Pain de blé-seigle 50x50 avec levure vivante (machine à pain)

la prochaine fois, j'essaierai le programme sans gluten ...

Mais néanmoins, la meilleure chose est "pizza" + "seigle" - pas besoin d'être nerveux s'il y aura désossage ou non.

c'est-à-dire que le désossage est toujours disponible sur le programme "pain rapide".

Eh bien, j'ai bien compté;) Après tout, un rapide pour le blé semble être fourni, mais il a vraiment besoin d'un désossage. Mais moi aussi, j'attendrai le rapport, il est devenu si intéressant pour moi, que se passerait-il si je n'aurais pas dû éteindre le rapide en vain et juste cuire au four. Rinochka, passe, je vais m'asseoir avec toi dans le coin aussi. Non, je l'ai déjà essayé une fois sur un sans gluten, je ne me souviens pas quoi, mais comment, mais je sais avec certitude - je n'ai pas aimé le pain

[Andreevna]

Encore un peu chaud, mais n'a pas pu résister

le toit est clairement fissuré

hauteur au sommet 9,5 cm

dans le contexte, je ne sais pas ce que ça devrait être, ça me semble un peu humide, peut-être parce que ça n'a pas complètement refroidi. J'ai essayé un morceau, la douceur est présente avec modération, mais le sel ne me suffit pas. Mais pour commencer, je pense que ça va, je vous remercie tous. Ensuite, j'essaierai la première version avec le mode "seigle"
Andreevna Combien de temps avez-vous pour la fermentation et la cuisson - je veux aussi essayer

[orion]

sans gluten dans orion brûlant ukka.

[écrou]

écrou
Eh bien, le toit est fissuré, l'essentiel est le goût! Et j'ai vraiment aimé. Eh bien, je ne chronomètre jamais l'heure, car cela ne sert à rien à toutes les températures différentes dans la cuisine. Je regarde juste la pâte de temps en temps après une demi-heure. Immédiatement, il ne faut pas le rater, pour qu'il n'entre pas dans les bulles et ne tombe pas à sa place.Eh bien, essayez-le une fois et vous comprendrez tout à la fois. Ce pain a augmenté d'environ 3/4 d'un seau et j'ai allumé la cuisson pendant 1 heure. Mais lors du pétrissage de la pâte, j'ai dû ajouter encore 2 cuillères à soupe. l. sous la machine à pain de l'eau, car la farine est maintenant complètement sèche. Eh bien, j'avais du vinaigre de cidre de pomme maison.

[Andreevna]

Andreevna -merci j'ai tout compris-le principe est apparemment le suivant lors de la relecture-il vaut mieux rater que d'en faire trop

["Pizza" - 12 min.]

Bonjour chères dames!
Mon HP Ps-256 je l'ai jusqu'à présent moins d'une semaine. Cependant, après trois expériences relativement réussies en mode normal, j'étais déjà attiré par l'exotisme. Très intéressant. De plus, la cuisson du seigle n'est pas prévue pour le 256e. Mais après tout, si la Russie glisse dans l'état de pays de consommateurs, elle reste encore un pays d'artisans. Ma propre expérience en cuisine est bien supérieure à la moyenne des hommes, mais en termes de pâtisserie, ça ... en un mot, on ne peut pas le voir sans une loupe.
Par conséquent, il a agi sur la base de ce fil de discussion du forum, ainsi que de son propre bon sens.
1. Modifications de la recette.
Au lieu de manquer de malt, j'ai utilisé 30 ml de moût de kvas produit à Rostov-Yaroslavsky. Avec la correction appropriée de la quantité d'eau.
Au lieu de la coriandre, j'ai ajouté 0,5 ct. l. cumin.

2. Cyclogramme du processus.
Première partie selon la recette. Mode "Pizza" - 12 min. Réinitialiser.
Mode "Principale" (indication de l'alignement du repos). Sur 35e minute faire le plein de la deuxième partie des composants de la recette. Sur 59e minute réinitialiser.
Mode "Rapide"... Sur 38e minute (20 lots + 18) décharge.
Mode "Principale" (indication de l'alignement du repos). Sur 55e minute juste devant nos yeux (ouverts pour regarder) le haut est tombé. Surexposé, cependant. Réinitialiser.
Mode "Cuisson" 1 heure.
Terminer..

Étonnamment, à l'exception de la croûte ratée, tout va bien. Le goût était stupéfait. Les fils (seul l'aîné est venu rendre visite) ont oséet, seulement j'ai réussi à le refroidir. Ma femme et moi n'avons eu qu'à essayer.

Merci à tous pour la discussion très constructive qui a précédé ma tentative.
CE

[Rina]

Rina Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ce pain.J'ai légèrement changé la recette, j'ai pris 280 ml d'eau et de farine. de. 200 g plus deux cuillères à soupe. l. Sel augmenté à 2 c. Sur ce point, je vais peut-être m'arrêter. Tout s'est déroulé de la meilleure façon possible et le toit ne s'est pas effondré. Merci encore pour la recette!

[Compatriote]

Compatriote, bienvenue dans notre chaleureuse compagnie

Autant que je sache, vous avez déjà passé deux pétrissages complets avec de la farine de seigle?
Le fait est que la farine de seigle nécessite une augmentation. C'est pourquoi j'ai créé une telle technique. Si vous «dansez» déjà avec le poêle presque tout le temps nécessaire pour un tel pain, essayez tout de même, mais
1. "pizza" 5-10 minutes - farine de blé + eau + levure, décharge.
2. une heure plus tard "pizza" avec le reste des ingrédients - jusqu'à la fin du lot, réinitialiser.
3. en une heure et demie, "cuisson" pendant une heure.

Comme je l'ai écrit, d'autres options sont de mettre "sans gluten" ou "rapide" sur le principal une heure après avoir mélangé la pâte. Mais ces options nécessitent également une vérification - je n'ai pas du tout utilisé "sans gluten". L'autre jour, j'ai eu le pain "rapide" (j'ai encore besoin de clarifier s'il contient du désossage ou non).

Et maintenant je vais couper du pain, qui contient 100 blé et 300 farine de seigle. Voyons ce qui se passe ...

[Rina!]

Je vous remercie, Rina!
J'essaierai.
En général, je suis satisfait. Surtout le nouveau.
Maintenant, la tâche est de minimiser le nombre de manipulations.

Et la montée du seigle en était en fait une. Dès que sur le "jeûne", elle a fait une deuxième tentative de contraction, je l'ai assommée.

Conclusion-conclusions. Il y a de la place pour grandir. Nous essayerons.

Avec SW.,
CE

["Pizza" - 12 min.]

2. Cyclogramme du processus.
Première partie selon la recette. Mode "Pizza" - 12 min. Réinitialiser.
Mode "Principale" (indication de l'alignement du repos). Sur 35e minute faire le plein de la deuxième partie des composants de la recette. Sur 59e minute réinitialiser.
Mode "Rapide". Sur 38e minute (20 lot+18) réinitialisé.
Mode "Principale" (indication Alignement du repos) ... Sur 55e minute juste devant nos yeux (ouverts pour regarder) le sommet est tombé. Surexposé, cependant. Réinitialiser.
Mode "Cuisson" 1 heure.

mode "pizza" - pétrir la pâte.
Mode "principal" pétrissage du reste des ingrédients, réinitialisé à la 59e minute.
Maintenant, la montée principale de la pâte est en cours!
après la montée de la pâte (environ une heure plus tard), il fallait choisir des "produits de boulangerie".


Vous spécifiez encore plus "rapide" et "basique". - était-il censé chauffer la pâte? Ou y a-t-il eu pétrissage / désossage?

Si cela a été fait dans un souci de "chauffage", alors il était préférable de ne pas activer ces programmes, au risque de sauter le début du lot, mais de revenir plusieurs fois et d'allumer la "cuisson" pendant exactement une minute (au fait, "l'égalisation de la température" ne signifie pas toujours chauffer les aliments).

[Rina!]

Rina!
Mon pétrissage n'est allé que deux fois.
Farine de blé en mode "Pizza" et ajoutée à la pâte de seigle préparée en mode "Rapide".
La montée de la pâte (à la fois de la pâte elle-même et après le deuxième pétrissage du seigle sur pâte) a été réalisée sur le premier fragment du mode "basique", qui correspond au "nivellement". Température, je crois, égalisation.
J'ai réglé ce mode pour réduire l'influence de ma propre température dans la pièce. Il serait possible, probablement, et simplement d'élever le programme des personnes handicapées. Je n'ai pas apporté le "principal" au lot - je l'ai laissé tomber avant. (59, 38, etc. - une minute n'est pas un compte à rebours, mais le temps écoulé depuis le début du prochain programme)
Eh bien, et encore 18 minutes d'un fragment de l'ascension du mode "rapide" au tas au même processus d'ascension à la queue du village.

CE
PS. Peut-être que je suis allé dans quelque chose ... mais un physicien incurablement expérimental est assis en moi depuis mes années d'étudiant à l'Université d'État de Moscou

[Compatriote]

Eh, physiciens-paroliers
Compatrioteil fait très froid dans votre cuisine?

[Compatriote]

Compatrioteil fait très froid dans votre cuisine?

Nous ferons tout ce que nous souhaitons. J'ai une maison privée avec chauffage au gaz. Au moment en question, il se situait quelque part entre 22 et 23. Celsius.

Dans un forum local idéologiquement proche 🔗 considérez la température optimale pour que la levure agisse 27-29. Vrai dans un but légèrement différent.

Alors inutile d'être malin avec le "chauffage", laissez la pâte lever tranquillement dans un seau. Ce ne sera peut-être pas une heure, mais une heure et demie.
À propos, en fait, "l'égalisation de la température" ne chauffe pas les aliments.C'est juste que le four prend en compte la température et allonge la levée de la pâte (si elle est froide, par conséquent, le pétrissage commencera plus tôt) ou plus courte (si elle est chaude). Une exception, si bien, il fait tellement froid (un des membres du forum a surrefroidi le capteur avec des aliments surgelés, donc le poêle a commencé à se réchauffer avant même de mélanger).

Il y a un chauffage au stade de la levée de la pâte.

Eh bien, ça va.
Ce sera donc le cas dans le futur. Peut-être que le toit du pain sera plus intact.

À propos, en fait, "l'égalisation de la température" ne chauffe pas les aliments. C'est juste que le four prend en compte la température et rend la levée de la pâte plus longue (si elle est froide, par conséquent, le pétrissage commencera plus tôt) ou plus courte (si elle est chaude). Une exception, si bien, il fait tellement froid (un des membres du forum a surrefroidi le capteur avec des aliments surgelés, donc le poêle a commencé à se réchauffer avant même de mélanger).

Il y a un chauffage au stade de la levée de la pâte.

Rina, ce sujet (sur l'alignement) m'a hanté. J'ai également mené des expériences. Ensuite, j'écrirai dans le bon sujet.

il n'y aura pas de photos. Mais le pain était excellent. J'ai changé la recette: 100 g de farine de blé (80 ml d'eau pour une pâte) et 300 g de seigle ...

[Andreevna]

Hier, j'ai répété la cuisson du pain. Mon fils est venu pour le déjeuner et a mangé du pain de la première expérience (il ne mange pas du tout de pain) et il l'a tellement aimé qu'il a commandé une autre cuisson. La deuxième expérience a montré comment elle pétrit et cuisait. Andreevna et le pain s'est bien passé, exactement comme le sien sur la photo - GRAND Seulement au lieu de miel, je me suis endormi 2 cuillères à soupe. l sucre brun, le reste est comme dans la recette j'ai beaucoup aimé le pain moi-même Merci beaucoup Rina

Pour moi, l'un des plus grands éloges est lorsque les enfants aiment manger ce que vous cuisinez. Et l'esprit collectif

[Rina]

Rina, encore une fois du pain cuit au four selon votre schéma et encore une fois pas "sans glute".
Cette fois, la pâte a résisté 1 heure et 20 minutes. On dirait beaucoup, je me suis levé, mieux que la dernière fois. Le toit est à nouveau craquelé, mais je l'aime bien, cela donne un certain charme.
J'ai mis du malt non brassé, de la coriandre, du cumin et des graines de lin dans le pain. L'odeur est à couper le souffle !!!
Ça refroidit, je posterai une photo.

[21h00. Je l'ai essayé.]

... ce sujet (sur l'alignement) m'a hanté. J'ai également mené des expériences ...

Je peux également expérimenter les changements de température pendant le nivellement. Au moyen d'un contrôle objectif.
J'ai un thermomètre électronique de la taille d'un pois dans ma ferme sans chevaux avec des capteurs à distance. Mesure de T avec une précision de 0,1 degré. Je mets un capteur sur un câble fin dans la zone de l'élément chauffant, recouvre le couvercle et regarde l'écran. L'élément chauffant s'allume lors du nivellement ou non. Je vais essayer ce soir.

21h00. Je l'ai essayé.
Conditions.
Deux capteurs thermiques. Le premier, contrôle HP à l'extérieur de la coque. Mesure la température dans la pièce. Le second est suspendu à l'intérieur du HP dans l'interstice entre l'élément chauffant et le godet au niveau de l'élément chauffant.
Expérience 1.
Les lectures du premier et du second coïncident et sont égales à +24,5 С. ​​Après avoir activé le mode "principal" dans le HP, rien ne s'est passé pendant 20 minutes.
Conclusion - la température est normale, le processus fonctionne normalement et n'a pas besoin de correction du CP. Réinitialiser. Expérience terminée.

Expérience 2.
La température dans le seau est abaissée avec une poignée de neige. Après refroidissement, la neige est enlevée, le godet est placé dans le HP. La lecture du capteur à l'intérieur a chuté et continue de baisser. À + 12C activé le mode «principal». La température a immédiatement commencé à augmenter. On entend des clics caractéristiques de la dilatation thermique de l'élément chauffant. L'élément chauffant est clairement allumé. Après 2 minutes, les lectures des deux capteurs ont coïncidé, c'est-à-dire que la température dans l'espace a atteint la température ambiante. Au début de la cinquième minute, à une température comprise entre + 33,4 ° C, le chauffage s'est éteint. La température a commencé à baisser et après dix minutes, elle est devenue au dessous de pièce. Apparemment, à la suite du premier chauffage, le seau n'a pas encore égalisé la température, restant encore assez froid. A la 22e minute, à T = 22,7, le lot a démarré. Expérience terminée. Le programme s'est arrêté.

Conclusion. Le programme a tenté de chauffer. Sur la base de l'analyse des changements de température, une commande a été développée pour allumer le lot plus tôt par rapport au lot standard. Vraisemblablement, afin d'augmenter le temps de sa montée ultérieure à une température plus froide.Le cycle de chauffage sera-t-il répété pendant que le processus se poursuit? Je pense que oui.

La conclusion est générale.
Lors de l'utilisation du four dans un mode autre que automatique avec la phase de «nivellement», il vaut mieux ne pas se montrer. Ou bien, tout va bien avec lui et le HP ne peut pas du tout être allumé, ou, si la température n'est pas standard, le lot peut s'allumer à un moment arbitraire qui n'est pas contrôlé et n'est pas nécessaire pour nous. Ce qui n'est pas instinctif.
Je n'aurais donc pas dû pratiquer cet alignement hier lors de la cuisson. C'est bien que tout se soit déroulé si heureusement.

Rina était juste.

Voici une photo de mon pain d'aujourd'hui.

[ici]

L'élément chauffant s'allume lors du nivellement ou non. Je vais essayer ce soir.

J'invite ALIGNMENT à discuter ici

[Rina]

Finalement.
Au total, selon cette recette, j'ai cuit cinq pièces sur ma 256e.
Les trois derniers se sont avérés être un contre un. Et délicieux et le toit est en place.
Le processus peut être considéré comme terminé. Vous pouvez «attribuer une lettre» et la mettre en série.

Au stade de la maîtrise de HP, je pense qu'il est nécessaire d'élaborer deux ou trois recettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être exécutées sans l'intervention de la tête. Contrôlé par la moelle épinière seule. Tous les jours.
Il n'y a eu aucun problème avec le blé, mais maintenant le seigle est arrivé.

Je vous remercie, Rina!

[Rina]

Rina,
Merci beaucoup je le referai et plus d'une fois je suis allé en tête-à-tête avec votre

[Rina]

Rina Et aujourd'hui j'ai encore une fois cuit ce pain et essayé d'augmenter la quantité de sel, de malt et de coriandre ... Dire que j'aimais ça veut dire ne rien dire !!!!!!!!! Divin !!!!!!! Maintenant c'est la seule manière que je ferai !!!!!!!!
Tout selon la recette de la première page. Mes amendements:

au lieu de l'eau, j'ai pris du kvas très acide
sel de mer 2 cuillères à café dimensionnel
malt 3 cuillères à soupe l. dimensionnel
coriandre moulue 2,5 c. dimensionnel

Elle l'a défendu pendant longtemps, jusqu'à ce qu'il atteigne les 3/4 des formes. Cuit au four, en forme de "brique", 180 degrés, 1 heure 10 minutes. L'odeur est quelque chose !!!!! Et la croûte est tellement délicieuse !!!! Le mien a immédiatement bondi, un demi-pain est parti. Et à déguster - exactement comme notre Donetsk Borodinsky
RINA REMERCIE UNE FOIS ENCORE

Je suis si content que le pain se révèle
Hier je l'ai remis selon cette recette, il n'y avait aucun moyen de suivre le pétrissage, donc de la farine non mélangée est restée sur un côté du pain (mais je n'y prête pas beaucoup attention).

J'ai également augmenté la quantité de coriandre à 1 cuillère à soupe. l., miel jusqu'à 40 g, sel 1 3/4 c.

La farine de seigle habituelle est terminée, j'en ai acheté une pelée d'un autre fabricant. Hier, j'ai remis ce pain, mais pour une raison quelconque, j'ai augmenté la quantité de miel (je l'ai déjà fondu) à 54 g. Et pourquoi ai-je fait cela? Le pain lui-même s'est avéré délicieux, mais avec du bacon moulu, le sel se manifeste nettement dans le goût du pain et du bacon, et même la douceur n'est pas un soupçon de goût, mais tellement ... tangible.

fait hier - tout est magnifique! Je lancerai une photo du travail lundi. le couvercle a déchiré le miel 35g mes nombreux, ils ont dit que ça ne marcherait pas avec du bacon, mais avec le bortsch, ils ont osé la pâte pendant 1h20m fois en 3 fois en taille ... parce que c'est frais dans la maison, l'ont soulevé en mode principal lorsque le nivellement est en cours 4 fois allumé, a attendu jusqu'à 3-40 et réinitialiser et recommencer. tout est magnifique. cuit sur le mode pain rapide. merci pour la recette !!!!!!

................, mais avec du bacon haché ...........

Je veux vraiment faire du bon pain. Yu

Mais qu'en est-il du bacon?

Mais qu'en est-il du bacon?

Je n'ai pas bien compris, mais quelle est la question?

Ici ... je me vante de la beauté et de la délicatesse que cela donne Goût - Borodinsky renversé ... Comme je suis heureux de pouvoir maintenant le cuire ELLE-MÊME Mon ami m'a traité de maniaque au travail L'essentiel est qu'il soit si doux pour le deuxième, et même pour le troisième jour ... je ne sais plus, nous ne l’avons pas. MERCI IROCHKA



C'est exactement le pain qui a été cuit à pas de géant Orange Record. La différence de temps de levée est palpable, une heure et demie et la pâte a doublé ... J'ai dû attendre trois heures avec la levure de Lviv ...

[NoirCheveuxGirl]

NoirCheveuxGirl, krasaaaaavets
Et la petite amie est juste jalouse si ce n'est que l'envie blanche

Quant à la levure - dans la mesure du possible, j'utilise du Kryvyi Rih "Lux" pressé (ils ont un paquet avec du jaune et du rouge).

une telle beauté et une telle délicieuse





mais le miel doit être réduit

[Davli,]

levé en mode principal lorsque le nivellement est en cours 4 fois allumé, attendu jusqu'à 3-40 et réinitialisé et recommencer

Davli, pourquoi ces danses avec des tambourins? Lors du "nivellement", aucun chauffage ne se produit (à moins que, bon, il fasse oooooooo très froid dans la maison, de sorte que les stores commencent à chauffer dans ce mode, il doit y avoir quelque chose de gelé dans la machine à pain, mais ensuite le lot s'allumera beaucoup plus tôt). Regardez la page 6 Compatriote a également décrit ses aventures avec la réinitialisation du "nivellement", et à la page précédente déjà décrit les résultats des tests de fonctionnement de HP avec des capteurs thermiques https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Avec le toit arraché, il me semble qu'il n'y avait pas assez de liquide dans la pâte, mais vous devez demander à nos gourous à ce sujet dans le sujet Aide, rien ne sort (ambulance)

oui déjà compris avec le "alignement" plus donc je ne vais pas "paniquer". mais avec le toit, presque tout le seigle le vomit, mais je ferai le deuxième lot l'autre jour et vérifierai, tout allait bien avec le kolobok, car le liquide y était normal ... j'ajouterais même une autre cuillerée de farine "de l'expérience de Darnitsky", mais pas liquide ...

pour moi aussi, l'essentiel est ce qu'il y a à l'intérieur. Et comme j'aimais le pain, alors

[Rina]

Rina Merci beaucoup pour la recette, et peut-être ai-je ajouté un peu plus de malt. le mien a dit - réduisez un peu de miel et dans la "recette de famille pour le bacon" maintenant vit Darnitsky et gostovsky pain (pain) (ressemble à une barre de lait et de vanille).

Merci pour la recette!
Délicieux!
Certes, la farine de blé que je suis tombée n'était pas très bonne, je devais faire le plein, il n'y avait pas du tout de kolobok - le pain n'était plus 50/50. Je vais certainement encore cuire!

[Freesia]

Freesia, et à quel stade avez-vous ajouté de la farine?

La pâte pétrie, est restée 1 heure. Ensuite, j'ai ajouté le reste des ingrédients, pétri HP pendant 5 minutes, et là j'ai commencé à ajouter ..

dans le blé-seigle kolobok et ne le sera pas. Par exemple, j'ai du crocozyabra, qui colle son sommet à la paroi du seau et tourne donc pour arrondir la pièce, vous devez verser de l'huile sur le dessus de la pâte à la fin du lot et arrachez la queue du crocozyabra du mur avec une spatule.

Je n’aspirais pas au kolobok, c’était juste une pâte très liquide, je devais la remplir, mais elle restait encore liquide. Le pain est délicieux!

Et maintenant je l'ai posé à nouveau, j'ai pris de la farine de blé et du seigle à grains entiers - il y avait déjà au moins du crocozyabra.
L'enfant était distrait, a oublié d'ajouter une autre cuillerée d'huile
Rien, demain je vais encore cuire

[Freesias]

J'aime maintenant Freesias - même il n’ya pas de krakozyabra j’ai versé de la farine, j’ai versé, mais encore liquide je ne comprends pas ce que c’est Après tout, j'ai déjà fait cuire ce pain ...
Je l'ai mis pour la fermentation pendant 1 heure, puis je vais cuire

Je veux dire que ce pain est très reconnaissant

Hier j'ai dégonflé la pâte pendant 1 heure 20, cuite pendant 1 heure 5 minutes ... Le toit est plat, pas convexe, mais pas effondré ... La seule chose est que la structure du toit n'est pas entièrement uniforme - dans une bulle (oh, j'ai pris le mot - pas lisse), probablement un peu se tenait ...
J'ai essayé ce matin - pain moelleux et très savoureux - j'ai mangé 2 pièces, pour moi c'est beaucoup
Mes changements - vinaigre 30g (eau, respectivement, moins de 10g), coriandre non moulue - 2 c. À thé, puis broyée un peu dans un mortier, gros sel - 2 c.

J'essaie maintenant de comprendre pourquoi la pâte était liquide La farine de blé était la même, mais fraîchement achetée. J'ai dû beaucoup dormir, je ne sais même pas combien. Mais il s'est avéré que cela n'affectait en rien la qualité

[Rina]

Et j'ai fait du pain par la méthode Rina, pour lequel je suis reconnaissant
Dans mon Orionchik 27, il n'y a pas de programme Rye, mais Rina m'a donné des conseils pour pétrir la pâte avec de la farine de blé, laissez-la reposer pendant 1 à 1,5 heures, ajoutez de la farine de seigle, de l'huile, du malt et des épices et faites cuire sur un réglage approprié avec un seul lot. Orion 27 a un régime «sans fessier».
Tout a fonctionné, le courant j'ai, confus, résisté à la pâte pendant 40 minutes, m'a dépassé. Alors le toit a éclaté ...
Et voici le pain ...
🔗

Je suis un boulanger débutant, le modèle du poêle est le même que le vôtre, je veux vraiment faire cuire du pain de seigle, vous pouvez décrire ce processus étape par étape, sinon ce n'est pas très clair sur la pâte. Et dans mes instructions, il n'y a pas de mode "sans gluten", est-ce que "pain sans gluten" est la même chose? Où as-tu obtenu le malt?
Et sur les petits pains 9 kopeck, le processus de cuisson est incompréhensible et la photo est "délicieuse"
Aidez-moi s'il vous plaît.

[Aksinka]

Aksinka, jusqu'à ukka non, je vais essayer de répondre. Nous étions juste en train de discuter et de réfléchir à la façon de cuisiner ce pain à Orion.
une.pétrir la levure, la farine de blé et l'eau pendant 10 minutes sur le programme «pâte» jusqu'à consistance lisse. Réinitialiser le programme laisser la pâte seule pendant une heure et demie.
2. Pendant la préparation de la pâte, mesurez et versez la farine de seigle, le malt et la coriandre sur la pâte.
3. dans l'eau restante dissoudre sel, miel et vinaigre.
4. Versez la solution sur la farine et démarrez le programme de pain sans gluten (aka sans gluten).
5. Vous pouvez ajouter de l'huile en même temps avec tous les ingrédients, ou vous pouvez le faire lorsque la pâte, la farine et l'eau sont déjà mélangées (ajoutez délicatement quelques cuillères à soupe d'huile).

[Aksinka,]

Messages dans ce fil

Citation
Aksinka, jusqu'à ukka non, je vais essayer de répondre. Nous étions juste en train de discuter et de réfléchir à la façon de cuisiner ce pain à Orion.
1. Pétrir la levure, la farine de blé et l'eau pendant 10 minutes sur le programme «pâte» jusqu'à consistance lisse. Réinitialiser le programme laisser la pâte seule pendant une heure et demie.
2. Pendant la préparation de la pâte, mesurez et versez la farine de seigle, le malt et la coriandre sur la pâte.
3. dans l'eau restante dissoudre sel, miel et vinaigre.

C'est exactement ce que je fais. Jusqu'à ce stade même.

4. Versez la solution sur la farine et démarrez le programme de pain sans gluten (aka sans gluten).

Avoir Aksinka il n'y a pas de mode sans gluten. Je l'ai, mais je ne l'utilise pas dans cette tâche. Je viens de pétrir à nouveau en mode "pâte" - 20-25 minutes. Ensuite, j'ai réinitialisé le programme. Et je le laisse sur le poêle éteint pour lever pendant une heure 10 - heure 20 minutes.
Eh bien, et puis j'active le mode "cuisson" pendant une heure.
Et tout - plus loin "emportez le prêt à l'emploi" (c) - déjà 9 pcs. cuit.

Merci pour votre aide, il ne reste plus que le malt! Je vais certainement cuisiner, puis je vais signaler