Lapin en allemand

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
lapin	1 carcasse
Gras (Salo)	100g
Carotte	3 pièces.
Poireaux (je n'avais pas)	1 PC.
Oignons bulbes	3 pièces.
Ail	3-4 clous de girofle
Céleri (j'ai des tiges)	1 PC.
Ketchup (j'ai de la vinaigrette Poltava)	3 cuillères à soupe l.
Champignons	0,5 kg
Feuille de laurier	2-3 pièces
Poivres
Œillet	2 pièces
Marjolaine	1 cuillère à café
vin rouge	1 cuillère à soupe.
Bouillon de viande	0,5 l
Sel
Moutarde	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

Cette année, mon père s'est souvenu de sa jeunesse et de son enfance et a commencé à élever des lapins. Il y en avait 30 dont je me souviens exactement, mais peut-être plus ...
Nous maîtrisons désormais les plats à base de viande de lapin!
Lapin:
La carcasse doit d'abord être trempée pendant plusieurs heures afin qu'il n'y ait pas d'odeur inhabituelle pour nous. Beaucoup de gens n'aiment pas l'odeur de la viande de lapin.
Une fois le temps écoulé, nous vidons l'eau, lavons la carcasse, la séchons et la coupons en portions. Saler, poivrer, ajouter la moutarde et l'ail finement haché, mélanger le tout et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.
Des légumes:
Hachez les champignons et faites-les revenir avec des poireaux (dans mon cas, avec un oignon).
Markov, céleri, laver, peler, couper en lanières et mélanger avec des champignons frits.
Faire fondre le bacon dans une poêle
et faites revenir les morceaux de lapin dessus des deux côtés.
Mettez le mélange de légumes sur le lapin et versez la moitié du bouillon avec 2-3 cuillères à soupe. l. du vin. Fermer avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Sauce:
Hachez finement l'oignon et l'ail, faites chauffer la poêle et envoyez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, puis versez la seconde moitié du bouillon dans la casserole, mettez toutes les épices dans le bouillon, salez. Laisser bouillir et cuire 5 minutes à feu doux. Enfin, ajoutez le ketchup et le vin rouge, laissez bouillir et réservez.
Transférer délicatement les morceaux de lapin dans un plat allant au four, verser la sauce et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pour cuire 20 minutes.
La viande s'avère être la plus délicate et juteuse, bon appétit!