Mini pains à la crème sure

Mini pains à la crème sure

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Les jaunes	2 pièces
Sel	1 thé la cuillère
Huile végétale	1 table. la cuillère
Lait	45 à 50 ml
Crème sure (10%)	125 grammes
De l'eau au niveau	275 ml
Levure fraîche	10 grammes
Sucre	2 table. cuillères
Huile végétale	2 table. cuillères
Farine 3 tasses (250 ml chacune) =	450 grammes

Méthode de cuisson

• Des mini-bars incroyablement délicieux se sont avérés par hasard.
• J'ai encore 2 jaunes. Pour qu'ils n'aient pas l'ordre de vivre dans le réfrigérateur pendant quelques jours,
• broyez les jaunes avec 1 cuillère à café de sel + 1 table. cuillère d'huile végétale et mettre au réfrigérateur.
• Puis à ce mélange + 45 ml de lait + eau + 125 g de crème sure (10%) = 275 ml
• + tout le reste.
• Si vous voyez pendant le processus de pétrissage que la pâte est liquide, n'hésitez pas à ajouter de la farine à un petit pain décent!
• mode "pâte" (1 heure 50 min.) Pétrir la pâte finie, laisser reposer 15 minutes, façonner les barres, laisser reposer, cuire à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.
• Sortie 8 pièces.
• La photo, malheureusement, n'est pas très bonne, mais honnêtement, les bars sont fabuleux! Ils ont mangé pendant trois jours et ils n'ont jamais perdu leur fraîcheur.
• 

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Pouvez-vous le cuire comme du pain dans HP? Je cuisine généralement la nuit, il n'y a pas de temps pendant la journée.

[Kuznecova15]

Kuznecova15 , bien sûr que vous pouvez.

[Stеrnochka]

Stеrnochka, Je te suis très reconnaissant!
Voici une chaleur chaude. Je n'ai pas pu résister et j'ai cassé un chignon.
La miette est aérée, ravissante!

[Stеrn]

Stеrn, et quelle est la consistance de la pâte? .. Je l'ai très liquide, comme des crêpes, enfin, peut-être un peu plus épaisse ...

3 verres de 250 ml chacun - c'est, quelque part, 480-500 grammes de farine que j'ai ...

[Stеrn]

Stеrn, et quelle est la consistance de la pâte? .. Je l'ai très liquide, comme des crêpes, enfin, peut-être un peu plus épaisse ...

3 verres de 250 ml chacun - c'est, quelque part, 480-500 grammes de farine que j'ai ...

Il n'y a pas encore de Stеrn auquel je peux répondre. J'avais aussi un frappeur. Et comme j'ajoute toujours de la farine selon n'importe quelle recette (peut-être que la teneur en humidité de la farine utilisée est élevée), je n'ai pas soulevé cette question.
Mais la pâte pour les mini-bars était en fait mince.
J'ai ajouté plus d'une cuillerée de farine, mais probablement environ un verre (je ne me souviens pas exactement). En général, à un beau kolobok.
Vous avez vu le résultat.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , versez hardiment de la farine dans un kolobok décent!

[Stеrn]

Stеrn, Zhivchik, Je vous remercie!

J'ai versé de la farine, mais j'avais peur d'en ajouter beaucoup. Pour cette raison, la pâte n'était toujours pas moulée - la pâte était collante. Mais même chez HP, le pain s'est très bien passé!

Stеrn, merci pour la recette!

Et j'ai ajouté de la farine décemment, au kolobok. Les barres se sont avérées excellentes, très savoureuses et en 3 jours, elles ne se sont même pas desséchées ou rassis. Le mari était très content, dit les peks toujours comme ça. C'est dommage que le caméraman soit parti en vacances avec son fils, alors je voulais me vanter.Star, merci beaucoup pour tes délicieuses recettes.

[Mailgor]

Mailgor, pour la santé!

Je cuisine maintenant avec de la farine commandée au moulin. Pour une raison quelconque, cette farine me laisse beaucoup moins que la farine de magasin ordinaire. Il n'est donc pas possible d'indiquer le poids exact dans la recette.

J'ai trouvé un appareil photo et j'ai refait des barres aujourd'hui. Mais la farine a dû être ajoutée encore plus et il semble qu'ils ne soient pas sortis aussi luxuriants. Mais je le posterai quand même, c'est tout ce qu'il s'est passé.

[Mailgor]

Mailgor, des petits pains très appétissants se sont avérés.
Mais mon mini-pain n'a pas fonctionné. Peu importe comment j'ai essayé de faire des petits pains longs, ils sont toujours arrondis.

[poiuytrewq, Zhivchik]

poiuytrewq, Zhivchik , Je vous remercie!

Mailgor, de très belles pâtisseries!

Zhivchik , J'ai cuit mon mini dans un porte-baguette, donc ils ne se sont pas arrondis.

Zhivchik, et j'ai fait un pain sur le principe d'une baguette dans une machine à pain et ensuite il garde très bien sa forme.

Bonjour à vous!
J'ai aussi fait cuire des barres, j'en ai eu quatre au lieu de huit, j'ai remplacé 200 grammes de farine de blé par des grains entiers, vkusnooo



l'un était presque chaud, la nuit dernière c'était, je voulais vraiment manger ..........

Et voici les miens:

délicat ...

Sеrn, ma famille adore tes barres de recettes, je les fais très souvent, elles sont tellement délicieuses.

Et en plus, vous devez enduire quelque chose avant la cuisson?

[Mailgor]

Mailgor, pour ta santé!
Des miches d'une beauté indescriptible !!!

écrou , Je ne frotte pas, mais si vous le souhaitez, vous pouvez, comme d'habitude, graisser avec un œuf battu.

Alors je continue de me lécher les lèvres à ces bars. Et toujours pas de machine à pain. Mes actions si elles sont faites sans HP? Par exemple, Bosch pétrira, puis le mettra dans un four chaud et éteint pendant 1h50min? Puis froisser et ensuite - selon le texte? Aide avec des conseils, pliz, je traite rarement avec de la pâte à levure. Même si je sens qu'être ici est contagieux.

[N @ t @ li]

N @ t @ li Bosch lui-même vous fera savoir que tout est en ordre avec le test. Si la pâte coule comme un petit pain sur le bassin, tout va bien! (y) Si la pâte colle aux parois du bol, ajoutez un peu (!) de farine. Ensuite, couvrez le bol avec la pâte avec une serviette et placez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double. Autrement dit, soyez guidé par le type de test, pas par le temps. Je pense que la pâte fera l'affaire dans une heure.
Et plus loin dans le texte.

Quant à "l'infection", donc, le thé n'est pas la grippe porcine! Nous survivrons!

Noix, je enduis uniquement avec de l'eau féculente et une fois cuit avec de l'huile végétale.

Et j'ai tout fait comme dans la recette 1 et ajouté 2 cuillères à soupe de farine. l. bien que le chignon ait été immédiatement formé, c'est moi juste au cas où et les barres sont tout simplement super:

Merci beaucoup à vous
Les pains sont tout simplement adorables, si aérés, carrément en apesanteur.

mais je n'ai pas deviné comment réduire la quantité de liquide, les barres sont délicieuses, mais je les ai plus denses, mais je veux des aérées, comme sur la photo. Et c'est possible pour ceux qui sont dans le réservoir - de combien de levure sèche avez-vous besoin?

[Puis à ce mélange + 45 ml de lait + eau + 125 g de crème sure (10%) = 275 ml]

Puis à ce mélange + 45 ml de lait + eau + 125 g de crème sure (10%) = 275 ml

Ouais, c'est là que le chien est enterré ...
Stellochka, ne vous inquiétez pas, nous sommes tous ici au courant que toute pâte est réduite à un kolobok ou à son semblant (en fonction de la pâte).
Par exemple, je regarde toujours la pâte (ce n'est pas la première fois que je cuisine quelque chose).
Il est impossible de dire avec certitude le poids des produits dans la recette jusqu'à un gramme, car même la farine a sa propre humidité.

mais je n'ai pas deviné comment réduire la quantité de liquide, les barres sont délicieuses, mais je les ai plus denses, mais je veux des aérées, comme sur la photo. Et c'est possible pour ceux qui sont dans le réservoir - de combien de levure sèche avez-vous besoin?

Olaim, J'ai ajouté 0,5 c.
Vous pouvez en avoir un peu plus, quelque part environ 0,7 c.

Pour que les barres soient aérées, vous n'avez pas besoin de réaliser un chignon. La pâte doit être un peu fine. Quand ça va, c'est juste bon pour couper.
C'est alors que les bars se révèlent aérés.

Oh, désolé il n'y a pas de crème sure, sinon je le répéterais aujourd'hui, hier est déjà presque mangé.

Et j'ai mis 1,5 cuillère à café de levure sèche, au lieu de 10g. cru et le pain n'était pas liquide. Mais j'ai d'abord fait le pétrissage pendant 5 minutes. sur Pelmeni, puis j'ai allumé la pâte et le résultat sur la photo

[Stеrn]

Stеrnet mes remerciements!
Hier, il y avait beaucoup à faire. Le soir, j'ai réalisé qu'il n'y avait pas de petit pain pour le thé le matin. Je me suis souvenu de cette recette. Seulement, je n'ai pas cuit au four (il n'y avait aucun moyen), alors j'ai tout jeté dans le HP. Je l'ai mis sur le premier programme (3 heures) et j'ai oublié .... Quand j'ai entendu le signal, je suis venu, et chez HP il y a un tel chapeau !!!!! Le chignon a grandi jusqu'au plafond !!! Alors j'ai tout gâché, eh bien, je n'ai pas du tout de mini ...
Le sucre a donné beaucoup plus (les miens aiment les bonbons). Tout le monde est ravi! Le petit déjeuner était super !!!

Seulement, je n'ai pas cuit au four (il n'y avait aucun moyen), alors j'ai tout jeté dans le HP. Je l'ai mis sur le premier programme (3 heures) et j'ai oublié .... Quand j'ai entendu le signal, je suis venu, et chez HP il y a un tel chapeau !!!!! Le chignon a grandi jusqu'au plafond !!! Alors j'ai tout gâché, eh bien, je n'ai pas du tout de mini ...

Dans quel x / poêle avez-vous cuit? J'ai un Panasonic 255.
Sur quel programme dois-je mettre la barre de crème sure?
Il est conseillé de ne pas interférer avec le processus.
De combien réduiriez-vous la portion?

[DonnaRosa]

J'ai Clatronic BBA 2864. Le programme principal, pour le pain blanc et les pains de différentes variétés. La croûte est moyenne. Poids 1 kg. J'ai oublié de vérifier le poids du rouleau fini. Je n’ai pas réduit la quantité de pâte, mais j’aurais dû. La prochaine fois, je vais cuire 2/3 ou même la moitié. Les levures étaient sèches, près de 2 c.

DonnaRosa , bonne chance!

[DonnaRosa]

J'ai Clatronic BBA 2864. Le programme principal, pour le pain blanc et les pains de différentes variétés. La croûte est moyenne. Poids 1 kg. J'ai oublié de vérifier le poids du rouleau fini. Je n’ai pas réduit la quantité de pâte, mais j’aurais dû. La prochaine fois, je vais cuire 2/3 ou même la moitié. Les levures étaient sèches, près de 2 c.
DonnaRosa , bonne chance!

Je vous remercie. : fleurs: je vais certainement cuire au four.
Je vais réduire la portion. J'aime plus les petites portions.
Le plus souvent, vous pouvez vous diversifier.

[artisan]

Les levures étaient sèches, près de 2 c.

artisan, et voici.
Quand je cuisine au KhP, je mets du pain sucré et de la levure sèche à 450 grammes. la farine a besoin de 1,75 c. (ceci est conforme aux instructions).
Et vous avez un beau chignon.

Je suis avec un rapport et une gratitude
Le désir de cuire ces barres a éclipsé dans mon esprit l'information selon laquelle le reste de la farine était consommé la veille sur des biscuits au pain d'épice.
Alors j'ai dû endurer un jour
Voici le résultat d'aujourd'hui:



J'ai tout fait selon une recette mise à jour, je n'ai rien eu à ajuster. , merci beaucoup, shmekt zer gut!

Pysy. Je sens que je vais devoir le répéter le soir. Dita déteste un deuxième chignon, et papa et sœur ne l'ont pas encore essayé.

Les filles, je suis très contente que tout soit en ordre avec les pains!
Merci pour ta confiance!

Et j'ai fait une telle tresse pour Noël.

Broyez 1 jaune avec 1 cuillère à café de sel + 1 table. cuillère d'huile végétale et mettre au réfrigérateur. Puis à ce mélange + 150 gr de crème sure (10%) + lactosérum = 280 ml
10 g de levure fraîche
2 table. cuillerée de sucre
30 g de beurre
50 gr de semoule + 400 gr de farine = 450 gr

[Stеrn]

Stеrn, la tresse est magnifique!
Et pourquoi un mélange de jaune avec du sel et du rast. mettre du beurre au réfrigérateur?

[Zhivchik]

Zhivchik , Je vous remercie!

Donc c'était nécessaire, le jaune d'hier est resté. Bien sûr, s'il n'y a pas de tels résidus, vous pouvez simplement prendre l'œuf et réduire la quantité de liquide.

Et pourquoi un mélange de jaune avec du sel et du rast. mettre du beurre au réfrigérateur?

Si le jaune est mélangé avec du sel, la pâte sera plus jaune.

[Stеrn]

Stеrn, acceptez aussi mes remerciements pour les bars! : fleurs: Ce sont les beautés.

Et ceci est dans le contexte:

Très savoureux, même avec du thé, même tartiné de beurre.

Enfer déjà deux fois, ils réclament à nouveau. Si j'ai bien compris, il n'est pas nécessaire de mettre les jaunes au réfrigérateur, et si nécessaire, combien?
Les bars sont SUPER, tout le monde a vraiment aimé, merci.

Skate, bonne santé!

Merci pour votre évaluation!

Bien sûr, vous n'avez pas besoin de mettre les jaunes au réfrigérateur. Je l'ai fait par accident - je voulais juste garder les jaunes.

[Stеrn]

Stеrn, Merci pour

Le fils n'a pas pu résister pendant que le pain refroidissait et sciait la bosse encore chaude.

abalone, merci pour un autre délicieux mini-bars

J'ai étudié la recette plusieurs fois, je ne comprends pas où je me suis trompé - toute la farine est ajoutée, et j'ai déjà versé 7 cuillères de liquide
pesé tout sur la balance comme prévu, le seul écart était la crème sure 20%
Faire lever la pâte, attendre ...

[Luchochek]

Luchochek, il y avait une erreur dans la recette, donc de la farine a été ajoutée. J'ai corrigé la recette plus tard. J'ai ensuite cuit une faux pour vérifier. Pas clair...

Eh bien, à cause de la crème sure, je l'avais très épaisse.
Les barres se sont avérées être les plus aérées, effrayantes à prendre entre les mains, il semble qu'elles se froissent. Aromatique - odeur d'éponge ou de démarreur.
La recette est merveilleuse, merci

[Luchochek]

Luchochek, vous avez "terminé" cette pâte, des barres chics se sont avérées!
J'ai utilisé de la crème sure à 10%, et nous l'avons, en termes de consistance, comme du yogourt.
Bonne chance à toi , chérie, et merci pour le rapport!

Ça y est, demain et je les ferai. Merde, eh bien, sauf si vous pouvez réinitialiser 15 quelques kilos?

[Stеrn]

Stеrn, aujourd'hui, j'ai à nouveau pétri cette pâte, j'ai également ajouté du liquide à nouveau, sinon un morceau très sec se révèle. Crème sure 15%.
Peut réparer ici
Puis à ce mélange + 45 ml de lait + eau + 125 g de crème sure (10%) = 275 ml
pas 275 ml, mais 300 ml?

Gypsy, je pense qu'il n'y a pas besoin de corriger, maintenant je vais vous expliquer pourquoi. Il existe différentes farines de différentes variétés de blé, alors le niveau d'humidité de l'air peut affecter - la farine peut absorber l'humidité de l'air, mais vous avez un climat plus sec. Vous devez ajouter du liquide, mais j'ai une telle farine que selon la recette de Romy pour 500 grammes de farine et 260 ml d'eau - j'ai 600 grammes de farine pour une telle quantité de liquide pour l'amener à un petit pain normal. Donc, je pense que les phrases de la recette qui ajusteraient le kolobok en fonction des produits locaux suffisent.

Le fait est que le reste des recettes Stern je mélange normalement sans changer le liquide. Et je vois des gens aussi, car j'ajoute du liquide selon cette recette, c'est pourquoi je l'ai écrit. Il n'y a pas quelque chose qui manque juste un peu, là quand on le pétrit, on peut voir une sécheresse spécifique, beaucoup de farine n'interfère pas, c'est une rareté pour moi, puisque j'utilise beaucoup de recettes du forum.
Je ne peux pas insister, je viens de l'offrir, car tout le monde sait probablement que l'ajout de farine n'est pas un problème, et lorsque vous ajoutez du liquide, quelque chose d'inimaginable se produit dans le seau