Pain français dans une machine à pain

Je n'ai pas vu la réponse à cette question, mais j'aimerais vraiment savoir quelle est la différence?

Ksiusha, à gauche dans les fabricants de colonnes, il y a des manuels de différents poêles. Lisez les instructions des poêles où il existe des modes italien et français, avec la programmation et les recettes.
Je ne sais pas pour les autres fabricants, Panasonic a un poêle 253.
Comment savez-vous - dites-nous s'il vous plaît

Je n'ai pas vu la réponse à cette question, mais j'aimerais vraiment savoir quelle est la différence?

Ils ne diffèrent pratiquement pas en goût, mais avec le temps, c'est 2 fois (croûte dure très croustillante et pulpe très aérée, si je puis dire

Boulangeries!
Partagez la recette du pain français pour HP Kenwood Et puis il y a un mode, mais il n'y a pas de recette dans le livre

Recette Kenwood
eau-310
farine de blé non blanchie-400 gr
Pomop fin français-50 gr
sel 1,5 cuillère à café
sucre 2 c.
levure - 1,5 cuillère à café

Merci beaucoup, les gens qui comprennent

Ma question est donc: où avez-vous obtenu la farine fine? Et vous avez cuit du pain dans une machine à pain au programme 5?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar , Je ne vois aucun problème. Prenez n'importe quelle recette de pain français, eh bien, au moins à partir du 253e Panasonic, posez tout selon vos instructions, regardez le pain pendant le processus de pétrissage. Et vous aurez du pain! Vous pouvez utiliser la recette de Taty, mais prenez 450 g de farine de pain ordinaire, mais je prendrais 290 ml d'eau et le sucre pas plus de 1 cuillère à soupe. l. (dans le 253e sans sucre du tout) Levure et 1,25 h. l. assez, mais ils devraient être bons, car il est naturel pour tous les pains. Bonne chance!

La recette est tirée du livre de recettes Kenwood. mais je n'ai pas vu de farine française dans mes yeux
Ils ont demandé une recette pour Kenwood ...
De Panasonic - une bonne recette.
Je le fais moi-même sur le 5ème programme de farine Kulindor sur levain de blé
et je pense lentement. ce serait le cas - pendant de nombreuses années ...
je te souhaite du succès

Recette Kenwood
eau-310
farine de blé non blanchie-400 gr
Pomop fin français-50 gr
sel 1,5 cuillère à café
sucre 2 c.
levure - 1,5 cuillère à café

Pouvez-vous mettre une farine sur un total de 450 grammes?

Pouvez-vous mettre une farine sur un total de 450 grammes?

Bien sûr que vous pouvez

J'ai essayé toutes les options (à partir des instructions pour le HP) du pain français.
Le plus élevé n'est obtenu que dans un cas:

1 h \ l de levure professionnelle SAF moment (emballage français 500 g chacun),
1 cuillère à café de gros sel de mer (passe à travers un mortier en porcelaine et un pilon avant la pose),
400 grammes de farine de blé de première qualité tamisée ("Altai Father" est hors compétition),
1 cuillère à soupe / l d'huile végétale (s'il y a - je gargouille d'huile d'olive, sinon - une bouteille en service après la friteuse),
à la discrétion de l'eau kolobok 260-280 (après le filtre),
l'élément le plus important est la bonne humeur au signet et le ronronnement d'une chanson française.


Ce n'est pas très approprié pour les toasts. Pulpe grossièrement poreuse et clairsemée. Croûte épaisse et délicieusement croustillante. Une telle rupture seulement avec vos mains (et est, est, est ...)
Mams, 4 c. À thé le sel semble un peu trop ...

Je n'ai rien caché.
Tout est décrit ci-dessus.
Presque tout influence.
J'ai essayé autre chose:
- sel de mer fin cher,
- levure de petits paquets,
- SAF-Levure,
- autre farine,
- eau du robinet ...

le résultat est le même - le pain est beaucoup plus bas.

Voici une autre variante du pain blanc / français:
Pour un pain de 900 g:

Levure sèche: 1 1/2 cuillère à café
Farine de blé type 405 (finement moulue pour les pâtisseries délicates): 470 g.
Sucre: 2 1/2 cuillères à soupe l.
Sel: 2 cuillères à café
Beurre: 2 cuillères à soupe l.
Lait: 180 ml.
Eau: 145 ml.

Cuire avec du PAIN BLANC / FRANÇAIS
Croûte MOYENNE
Cette recette a été donnée avec la machine à pain. Le pain s'avère très savoureux et conserve longtemps son goût. 8) La farine doit être finement moulue, car une fois que je n'en avais pas assez et que j'en ai remplacé 1/3 par une simple, type 550. Donc le résultat était un peu différent, le pain s'est avéré pas si "aéré", la mie était plus dense et un peu pas cuite au milieu ...
Et je fais toujours ce pain comme le pain principal

Les mecs! Voici une photo (je fais cuire sur une minuterie la nuit, le goût convient, la taille est petite)
Dites-moi pourquoi ça craque: les proportions sont exactement selon le livre pour Panasonic-255, farine, levure n'a pas changé, balance électronique. La toute première fois, elle était plate, mais toujours petite, puis elle a commencé à se fissurer, maintenant sur le côté, puis au centre du toit!

Les bonnes personnes m'aident à comprendre !!!
Il y a une semaine, j'ai acheté le 255e Panasik. Ce que j'ai cuisiné est super, tout fonctionne. Mais voici le problème avec le français ... Du pain à l'intérieur, sur les côtés et en bas d'Agony, mais en haut ... un peu raté. J'ai essayé des recettes d'un magazine de la cuisinière et simples et avec du lait en poudre - tout de même, le dessus n'est pas convexe comme, par exemple, un simple blanc. Qu'est-ce que je fais mal?
Merci beaucoup pour vos réponses et conseils !!!

Peut-être que votre recette n'est pas exacte? Par Panasonic 253, presque toutes les recettes ne sont pas correctes. La recette doit contenir:

Levure sèche 1 cuillère à café
Farine de blé 2,5 tasses à mesurer
Sel 1 1/4 cuillère à café
Sucre granulé 1 c. l.
Lait en poudre 1, 5 c. l.
Huile 15 g (1 cuillère à soupe L.)
Eau 230 ml.
Verre à mesurer de HP - 240 ml. jusqu'au sommet, sans glissière et sans écrasement, contient environ 150 gr. farine de blé. Bonne chance! Délicieux pain pour vous! Essayez les recettes du forum!

Dites-moi pourquoi ça craque: les proportions sont exactement selon le livre pour Panasonic-255, farine, levure n'a pas changé, balance électronique. La toute première fois, elle était plate, mais toujours petite, puis elle a commencé à se fissurer, maintenant sur le côté, puis au centre du toit!

Essayez de trouver l'article "Pourquoi le pain craque-t-il?"
Bref, la pâte manque d'élasticité au tout début de la cuisson. Il est traité en augmentant l'humidité dans la cuisine ou en étalant de l'eau sur le dessus avant la cuisson (pas une option sur la minuterie).

J'ai fait du pain selon ta recette ................ p Cela s'est avéré super! C'est la première fois qu'un français aussi excellent est sorti! Avant cela, je me demandais pourquoi tout le monde l'aimait autant?

Essayez de trouver l'article "Pourquoi le pain craque-t-il?"
Bref, la pâte manque d'élasticité au tout début de la cuisson. Il est traité en augmentant l'humidité dans la cuisine ou en étalant de l'eau sur le dessus avant la cuisson (pas une option sur la minuterie).

Je vous remercie! Au moins une personne a répondu. Quant au frottis, je vais peut-être essayer, d'autant plus que je le fais vraiment la nuit sur la minuterie. Mais l'humidité que j'ai maintenant est telle que même les portes de l'appartement ne se ferment pas. Toutes les pluies volent, nous vivons comme dans un marais. J'ai lu le sujet, mais je n'ai pas trouvé de réponse. Peut-être, au contraire, une humidité élevée affecte-t-elle cette manière. C'est la seule chose qui a changé récemment, et ni farine, ni levure, ni mains n'ont changé

Bonjour les amis!!!
Eh bien, le moment de vérité est venu. Je l'ai fait !!! Maintenant c'est super français !!! Et la solution au problème de l'échec du dessus du pain - le changement de fabricant de farine ... tout s'est avéré beaucoup plus simple - pas assez de gluten. Puis la question s'est posée de savoir quoi faire avec la vieille farine (comme un imbécile, pour la joie, j'ai acheté 20 kg, mais il s'est avéré être moche). Et il n'y a rien à faire, j'ai acheté du gluten séparément et maintenant j'ajoute un peu à la farine et ... l'ordre j'utilise la recette du magazine de mon poêle, seulement je change l'ordre de la farine et de l'eau (d'abord l'eau - puis la farine et le reste) Mais il y a poseur - je ne peux pas avoir assez de pain
Merci pour l'aide et les conseils - vous êtes une bonne personne

Mais il y a aussi un problème - je ne peux pas avoir assez de pain

Commencez à ajouter progressivement de l'utilité à de délicieux pains: son, pectine, avoine, farine de seigle de qualité inférieure, marc de café, légumes, etc.
Quelque part au milieu du chemin, vous trouverez votre harmonie.

Avez-vous cuisiné chez LG? Comment faire une croûte aussi croustillante à Moulinex? Les recettes du livre du four LG correspondent-elles au four Mulinex? Ils ont une approche différente du test ... LG est en mode -chauffage -20 minutes au début en mode français et à la fin du programme -refroidissement-il n'y a rien de tel chez Mulinex

[LERA]

LERA Merci beaucoup pour la recette du pain français. Le pain s'est avéré aéré et parfumé. toute la famille a approuvé.
Je ne suis qu'un boulanger débutant et je suis très satisfait du résultat.
Je l'ai posé exactement selon la recette avec une conversion de 1,5 normes de produits.

Dites-moi pourquoi il craque: les proportions sont exactement selon le livre pour Panasonic-255, farine, levure n'a pas changé, balance électronique. La toute première fois, elle était plate, mais toujours petite, puis elle a commencé à se fissurer, maintenant sur le côté, puis au centre du toit!

Je rapporte: je n'ai rien fait, j'ai arrêté de craquer. Je peux dire avec certitude que l'humidité de l'appartement a considérablement baissé. Donc la raison était en elle

Que puis-je dire?! Stadlen, merci beaucoup pour la recette! :) J'ai enfin préparé le pain le plus délicieux et le plus vrai!
Comme on dit: n'abandonnez jamais! merci pour la recette

Et je prépare la recette standard de Kenwood

Ingrédients 1kg 750g
eau 400ml 310ml
farine 540g 400g
farine fine
mais je prends les 60g habituels 50g
sel 1 1/2 c. à thé 1 1/2 c. à thé
sucre 2 c. à thé 2 c. à thé
levure instantanée 1 1/2 c. à thé 1 1/2 c. à thé

programme 5

toujours bon.

Récemment, j'ai ajouté un peu de levain (à titre expérimental).

Avez-vous cuisiné chez LG? Comment faire une croûte aussi croustillante à Moulinex? Les recettes du livre du four LG correspondent-elles au four Mulinex? Ils ont une approche différente du test ... LG est en mode -chauffage -20 minutes au début en mode français et à la fin du programme -refroidissement-il n'y a rien de tel chez Mulinex

J'ai du moulinex et tout, absolument tout mon pain est croustillant. L'essentiel est de ne pas le mettre dans le sac plus tard, alors la croûte reste, mais dans le sac la croûte devient molle
PS je mets toujours une croûte moyenne

Bonjour, messieurs, BOULANGERIE :) Je n'ai que deux questions pour l'instant. Sous quelle forme le beurre est-il mis et est-il possible de remplacer le lait en poudre par notre lait en poudre et quel rapport, si la recette dit 1 et 1/2 cuillères à soupe?

J'ai mis le beurre ramolli (mais pas fondu), en petits morceaux. Et je prends du lait au taux d'eau, s'il est écrit 250 ml d'eau, alors la même quantité de lait. Il s'agit généralement de lait à 1,5%, mais il a été fabriqué avec du lait d'une teneur en matières grasses différente. Je n'ai pas vu la différence. Je n'ai jamais utilisé de lait en poudre dans aucune recette, je le remplace toujours par du lait ordinaire, le résultat est toujours excellent.

J'ai mis le beurre ramolli (mais pas fondu), en petits morceaux. Et je prends du lait au taux d'eau, s'il est écrit 250 ml d'eau, alors la même quantité de lait. Il s'agit généralement de lait à 1,5%, mais il a été fabriqué avec du lait d'une teneur en matières grasses différente. Je n'ai pas vu la différence. Je n'ai jamais utilisé de lait en poudre dans aucune recette, je le remplace toujours par du lait ordinaire, le résultat est toujours excellent.

Merci beaucoup! Et aussi une question, si vous avez besoin de pain le matin, il s'avère que les produits doivent être posés le soir, puis nous réglons la minuterie et rien ne va mal avec les produits pendant le temps où ils seront dans le seau
car le programme démarrera la machine seulement quatre heures avant le matin :))

Pour être honnête, je n'ai pas essayé le four à minuterie français. Mais je pense que tout ira bien. Pourquoi ça ne marcherait pas? Êtes-vous inquiet pour le lait? Si vous en prenez un stérilisé, rien ne lui arrivera.

Si possible, je mettrai dans mes 5 kopecks - il n'est pas recommandé de faire un départ différé longtemps si la recette contient du lait, des œufs, des jus de fruits, des fruits ou des légumes frais, etc. Surtout en été! Toute bonté peut devenir aigre.

Il en est ainsi. Mais mon emballage avec du lait stérilisé ouvert n'est pas au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Je n'ai jamais eu le temps de me dégrader, ni en hiver ni en été.

Voici une bonne question - est-ce que quelqu'un utilise de la levure fraîche pour un démarrage retardé?

J'ai cuit mon pain français en utilisant cette recette:

de combien de grammes de farine avez-vous besoin pour cette recette? tasse à mesurer est combien ???

Dans ma recette dans les instructions, tout est pareil seulement 400 g de farine et 280 ml d'eau.

Gobelet doseur de 240 ml, sauf indication contraire.

de combien de grammes de farine avez-vous besoin pour cette recette? tasse à mesurer est combien ???

Voir le post # 6, tout est en grammes.

où en grammes, comme une autre recette, je partirai du fait qu'une tasse à mesurer fait 240 ml.J'ai fait cuire le français selon la recette des instructions Mulinex, il s'est avéré être insipide, je vais essayer cette recette, elle est très belle sur la photo

Un chignon ne veut pas se former en moi. J'ai versé de la farine 2,5 fois, 240 ml chacun. En conséquence, j'ajoute constamment de la farine, car ce n'est qu'une bouillie. Cela ne devrait-il pas être?

Et j'ai fait cuire un tel morceau de pain. J'ai tellement aimé le pain (je n'ai pas la patience d'attendre qu'il refroidisse). Je n'ai fait la connaissance de la machine à pain qu'hier, les deux premières tentatives ne m'ont pas fait très plaisir, mais l'aspect de ce pain me met en place pour un positif!

Merci pour la recette.

Le pain français de notre famille est le deuxième pain le plus populaire après le pain ordinaire.

Je le fais généralement selon ma propre recette, légèrement modifiée par rapport au standard Panasonic, adaptée aux réalités locales:

1. Levure instantanée (j'ai Nevada), - 1,5 c.
2. Farine de blé premium (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Farine de seigle aux graines (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Mélange sec pour enfants Detolact Plus (Lasunya), - 2 cuillères à soupe. l.
5. Gros sel de cuisine - 1,5 c.
6. Beurre (bazar) - 35 gr.
7. Eau - 300 ml.

Le seigle ajoute un arrière-goût agréable et rend la croûte légèrement plus dense et plus croustillante. Il ne pousse pas pire que sur le blé, mais uniquement à condition que la farine de seigle soit semée, et non pelée ou papier peint - ces derniers sont plus grossiers et plus lourds en structure, c'est-à-dire que le pain ne convient pas très bien à cela.

Je mets ce pain presque toujours sur la minuterie pour le matin, - quel spazaran ... Il s'avère très savoureux :-)

[Pays de Galles]

Pays de Galles
J'ai déjà commencé à cuisiner avec de la levure fraîche pendant quelques semaines avec un démarrage différé. Quelque part à 22h je mets tous les ingrédients, j'écrase juste la levure sous la farine, et règle la minuterie pour que le pain soit prêt à 7h du matin, il n'y a jamais eu de crevaison

J'ai cuit mon pain français en utilisant cette recette:

levure sèche 1 cuillère à café
farine 2,5 tasses à mesurer
beurre 1 table. la cuillère
1 1/4 cuillère à café de sel
lait en poudre 1,5 cuillères à soupe
sucre 1 cuillère à café
eau 250,0

Je crois volontiers que votre pain est incroyable, mais qu'est-ce que le pain français a à voir avec une recette avec du sucre? Cela ne semble rien. Autrement dit, si la recette du pain contient du sucre, alors ce pain peut être au moins cubain, voire néo-zélandais, mais pas français.

D'ici 🔗 :

"Cuisson du pain français - haute qualité
mordant. Pas étonnant que ce pain soit populaire partout
le monde. Texture aérée, crunch unique
croûte mince et manque de sucre et son
les alternatives dans la recette sont distinctives
les bienfaits de ce merveilleux pain "
J'ai mis le beurre ramolli (mais pas fondu), en petits morceaux. Et je prends du lait au taux d'eau, s'il est écrit 250 ml d'eau, alors la même quantité de lait. Il s'agit généralement de lait à 1,5%, mais il a été fabriqué avec du lait d'une teneur en matières grasses différente. Je n'ai pas vu la différence. Je n'ai jamais utilisé de lait en poudre dans aucune recette, je le remplace toujours par du lait ordinaire, le résultat est toujours excellent.

Le pain français est fait à l'eau, le lait en poudre vient ici pour la couleur de la croûte, vous pouvez vous en passer. Si vous remplacez complètement l'eau par du lait, le pain est délicieux, avec une croûte sombre. Mais, encore une fois, cela n'a rien à voir avec le français ...
Merci beaucoup! Et aussi une question, si vous avez besoin de pain le matin, il s'avère que les produits doivent être posés le soir, puis nous réglons la minuterie et rien ne va mal avec les produits pendant le temps où ils seront dans le seau
car le programme démarrera la machine seulement quatre heures avant le matin :))

La pratique personnelle montre que si le lait caille (ce qui peut arriver s'il s'agit de lait fait maison et non de lait pasteurisé, stérilisé ou de longue durée), alors le pain n'en bénéficiera que.
En général, je mettais en quelque sorte du pain le matin sur du lait d'un emballage ouvert qui était resté longtemps dans le réfrigérateur, - ils savaient tout de suite mieux vaut déjeuner. Puis il a décidé d'arroser le déjeuner avec ce lait, mais il s'avère qu'il avait déjà un goût amer ...

Texture aérée, crunch unique
croûte mince et manque de sucre et son
alternatives dans la recette

Le pain français est fait à l'eau, le lait en poudre vient ici pour la couleur de la croûte, vous pouvez vous en passer.

La recette native de Kenwood est juste ceci - sans rien

Délicieux.

[Kapet]

Le pain français de notre famille est le deuxième pain le plus populaire après le pain ordinaire.

Kapetpain cuit selon votre recette. Merci, nous avons un délicieux pain gris.
Cuit au four avec du beurre et des légumes. Et si bon et si.

Non, ils ne l’ont probablement pas mélangé, je ne comprends pas non plus comment le four ne fonctionne pas, par exemple Fast d’Elena Bo - certains se plaignent.

Je crois, mais je ne comprends pas! Cela dépend peut-être du modèle spécifique, du lieu de montage, etc. Je suis toujours satisfait de mon poêle.

"Cuisson du pain français - haute qualité
mordant. Pas étonnant que ce pain soit populaire partout
le monde. Texture aérée, crunch unique
croûte mince et manque de sucre et son
les alternatives dans la recette sont distinctives
les bienfaits de ce merveilleux pain "

Après avoir parcouru tout ce sujet, je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas de vraie recette française ici? Ou peut-être que quelqu'un a un fil qui traîne?

Après avoir parcouru tout ce sujet, je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas de vraie recette française ici? Ou peut-être que quelqu'un a un fil qui traîne?

Il m'est difficile de juger s'il s'agit d'une vraie recette de pain français, mais le guide de Panas 254/255 dit ce qui suit:

1. Levure sèche - 1 c.
2. Farine de blé - 400 gr.
3. Sel - 1 + 1/4 c.
4. Lait en poudre - 1 + 1/2 c. l.
5. Beurre - 1 c. l. (15 gr.)
6. Eau - 280 ml.

Mode français.

Il m'est difficile de juger s'il s'agit d'une vraie recette de pain français, mais le guide de Panas 254/255 dit ce qui suit:

Je n'aime pas vraiment le pain blanc, mais j'adore le pain français selon cette recette, le pain s'avère très savoureux, je le cuit rarement, car il est impossible de s'en arracher

Après avoir parcouru tout ce sujet, je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas de vraie recette française ici? Ou peut-être que quelqu'un a un fil qui traîne?

Et dans le livre de recettes pour une machine à pain française, voici la recette du pain "traditionnel" dans leur compréhension:

Eau chaude: 450 ml
Sel: 2 cuillères à café
Farine de blé: 700 gr
Levure sèche à action rapide: 3⁄4 cuillère à café