Pain de blé-seigle 50x50 avec levure vivante (machine à pain)

Désolé! Eh bien, comme dans le "Diamond Hand", nous allons chercher!

Et mon mari n'aime catégoriquement pas le cumin. Je suis tellement. Ne faites pas cuire des pains différents pour tout le monde.

Pourquoi ne pas cuire? Je fais donc du pain Rinin dans 2 boulangeries GOST formes L11. Alors qu'il y a de la pâte juste après le pétrissage. À mesure qu'il monte, vous pouvez saupoudrer l'un de coriandre, l'autre de graines de carvi. Ou ce que vous voulez.

J'ai aussi HP - Panas 2501

[Rina]

Rina, mais dites-moi, s'il vous plaît, comment puis-je ajuster la quantité de farine pour cuire le pain de foyer, et avant cela, l'éloigner dans un panier. J'ai reçu un colis de Lily aujourd'hui. Je vais m'en séparer!

J'ai aussi les paniers de Lilina, mais je n'oserai pas y mettre ce pain. La pâte est visqueuse et collante, elle collera fermement et les paniers seront gâtés. Donc, je ne conseille pas. Mais si vous osez, partagez vos impressions. Je n'y fermente que de la pâte de blé.

Pourquoi ne pas cuire? Je fais donc du pain Rinin dans 2 boulangeries GOST formes L11. Alors qu'il y a de la pâte juste après le pétrissage. À mesure qu'il monte, vous pouvez saupoudrer l'un de coriandre, l'autre de graines de carvi. Ou ce que vous voulez.

J'ai aussi HP - Panas 2501

Je connais Tanyush. Mais je n'ai qu'une seule forme (petite). Lohanul en été. J'ai dû en prendre deux. Nous devrons le faire en baguettes. Mais cela empire en eux. Probablement parce qu'ils sont plus minces.

Je connais Tanyush. Mais je n'ai qu'une seule forme (petite). Lohanul en été. J'ai dû en prendre deux. Nous devrons le faire en baguettes. Mais cela empire en eux. Probablement parce qu'ils sont plus minces.

Ou peut-être là où j'en ai pris un, vous pouvez en commander plus. Vous savez, c'est pratique. Je pars généralement seul à la maison et le deuxième mari se rend au travail pour déjeuner.

J'ai aussi les paniers de Lilina, mais je n'oserai pas y mettre ce pain. La pâte est visqueuse et collante, elle collera fermement et les paniers seront gâtés. Donc, je ne conseille pas. Mais si vous osez, partagez vos impressions. Je n'y fermente que de la pâte de blé.

Tanya, je vais certainement tenter ma chance. Ici, je vais chouchouter l’immensité de l’Internet, je vais prendre mon esprit et tenter ma chance.
PS. Au fait, mes paniers ne sentent pas du tout. Seulement un arbre.

Ou peut-être là où j'en ai pris un, vous pouvez en commander plus. Vous savez, c'est pratique. Je pars généralement seul à la maison et le deuxième mari se rend au travail pour déjeuner.

Donc, ils m'ont envoyé de votre (notre) Ukraine via la joint-venture. Un moule doré sortira. Peut-être que je le trouverai quelque part chez nous. Le garde-manger ne serait étiré que pour que tout ce que je veux y mettre.

PS. Au fait, mes paniers ne sentent pas du tout. Seulement un arbre.

Le mien aussi. Et les moules de boulangerie, ils sont dans notre Ukraine et vous, en Russie, êtes les mêmes, je pense. Si vous cherchez là-bas, vous pouvez probablement en trouver un pour un couple.
Rinochka, je suis désolé que ce ne soit pas du pain, un peu distrait. Je suis silencieuse 🔗

Et juste aujourd'hui (après avoir cherché du lait) et en regardant Fix Price (www fix-, où tout est maintenant pour 37 roubles, j'ai acheté un plat de cuisson sur lequel il est écrit
25 * 12 * 7 cm.
Après avoir lu vos conversations, j'ai décidé de le mesurer. Arrivé
Sur le bord large - 215 * 110 mm
Étroit - 190 * 85 mm
Profondeur 65 mm
Eh bien, les Chinois, que leur retirer. Ils mesurent tout dans les tsuns, mais chacun a le sien.

Il y en avait encore plus petits, presque carrés. Peut-être que demain je l'achèterai (ma femme a déjà crié, tout en objectant).

Maintenant, juste une question - et s'ils déclaraient un "revêtement antiadhésif" du même type que leurs centimètres?

Ensuite, vous devez y mettre des clous.

Et juste aujourd'hui j'ai acheté un plat allant au four,
Maintenant, juste une question - et s'ils déclaraient un "revêtement antiadhésif" du même type que leurs centimètres?
Ensuite, vous devez y mettre des clous.

Si cela vous convient, vous pouvez poser des morceaux de papier.
Vous savez tout de même, sous forme HP, le pain se révèle d'une manière différente, une croûte plus savoureuse, plus délicate.
Et le pain de Rinin en général!

Maintenant, juste une question - et s'ils déclaraient un "revêtement antiadhésif" du même type que leurs centimètres?

Ensuite, vous devez y mettre des clous.

Tu peux être sûr. Déjà confronté.

Et juste aujourd'hui (après avoir cherché du lait) et en regardant Fix Price (www fix-, où tout est maintenant pour 37 roubles, j'ai acheté un plat de cuisson sur lequel il est écrit
25 * 12 * 7 cm.
Après avoir lu vos conversations, j'ai décidé de le mesurer. Arrivé
Sur le bord large - 215 * 110 mm
Étroit - 190 * 85 mm
Profondeur 65 mm
Eh bien, les Chinois, que leur retirer. Ils mesurent tout dans les tsuns, mais chacun a le sien.

Il y en avait encore plus petits, presque carrés. Peut-être que demain j'achèterai

Merci pour le tuyau ... nous avons aussi un tel magasin ... Je passe aujourd'hui ... Nous avons tout là pour 36 re ... Puis-je avoir une photo? Rinochka, ne nous frappez pas avec vos pantoufles ... Nous ne cherchons pas des formes adaptées à votre magnifique pain!

Je n'ai pas assez de tapkof pour tout le monde ...

merci pour le tuyau ... nous avons aussi un tel magasin .. je vais passer aujourd'hui ... nous avons tout là pour 36 re ...

Nous aussi. C'était. Et maintenant, c'est écrit à l'extérieur comme ça. Comme dans ce petit jeu de mots sur la grange.

Puis-je avoir une photo?

Pliz. Aujourd'hui, j'ai acheté le deuxième. Plus large, mais plus petit. Pendant que la femme retournait à la datcha.
Les voici.

J'ai compris aujourd'hui comment leurs dimensions sont indiquées. Ceci est mesuré le long du bord extérieur du côté.

[Rina]

Rina, pouvez-vous me dire comment adapter votre recette au Moulinex 0W 110E. Ma maman a un tel CP et elle, après avoir goûté votre pain, m'a déjà torturé avec des demandes - elle veut faire cuire un tel pain à Moulinex.
Je le fais cuire chez Panasonic, et tout est clair pour moi, puisque je cuisine en mode Rye. Dans les instructions pour Panasonic, tous les modes sont décrits par PROCESSUS et temps (debout, pétrissage, levée et cuisson).Dans Moulinex, les processus ne sont pas planifiés, et il n'y a pas de mode RYE. Par conséquent, je ne trouve pas le cadre pour le seigle à Moulinex.
Quel mode pouvez-vous choisir dans Moulinex après avoir fait la pâte? Le principal y dure 3.30, on ne sait rien des autres modes, puisque maman n'utilise que le principal.
Peut-être que ce four est similaire au «Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)», où Vanya 28 peint la cuisson de la crème de seigle ( https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), mais c'est une recette différente (elle ne l'aimait pas beaucoup, contrairement à moi).

[Rina]

Rina, pouvez-vous me dire comment adapter votre recette au Moulinex 0W 110E. Ma maman a un tel CP et elle, après avoir goûté votre pain, m'a déjà torturé avec des demandes - elle veut faire cuire un tel pain à Moulinex.

Je ne sais pas exactement quelle est la situation avec ce sujet dans Mulinex, mais s'il y a une opportunité de définir-interrompre les opérations en cours d'exécution, alors vous pouvez essayer cette méthode d'implémentation de cette recette, qui est devenue presque standard pour moi.
je Je l'ai déjà posté ici .

[Rina]

Rina, pouvez-vous me dire comment adapter votre recette au Moulinex 0W 110E. Ma maman a un tel CP et elle, après avoir goûté votre pain, m'a déjà torturé avec des demandes - elle veut faire cuire un tel pain à Moulinex.

Je pense que c'est possible là-bas et sur le principal après avoir pétri la pâte. Y a-t-il une compensation de température? Sinon, créez-le vous-même, de sorte que ce soit comme dans Panas. Une demi-heure. Allumez ensuite le Basic. Mais vous devez regarder jusqu'à la fin du premier lot et après avoir retiré la spatule du seau. Parce qu'il y a deux lots et qu'il y a un entraînement. Et nous n'avons pas besoin d'un deuxième lot ou de pétrissage pour ce pain.
Et pourtant, en mode seigle, la cuisson du pain dans Panas est 10 minutes de plus que dans la principale. Températures plus longues et peut-être plus élevées. Par conséquent, dans le Mule on the Main, il n'aura pas le temps de cuisiner. Il est nécessaire non plus de mettre sur la pâte principale, mais sur la pâte principale, afin qu'il y ait pétrissage et levée, puis allumer la cuisson pendant 1 heure 10 minutes. Ou encore 10 minutes de plus. Expérimentez jusqu'à ce que vous obteniez ce que vous voulez.
Ou laissez-le faire sur le plat principal et à la fin de la cuisson, allumez la cuisson pendant 10 à 20 minutes supplémentaires
... Mais je ne suis pas sûr que ce soit possible. J'ai essayé de faire cuire un pain à Panas. Mais non, tant que le four n'a pas refroidi, la cuisson supplémentaire ne s'est pas activée.

P.S. Rinochka, ne jure pas, d'accord? Et puis ils t'ont demandé, et je suis là, comme on dit devant le papa dans la chaleur.

Bien...Suis-je si moche?

Les filles, beaucoup d'entre vous dans cette recette sont déjà plus professionnelles que moi… De plus, avec Moulinex, la question est plus un problème de matériel que de prescription. Il y a un grand volume et d'autres programmes. Je sais qu'Olga-ukka cuit selon la même recette à Orion, combinant la pâte à pétrir et le mode «sans gluten» - tout fonctionne.

Je l'ai fait cuire moi-même hier selon ma propre recette - j'ai pris 20 ml d'eau en moins, je n'ai pas interféré avec le lot de seigle (je n'ai même pas aidé avec une spatule). C'était un rêve tellement moelleux, juste un rêve ... Le matin, les enfants le regardaient.

Je pense que c'est possible là-bas et sur le principal après avoir pétri la pâte. Y a-t-il une compensation de température? Sinon, créez-le vous-même, de sorte que ce soit comme dans Panas. Une demi-heure. Allumez ensuite le Basic. Mais vous devez regarder jusqu'à la fin du premier lot et après avoir retiré la spatule du seau. Parce qu'il y a deux lots et qu'il y a un entraînement. Et nous n'avons pas besoin d'un deuxième lot ou de pétrissage pour ce pain.
Et pourtant, en mode seigle, la cuisson du pain dans Panas est 10 minutes de plus que dans la principale. Températures plus longues et peut-être plus élevées. Par conséquent, dans le Mule on the Main, il n'aura pas le temps de cuisiner. Il est nécessaire non plus de mettre sur la pâte principale, mais sur la pâte principale, afin qu'il y ait pétrissage et levée, puis allumer la cuisson pendant 1 heure 10 minutes. Ou encore 10 minutes de plus. Expérimentez jusqu'à ce que vous obteniez ce que vous voulez.
Ou laissez-le faire sur le plat principal et à la fin de la cuisson, allumez la cuisson pendant 10 à 20 minutes supplémentaires

In-in! Je ferais ça aussi. J'ai encore une fois brouillé ce pain. La pâte a pétri, ajouté le reste, la main elle-même tendait la main pour allumer davantage le lot sur Pizza, et puis soudain je me suis souvenu: la pâte doit être "cuite à la vapeur"! Arrêtez, Marina, allumez l'alignement, c'est-à-dire Rye. Ensuite, je vais l'éteindre, essayer de mettre la pâte dans le panier. Si ça marche bien, je vais vous montrer.

J'ai essayé ce pain aux graines de carvi ... mmmmmmmmm ... tellement délicieux ... si les deux premiers pains sont pour une semaine, alors le troisième était parti en 2 jours ... Maintenant, je pense essayer de le cuire dans des vêtements malsains et au four ... Combien de temps pensez-vous rester au four, Rin?

J'ai compris aujourd'hui comment leurs dimensions sont indiquées. Ceci est mesuré le long du bord extérieur du côté.

J'ai acheté les deux ... au fait, je suis déjà à 37 RE ... je veux cuire ce pain de forme rectangulaire ... après les bords incurvés, la forme est parfaitement entrée dans le HP

Je pense que c'est possible là-bas et sur le principal après avoir pétri la pâte. Y a-t-il une compensation de température? Sinon, créez-le vous-même, de sorte que ce soit comme dans Panas. Une demi-heure. Allumez ensuite le Basic. Mais vous devez regarder jusqu'à la fin du premier lot et après avoir retiré la spatule du seau. Parce qu'il y a deux lots et qu'il y a un entraînement. Et nous n'avons pas besoin d'un deuxième lot ou de pétrissage pour ce pain.
Et pourtant, en mode seigle, la cuisson du pain dans Panas est 10 minutes de plus que dans la principale. Températures plus longues et peut-être plus élevées. Par conséquent, dans le Mule on the Main, il n'aura pas le temps de cuisiner. Il est nécessaire non plus de mettre sur la pâte principale, mais sur la pâte principale, afin qu'il y ait pétrissage et levée, puis allumer la cuisson pendant 1 heure 10 minutes. Ou encore 10 minutes de plus. Expérimentez jusqu'à ce que vous obteniez ce que vous voulez.

Tanya, encore une fois, vous m'avez aidé, je vais essayer comme vous l'avez écrit dans la partie 1, car pour faire sur le principal, et après la fin de la cuisson, allumez la cuisson pendant 10 à 20 minutes supplémentaires, cela ne fonctionnera PAS, cela montrera une surchauffe.

De plus, avec Moulinex, le problème relève plus d'un appareil que d'une prescription. Il y a un grand volume et d'autres programmes. Je sais qu'Olga-ukka cuit selon la même recette à Orion, combinant la pâte à pétrir et le mode «sans gluten» - tout fonctionne.

Rina, merci, je vais expérimenter

Et je me suis déplacé vers le four. Je ne sais pas depuis combien de temps.
Un tel travail s'est avéré aujourd'hui.

Un peu léger, car je n'ai pas mis de malt. Mais délicieux. Et enfin, avec des graines de carvi.

Et je me suis déplacé vers le four. Je ne sais pas depuis combien de temps.
Un tel travail s'est avéré aujourd'hui.

Un peu léger, car je n'ai pas mis de malt. Mais délicieux. Et enfin, avec des graines de carvi.

Pouvez-vous nous montrer le formulaire de vérification?

[Lulek]

Pouvez-vous nous montrer le formulaire de vérification?

L'un des paniers de Lulek.

Et je me suis déplacé vers le four. Je ne sais pas depuis combien de temps.
Un tel travail s'est avéré aujourd'hui.

Un peu léger, car je n'ai pas mis de malt. Mais délicieux. Et enfin, avec des graines de carvi.

Marina, tout simplement génial! Et je n'ai toujours pas risqué la distance dans un tel panier. La pâte est aussi collante et humide que vous? En général, j'ai déjà répondu à vos questions, maintenant j'attends de vous un cours de maître sur la cuisson du pain de Rina au four. Bien joué! 🔗

, Tanya,

Et je me suis déplacé vers le four. Je ne sais pas depuis combien de temps.
Un tel travail s'est avéré aujourd'hui.

Un peu léger, car je n'ai pas mis de malt. Mais délicieux. Et enfin, avec des graines de carvi.

Dieu, que c'est beau, j'envie l'envie blanche. Félicitations pour votre chance

Rinochka, rencontrez votre pain de plus! Cela a été cuit "dans la nuit" ... et s'est avéré être incroyablement élevé ... le rapport des assaisonnements est: 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café. la coriandre ... Alors je l'aime plus que la coriandre seule. Eh bien, j'ai aussi aimé l'option juste avec des graines de carvi ... ici j'ai cette vinaigrette "en usage" est allée .. sinon elle est restée et n'a pas été passée longtemps nulle part!

Rina, je suis venue vers toi avec un merci et un petit salut pour ta version du pain. J'ai vraiment aimé l'idée avec la pâte et je l'ai aussi fait sur du lactosérum, donc ça monte si vite et ensuite je dois le faire cuire, j'ai lu le conseil de Gash selon lequel je dois le laisser reposer pendant au moins une heure et demie, mais ce n'était pas là. JE VOUS REMERCIE !!!!

Et c'est mon travail selon la recette de l'auteur de Rina, le pain va de mieux en mieux ... Merveilleuse recette

Lera, eh bien, c'est juste un régal pour les yeux! 🔗 Et avec les graines, c'est beau. Les avez-vous collés sur des plats préparés ou avant la cuisson?

Tanya, voici la moitié de vos mérites, depuis qu'elle a commencé cette recette sous votre direction attentive.
5 minutes avant la cuisson, graissée de lait et saupoudrée de graines.

Tanya, où est ton pain du foyer? C'est l'heure.

Et c'est mon travail selon la recette de l'auteur de Rina, le pain va de mieux en mieux ...

OOOH VOUS
Et comment avez-vous réussi à obtenir un toit aussi convexe?
Habituellement, le seigle, s'ils ne tombent pas, ils restent simplement plats.

Réduisez la quantité d'eau, augmentez la quantité de levure. Non visible sur la photo, il y a une fissure ouverte au milieu, mais je pense que c'est mieux qu'un dôme creux

Tanya, où est ton pain du foyer? C'est l'heure.

Je ne suis pas un lâche, mais j'ai peur. 🔗

[Valeria]

Valeria, le pain s'est avéré être un ouragan!

À propos, j'ai maintenant une telle farine de seigle que je réduis le liquide de 20 à 30 ml, puis le toit s'avère convexe.

À propos, j'ai maintenant une telle farine de seigle que je réduis le liquide de 20 à 30 ml, puis le toit s'avère convexe.

Et je n'ai pas seulement du seigle, mais tout est tellement mystérieux, de différents fabricants et dans la cuisine, je ne dirais pas qu'il fait humide, mais pendant les 8 mois de possession d'une machine à pain (comme Oli-ukka Orion 27-G), je suis dans presque toutes les recettes Je réduis la quantité de liquide, sinon je dois en ajouter beaucoup au kolobok classique
Au fait, Rinochka voulait demander, ATB a beaucoup de farine de Dnepromlyn, je ne sais pas quel genre de farine elle est maintenant? Bo Kiyimlin, j'ai juré d'acheter, après que Paska se soit avéré avec un entonnoir presque jusqu'à l'agitateur, et le suivant de Makfa selon la même recette, dodu et vermeil

J'essaie maintenant de revenir à la farine premium Dnipromlynovsk. Auparavant, c'était excellent, mais il y avait en quelque sorte un joint - le pain est devenu franchement blanc, ne levait pas bien, je suis passé à Belaya Tserkovskaya. Mais récemment, Belaya Tserkovskaya a donné les mêmes bancs.

Dans la farine de 1 et 2 grades, seigle - j'ai tous les jours de promlynovsky.

Dans la farine de 1 et 2 grades, seigle - j'ai tous les jours de promlynovsky.

Eh bien, ATB est de la plus haute qualité, de 1 à 2, je ne refuserais pas non plus, mais il me semble difficile de les trouver à Kiev.
Depuis quelques mois, j'utilise de la farine d'Odessa Bogumil et jusqu'à présent très bonne. content

Rinochka, regardez comment le toit a "explosé" ...Liquides strictement selon la recette .. n'a rien changé .. peut-être vaut-il la peine d'ajouter 20 grammes?


MAIS .. cela n'affecte en aucune façon le goût !!!!

Aaaaaaaaa !!! Des fissures dans la croûte de pain! Peut-être ajouter de l'eau, mais ces bords de fissures ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

Nous nous disputons aussi toujours des croûtes le long des fissures.
Anyuta, Nokia fotala, une teinte comme une caractéristique?

[Valeria]

Valeria, le pain s'est avéré être un ouragan!

C'est formidable d'entendre les éloges d'un maître comme toi, Rina.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, une teinte comme une caractéristique?

Et alors !!! .. je pense 6700

Aaaaaaaaa !!! Des fissures dans la croûte de pain! Peut-être ajouter de l'eau, mais ces bords de fissures ... uuuuu !!!! ...

savoureux, ils sont savoureux .. "l'esthétique" ne me convient pas! Eh bien, vous ne me "piquez" pas avec ce mot ... juste du pain lisseA plus me séduit!

Eh bien, comme ça. Salut tout le monde! En ce moment, j'ai une manie - un four avec une diminution de la quantité de levure. Avant cela, du blé cuit pour 500 g de farine avec 2-2,5 g de levure. Aujourd'hui, j'ai expérimenté le pain de Rina. pétrir la pâte, comme d'habitude, avec 200 g de blé et 200 g de farine de seigle et 3 g de levure pressée.

Le premier lot de pâte - en mode Pizza pendant 20 minutes. Ensuite, j'ai ajouté le reste et pétri et les distances sur le mode pâte française (il y a la plus longue levée). Après le pétrissage, j'ai enlevé la spatule pour que le pétrissage n'interfère pas avec la pâte. Après la fin du régime, je n'ai pas sorti la pâte, elle a continué à rester dans le HP chaud pendant environ une heure et demie ou deux, comme si elle n'avait pas été détectée. J'ai attendu que la pâte monte jusqu'au bord des moules (3 mm plus bas quelque part) Installée - dans deux moules à pain L11. Enduit de jaune mélangé avec du lait et saupoudré d'épices. Ensuite, elle a cuit dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 55 minutes.

Tanyush, .. depuis deux mois je n'ai que du pain de Rinin et cuit au four ... je n'en veux même pas un autre! ... Donc je ne posterai pas toutes les photos .. je fais des expériences ici .. puis j'ajoute du son .. puis j'augmente le liquide .. puis décore le dessus du pain ...

Et récemment j'ai uchudit ... j'ai fait une pâte ... j'ai ajouté tous les ingrédients restants ... je l'ai recouverte de papier sulfurisé pour que la farine ne vole pas dans toutes les directions et ne s'endorme pas ... eh bien, elle (le papier) a été "aspirée" dans le seau. .. en bref, le pain a été jeté bien sûr ... mais maintenant je ne laisse pas le processus sans surveillance ..

Et récemment j'ai uchudit ... j'ai fait une pâte ... j'ai ajouté tous les ingrédients restants ... je l'ai recouverte de papier sulfurisé pour que la farine ne vole pas dans toutes les directions et ne s'endorme pas ... eh bien, elle (le papier) a été "aspirée" dans le seau. ..

Nous avons vécu ça aussi! Seulement je n'ai pas couvert de cuisson, mais plié en deux (sous A5) avec du papier ordinaire A4.

J'ai remarqué, mais il est trop tard. Je devais partir du centre du terrain.

... recouvert de papier sulfurisé pour que la farine ne vole pas dans toutes les directions pendant le zamse ...

Après avoir commencé à cuire au four, j'ai peur de regarder le bas du poêle. Peu importe comment j'essaye, peu importe comment je l'essuie, il est toujours plein de farine. Maintenant, si je fais cuire, ça pue. Nous devrons l'emmener sur le balcon.