Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)

Catégorie: Les sauces
Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)

Ingrédients

Moutarde sèche 250 g
Sel de table 7 grammes
Vinaigre de vin 25 grammes
Vin de raisin blanc 50 grammes
Cannelle 1 g
Sucre 75 grammes
L'eau Combien cela prendra-t-il

Méthode de cuisson

  • Düsseldorf est la capitale de l'État fédéral de Rhénanie du Nord-Westphalie. C'est dans cette ville que nous avons goûté pour la première fois à une spécialité locale - la moutarde Dusseldof. La moutarde est si bonne qu'elle mérite l'honneur d'avoir un musée séparé dédié à ce produit!
  • Ce musée est situé dans l'un des magasins spécialisés de la moutarde situés au Bergerstr 29.
  • Le musée de la moutarde est unique en son genre, et c'est ici que la moutarde de Düsseldorf originale Löwensenf est présentée.
  • Levenzenf est préparé avec l'ajout de divers types de bière, de piment ou de fruits exotiques, de miel, etc.
  • J'ai fait une recette de moutarde presque basique. J'en ai remis la moitié pour en faire une autre version, que je montrerai plus tard si on aime.
  • Préparation
  • Nous mesurons et tamisons la poudre de moutarde dans un bol. Remplissez avec de l'eau bouillante en quantité suffisante pour une humidité complète et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
  • Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)
  • Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)
  • Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)
  • Ensuite, versez à nouveau de l'eau bouillante en quantité suffisante pour couvrir toute la masse par le haut avec une couche de 1 cm.Si le mélange s'est avéré très épais au départ, vous pouvez toujours y mélanger de l'eau et compléter. Fermez ensuite hermétiquement le bol ou le pot et mettez-le dans un endroit chaud pendant 15 heures. (Je l'ai enveloppé dans une couverture)
  • Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)
  • Au bout de quinze heures, on sort la moutarde et, sans pétrir, on égoutte la couche supérieure d'eau. Nous obtenons juste un mélange si épais.
  • Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)
  • Puis, dans un bol, mélanger le vin, le vinaigre, le sel, le sucre et la cannelle, réchauffer jusqu'à ce que chaud et bien incorporer la moutarde. Nous essayons le sel et le sucre.
  • Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)
  • Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)
  • Laisser mûrir quelques heures à température ambiante et mettre au réfrigérateur.
  • La moutarde s'est avérée tout simplement excellente, épicée et savoureuse.
  • Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)

Remarque

J'ai préparé la moitié de la dose - il s'est avéré exactement deux pots de 250 ml.
Bon appétit que la moutarde maison suscite si bien!

Olga VB
Olenka, merci pour la moutarde!
Et puis je fais toujours le même, il ne m'est même pas venu à l'esprit que vous pouvez le diversifier même au stade de la cuisson, et ne pas ajouter ensuite quelque chose au fini.
Rada-dms
Olga VBEh bien, l'auto-promotion aide parfois les bonnes filles à diversifier leur table. J'en ai deux de plus, j'ai juste besoin de les arranger, aussi savoureux et originaux. J'ai commencé à manger de la moutarde pour quelque chose, à quoi ça sert?
Pour ta santé! Ma Misha a vraiment aimé!
Olga VB
Citation: Rada-dms
J'ai commencé à manger de la moutarde pour quelque chose, à quoi ça sert?
Au jambon!
Florichka
Et j'ai aussi lu sur Internet que tout le cholestérol, bacon, jambon, saucisse doit certainement être mangé avec de la moutarde, donc il y aura moins de mal. Sinon, nous avons été complètement intimidés.
AnaMost
Eh, je ne bois pas du tout d’alcool ... Je remplacerai le vin par du vinaigre de cidre de pomme.
Demain je ferai .. ma moutarde aujourd'hui "pressée" (:
Rada-dms
Citation: AnaSamaya

Eh, je ne bois pas du tout d’alcool ... Je remplacerai le vin par du vinaigre de cidre de pomme.
Demain je ferai .. ma moutarde aujourd'hui "pressée" (:
Droite! Ce sera encore plus savoureux et plus aromatique! :)
Rada-dms
Citation: Olga VB

Au jambon!



Et qu'en est-il du jambon?
Irgata
Sensationnel!!! après tout, je suis quelque part au fond de la cuisine Frau-choten - déjà une recette allemande - enfin, la mienne, enfin presque la mienne - tant est proche et familier - Je fais de la moutarde depuis longtemps avec du miel, du jus de pomme maison, du vinaigre, de la cannelle, du gingembre ... Olya - merci pour la recette avec du vin !!! intéressant ...
vedmacck
J'ai déjà fait ça. Dans le sens de drainer l'eau d'en haut. Et puis j'en suis venu à la conclusion qu'il ne faisait pas assez chaud pour moi.Mais je ne savais pas comment réchauffer la masse. Est-ce qu'il ramollit ou rend-il la moutarde plus nette?
Boum pour expérimenter.
La recette est intéressante. Eh bien, je n'aurais jamais deviné ajouter du vin à la vie
Elena_Kamch
Olga, je suis arrivé à ta moutarde! Très intéressant! Je vais essayer de le faire. Je le prends dans les favoris.
Et si vous versez du vin rouge au lieu du blanc?
Rada-dms
Elena_KamchHélène, je ne sais même pas quoi dire, le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin blanc fonctionnera certainement, si vous décidez, écrivez alors comment cela fonctionne à votre avis.
Elena_Kamch
Citation: Rada-dms
écris comment ça marche à ton avis
Rada-dms, Olga, préparée! Notez-la: levé le lundi! tôt et fini la moutarde! Et puis elle est allée travailler!
Vin rouge ajouté
Dusseldorf moutarde Duesseldorfer Senf (scharf)
Apprécié pour le déjeuner. Le goût est intéressant, le vin n'est pas ressenti Il s'est avéré tellement vigoureux, aux larmes et à la toux Mais j'adore ça
Merci pour la recette!
Rada-dms
Elena_Kamch, Lenusya, merci pour le rapport !! La sévérité brutale passera dans quelques jours!
Et de quoi me souviens-je grâce à toi !!! Je suis entré dans l'un des réfrigérateurs et j'ai trouvé de la moutarde italienne avec de la crème balsamique, elle a un goût tellement aigre-épicé, donc il s'avère que le rouge dans la moutarde a droit à la vie !!!
Pont
Citation: Rada-dms
Je suis allé à l'un des réfrigérateurs
Je suis gêné de demander: oups: les avez-vous?
Rada-dms
Pourquoi ont-ils honte! TROIS!!
L'un dans la cuisine, le second dans le placard, le troisième gagné (au lieu de l'argent), complètement tué à la campagne, donc pour l'instant elle se tient dans une pièce où personne ne vit. Et après tout, tout le monde a marqué en deux semaines, depuis leur retour de la datcha!
Elena_Kamch
Citation: Rada-dms
TROIS!!
Rada-dms, Ol, eh bien, vous ... heureux !!! Vidange du réfrigérateur! Je n'ai rien dans mon seul Ehe-hee ...
Trishka
Rada-dms, Ol, comme j'ai réussi à envoyer des invités, j'aime beaucoup la moutarde, merci pour la recette, je vais certainement essayer de cuisiner votre version !!!
Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, eh bien, j'ai commencé une nouvelle fête. Cette fois sur une brute blanche Aujourd'hui on va goûter
Rada-dms
Citation: Elena_Kamch

Rada-dms, Olya, eh bien, j'ai commencé une nouvelle fête. Cette fois sur une brute blanche Aujourd'hui on va goûter
Je me demande si la différence de goût se fera sentir?
Elena_Kamch
Olya, je n'ai rien remarqué
La moutarde est si déchirante et à couper le souffle que je ne sens même plus rien
Rada-dms
Citation: Elena_Kamch
La moutarde s'avère si déchirante et à couper le souffle

Eh bien, attendez, adoucissez un peu, mais en général c'est notre taille! Nous aimons tellement que oh-oh-oh - éternuer! Hou la la! Je fais quelque chose comme ça quand je l'essaye pour la première fois!
Mais il n'est pas difficile d'acheter des sucreries et des tendres dans le magasin.
Elena_Kamch
Citation: Rada-dms
Nous aimons tellement que oh-oh-oh - éternuer!
Alors j'adore celui-ci! La moutarde doit être Oooooo!
Silyavka
Rada-dms, Olga, merci pour la moutarde, il s'est avéré vous arracher les yeux, nous adorons ça.
Rada-dms
Silyavka, très, très content d'avoir une moutarde! C'est le meilleur moment pour le faire - il suffit de «vous arracher les yeux», mais si nous éternuons et pleurons en le mangeant, alors ce n'est certainement pas à cause des virus, de la grippe et d'autres mauvaises choses de février!

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