Pain d'Ézéchiel (gâteaux au levain)

Pain d'Ézéchiel (gâteaux au levain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	6-8 st. l.
Levain de malt	1 cuillère à soupe. l.
Farine de repas	3 cuillères à soupe l.
La farine d'orge	2 cuillères à soupe. l.
Flocons de millet	2 cuillères à soupe. l.
Mélange de légumineuses (trempé)	10 cuillères à soupe l.
Sel	1 cuillère à café
L'eau

Méthode de cuisson

• Quand j'ai regardé cette vidéo, j'ai réalisé comment le prophète Ezéchiel faisait cuire son fameux pain
• Ce saj est avec un brûleur à gaz, mais tout autre combustible peut être utilisé, y compris les gâteaux de vache.
• En cours de cuisson, j'ai pensé que le saj pouvait aussi être utilisé pour faire bouillir des céréales et des légumineuses, afin qu'il soit plus facile de les moudre. C'est si c'est saj, et si c'est juste une pierre lisse, alors, bien sûr, uniquement pour la cuisson.
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• Vous pouvez trouver de nombreuses variétés de cette recette de pain sur Internet, mais j'ai essayé de créer la mienne.
• "Comme des gâteaux d'orge" - j'ai donc décidé qu'il utilisait de la farine plutôt que des grains entiers et du levain pour l'ouverture.
• J'ai utilisé les ingrédients suivants:
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• Le mélange de légumineuses a été trempé pendant une journée (cela est possible pendant 6-8 heures). Lavé périodiquement. Le mélange résultant est:
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• Le levain a été préparé à l'avance sur farine de blé (levain + eau + 2 cuillères à soupe de farine). Voici mes cuillères à mesurer:
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• J'ai broyé 10 cuillères à soupe d'un mélange de légumineuses dans un mélangeur avec l'ajout d'eau (mon mélangeur ne fonctionne pas bien sans liquide).
• À l'aide d'un hachoir à viande, il est écrasé plus uniformément et plus rapidement. Même mon moins puissant l'a fait. Mais ensuite, lors du mélange, vous devez ajouter de l'eau.
• Mais, si le prophète avait saj, alors il pourrait bouillir dedans
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• J'ai tout chargé dans le seau de la machine à pain. De la farine de blé a été ajoutée pendant le processus de pétrissage.
• Mode Pelmeni. Au début du lot, un chignon très régulier a été formé.
• Après cela, j'ai laissé le lot sans surveillance. À la fin du programme, le kolobok avait disparu:
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• J'ai mis la pâte dans un bol, et après 3-4 heures, c'est devenu comme ça
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• Au début, j'ai essayé de rouler et de cuire un gâteau fin, mais il cuit rapidement et les particules de légumineuses à moitié crues pourraient être mâchées pendant très longtemps.
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• Par conséquent, j'ai décidé que le prophète ne les roulait pas finement, comme dans la vidéo, mais sculptait des gâteaux et les faisait cuire sur saja.
• Je les ai faites comme ceci: j'ai humidifié une assiette avec de l'eau et j'ai fait un gâteau avec un petit morceau de pâte avec une cuillère ou des mains mouillées:
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• Cuit au four, mode "Convection", 160 degrés. Je fais cuire les derniers gâteaux depuis 30 minutes.
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• Ces gâteaux sur la photo sont la norme quotidienne du prophète (selon diverses sources, il s'avère que 220 à 300 g). "Et boire de l'eau dans la mesure" - 610 ml.

Temps de préparation:

10-30 heures (dépend du temps de trempage des haricots)

Remarque

Des scientifiques américains ont étudié très sérieusement la composition de ce pain et sont parvenus à la conclusion qu'il contient tous les acides aminés et vitamines essentiels.
J'ai aimé l'interprétation que D.ieu a donné au prophète une recette pour une telle nourriture qui aidera les gens à traverser les moments les plus difficiles.

Malheureusement, je n'ai pas pu insérer une vidéo sur youtube intitulée "Saj flatbread" de "Ne pas épargner les feuilles de thé" avec Roman Gershuni, dans laquelle il raconte comment il a fait cuire un pain plat sur le saj que sa mère lui a envoyé d'Israël.
Pour moi, c'était le point de départ pour comprendre comment, après tout, le prophète Ézéchiel pouvait faire du pain.

Saj est une tôle amovible convexe (ou concave) avec pattes. Comme un wok. Si vous l'installez avec le côté convexe vers le haut, vous pouvez faire cuire du pain ou des gâteaux, et si le côté concave vers le haut, vous pouvez cuire des légumes, de la viande ou faire tremper et faire bouillir des céréales. Ils l'ont également fabriqué à partir d'argile.
Et le "saj" le plus simple est une pierre plate, qui a été placée sur d'autres cailloux, entre lesquels un feu a été fait.
Ils l'utilisent maintenant.

J'ai aimé le goût du pain, surtout s'il est fait de haricots bouillis ou moulus en farine.

[Ivolga]

Ivolga, une recette très intéressante
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Merci pour les vidéos. C'est eux!