Gâteau Rafaello au chocolat blanc

[Gâteaux:]

Gâteau Rafaello au chocolat blanc

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Gâteaux:
Blancs d'oeufs	5 pièces.
Sucre	250 g
Flocons de noix de coco	100 g (pris 120 g)
Farine	100g
Levure	2 cuillères à café
Crème originale:
Beurre	100g
Lait	2/3 tasse
Sucre	2/3 tasse
chocolat blanc	200 grammes
Amandes (a pris des amandes grillées hachées)	50 grammes
Crème ma version:
Beurre	100g
Lait	250 ml
Sucre	100g
chocolat blanc	200 grammes
Farine	1 à 2 cuillères à soupe l.
Les jaunes	4 choses.

Méthode de cuisson

• J'ai pris le gâteau sur le site SAY7 des filles jumelles 🔗... Légèrement changé la recette de la crème. Je marquerai mes modifications en texte bleu.
• Alors on prépare:
• Gâteaux:
• Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajouter les flocons de noix de coco, la farine et la levure chimique aux protéines. Mélangez doucement. Tapisser le fond du plat de papier sulfurisé. Pour la forme D 16-18 cm, divisez la pâte en trois parties et faites cuire trois gâteaux. Je ne l'ai pas mis sous forme. J'ai dessiné un cercle d'un diamètre de 20 cm sur du papier et disposé la pâte et l'ai soigneusement répartie autour du cercle. Cuit 3 gâteaux à la fois. Cuire au four environ 20 (30 minutes) minutes à une température de 170 "C. Le gâteau ne doit pas être trop foncé, seulement légèrement doré. Sortez le gâteau fini du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
• Crème originale:
• Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et le lait, mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez du chocolat cassé. Chauffer la crème en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirer du feu. Refroidissez la crème et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (plus est possible - la crème devrait bien refroidir). Battre la crème refroidie au batteur à haute vitesse. La crème doit devenir épaisse en consistance (dans la recette originale, il était écrit que la crème devrait également presque doubler de volume, mais cela ne m'est pas arrivé). N'a pas fait..
• Crème ma version:
• Battez les jaunes, la farine et le sucre en une masse homogène. Introduisez le lait chaud en fine couche, sans arrêter de fouetter. Mettez le mélange dans un bain-marie et faites cuire pendant 20-30 minutes, en remuant constamment jusqu'à épaississement. Refroidissez le mélange à température ambiante.
• Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Bien mélanger et laisser refroidir. Remuez constamment le mélange de chocolat car le chocolat essaie constamment de se séparer du beurre. Une fois la masse de chocolat refroidie, mettez-la au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, afin que le beurre durcisse un peu.
• Battre le mélange chocolat-beurre et ajouter notre base de crème anglaise 1 chacun. Vous obtiendrez une crème douce.
• Assemblée:
• Superposez les gâteaux avec de la crème en saupoudrant chaque gâteau d'amandes ou simplement d'amandes finement hachées. Graisser le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème et saupoudrer de noix de coco. Décorez comme vous le souhaitez (Je ne l'ai pas saupoudré de noix de coco. Décoré de pépites de chocolat blanc et de fleurs)
• Il est préférable de laisser tremper le gâteau un jour ou au moins une nuit.

Remarque

Le gâteau est délicieux. On dirait des bonbons raffaello. Même mon mari, qui ne mange pas du tout de noix de coco, mange un demi-gâteau. Le gâteau s'avère un peu sec, les gâteaux peuvent être trempés dans du lait.

tsvika, je l'emporte dans les signets, ma fille aime tout avec de la noix de coco. Nous avons déjà une tradition, si les bonbons sont pour elle, alors seulement Raffaello. : rose: Je vais préparer, je vais rapporter ...

Je me suis également mis en favori, j'aime Rafaelo et tous mes enfants adorent, alors j'espère que le gâteau ressemblera à distance à Rafaelki1

Les filles merci
Le gâteau ressemble en fait à des bonbons. Même beaucoup à mon goût.
Je recommande de le faire avec ma crème. Il s'est avéré comme une garniture de bonbons

alors je vais certainement le faire !!!

Vika, je l'ai fait. Et même photographié le processus. Certes, tout n'est pas aussi réussi que nous le souhaiterions.La crème s'est avérée être un non-sens complet. Mais c'est sa faute. Ne fonctionnait pas sur ordonnance. Dans ce que mon erreur est déjà comprise. Mais j'ai commencé à me demander pourquoi cela ne s'était produit qu'après que la crème ne voulait pas fouetter, mais qu'elle soit partie avec du liquide.
Mais tout est en ordre.
Le biscuit fonctionnait bien. Certes, je ne l'ai pas cuit dans un moule, mais en couche sur des plaques à pâtisserie. Ce sur quoi je souhaite attirer votre attention, c'est le mode de cuisson.
J'ai tout fait exactement selon la recette. Mon gâteau est trop brun d'un côté. Dans mon four, il était possible de faire cuire le gâteau pendant un temps plus court.
CONCLUSION: adaptez-vous à votre four.
Processus de pétrissage et de cuisson de la pâte.



Mais j'étais trop paresseux pour faire une crème de prescription. Et par conséquent, cela n'a pas fonctionné pour moi. J'ai dû le faire revivre.
J'ai fait tous les colliers pour qu'ils se révèlent. Elle a mis le lait au chaud, ajouté du sucre. Dès que le lait a bouilli et que le sucre a disparu, mettez le chocolat et le beurre. J'ai attendu que tout fût fondu et retiré du feu. S'est refroidi. Elle a commencé à battre, mais il a caillé. Je me suis arrêté net. J'ai dû décanter le sirop sucré et battre sans lui. J'ai commencé à me demander pourquoi c'était arrivé et j'ai réalisé que le lait avec du sucre devait être cuit pour obtenir quelque chose comme du lait concentré. Autrement dit, la masse doit être réduite. J'ai ignoré ce moment et j'ai reçu un non-sens complet.
Conclusion. A faire selon la recette et ne pas être malin, comme certains.
Je n'ai pas de photo. Parce que j'étais tellement bouleversé et que je n'ai plus pris de photos.
Que puis-je dire sur le gâteau. La crème avait un goût très sucré. Et je l'ai dans les céréales. Ce chocolat a mal fondu. Surtout, j'ai aimé le gâteau déjà le 3-4ème jour, quand il était bien trempé. Je suis d'accord avec Vika pour dire que le gâteau est sec. Il peut être imprégné. Ou laissez-le bien infuser.

Vika pensait que le gâteau était plutôt sec, elle écrit que ce serait bien de le tremper dans du lait.
Lyudochka, de quoi aimeriez-vous vous imprégner?

Vika pensait que le gâteau était plutôt sec, elle écrit que ce serait bien de le tremper dans du lait.
Lyudochka, de quoi aimeriez-vous vous imprégner?

Ira, vous pouvez également le tremper avec du sirop de baileys.

Lyuda, mais le gâteau s'est avéré être cinq. Je n'ai pas non plus la forme d'un enfer. La pâte est presque comme celle de Kiev.
Et la crème est originale que, elle ressemble à une crème anglaise, cuite uniquement avec du beurre.
Luda, merci pour le rapport !!!

Je vous remercie . par recette. Très intrigué. J'ai une question . Pouvez-vous me dire quel est le poids de ce gâteau à la sortie d'une portion? C'est très nécessaire: rose: j'ai commandé un gâteau jusqu'à 3 kg. (Celui-ci est déjà recouvert de mastic) Je ne sais pas comment déterminer la norme des produits. Je serais très reconnaissant de votre réponse

Je vous remercie . par recette. Très intrigué. J'ai une question . Pouvez-vous me dire quel est le poids de ce gâteau à la sortie d'une portion? C'est très nécessaire: rose: j'ai commandé un gâteau jusqu'à 3 kg. (Celui-ci est déjà recouvert de mastic) Je ne sais pas comment déterminer la norme des produits. Je serais très reconnaissant de votre réponse

À PROPOS! Je suis également intéressé par cette question.

Hélas, je n'ai pas fait d'entrées pour ce gâteau, puisque j'ai pris tous les produits au tarif de la recette. Peut être calculé grossièrement pour les aliments crus. Les gâteaux perdent environ 15% du poids de l'aliment, tout comme le biscuit. Ma crème n'a pratiquement rien perdu, puisque je ne l'ai pas bouillie. Mais si vous le faites correctement, alors probablement un pourcentage est également perdu.

Lyudochka, merci pour cette réponse aussi. et la hauteur? largeur? lequel est sorti?

Oksan, j'ai cuit en une seule couche, puis coupé et collecté. De plus, les couches inférieure et supérieure que j'avais étaient entières, et celle du milieu a été collectée à partir des morceaux restés pendant la découpe. Je ne dis pas exactement. mais il s'est avéré quelque part 22X17cm en trois couches. La hauteur s'est avérée petite quelque part 4-4,5 cm.
Regardez la recette pour quel diamètre y a été pris.

mais le fait est que je ne suis pas rond. J'ai besoin d'un gâteau rectangulaire

Passez donc par la formule carrée, comme Ira chiran-n l'a enseigné. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Regardez. La recette est cuite dans un moule de 18 cm de diamètre. Cercle S = pi * RXR (R au carré) S = 3,14X 81 S = 254,34 cm
Droit = ​​aXb a = S: b a = 254: b Prenez un peu de côté, disons b = 10 cm, puis nous obtenons a = 25 cm Et ajustez-le davantage pour l'adapter à votre taille.

J'ai un gâteau d'environ 1,3 kg. Diamètre 21-22. Hauteur 4-4,5 cm.
Le gâteau est très satisfaisant et sucré. Cuit 3 gâteaux. Si jusqu'à 3 kg, la portion peut être augmentée de 1,5 fois. Faire une autre imprégnation et ajouter le poids du mastic.

Merci les filles

Tsvika, j'ai fait un gâteau et pas une fois, mais deux fois entières. La première fois que je n'ai pas tout à fait eu la crème, le chocolat fondant et le beurre au micro-ondes, ils ne voulaient pas devenir un tout pour moi, même après refroidissement. En conséquence, ma crème s'est avérée aqueuse et tout a coulé, mais je l'ai vaincue en la plaçant sous forme de fente et en la refroidissant dans le congélateur. Par la suite, le gâteau a été rapidement mangé.Faisant la crème pour le deuxième gâteau, j'ai décidé de le faire différemment, seulement du chocolat fondu, ramolli le beurre. Ensuite, j'ai combiné le chocolat fondu avec du beurre, mélangé, tout s'est très bien combiné, ne s'est pas écaillé. Pendant la cuisson des gâteaux, je les ai refroidis au réfrigérateur. Puis, en fouettant la crème anglaise, j'ai graduellement ajouté du chocolat, la crème s'est avérée super !!

Ce beurre au chocolat:

Crème pâtissière avant de fouetter:

crème déjà fouettée:

une part de gâteau:

Et surtout, j'ai aimé le gâteau, j'ai écrit que ma fille adore vraiment cuisiner avec de la noix de coco, merci pour la recette

[Vilapo]

Vilapo Je suis content que le gâteau soit à ton goût
Pour moi aussi, le beurre et le chocolat ont chacun vécu leur propre vie, mais après refroidissement (le mélange a presque gelé) et une bonne agitation (probablement interféré pendant environ 5 minutes), ils se sont combinés en une seule masse.
Je veux aussi répéter le gâteau l'autre jour.

Merci pour la bonne recette de gâteau. ... Bien sûr, je n'ai pas essayé le gâteau moi-même, mais j'ai mangé les restes ... Eh bien, c'est très savoureux, même si je me suis un peu écarté de la recette. Le gâteau était fait pour 2 portions. Remplacement du lait d'une portion par de la noix de coco. Les gâteaux étaient un peu saupoudrés de sirop. Et j'ai ajouté des gâteaux aux biscuits. Les clients ont dit que c'était délicieux

[OKCAHKA-71]

OKCAHKA-71 : rose: Pour votre santé.

En tant que véritable connaisseur de tout ce qui concerne la noix de coco, j'exprime ma plus profonde gratitude pour la recette de ce gâteau! Vika, c'est génial !!!
Il est la:

elle-même et les invités heureux pour son anniversaire! JE VOUS REMERCIE!!!

[Maman RoMashek]

Maman RoMashek : fleurs: merci pour un si beau rapport. La coupe est très belle

Merci pour la recette! J'ai adoré le gâteau. Seulement pour une raison quelconque, mes gâteaux ne poussaient pas bien. Plus précisément, ils ont d'abord grandi puis sont tombés. S'il vous plaît dites-moi ce que j'ai fait de mal ... (quelque chose que je ne sais pas comment travailler avec la levure chimique)

Merci pour la recette! J'ai adoré le gâteau. Seulement pour une raison quelconque, mes gâteaux ne poussaient pas bien. Plus précisément, ils ont d'abord grandi puis sont tombés. S'il vous plaît dites-moi ce que je n'ai pas aimé ... (quelque chose que je ne sais pas comment travailler avec la levure chimique)

Merci pour les commentaires
Lors de la cuisson, mes biscuits n'étaient pas non plus très hauts. Mais ils n'étaient pas initialement élevés. Ils montèrent un peu dans le four, mais ne tombèrent pas. La levure chimique a été prise auprès du Dr Oetker.

En voyant la recette, j'ai tout de suite voulu faire cuire ce gâteau, on adore tous Rafaelki. L'avant-hier est arrivé,
J'ai tout fait strictement selon la recette, tout s'est bien passé! Très savoureux, mais très sucré et très riche en calories
Quand ils ont commencé à essayer, je me suis souvenu qu'il était conseillé de tremper les gâteaux. En effet, une imprégnation a été demandée. Il doit être indiqué dans la recette. Un gâteau rond pour trois gâteaux devrait être fait avec un diamètre de 20 centimètres, je pense. Parce que j'ai commencé à faire à 17 cm et j'ai eu 4 gâteaux + un peu plus à "essayer". Bien que, bien sûr, l'épaisseur compte aussi ...
Le poids final était de 1,4 kg.
Voici ma coupe

[Vera]

Vera, merci pour l'examen détaillé. Je suis content d'avoir aimé le goût. La douceur peut être réduite en réduisant la quantité de sucre.
Là, dans une note à la recette, il est indiqué que ce serait bien de faire tremper un peu les gâteaux, sinon ils sont secs Ce sera probablement délicieux à tremper dans du lait de coco
L'épaisseur des gâteaux et la hauteur du gâteau comptent. Le gâteau a besoin de plus de temps pour tremper

Les filles, qui ont fait ce gâteau, me disent quelle crème mettre sur les gâteaux sous le mastic, pour que ça goûte harmonieusement et que le mastic ne fonde pas?

Essayez la ganache avec de la crème ou du beurre.

Essayez la ganache avec de la crème ou du beurre.

Je vous remercie! Pour une raison quelconque, j'ai oublié la ganache. Et quel genre de crème pouvez-vous? la ganache est encore très sucrée avec du chocolat blanc.

[ilonnna]

D'accord avec ilonnna ganache au chocolat blanc ou crème au beurre avec du chocolat blanc (sinon, prenez du lait de coco au lieu du lait de vache)

Merci les filles! Je vais essayer, puis poster le résultat.

Vika, mes gâteaux n'ont pas du tout augmenté, et devraient-ils être moelleux ou comme à Kiev?

Les gâteaux étaient forts et je ne me suis pas levé. Un peu du tout. En fait, cela ressemble plus à une meringue qu'à un biscuit. Ils étaient secs, mais pas secs. Plus doux que Kiev.

Je suppose que je les ai tout de même séchés. Ils ne montaient pas du tout, ils étaient fins et immédiatement mous, puis durcis. Cela signifie-t-il que vous devez tout recuire ou pouvez-vous laisser de tels gâteaux?

Je laisserais ce qui est. L'imprégnation donnerait (du lait avec du sucre et une goutte d'alcool). Et laisser tremper avec de la crème à température ambiante pendant 2 heures. Les gâteaux doivent être trempés. Sera comme une gaufre chez Raffaello

Vika, merci! J'ai besoin d'un gâteau pour samedi. Dites-moi si je dois l'assembler aujourd'hui ou demain, j'ai peur qu'il ne soit pas trop mouillé.

Comment allez-vous décorer? Si vous couvrez de mastic le vendredi, il est préférable de le récupérer ce soir. Ça va s'installer, demain vous nivellerez et recouvrirez de mastic. Et si vous couvrez samedi, récupérez demain

J'avais prévu de le décorer demain, mais je ne sais plus avec du mastic, quelque chose avec lequel je ne suis pas très ami. La nuit, j'ai essayé de fabriquer des bijoux dans un magasin de fleurs acheté, mais tout s'est cassé et s'est effondré comme le mal, et j'étais trop paresseux pour rendre gélatineux la nuit. Maintenant, je ne sais pas encore comment le décorer.

Récupérez le gâteau aujourd'hui, mais mettez-le au réfrigérateur. Demain, vous l'obtiendrez environ une heure avant de décorer.

quelle est la hauteur du gâteau pour une portion complète?

[tsvika]

tsvika, Je ne peux toujours pas apporter de reportage photo sur le gâteau. Je l'ai fait cuire pour mon DR fin novembre. Et tout à l'heure, j'ai rampé pour dire merci! C'était délicieux! Le gâteau est très tendre!

quelle est la hauteur du gâteau pour une portion complète?

Cela dépend du diamètre des carzhes, mais le gâteau n'est pas très haut

[ilonnna]

ilonnna Pour ta santé !!!

J'ai raté une recette aussi intéressante. Je mets en ligne

J'ai raté une recette aussi intéressante. Je mets en ligne

Obligatoire

Alors, quel genre de crème fait tout le monde?

Je ne l’ai pas fait avec la crème d’origine, j’ai changé un peu la recette, mais le gâteau est très harmonieux avec cette crème.
Si vous changez de crème, vous pouvez faire de la crème pâtissière sur du chocolat blanc soit de la ganache