Pain de seigle aux graines de coriandre, d'anis et de carvi (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle aux graines de coriandre, d'anis et de carvi (four)

Ingrédients

levure pressée 8 grammes
farine de seigle pelée 400 grammes
farine de blé 1 grade 100g
miel de fleur 1 cuillère à café
sel de mer 1,5 cuillère à café
vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à café
malt fermenté 1,5 cuillère à café
graines de coriandre, graines de carvi, anis 1 cuillère à moutarde
l'eau 400 ml.
germe de blé 1,5 cuillère à café
l'huile de lin 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Pain de seigle aux graines de coriandre, d'anis et de carvi (four)



  • Le malt a été brassé avec de l'eau bouillante - environ 50 ml. Ajout de miel et de sel, remuez. Quand il refroidit, ajoutez 1 c. vinaigre de cidre de pomme.
  • Mettez la levure au fond du seau HP, puis versez de l'eau, puis toute la farine. Nous avons mis sur le programme "boulettes" - 20 minutes. Ajoutez ensuite le malt dilué refroidi avec du miel, du sel et du vinaigre. Après la fin du programme "pelmeni", mettez la pâte sur le programme "Seigle", versez de l'huile végétale dessus. Une fois terminé, mettez la pâte dans un moule, laissez-la lever pendant environ une heure, puis faites cuire au four - d'abord à 200 *, puis faites cuire à 180 *.

Remarque

Je l'ai fait avec du vinaigre pour la première fois - généralement, récemment, avec du levain. Mais à cause de la négligence, elle est "morte" contre moi et je voulais vraiment mon seigle
Inspiré Ganin
RYE SANS RIEN

Je suis très content du résultat!

Crochet
graines de coriandre, graines de carvi, anis 1 cuillère à moutarde chacun

Olenka, s'il vous plaît, expliquez pour les esprits bornés, quelles sont ces cuillères à moutarde? Je connais les cantines, je connais les salons de thé, je connais aussi les cafés, mais ceux à la moutarde ... je l'entends pour la première fois ...
Antonovka
Crochet,
Inn, que faites-vous - dans l'enfance, ces cuillères étaient définitivement - une jambe longue et fine et une petite surface (7 millimètres) pour la moutarde

MariV,
Merci pour la recette - je vais certainement essayer
Crochet
Lénus, non, nous n’en avions certainement pas, mais je suis un village, sinon ils nous prennent quelque chose ...

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