Pain français dans une machine à pain

Il n'y a pas de fenêtre sur Panasonic SD-255. Ceci, je le sais avec certitude.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Le problème avec une fenêtre était avec Kenwood. Le SD-255 n'a pas de fenêtre.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Le problème avec une fenêtre était avec Kenwood. Le SD-255 n'a pas de fenêtre.

Il y a de tels «problèmes» partout où il y a une fenêtre?

Eh bien, je n'ai pas dit ça. C'est juste que je suis ingénieur thermique de profession. Par conséquent, après avoir estimé la perte de chaleur à travers la couverture Kenwood et Panasonic, je parie que la perte de chaleur à travers la couverture Kenwood est plusieurs fois plus élevée que la perte de chaleur à travers la couverture Panasonic. Par exemple, dans les maisons, la perte de chaleur par les fenêtres dépasse la perte de chaleur par les murs d'au moins cinq fois (peut-être dix ou vingt). Et étant donné que mon toit tombait constamment à Kenwood, mais pas à Panasonic, j'ai avancé cette hypothèse.
Pour un avis objectif, il faut connaître la conductivité thermique à travers la fenêtre et .... le reste du couvercle dans les deux modèles. Eh bien, je ne vois pas d'autre raison à la chute du toit à Kenwood que celle-ci ...

Pour un avis objectif, il faut connaître la conductivité thermique à travers la fenêtre et .... le reste du couvercle dans les deux modèles. Eh bien, je ne vois pas d'autre raison à la chute du toit à Kenwood que celle-ci ...

Le «défunt» avait-il un toit uniquement en français ou d'autres types de pain aussi?

Elle est allée partout. C'est juste que sur notre forum on entend souvent la phrase "Et sur des modèles sans prétention d'utilisateurs du forum cuire des chefs-d'œuvre". Je ne contesterai en aucune façon cela. Je pense même que des mains habiles pourraient faire cuire des chefs-d'œuvre sur feu Kenwood. Mais ... je peux suivre le kolobok une fois par semaine ... Le samedi. Maintenant, si j'étais dans la cuisine toute la journée ...

Au fait, à propos du défunt. Lorsque nous l'avons remis en réparation pour la deuxième fois, il a été déclaré défectueux. Ils l'ont acheté en octobre de cette année-là, et le mariage était maintenant reconnu. Lien vers lequel j'ai parlé des problèmes de réparation sous garantie?

Lien vers lequel j'ai parlé des problèmes de réparation sous garantie?

ouais, intéressant!

Mes problèmes avec mon Kenwood BM-210

À partir du message n ° 48.

Au fait, je n'ai qu'un problème avec le toit français, le dôme blé-seigle est normal. Je pensais qu'il y avait des courants d'air, mais même dans une pièce isolée, le toit est tombé Bien que le pain lui-même soit n'importe où

Avez-vous une fenêtre? Chez la machine à pain?

oui il y en a beaucoup

[3. Assurez-vous que tous les évents sont ouverts !!!]

Peut-être que le problème est que le français dépasse les autres? Et puis se heurte au froid et coule? J'ose vous proposer cette option.
1. Utilisez la version française que vous avez souvent préparée et vous savez quel sera le résultat.
2. Couvrez le couvercle ... je ne sais pas, une couverture ou une serviette. Eh bien, quelque chose de très isolant.
3. Assurez-vous que tous les évents sont ouverts !!!
4. Et lancez.
5. Ne touchez pas le couvercle ou la couverture / serviette pendant la cuisson. Que Dieu le bénisse, avec un kolobok, nous testons ma théorie sur la fenêtre.
6. Après le signal, vérifiez le résultat avec les précédents.
7. Les résultats des données empiriques, en règle générale, sont plus proches des résultats réels que des résultats analytiques.
8. Moustache.

Super! Merci, j'ai aussi prévu une telle expérience. N'écrivez-vous pas sur des sujets techniques pendant votre temps libre du travail des desserts?

Je les écris pendant les heures de travail !!!

C'est le genre de pain que je reçois sur le programme français:



Apparemment, je dois dire merci à mon HP. Je le fais souvent sur une minuterie, pas de problème. J'espère que d'autres pourront le faire aussi. Le pain est délicieux. La recette dans la réponse est 137. Je prends la farine habituelle "Sokolnicheskaya", la levure vivante, l'eau du robinet filtrée.

C'est le genre de pain que je reçois sur le programme français:

Apparemment, je dois dire merci à mon HP. Je le fais souvent sur une minuterie, pas de problème. J'espère que d'autres pourront le faire aussi. Le pain est délicieux. La recette dans la réponse est 137. Je prends la farine habituelle "Sokolnicheskaya", la levure vivante, l'eau du robinet filtrée.

Un pain exemplaire.
Et quelle levure appelez-vous vivante?

Merci DonnaRosa. J'appelle la levure vivante pressée. Sur un paquet de 100 g, il est dit: levure de boulangerie pressée. Je les garde au réfrigérateur. Vous pouvez même le geler. J'ai fait cuire tout le pain dessus ces derniers temps. Je viens de m'effondrer au fond du HP. Bien sûr, il vaut mieux le faire sur de la pâte, mais cela se passe si bien. Il me semble, du moins d'après mon expérience pas très grande. ce pain blanc n'est pas aussi capricieux que le seigle.

Merci DonnaRosa. J'appelle la levure vivante pressée. Sur un paquet de 100 g, il est dit: levure de boulangerie pressée. Je les garde au réfrigérateur. Vous pouvez même le geler. J'ai fait cuire tout le pain dessus ces derniers temps. Je viens de m'effondrer au fond du HP. Bien sûr, il vaut mieux le faire sur de la pâte, mais cela se passe si bien. Il me semble, du moins d'après mon expérience pas très grande. ce pain blanc n'est pas aussi capricieux que le seigle.

Avez-vous essayé le levain?
Votre pain a un toit rose,
mais mon pâle s'avère.
Pourquoi cela est-il ainsi?

DonnaRosa Je n'ai pas encore atteint le levain. Peut-être que ce sera la prochaine étape, je ne sais pas, il faut mûrir pour cela. Et c'est pourquoi vous avez un toit pâle, je ne peux pas dire. Après tout, pour autant que je sache, vous cuisinez avec du levain. XP est pareil pour nous, la croûte n’est pas affichée sur le programme français, donc hélas, je ne sais pas.

DonnaRosa Je n'ai pas encore atteint le levain. Peut-être que ce sera la prochaine étape, je ne sais pas, il faut mûrir pour cela. Et c'est pour ça que tu as un toit pâle, je ne peux pas dire. Après tout, pour autant que je sache, vous cuisinez avec du levain. XP est pareil pour nous, la croûte n’est pas affichée sur le programme français, donc hélas, je ne sais pas.

Mon poêle peut-il avoir un mauvais couvercle?

[Semoule 40 g]

Je fais du pain au programme français selon cette recette:
Levure vivante 8 g
Farine de blé 360 g
Semoule 40 g
sel 1 cuillère à café
Sucre 1 c. l
Lait en poudre 1,5 c. l
Beurre 15 g
Eau 280 ml
Je viens d'écraser la levure au fond du seau. Je règle souvent une minuterie pour la nuit. Le résultat est un pain haut et moelleux avec une croûte caractéristique de ce programme. Si vous voulez que le pain ait une structure plus dense, j'ajoute 1 cuillère à soupe. l germe de blé. Le dessus du pain rétrécit légèrement après l'avoir retiré, mais ne s'est jamais fissuré. Le pain monte presque tout en haut du seau. Si je le mets pendant la journée, j'arrive à lubrifier le haut, alors c'est juste plus beau. Le pain est délicieux, mais trop moelleux, se termine rapidement.

Peut-être que la semoule donne du rouge?

La semoule contient du gluten supplémentaire (gluten), car la semoule est obtenue dans les moulins en séparant les grains lors du broyage variétal du blé en farine. Il représente des particules d'endosperme de blé de 1,0 à 1,5 mm. Par conséquent, le pain avec de la semoule lèvera mieux, mais le "roux" de celui-ci apparaîtra à peine.

Peut-être que le problème est que le français dépasse les autres? Et puis se heurte au froid et coule? J'ose vous proposer cette option.
2. Couvrez le couvercle ... je ne sais pas, une couverture ou une serviette. Eh bien, quelque chose de très isolant.
4. Et lancez.
5. Ne touchez pas le couvercle ou la couverture / serviette pendant la cuisson. Que Dieu le bénisse, avec un kolobok, nous testons ma théorie sur la fenêtre.
6. Après le signal, vérifiez le résultat avec les précédents.
7. Les résultats des données empiriques, en règle générale, sont plus proches des résultats réels que des résultats analytiques.
L'expérience a été réalisée, les conditions ont été maintenues complètement conformément à la cuisson précédente (y compris le temps et le lieu). Et le résultat est le même, et un à un extérieurement sous la forme de la chute)

[Queenie]

Alors allons plus loin. C'est dommage que mon appareil photo soit couvert, je ne peux pas poster de photo, mais ... j'ai une recette Queenie de oncle Sam (avec le remplacement de la levure sèche par de la levure comprimée) il n'est pas venu ... enfin, littéralement 2-3 cm du couvercle.

Dupliquez votre recette. Seuls les ingrédients restent ...

Dupliquez votre recette.Seuls les ingrédients restent ...

farine de blé tamisée 4,5 cuillères à soupe
lactosérum / eau 1 / 0,5 cuillère à soupe
à thé de levure sèche saft-moment 1 c.
sucre 1 c. l.
sel 1,25 cuillère à café
huile végétale, non raffinée 3 c. l.
crème sure 1 c. l.
p.s. tasse à mesurer 240 ml

1 farine de blé tamisée 4,5 cuillères à soupe
lactosérum / eau 1 / 0,5 cuillère à soupe
à thé de levure sèche saft-moment 1 c.
sucre 1 c. l.
sel 1,25 cuillère à café
huile végétale non raffinée 3 c. l.
crème sure 1 c. l.

Décidons: est-ce un sujet sur le pain français, où il n'y a pas de sucre par définition, ou juste sur des recettes très savoureuses?

Décidons: est-ce un sujet sur le pain français, où il n'y a pas de sucre par définition, ou juste sur des recettes très savoureuses?

il s'agit de pain français, j'ai 3 cuillères à soupe. l. le sucre est indiqué, mais le pain se révèle obscénément sucré

[Capet]

Capet, ne grogne pas !!!
C'est un thème sur toutes les variations du pain français. En plus, nous avons une démocratie !!!

Kuzya5555!
720 grammes de farine? Ok, à partir de cette taille !!! Quelle est votre petite taille? Avez-vous 400 grammes de farine? Ici, nous allons l'expérimenter. Je vais chercher ma recette ...

Il est la:
10 grammes de levure comprimée
1 cuillère à café de gros sel de mer (passe à travers un mortier en porcelaine et un pilon avant la pose),
400 grammes de farine de blé de première qualité tamisée ("Altai Father" est hors compétition),
1 cuillère à soupe / l d'huile végétale (s'il y a - je gargouille d'huile d'olive, sinon - une bouteille en service après la friteuse),
260-280 eau (après filtre)

Essayez cette option, mais ...

Il y a deux tailles de pains dans mon four: 900gr. et 1125gr. Et la recette donnée est probablement pour 750 grammes de produit fini. Comment puis-je l'adapter (recette) pour moi-même?

Il va falloir se multiplier en proportion directe ... Et maintenant je vais réparer de l'eau dans ce poteau ...

Le rapport eau / farine est d'environ 1,5, tandis que le mien est de près de 1,8. Ainsi, selon la recette proposée, la pâte sera plus mince, par conséquent, il y a une plus grande probabilité de chute du toit ?? Ou cela dépend aussi de la durée du processus, j'ai 3h50min

[Queenie]

J'ai donc trouvé le mien à 270 ml. Ensuite, j'ai fait 280 ml, il semble que c'était encore plus élevé.

Voici ce que j'ai obtenu avec 270 ml d'eau:



Ai-je besoin d'autre chose de lui? Cela pourrait-il être encore plus élevé? Avec 400 grammes de farine?

Queenie, Je vous remercie!

Et j'ai trois tailles, celle-ci est la plus petite. Chez Panasonic, le français ne va que dans la taille minimale. Durée - six heures.

[4 heures 10 minutes]

Je répète encore ...

La boulangerie n'a que quatre modes de fonctionnement:
1. Égalisation de la température
2. Pétrissage
3. Vérification
4. Cuisson.

Vous pouvez définir les quatre modes manuellement. Le fait que vous devrez appuyer plus souvent sur les boutons est une autre question. Dans les instructions pour Panasonic comme suit:

1. Égalisation de la température - 2 heures 5 minutes (vous devez mettre les ingrédients dans le poêle et le laisser tranquille);
2. Pétrissage - 20 minutes (vous avez des boulettes / pâte)
3. Vérification 4 heures 10 minutes- vous pouvez mettre le seau au four avec la lumière allumée s'il fait froid. S'il fait chaud, laissez-le simplement dans le HP. En bref, offrez-vous du repos à 30 degrés de quelque manière que ce soit.
4. Cuisson au four - 55 minutes (vous avez la cuisson ou le petit gâteau).

Eh bien, tout cela est dans la première approximation. Je sais que différents HP ont des températures de cuisson différentes et ainsi de suite, mais ... je suggère une option que vous pouvez essayer.

Ce que je veux dire, peut-être que le programme lui-même échoue? Cela diffère-t-il beaucoup du vôtre?

Merci Nous irons par essais et erreurs, pendant les vacances je peux me permettre d'expérimenter, si seulement le prêt-à-porter est mangé plus vite, afin de laisser place à un envolée d'imagination

Je répète encore ...
Ce que je veux dire, peut-être que le programme lui-même échoue? Cela diffère-t-il beaucoup du vôtre?

durée des cycles en français: 1er lot 18 min; pause 40 minutes; 2ème lot 22 min, signaler l'ajout d'ingrédients supplémentaires 12 minutes après le début du deuxième lot; première montée 20 min; deuxième ascension 65 min (total 85 min.); cuisson 65 min, total 3 h 50 min.

Elle ...Je n'aime pas le programme ...

Comment conserver du pain pas très réussi. Poste numéro 68 de Chuchelka. Rapide et efficace!

[Capet]

Capet, ne grogne pas !!!
C'est un thème sur toutes les variations du pain français. En plus, nous avons une démocratie !!!

FSE, - pour la dernière fois aujourd'hui, je vais grogner et me réveiller.

Premièrement, il est déjà assez difficile de distinguer une démocratie merdique d'une vraie anarchie.

Deuxièmement, pouvez-vous m'expliquer en quoi ces variations du pain français diffèrent du pain ordinaire élémentaire? Par quel critère est-il déterminé ici? Pourquoi la recette:
farine de blé tamisée 4,5 cuillères à soupe
lactosérum / eau 1 / 0,5 cuillère à soupe
à thé de levure sèche saft-moment 1 c.
sucre 1 c. l.
sel 1,25 cuillère à café
huile végétale, non raffinée 3 c. l.
crème sure 1 c. l.
p.s. tasse à mesurer 240 ml
considéré comme français et non crème sure ou lactosérum?
À quel point les Français seront-ils surpris de voir ce pain "français"?

Expliquez-moi cela, malchanceux, plz ...

Ne vous méprenez pas. Je ne me soucie pas du tout des recettes de saveurs délicieuses. Mais dans le thème "Pain français", je voudrais m'enrichir des connaissances et de l'expérience des membres du forum dans la cuisson du pain français, qui vient avec une croûte croustillante, un centre perforé, et d'autres choses qui distinguent ce pain du reste.
Et ce qui est parfois présenté ici peut induire les gens en erreur sur le concept et le goût du pain français. Duc, et rastegai peuvent alors être appelés pain français, avec l'ajout de poisson (pensez à ce qu'une bagatelle, les variations s'appellent)

Tous les attributs répertoriés sont présents, seul le toit tombe

[Capet]

Expliquer! Bien que je n'ai pas Orion, je pense que c'est du manuel! Traduction incorrecte. Français avec du beurre - du manuel Panasonic, sans beurre, mais avec du sucre - du manuel Kenwood.

Mais en général, Capet, si cela est important pour vous, alors je pense que vous devriez ouvrir le Temka "Pain français sans beurre, sucre et lait". Ou quelque chose comme ça. Je suis pour un tel Temko!

Et grommelez-y autant que vous le souhaitez !!!

Tous les attributs répertoriés sont présents, seul le toit tombe

Tous les attributs répertoriés sont en place et le toit ne s'effondre pas!

Selon vous, qu'est-ce qui ne va pas dans le programme?

Je n’ai pas indiqué le temps de vérification. Je l'ai 4 heures 10 minutes (250 minutes) et vous avez 85 minutes. Est-ce que j'ai une décharge de gaz ... il y en a probablement ... Et, néanmoins, une compensation de température ... j'y crois ...

Je n'ai pas indiqué le temps de vérification. Je l'ai 4 heures 10 minutes (250 minutes) et vous avez 85 minutes. Ai-je une décharge de gaz ... il y en a probablement ... Et, néanmoins, une compensation de température ... j'y crois ...

Puis-je essayer d'augmenter le temps de désaccord par programmation?

Le résultat des œuvres des justes selon la recette
farine de blé tamisée 4,5 cuillères à soupe
eau 1,5 cuillère à soupe
à thé de levure sèche saft-moment 1 c.
sucre 1 c. l.
sel 1,25 cuillère à café
huile végétale raffinée 2 c. l.

p.s. tasse à mesurer 240 ml

et ce (bien que presque dans le sujet) seigle de blé 50x50. Quelque chose que je suis carrément vendu aujourd'hui

[Kuzya5555]

Kuzya5555!

Laissez-moi vous expliquer pourquoi je me suis accroché à eux. Certaines farines contiennent déjà beaucoup de gluten et lèvent bien. Nous l'avons Makfa (Moscou) et différents Large. Avec eux, le pain est moelleux. Mais d'autres (ici, Sokolnicheskaya) par eux-mêmes - ne se lèvent pas bien. J'ajoute donc toujours du panifarine à Sokolnicheskaya. Il en va de même pour la farine apportée par les moulins. Par conséquent, vous devez comparer les résultats et décider si vous avez besoin de gluten ou non. Il y a de grandes chances qu'elle élève le pain plus haut.

Sirop. Un succédané de sucre, ce qui rend le plus petit croquant et l'intérieur du pain plus moelleux. Dans toutes les recettes où il y a du miel, je le change en mélasse.

Mais!!! Ce ne sont pas des ingrédients obligatoires. Vous pouvez vous en passer. Donc, si vous coopérez avec Cradle (ce que je vous recommande sincèrement), faites d'abord une liste complète de ce dont vous avez besoin. Pour ne pas lui courir après deux fois. Ou trois ... Et si vous aviez aussi besoin d'agar ... ou d'agram ... ou de pectine ... ou de malt ...

Alors, je t'attends à l'adresse n ° 6

Du duvet dans le bazar ... Et je le prendrais pour une expérience ... Mais en général je saisis toujours tout brillant ... Et puis je ne sais pas où mettre tout ça ...

Et il me semble que Kapet a raison. Eh bien, ils n'ajoutent pas de sucre, de lactosérum et ainsi de suite au pain français. Je comprends qu'il est ridicule de parler du respect total de la recette originale, car il y a bien sûr des secrets et des recettes de cuisson du pain dans différentes régions de France, mais néanmoins ...
Et voici mon français aujourd'hui, sans sucre ni beurre

Selon les instructions de recette de la machine à pain R-255:
Levure sèche 1 cuillère à café
Farine de blé - 400 g
Sel - 1+ 1/4 c. À thé
Lait en poudre - 1 + 1/2 c. l.
Eau - 280 ml
Beurre (coupé en petits morceaux) - 15 gr

Puisque c'est le pain préféré de notre famille. alors je ne suis pas seulement «toi» avec lui. mais est simplement devenu lié. Je le fais cuire plusieurs fois par semaine, généralement la nuit sur la minuterie, je n'ai pas suivi le kolobok depuis longtemps, je ne me souviens même pas à quoi il ressemble.