Pain au levain composé de trois types de farine + son

Catégorie: Pain au levain
Pain au levain composé de trois types de farine + son

Ingrédients

Levain 9 Art. l
Farine de papier peint à grains entiers 200 grammes
la farine de seigle 50 grammes
Farine de blé 250 g
Son de seigle 4 cuillères à soupe l
Sel de mer 1,5 cuillère à café
Sucre 1,5 cuillère à soupe l
Huile d'olive non raffinée 1,5 cuillère à soupe l
L'eau 250 ml

Méthode de cuisson

  • Mettez le son au fond du seau, puis la moitié de la farine, puis le levain, la farine à nouveau par-dessus ...
  • De plus, dans différents coins, sel, sucre, beurre ... Tout est soigneusement rempli d'eau (ou petit-lait, eau + lait).
  • Nous réglons le mode Pizza, après avoir pétri la pâte, éteignons le HP et le laissons lever pendant 3 heures.
  • Après avoir fait lever la pâte, réglez le mode de cuisson, réglez l'heure:
  • J'ai mis 1h10min.
  • Le dessus du pain était enduit d'eau et saupoudré de graines de sésame.
  • Il est basé sur la recette de Valeria Vorobeva, le site Web du propriétaire. RU.

Le plat est conçu pour

700gr

Temps de préparation:

environ 5 heures

Programme de cuisson:

Pizza, pâtisserie

Remarque

Le bonhomme en pain d'épice en formait un bon, n'ajouta rien: pas d'eau, pas de farine.
La croûte est croustillante, la mie est élastique.
Le pain est délicieux, il n'y avait pas d'acidité.
Voici une coupe:
Pain au levain composé de trois types de farine + son

Ludmila P.
Veuillez me dire quel type de démarreur est utilisé?
Melisa72ru
Levain de seigle usagé
CBETA
Et quel genre de farine de grains entiers - seigle ou blé?
Melisa72ru
SVETA, farine de blé de blé entier pour papier peint
Angela Leonidovna
le pain est bon, mais dites-moi s'il vous plaît, puis-je verser le liquide en premier?
Melisa72ru
Angela Leonidovna
voir les instructions selon votre HP, dans mes composants secs (Panasonic) d'abord ...
Angela Leonidovna
Citation: Melisa72ru

Angela Leonidovna
voir les instructions selon votre HP, dans mes composants secs (Panasonic) d'abord ...
Clair. J'ai d'abord un gagne-pain. Fabriqué selon votre recette, maintenant mon four pétrit la pâte, j'espère que cela fonctionnera.
Angela Leonidovna
Merci pour la recette!
Le pain s'est bien levé. Délicieux, mais il y a toujours de l'acidité. Et vous pouvez faire en sorte que ce ne soit pas le cas?
Melisa72ru
Angela Leonidovna
Je pense qu'il s'agit du levain ... il n'y avait pas d'acidité dans mon pain)) même s'il y avait du levain de seigle, c'était frais ...
Angela Leonidovna
Je pense aussi que c'est à cause du levain. Elle est encore jeune.

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