Lièvre en sauce au vin

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
lièvre	1/2 carcasses
Ampoules	2-3 pièces
Ail	2-3 clous de girofle
Crème fraîche	1 cuillère à soupe.
Du vin (mieux que le blanc sec, mais d'autres choses feront l'affaire. Cette fois j'ai eu un semi-sucré)	1 à 1,5 cuillère à soupe
Sel, épices au goût (J'ai du poivre noir et blanc, feuille de laurier, un peu de romarin)
Farine pour paner et de l'huile pour la friture.

Méthode de cuisson

(Tout de même, un lièvre et non un lapin. Leur viande diffère par la couleur, le goût et l'odeur. La viande d'animaux sauvages a un goût plus intense.) Notez que si vous avez un lièvre fraîchement récolté, vous devez le faire tremper avant de le manger. Le trempage éliminera les éventuelles odeurs spécifiques, égayera la viande et la rendra plus tendre. Ne confondez pas cette procédure avec le décapage.
Les recettes du jeu proposent différentes compositions de trempage. Citoyens! Ne pas déranger! Empiriquement (mon père est un chasseur avec de nombreuses années d'expérience, et je vais aussi chasser), ma mère et moi avons trouvé que l'eau courante est meilleure à notre goût. Le lapin plonge dans un bol d'eau et s'allume avec un mince filet d'eau froide. Nous avons mis le bassin dans la baignoire et ainsi il reste là toute la nuit. La viande est alors très tendre. Si quelqu'un n'est pas d'accord - pour l'amour de Dieu. trempez comme vous le souhaitez. Mais ce point est nécessaire.
N'en faites pas trop avec des épices. La viande de gibier elle-même est aromatique. (Du moins, il me semble. En général, bien sûr, pas pour tout le monde)
Pour commencer, faites mariner les morceaux de lièvre en portions avec les épices et l'oignon haché en demi-anneaux dans un mélange de vin et de crème sure. Pour que le liquide recouvre la viande. (Nous ne versons pas le vin restant et ne le buvons pas; nous l'ajouterons à la sauce plus tard.) La période de marinade est d'environ 2-3 heures. Moins est possible. Cette fois, j'ai un jeune lièvre. Était prêt rapidement.
Retirez la viande marinée, séchez-la avec une serviette en papier et du pain dans la farine, puis faites-la frire dans une poêle et mettez-la dans un brasero ou une casserole.
Pressez l'oignon de la marinade et faites-le frire séparément. Nous décorerons la garniture avec eux plus tard. Bien que vous puissiez également l'utiliser dans la sauce, mais je l'aime séparément.
Versez la viande frite avec la marinade, ajoutez environ 2-3 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en ajoutant du vin si nécessaire.
garnir le lapin fini de purée de pommes de terre, décorer avec des oignons frits, des canneberges et des herbes aromatiques.

Remarque

Nous mangeons avec appétit. en principe, bien sûr, un plat pour tout le monde. mais j'aime. Parfois je le fais différemment. J'envoie le lièvre mariné avec la marinade et les oignons dans le manchon de cuisson. Cela fonctionne aussi très bien.
Bon appétit.