Pain à la levure de blé "Anadama" (machine à pain)

Pain à la levure de blé "Anadama" (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine à pain (140 g de farine dans une tasse)	3 5/8 tasses
L'eau	5/8 tasse 150 ml
Sel (prenez du gros sel)	1 1/2 cuillère à café
Beurre (fondre)	1 1/2 c. À soupe l.
Levure sèche	1 1/2 cuillère à café
Sirop noir (pris 60 ml de miel)	5/16 tasses
Farine de maïs (pris Polenta 60 ml)	5/16 tasses
Oeuf	2 grands

Méthode de cuisson

• Recette Hitachi, tasse de 240 ml
• Mettez tous les ingrédients dans le x / four (battez les œufs avec du miel, faites fondre le beurre) dans l'ordre décrit et démarrez le x / four. Dans cette recette, il y a suffisamment de liquide et de farine pour former un petit pain. Mais le kolobok s'avère plus épais que d'habitude. Je recommande de ne pas ajouter plus d'eau. Il s'avère délicieux, bon salle à manger pain qui n'est pas sec sur la bouchée malgré la présence de miel. La croûte est bonne et croustillante.
• En conséquence - la taille du pain est de 13 x 13 x 18,5 cm, le poids est de 830 grammes.

Temps de préparation:

3.50

Remarque

Le pain est délicieux, je le referai, ça vaut le coup.
J'étais de nouveau convaincu que le pain devait être conservé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et ensuite seulement coupé. Délicieux et la structure n'est pas perturbée lors de la coupe.

J'ai pris la photo en deux projections, je la donnerai plus tard, car j'ai besoin de maîtriser cette procédure.

Varenik: activités

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[pain "ANADAMA".]

J'ai répété la cuisson aujourd'hui pain "ANADAMA".

Voici une recette mise à jour pour le pain et un ensemble d'aliments:

De quoi avez-vous besoin:

Farine de blé - 550 grammes
Farine de maïs - 70 grammes
Lactosérum caillé - 150 ml.
Gros œufs - 2 pièces
Miel - 60 millilitres.
Beurre - 30 grammes
Sel - 1,5 c.
Levure SAF-moment - 1,5 cuillère à café

Que faire:

Chauffer le miel (liquide) et l'huile à température ambiante. Battre légèrement les œufs avec un fouet.
Placez les aliments dans le seau comme recommandé par le fabricant de la machine à pain.
Je mets d'abord tous les aliments liquides, puis tamise la farine, puis le reste des additifs.
Assurez-vous d'ajuster le chignon si nécessaire.
Conseil:
Je recommande de remplir tous les produits liquides (y compris le lactosérum), comme indiqué dans la recette, et de ne pas ajouter de farine de blé à environ 1/2 tasse. Lorsque la pâte commence à pétrir, ajoutez progressivement la farine de la tasse à l'état souhaité du pain, puis vous verrez combien de farine vous devez réellement ajouter à la pâte. En conséquence, soit la farine restera dans la tasse, soit vous devrez en ajouter plus du sac. Cette option de mélange est préférable à l'ajout d'eau à un petit pain serré.

Mode de cuisson "basique" au temps 3,50, couleur de la croûte "moyenne".

La taille du pain est 13x13x 21 cm C'est un très beau pain!
Malheureusement, il n'y aura pas de vue en coupe, puisque le pain a été cuit "à emporter".
Je vais certainement vous montrer la prochaine fois.

C'est tentant ..... Et quel est le "principal" pour Mulinex?

C'est tentant ..... Et quel est le "principal" pour Mulinex?

Tous les fours ont un mode de cuisson de base (basique, normal, PAIN) pour le pain de blé, à une heure de 3,20-3,50 heures, pour qui il est inclus dans le programme.

et 3.20 sera vraiment suffisant ??? y a-t-il une différence de 30 minutes?

Cela signifie que votre programme est configuré pour le pain ordinaire. Mode basique (basique)

Aujourd'hui, j'ai aussi essayé de faire cuire le pain recommandé
Il ne semble cependant pas s'être avéré très photohygiénique, mais c'est vrai.
D'abord, j'ai extrait le lactosérum du kéfir, il s'est avéré


puis, sur les conseils, battez les œufs, ajoutez du beurre, du miel, du lactosérum et mélangez bien, c'est ce qui s'est passé.

sérum laissé une fois de plus probablement
Puis j'ai agi sur les conseils décrits ci-dessus, liquide dans un seau, sur farine, sel. La farine de blé n'a pas ajouté 1/2 tasse. Dans le processus de pétrissage, 2 ou 3 cuillères à soupe de farine ont été ajoutées, il n'en fallait plus. Au total, 68 grammes de farine en excès sur 550 grammes sont restés. Mais je pense que tout le monde l'aura différemment, car tout dépend de la taille des œufs et de la teneur en humidité de la farine.
Voici une telle pâte - elle est déjà en train de lever.


et, en fait, voici le pain lui-même

et dans le contexte


Je ne l'ai pas encore goûté, mais l'odeur est délicieuse (j'ai juste mangé les chebureks et le pain est déjà inapproprié)
Et avec le dessus, j'ai des problèmes tout l'hiver dans n'importe quel pain. Le dessus est en train de saper et il semble que ça a commencé quand j'ai changé la levure. J'avais l'habitude d'utiliser ceux de Lviv, mais maintenant ils m'ont présenté le package SAF-moment, aujourd'hui j'ai ouvert le dernier package. Et probablement à nouveau j'irai à Lviv. Ou peut-être que ce n'est pas à cause de la levure, peut-être à cause de la saison, ils ne chauffent pas bien, l'appartement est frais. Je ne sais même pas quoi penser.

[Administrateur]

Hier soir, j'ai mis le pain "ANADAMA" de l'Admin pour la nuit, seulement, comme il n'y avait pas de petit-lait caillé, j'ai pris du lait aigre. Sinon, j'ai suivi la recette. Certes, j'ai également ajouté un peu de raisins secs.

Pain fraîchement sorti



Pain tranché réfrigéré



🔗

Malheureusement, le pain n'était pas aussi haut que celui de l'Admin et son toit était un peu déchiré, mais en même temps c'était très savoureux.

Administrateur, merci pour la délicieuse recette. Moi, ma famille et mes amis l'aimais beaucoup. Je m'entraînerai plus loin, sur le chemin des sommets de l'art de la pâtisserie.

Un grand merci à VOUS, pour toutes les recettes, celle-ci s'est avérée super, c'est dommage que je ne puisse pas publier de photos. Admin, merci pour tout.

Ou peut-être que ce n'est pas à cause de la levure, peut-être à cause de la saison, ils ne chauffent pas bien, l'appartement est frais. Je ne sais même pas quoi penser.

[/ quote] Le pain a peur des courants d'air! essayez de couvrir le bas du devant avec une serviette quand il fait frais. Ça m'a aidé! Au bas du H.P., il y a des trous de ventilation et à travers eux, l'air froid pendant la montée de la pâte agit de manière défavorable sur les produits de boulangerie. Bien sûr, vous ne devriez pas le fermer, mais si vous le couvrez un peu, ce sera utile.

Merci beaucoup pour votre talent culinaire et pédagogique. Le pain n'est qu'un miracle.
Cela s'est avéré la première fois.

et je suis avec ANADAMA aujourd'hui
C'est vrai, le toit est fissuré (je pense que la levure n'était pas fraîche)
Sinon, à mon avis, même très ..
Merci Admin.

Dites-moi, qu'est-ce qui peut remplacer le miel (l'enfant a des allergies)?

Remplacez par n'importe quel sucre dans la même quantité

Les gens préparent ANADAMA, mais sommes-nous pires?

J'ai pris 500 g de farine de blé, cassé 2 œufs dans une tasse à mesurer et ajouté du lactosérum caillé à 270 ml. Tout le reste est une recette d'administration. En cours de mélange, j'ai ajouté 40 ml supplémentaires de sérum au chignon souhaité. Vous pouvez voir le résultat vous-même, mais le goût est indescriptiblement savoureux. Admin, bien sûr, je suis encore loin de votre perfection, mais j'essaye très fort.

mon pain se révèle toujours comme des briques (n) h ... lourd, terne. pas du tout poreux ... quelle pourrait en être la raison? Je vous remercie!

Essayez de commencer à partir d'ici #
Essayez ensuite de lire attentivement le reste des sujets de la section Bases de la cuisson.

Le pain n'abandonne pas comme ça - il faut le sentir, et pas seulement le cuire automatiquement - mais alors le résultat sera très agréable

[Administrateur]

Administrateur
Merci beaucoup pour le délicieux pain Anadam!
Cela s'est avéré la première fois (la consultation du "Manuel de Baker" a probablement aidé). J'ai une machine à pain depuis environ un an. Elle a cuit divers pains selon les recettes attachées à la machine à pain: du basique au pain avec toutes sortes d'additifs. Plusieurs fois, j'ai prêté attention à vos recettes, et maintenant j'ai décidé. En général, je suis ami avec la pâte, toutes sortes de pâtisseries et la cuisine depuis l'enfance. Le pain d'Anadam est quelque chose. Je n'ai pas mesuré ni pesé le beurre et le miel - je l'ai mis «à l'œil», c'est peut-être pour cela qu'il s'est avéré un peu sucré (et ça ne gâche pas du tout - ça ne fait qu'améliorer le goût). Au lieu de lactosérum, j'ai versé du kéfir à 1%. Et farine de blé "non fournie" 30 grammes. Mon poêle est Tefal.Et le temps de cuisson pour la recette principale est de 3 heures 18 minutes. Excellente recette !!! Merci beaucoup!!!





Maintenant, vous pouvez voir que non seulement 30 grammes de farine étaient superflus, mais aussi la dernière cuillère. Pourtant, le kéfir n'est pas du lactosérum, plus épais

pris ici: 🔗
Anadama est un pain américain traditionnel mélangé avec de la mélasse et de la farine de maïs (maïs). Selon la légende, ce pain a été créé par le mari d'une femme nommée Anna, qui, pour une raison quelconque, a laissé de la mélasse et de la bouillie de maïs dans la cuisine. Lorsque le mari affamé n'a trouvé aucun autre aliment dans la cuisine, il a mélangé ces deux ingrédients avec de la farine, de l'eau et de la levure et a fait cuire le pain en disant: "Anna, maudit".
C'est ainsi que le nom de ce pain est apparu.

merci pour la recette. C'est le premier pain extérieur "parfait" que j'ai fait en un an. Je n'ai pas encore essayé.
Le sérum 150 n'était pas suffisant, j'ai ajouté 100 ml supplémentaires.

[têtard]

têtard, merci pour vos commentaires et bienvenue sur notre forum

Bon, le liquide n'est pas un problème, on l'ajuste à la pâte (chignon) C'est agréable d'entendre que tout a fonctionné!

La miette n'est pas visible dans la coupe. Mais à en juger par le "toit a disparu", il n'y avait pas assez de liquide ajouté à la pâte, le pain s'est avéré lourd, raide - c'est pourquoi la pâte s'est fissurée et s'est cassée sous la tension.
La prochaine fois, adoucissez le pain et n'ayez pas peur d'ajouter divers additifs à la pâte, en particulier des produits laitiers et du lactosérum, du bouillon de pommes de terre, du fromage cottage - appréciez immédiatement la qualité du pain!

Je suis content pour toi et ton pain

Mais ajoutez toujours de l'eau et faites un petit pain très doux, puis comparez avec cette miette
La photo montre que la mie n'est pas poreuse, plutôt sèche.

Et jouez vous-même avec le ratio de farine, voyez ce qui se passe. Nous faisons toujours du pain pour nous-mêmes

Admin, combien font 60 ml de miel (mélasse) en grammes? Je veux mélanger tout de suite et ne pas me salir avec la tasse à mesurer. Je vous remercie.

Prenez environ 3-4 cuillères à soupe. l. ordinaire, avec un petit haut, vous ne pouvez pas vous tromper.
Les différences d'avant en arrière ne feront pas la météo, ajustez la différence avec un chignon

Je n'ai pas correctement exprimé ma demande, je mesure tout sur la balance et n'utilise pratiquement pas de cuillères, car ce n'est pas précis et je dois tout laver en même temps sur la balance, j'ai donc spécifié combien de 60 ml seraient en grammes.

Eh bien, je n'ai pas mesuré le miel sur la balance je l'ai pris avec une cuillère, je l'ai mis dans un seau, le poids est approximatif, ce n'est pas important - et j'ai lavé la cuillère, ça ne prend pas longtemps

demain mon fils mesurera toutes les cuillères de miel et tout ce qui est doux "lave" avec sa langue. Aucun compromis

60 ml de mélasse - 87 gr
Admin, pouvez-vous m'aider à déterminer la quantité de levain éternel que vous pouvez utiliser dans votre recette?

Votre recette:
Farine de blé - 550 grammes
Farine de maïs - 70 grammes
Lactosérum caillé - 150 ml. (J'ai posé du kéfir, puis j'ai ajouté plus d'eau à 200, et peut-être plus, car la première fois que le toit a explosé)
Gros œufs - 2 pièces
Miel - 60 millilitres.
Beurre - 30 grammes
Sel - 1,5 c.
Levure SAF-moment - 1,5 cuillère à café
Je prendrais 300 levains (ou la quantité de levains peut être portée à 400 ici? Quelle proportion compter? Comment naviguer, n'y a-t-il pas beaucoup de levains pour une recette?), 400 farine et 50 eau, tout le reste selon la recette.
Calcul correct? Eh bien, contrôle du kolobok eu-no.
Merci pour l'aide.

Tout dépend de la qualité de votre levain fort et de son goût, acide ou sans levain.

S'il a un goût aigre, le pain aura également un goût aigre.

Combien de levain? D'une manière ou d'une autre, tout est ajouté de différentes manières. Je crois que c'est optimal jusqu'à 40% en poids de farine, le reste est de la farine au petit pain.

J'ai du levain de seigle et aujourd'hui je le mets dans un pot séparé, mais je le nourris avec de la farine de blé. Va-t-elle renaître pendant quelques jours? Elle a 6 jours aujourd'hui, elle a déjà nourri 2 fois et assiégée 3 fois. Double en 2 heures. Je l'ai mis sur le balcon pour qu'il se calme, car dans le réfrigérateur 6 ° C, il a également poussé 3 fois en 3-4 heures.

Une chose à laquelle j'ai pensé avec ce pain ... Aucun miel n'a été trouvé, remplacé par du sirop de maltose. Je me suis souvenu du conseil de ne pas verser toute la farine à la fois, mais quand j'ai semé, j'ai oublié. En conséquence, j'ai dû ajouter 150 ml de sérum supplémentaires, car.Le pain n'était pas seulement serré, mais sec ... En conséquence, le toit était arraché et le pain était plutôt dense, mais savoureux.

Ce sont toutes de petites choses dans la vie, comparées à ce dont ils se souvenaient de la farine et du liquide - en conséquence, le pain KRASAVTSEM est sorti

Toutes nos félicitations!

Merci :) Je pense que c'est une question de farine, je l'ai cuit sur le "Village Motive", il est polyvalent, certainement pas le plus haut grade, plutôt le premier, je pense qu'il demande plus de liquide.

[Administrateur]

J'ai eu quelques aventures, au moment le plus crucial, j'ai découvert que je n'avais que 200g. farine de blé, mais je me suis souvenu que j'avais lu quelque part que la farine de blé pouvait être remplacée par de la semoule, pour commencer j'ai mesuré 70g. farine de maïs, puis versé 150g du reste de la farine de grains entiers et ajouté 200g de semoule. Je n’ai pas versé la semoule jusqu’au bout, mais je n’ai pas eu à ajouter la pâte, elle s’est avérée assez serrée. Eh bien, je pense que ce sera et allumera immédiatement le mode pâte pour un bon mélange, puis le mode grains entiers. Étonnamment, le pain s'est avéré beau et savoureux, j'ai sorti les agitateurs après le deuxième lot. Le seul pain s'émiette, et la croûte aurait dû être frite plus légère, mais tellement croustillante. Nous avons mangé le pain alors qu'il était encore chaud, très sec.
Administrateur merci pour la recette et l'explication détaillée, ce n'est certainement pas Anadama dans sa forme la plus pure, mais en utilisant vos conseils, j'ai reçu du pain délicieux. Bien sûr, je vais essayer à nouveau, mais avec tous les ingrédients nécessaires sans changement dans la recette, mais pour l'instant c'est le seul moyen

[Rucheek]

Rucheek, à partir de toute cette situation, il est important que vous n'ayez pas eu peur et que vous vous souveniez de ce que vous avez entendu, rappelé, lu - cela a aidé à sortir de la situation et, de plus, à obtenir une nouvelle, votre propre version du pain, et, de plus, du pain délicieux!

Merci pour votre créativité!

J'attends le prochain pain déjà dans la performance de l'auteur, avec une photo et dans la section Pain à la levure, comme ma propre recette!

[Tatyana]

Tatyana Je l'ai fait cuire, en général j'avais besoin de moins de farine et j'ai quand même dû ajouter un peu de fromage, mais le pain est très savoureux, même si je pensais que le mien ne le prendrait pas très bien, ils n'aiment pas le pain sucré, mais ils mangé celui-ci si rapidement que je pensais généralement, est-ce que je l'ai fait cuire au four? Ils ont dit qu'ils ressemblaient même à un gâteau (gâteau de Pâques). La prochaine fois, j'ai beaucoup moins compris la farine pour moi-même, et la croûte devrait être légère ou très frite, mais je vais répéter merci

[Marina]

Marina, c'est génial!
C'est tellement agréable de savoir que vous obtenez du pain et que vous et votre famille l'aimez, mangez-le pour votre santé!

Tatyana, je vous apporte une autre énorme gratitude pour la magnifique recette de pain !!!! : girl_romashka: cuit dans une machine à pain LG-155, selon la recette spécifiée, miettes moelleuses, croûte parfumée et croustillante. Je suis absolument ravi !!!!: rose: C'est maintenant ma recette de pain préférée, avec l'italien !!!!!! Dans les recettes indigènes de HB, ce pain savoureux ne s'est JAMAIS avéré. Il n'y avait pas de sérum, je l'ai remplacé par du kéfirchik, le reste est exactement conforme à vos recommandations. C'est dommage que je n'ai pas pu prendre de photo, j'ai déjà fait du pain le soir, et le matin, hélas ... Je n'ai pas pu organiser une séance photo, j'ai commencé à travailler: girl_curtsey: SINCEREMENT, BEAUCOUP DE MERCI !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, pour ta santé! Laisse le pain plaire

Malheureusement, les recettes originales du livre de recettes du x / poêle ne prévoient pas toutes les subtilités du pétrissage, dont nous écrivons sur le forum, d'où le résultat

Je suis d'accord, j'ai eu HP depuis longtemps, probablement depuis 2009, mais à mon emploi précédent, à cause de oooooo. lourde charge de travail, à savoir du pain, j'ai cuit un peu et pas souvent, j'ai utilisé les recettes du livre, mais bien sûr j'ai senti la différence avec le magasin, mais pas ah, c'est moi et ce jouet s'est refroidi, pour ainsi dire. Parfois, HP était utilisé pour pétrir en petites quantités, pour les confitures et pour les muffins, et pour la plupart, il recueillait de la poussière dans le garde-manger. Il y a quelques mois, j'ai changé de travail, j'ai eu plus de temps libre et j'ai découvert avec grand plaisir ce site HP cool, où il y a tant d'excellentes recettes de merveilleuses hôtesses. Pendant un certain temps, j'ai lu le matériel, parcouru les recettes, et récemment je suis tombé sur vos recettes de pain, j'ai pris ma décision et le résultat m'a frappé, plus de force et de confiance en moi et en ma «vieille femme». Et moi, après tout, j'ai même commencé à penser à changer le HP en un nouveau. Je vais continuer à lire attentivement toutes les recettes, je suis impressionné par l'approche sérieuse et équilibrée des participants au forum dans les discussions et discussions, toutes les grandes filles intelligentes et talents culinaires se réunissent ici !!!!! !!!!!!!

Oui, sur notre forum il y a beaucoup à apprendre, beaucoup d'artisans du pain