Biscuits anglais "Scones" de R. Bertine

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: Anglais
Cookies anglais "Scones" par R. Bertine

Ingrédients

Beurre salé (j'ai l'habitude) 142 grammes
Farine de blé 595 grammes
Sucre 142 grammes
Levure 12 grammes
Raisins secs 200 grammes
Crème grasse 198 grammes
Lait 190 grammes
Pour la lubrification:
Oeuf 1 PC.
Sel (non utilisé) pincer

Méthode de cuisson

  • Hacher le beurre froid avec la farine; ajouter le sucre et la levure chimique, mélanger.
  • Ajouter la crème et le lait un par un et remuer.
  • Ajouter les raisins secs et remuer.
  • Cookies anglais "Scones" par R. Bertine

Le plat est conçu pour

12 pièces

Remarque

Les scones sont les biscuits préférés de la reine.

La cuisine anglaise est facile et rapide à préparer, il existe de nombreux plats qui ne demandent pas beaucoup d'efforts de la part de l'hôtesse. Apparemment, les autochtones ne voulaient pas rester longtemps dans la cuisine, ils ont donc proposé des plats qui ne prenaient pas beaucoup de temps à les préparer. Et au Royaume-Uni, oh, comme ils aiment manger! Surtout boire du thé avec des scones anglais est l'une des activités préférées des Britanniques.

Il existe de nombreuses recettes de scones. Les petits pains en vrac sont fabriqués à partir de pâte brisée avec divers additifs - noix, raisins secs, baies séchées, fromage, flocons d'avoine, etc. Des scones prêts sont souvent proposés pour être graissés avec du beurre chaud, de la crème, de la confiture ou du miel.

Recette originale tirée du "Dough.Simple Contemporary Breads" de Richard Bertinet, tirée du journal d'Oksana 🔗, pour lequel un grand merci à elle.

Délicieux!!! Croquant sur le dessus et moelleux à l'intérieur !!!

AlisaS
Omela, les scones sont mes biscuits préférés !!!

Seulement je fais la moitié avec de la semoule de maïs pour cette recette. J'aime mieux les maïs!
J'ai aussi essayé de le faire avec de la farine d'avoine - cela s'avère également très, très savoureux !!!
J'ajoute des raisins secs et des canneberges.

Cookies anglais "Scones" par R. Bertine

Merci, et Oksana, et Richard Bertina
Omela
AlisaS , super-scones !!! Je vais certainement essayer avec de la farine de maïs, des flocons d'avoine et du fromage !!! Je sens que nous sommes accro à lui depuis longtemps!
AlisaS
Oui, Omela, définitivement depuis longtemps!
Après tout, ils sont délicieux, ces scones!

Et je ne l'ai pas encore essayé avec du fromage.
Récemment, j'ai trouvé une telle recette avec du fromage, mais je ne peux toujours pas l'obtenir
J'ai trouvé des "figurines", je veux essayer, puis des scones au fromage
Alexandra
Omela, de merveilleux scones!

AlisaS, Les vôtres sont également très, très appétissantes

Oh. Je suis devenu accro aux pistes, ce que je n'ai pas donné, aux sucreries, aux snack-bars, aux fromages différents et à toutes sortes de garnitures. Les fromages sont tous délicieux, et le plus délicieux des bonbons s'est avéré à la chèvre, au romarin et au chocolat blanc.Et j'ai aussi affûté cette recette sous la pâte sur une tartelette à la crème et aux fruits frais. En effet, comme l'écrit Omelochka, rapidement - et très savoureux
Omela
Citation: AlisaS

J'ai trouvé des "figurines", je veux essayer,
AlisaS , assurez-vous de l'essayer !!! Et "au tas" plus
Sucre!


Alexandra , Je vous remercie! Il s'avère que c'est un cookie si populaire, mais je n'en ai entendu parler que pour la première fois !!!
Vitalinka
Notre cher buisson pour potsilunkiv! Pardonnez-moi, mais je ne peux pas passer vos recettes.
Ici encore aujourd'hui avec un rapport. J'ai fait des "Scones", comme ils sont délicieux !!! Et ils se préparent rapidement et facilement. Alors, ça l'a chouchoutée.
Merci beaucoup! J'ai juste oublié de le graisser avec un œuf, je le réparerai la prochaine fois.

Cookies anglais "Scones" par R. Bertine

Du gui, Je veux vraiment les cuisiner avec du fromage. Pouvez-vous me dire - utilisez la même recette de pâte ou en avez-vous besoin?
Omela
Vitalinka , et puis ne passe pas !!! 🔗 Les scones se sont avérés super !!!

Citation: Vitalinka

Avez-vous besoin de la même recette de pâte ou avez-vous besoin d'une autre?
Vous pouvez utiliser cette recette, uniquement à la place des raisins secs - fromage finement râpé .. et réduire le sucre à 2-3 cuillères à soupe. l.
Vitalinka
Mistletoe cher, merci!
Omela
Vitalinka ,. Assurez-vous de me dire si vous le faites avec du fromage. Je ne l'ai pas encore essayé !!!
Alisjon
Omela, merci pour la recette Aidez-vous - mes scones aux fruits confits
Cookies anglais "Scones" par R. Bertine
Omela
Alisjon , merci pour le régal !!! D'excellents scones se sont avérés !!! Content que tu aies aimé!!!
koziv
Du gui, Je suis devenu fan de vos recettes !!!! Tout est comme sur la sélection, l'un est meilleur que l'autre! Et ce cookie ne fait pas exception !!!! Délicieux!!! J'ai fait une demi-portion pour tester et je l'ai regretté - osez la soirée! Merci beaucoup!!!
Cookies anglais "Scones" par R. Bertine
Omela
SENSATIONNEL !!! Quels gobelets !!!

Citation: koziv

Du gui, Je suis devenu fan de vos recettes !!!! :
Bon sang ...

Citation: koziv

J'ai fait une demi-portion pour tester et j'ai regretté - osez pour la soirée!
koziv , J'ai aussi mélangé une demi-portion au début !!! Mais elle a changé d'avis à temps et a fait la deuxième mi-temps !!!!

shl. suis moi deux +
Bête rouge
À quel point ça a l'air appétissant, je vais certainement essayer, dites-m'en plus, s'il vous plaît, crème grasse - combien de pour cent?
Omela
Citation: Bête rousse

crème grasse - combien de pour cent?
Bête rouge , 20% suffiront.
Bête rouge
Omela, merci, demain j'essaierai
Crochet
Ksyu, avouez, vous avez délibérément réduit la quantité de levure chimique?

Dans mon livre, cette recette contient 40 grammes. levure chimique, dans la recette d'Oksana - oxana_sh - 45 g., Vous avez - 12 g. ...

Je me casse la tête, donc skoka continue de couler ede cette poudre blanche?

Omela
Kroshik, J'écris toujours comme je le fais! Je me serais étranglé 45g. mettre.
Crochet
Xun, pasiba, à cause de cette quantité de levure chimique, je n'ai toujours pas choisi ces scones ...

Maintenant, je ne me souviens plus qui l’avait, mais quelque part dans les commentaires, il a glissé que lors de l’ajout d’une levure chimique dans la quantité indiquée dans le livre (je vous rappelle que dans moneth 40 gr. ), il (levure chimique puisetst), on le ressent fortement dans le goût ... le traducteur peut-il bousiller ...

J'essaierai comme toi ...
Omela
Bonne chance!
VishenkaSV
Ksyusha, merci pour les scones: rose: Enfin je les ai cuits ... il a fallu du temps pour se préparer .. Doux, savoureux ... Je l'ai déjà essayé avec du lait.
Cookies anglais "Scones" par R. Bertine

Mes carrés ne sont clairement pas 6 \ 6: lol: La prochaine fois, je vais le réduire
Omela
Svetlana, des scones très appétissants se sont avérés !!
Crochet
Citation: Omela
Placez la pâte sur un plan de travail fariné.
Appuyez et étirez avec vos mains.
Pliez en deux sur un côté, appuyez à nouveau.
Pliez en deux de l'autre côté - appuyez vers le bas; vous devriez obtenir un carré.

Ksyushik, qu'en pensez-vous, cette méthode de moulage est-elle essentielle?

Mais que faire si vous les coupez simplement en petits pains ronds?

Ou sera-ce pire?

Comment je veux apprendre à cuire les bons scones !!!

Mon problème est que, lors de la préparation de la pâte pour les scones, je martèle souvent la pâte avec mon pétrissage minutieux, mais hélas (je n'arrive pas toujours à saisir le moment où j'ai besoin de m'arrêter ... au final, au lieu de scones - cailloux ...

Bien qu'une moissonneuse-batteuse, avec le mode Impulsion à cause des scones acheter ...


Omela
Kroshik, Je ne suis pas Bertine.))) Je ne peux pas expliquer la physique du pliage. Il me semble que cette méthode ajoute des couches.
Shl. Au fait, merci de me rappeler la recette, je vais la mélanger.
Shl. shl. acheter Thermomix.)
Crochet
Citation: Omela
acheter Thermomix

Penses-tu?

Si seulement je savais pourquoi il était pour moi ... enfin), sauf comment pétrir la pâte pour les scones, bien sûr ...
Omela
Non, eh bien, c'est moi, au fait. Je ne suis pas seulement en train d'agiter, mais pour un test (n'importe lequel) dans de petits volumes c'est très bien.)
Shl. Je ne suis pas arrivé aux scones hier, peut-être aujourd'hui.
Trishka
Omela, Ksyushik je veux convoiter cette gourmandise, il y a deux questions ...

La pâte peut-elle être hachée dans un robot culinaire avec des couteaux?
Et cuire dans la princesse, sinon dans cette chaleur, brûler le four
!
Omela
Trishka, Ksyusha, vous pouvez utiliser des couteaux, et dans la princesse.)
Trishka
Ah!
Trishka
Omela, Ksyushik Je suis très reconnaissant pour un biscuit aussi simple et délicieux!
Arrêté au 3ème morceau, avec la pensée,: fou: que si un de plus, alors j'éclaterai, mais ykavkuoooo
Elle l'a amené au permanent ...
Il faut aussi en essayer d'autres!

Cookies anglais "Scones" par R. Bertine

Pétrir dans le nouveau Boshik 4100, une norme à part entière, avec difficulté, mais supporté, je ne vais plus le torturer, mais j'ai malaxé vite!
Rada-dms
Trishka, Ksyusha, magnifique!

Il est préférable de faire des scones à la main, en général, on obtient des couches friables. Essayez la méthode de pliage de la pâte, car ils le font, vous serez étonné du résultat. Vous ne vous arrêterez pas au cinquième!

Trishka
Alors je les ai pliées, comme celles de Ksyushka, seulement si la pâte est dans un rectangle, comme plus tard avec vos mains, vous ne pouvez pas rouler les boules ...
Je n'ai pas compris cela ..
Crochet
Citation: Rada-dms
en pliant la pâte au fur et à mesure de sa fabrication

Olga, mais apprenez-moi à faire de la pâte pour les scones ...
Trishka
Et moi aussi ...

Olga, donnez une classe de maître!
Rada-dms
Crochet, Trishka, les filles, de quoi vous moquez-vous?! Alors je suis entré, je suis resté coincé!
Gui je suis désolé !! Sous le spoiler, chut ...


Scones aux carottes et raisins secs (pas d'oeuf dans la pâte) (Rada-dms)

Cookies anglais "Scones" par R. Bertine


L'essentiel n'est pas de pétrir la pâte, mais de la hacher et de la plier manuellement, puis la couche se révélera, a déclaré Omelochka. Et je confirme!
Et vous ne pouvez hacher que de la farine et du beurre froid comme pour un streusel dans une moissonneuse-batteuse. En bref, réchauffez l'huile ci-dessous en pétrissant à la main ou à l'aide d'une moissonneuse-batteuse. Et il doit rester de petits morceaux froids dans la pâte, puis friabilité et écaillage, pour lesquels les scones adorent!
Trishka
Et moi et les vôtres sommes tous dedans, je vais étudier!
Rada-dms
Trishka, n'oubliez pas les barbarisques Omelochkina et carottes! Ce sont mes favoris!
Trishka
Moustache dedans!
Vasilica
Omelochka, Ksyusha, nous sommes accro à vos recettes! Eh bien, des scones très savoureux!
toi encore avec des bonbons
Scones au fromage avec de légères variations. la recette a été coupée en deux. Au lieu de la crème, de la crème sure 20%, 70 grammes de farine, des herbes italiennes ajoutées à la moitié, et enduit l'autre d'adjika (pour mon mari). 15-20 minutes dans une princesse réchauffée.

Cookies anglais "Scones" par R. Bertine
Trishka
Vasilica, oh quels beaux hommes!
Omela
Vasilica, de magnifiques scones se sont avérés !!! Je mangerais directement de l'écran !!!!

Trishka, Ksyusha, je ne peux pas m'habituer à ta nouvelle image.

Trishka
Citation: Omela
votre nouvelle image.
Parfois je ne reconnais pas moi-même oh, mais Hto est ...
Crochet
Vasyonchik , comme ça oui !!!

Wasyon, Je mène une enquête auprès de la population de KP, et que pétrissez-vous la pâte pour les scones?

J'avais l'habitude de me pétrir les mains et je ne me baignais pas, il n'y a pas de frottement, j'ai lu des livres intelligents, j'en ai assez vu à ma Madame Sit master classes, je voulais comment vont-ils pétrir correctement aussi ...

J'espère qu'il lâchera bientôt ...

Tout passe et cela passera ...



Trishka
Citation: Krosh
parmi la population de KP
J'ai fait cuire les scones pour la première fois et les ai pétris dans la cuisine. combiner - avec des couteaux ...
Vasilica
Les filles, merci!

Citation: Krosh

Wasyon, Je mène une enquête auprès de la population de KP

Euh, poignées Kroshik, poignées
Bien que, si la recette disait cela, disent-ils, jetez tout dans la moissonneuse-batteuse et la fermeture à glissière, alors j'aurais obéi.
Mais je suis tellement paresseux qu’il m’est plus facile (sans lave-vaisselle) de récurer un bol et une fourchette que de laver toutes les pièces de la moissonneuse-batteuse plus tard.
Aimer
Merci beaucoup pour la recette !!!
Cela s'est avéré très savoureux)
Cookies anglais "Scones" par R. Bertine

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