya, tout est toujours parfait avec vous!

Quelle beauté! Manechka donne maintenant à Dieu de petites mains d'or et une petite tête légère

mais j'ai juste ... des aventures

[MariV]

MariV, Olya, je l'adorais aussi, tout comme je le voyais comme un couteau dans le cœur. Sonadora, Un grand merci à vous pour la "nostalgie" ....
Superbe performance, c'est à quoi il ressemblait.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kil, les filles, merci beaucoup pour votre attention sur la recette. J'espère que vous le trouverez utile.

[Manechka!]

J'espère que tu trouves cela utile.

Et, comme je l'espère, Manechka!
Une grande partie de votre gâteau m'est venu à cœur! Il est si ... simple, ou quelque chose comme ça. Tellement confortable!

[Irina]

Irina, Je vous remercie. Son goût est vraiment fait maison. Avec une tasse de thé - très émouvante.

Et je suis comme un petit tas sur Dr, je l’ai vraiment aimé!
Avez-vous dessiné la grue, le pochoir ou où l'avez-vous obtenu?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , merci pour la recette! C'est un gâteau tellement nostalgique à mettre en signet

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, je ne sais pas dessiner. J'ai trouvé une photo sur Internet et j'ai fait un pochoir.

Et je suis définitivement en train de faire un petit tas sur Dr, j'ai vraiment aimé

J'attendrai vos impressions. Fils, bien sûr, il se fera un plaisir de vous aider avec la conception.
Jouravl, Hope, merci.

l'inscription aidera.

Eh bien, je ne sais pas comment avec le design, mais avec le manger, oui ...
Il est déjà "gros", il aura 14 ans, il ne jouera plus à la peinture sur riz ...

[Sonadora]

Sonadora, Merci Manechka pour cette merveilleuse recette!
Nous l'avons beaucoup aimé!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Merci, Irlandais!
C'était délicieux ...

Zut !!! Il y a tellement de beauté, de délice, mais les notifications ne me viennent pas!
Trishenka, Ksyusha, un mauvais gâteau! Le héros de l'occasion a-t-il aimé?

Manechka, j'ai beaucoup aimé!

Oh, comme c'est agréable d'entendre ça.

Très agréable

[Sonadora]

Sonadoraquel gâteau! Chef-d'oeuvre!
Mis en favoris jusqu'à des temps meilleurs! Je vous remercie!

Et je me souviens du gâteau, ça ne me laisse pas de repos!))) J'ai acheté un sac de noisettes. Je pense qu'il y en aura assez pour 33 gâteaux (un gros du métro). Eh bien, ouais, ouais. Je l'ai oublié dans la voiture, où les enfants l'ont tout de suite trouvé et partir ... Tout s'est retourné contre moi. Je prendrais un petit sac - je mentirais dans mon sac à main et rentrerais à la maison!)))

Tentative numéro deux: nous avons encore besoin de noix. Le reste est déjà là!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Marina, Nata, Je vous remercie. Le gâteau est vraiment bon.

Je prendrais un petit sac - je mentirais dans mon sac à main et rentrerais à la maison!)))

Ouais, je mangerais tout tout seul. Et donc protéinesles enfants étaient satisfaits.

Je l'ai fait! Fota ne l'a pas apporté, j'étais trop paresseux pour chercher un téléphone))). Je dois dire tout de suite que le gâteau est très agréable, avec une note prononcée de noisettes grillées. Il y a vraiment peu de bonbons dedans. Mais! J'avais une imprégnation (sirop), donc la douceur me suffisait complètement.

J'ai merdé depuis le tout début. Le biscuit n'a pas beaucoup augmenté. Il est poreux, tout va bien (est-ce juste un diamètre non négligeable à la Fédération internationale des journalistes?) Et il est clair que le biscuit au beurre est "plus lourd" que d'habitude, mais il me semblait. cela n'a pas bien augmenté. J'ai dû le couper en 2 gâteaux. Et j'ai aussi foiré le glaçage parce que j'étais trop paresseux pour aller chercher un deuxième paquet de beurre et il n'y en avait pas assez. L'émail est épais et se couche en conséquence))).

En bref, vous devez le faire une deuxième fois et essayer de corriger vos défauts)).

chère reine mère, à quelle vitesse achetez-vous des noix et à quelle vitesse - beurre)))
Je suis juste jaloux, j'aime la note de noisette, mais ce gâteau ne m'est pas familier

dans un murmure, jusqu'à ce que Manka ne voie pas: la prochaine fois ajouter des légumes, je fais le glaçage comme ça, faire fondre un chocolat au raffiné, le courant gèle en chemin, même de BP

[œil]

œil,

Vous serez maintenant stupéfait par le degré de déclin moral de la personne sacrée, mais vous n'avez pas eu à acheter de pétrole !! Après lui, il était nécessaire d'aller au sous-sol dans le congélateur))). Mais j'étais trop paresseux. Eh bien, bien fait, j'ai foiré l'émail))).

Che, ça gèle vraiment? Besoin d'essayer.

J'étais abasourdi, oui, eh bien, vous donnez, le vôtre ...)))

Che, ça gèle vraiment? Besoin d'essayer.

plus propre, à mon avis, une cuillère à soupe d'huile pour 100 g d'une tuile ... soit 1,5 cuillère à soupe
est allé chercher ... marmonne, laissant: "deux boucles d'oreilles dans les deux oreilles"

Ajouté le samedi 29 octobre 2016 00:43

oui, c'est: 1-1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale pour 100 g de chocolat, je prends noir
très pratique, même des pruneaux glacés comme des bonbons

[Nata]

Nata, Je suis d'accord, le sucre est vraiment dos à dos. Et si cela me suffisait dans le biscuit, alors j'ai ajouté un peu de lait concentré à la crème.

oui, c'est: 1-1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale pour 100 g de chocolat, j'en prends une noire

Oh, cela devrait être écrit et essayé sur la couche suivante!

les filles, seulement c'est une option croustillante: congelé au réfrigérateur, pauses

Tanya, merci d'avoir clarifié. Cela signifie que cette option ne convient pas aux gâteaux, uniquement aux bonbons.

[MANECHKA !!!! AVEC LES VÊTEMENTS CONÇUS !!!!! HOURRA!!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! AVEC LES VÊTEMENTS CONÇUS !!!!! HOURRA!!!!!!!!!!!

Olga, merci beaucoup!

S'il vous plaît dites-moi combien le gâteau est cuit au four

[moleka]

moleka, environ 45 à 50 minutes. La préparation peut être vérifiée avec une brochette en bois.

Je l'ai cuit dans la trentaine, la brochette est sèche, mais je ne l'ai pas encore coupée. J'attends le refroidissement, etc.