Pain de blé-seigle 50x50 avec levure vivante (machine à pain)

[Rina]

Rina, comme je l'ai promis avec le rapport.
Vous avez déjà vu ça, mais pour l'histoire je le montre plus


Et le cutter

Le pain est délicieux! Je l 'ai beaucoup aimé. Je serai toujours sûr de cuisiner !!!
Merci pour la recette !!

Merci, Rinochka.
J'insérerai ici une photo, un rapport complet du "non-shatniki".

Les gens, ces "cercueils" vous n'en avez pas encore marre du magasin ...?

Merci Rinochka !! Je l'ai cuit aujourd'hui dans un "cercueil" comme on dit ici ((. La beauté est indescriptible et la forme est très réussie que sans trou ça s'avère, très pratique.

Rinochka, eh bien, je suis avec mon propre pain, pour la première fois sous la forme d'une brique en forme de L7, mais dans une machine à pain.


Et le voici dans le contexte

J'ai ajouté 1 sl de plus à la recette. cuillère à mesurer de son de blé, le mari aime tant. Parfois, au lieu d'eux, je saupoudre une cuillère ou deux de flocons d'avoine ou d'autres flocons. Et je corrige l'eau. En cela, ce qui est maintenant du pain pour 200 g de blé de qualité supérieure, 200 g de seigle pelé et 1 cuillère à soupe. l de son met 200 g d'eau et 100 g de kéfir. Eh bien, le miel, 35g, c'est aussi liquide, pour ainsi dire.
La croûte est sortie plus riche que dans le seau HP, mais elle a bon goût et donc croustillante, pas dure. J'ai immédiatement refermé le pain avec une serviette lorsqu'il a refroidi.
Oui, et même lors du mélange de la pâte pour Pizza, j'ai désactivé le mode non pas après 10-15 minutes, mais après la fin de la première levée dans ce mode. Autrement dit, il s'est avéré là-bas - 18 minutes de pétrissage (et en hiver, pour une raison quelconque, environ 10 minutes) et encore 6 minutes de fermentation. Au total, il s'est avéré - après 24 minutes. A ce moment, les éléments chauffants y travaillent un peu et la pâte est plus adaptée. D'où les trous assez grands dans la coupe, surtout en haut. Mais le plus souvent, je ne laisse pas Pizza pour la levée, j'éteins Pizza après 10-15 minutes. Ensuite, le pain est un peu plus dense et je l'aime plus.
Et puis j'ai sorti le seau (j'ai fermé le couvercle HP pour que la chaleur ne disparaisse pas), chargé tout le reste et en mode Rye sans minuterie. Après pétrissage dans ce mode, la pâte a été transférée dans un C3 graissé. (Le saindoux et la margarine n'étaient pas là. Le tout nouveau L7, chaud après la torréfaction, était simplement enduit d'un morceau de bacon. Top - coriandre + un peu de graines de carvi, des grains d'anis et de fenouil, légèrement moulus ou broyés dans un mortier. Mais ils se sont estompés après épreuve sur les côtés. Peut-être à cause de cela, le pain est aussi mal sorti - les côtés sont rugueux avec des épices. En général, je ne les saupoudres jamais dessus, je les mets dans la pâte. Et puis j'ai décidé dans la pâte et sur le dessus, enfin, en un mot, je suis un show-off.
Et mon miel était liquide et très collant, je ne voulais même pas me dissoudre. Et la pâte est sortie collante, j'ai lavé mon propre seau et mangé les mains de la pâte. Ici, ils ont écrit ci-dessus que le chignon sautait facilement et que tout était lavé facilement. Avec moi - non, je pèche sur mon chéri, certains sont fous. Je fais aussi cette recette avec du sucre quand il n'y a pas de miel. Je mets 2,5 cuillères à soupe. cuillères à mesurer. Bon goût aussi. Mais il faut alors 10 à 15 grammes d'eau de plus.

Alors, merci beaucoup, Rinochka. maintenant cette recette a trouvé une nouvelle vie sous des formes géométriquement quelque peu différentes. Mais à partir de là, ce n'est pas moins savoureux, c'est tout simplement merveilleux!

[Rina]

Rina, et de moi, de notre famille, merci beaucoup pour la recette. Maintenant qu'il est debout sur du seigle, je fais cuire ce pain pour la deuxième fois. Pendant que je préparais tout, pétrissais, j'étais tout tourmenté - j'ai pris de l'extrait de malt liquide - de combien ai-je besoin? Et je suis monté à Temka et j'ai trouvé toutes les réponses. Au fait, j'ai cuit le premier pain sur de la farine de seigle moulue entière (grenats) et tout s'est bien passé. Mon rapport avec des photos dans le sujet sur Thomas non standard chez Panasonic.
Ma question est la suivante: comment l'huile de moutarde non raffinée percevra-t-elle cette composition? J'ai eu un œil sur lui aujourd'hui dans le magasin et je l'ai acheté.

[Rina]

Rina, et de moi, de notre famille, merci beaucoup pour la recette.
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Ma question est la suivante: comment l'huile de moutarde non raffinée percevra-t-elle cette composition? J'ai eu un œil sur lui aujourd'hui dans le magasin et je l'ai acheté.

Et merci pour les commentaires de ma part.

Je ne connais pas l’huile. Peut-être y a-t-il un surplus avec d’autres saveurs (après tout, le malt, le miel, les graines de carvi et / ou la coriandre ont leurs propres goûts et arômes), ou peut-être est-il très organique fusionné dans le goût, créant un ensemble sonore différent. Vous ne pouvez le découvrir que par expérience.

Blé-seigle 50x50 avec levure vivante (machine à pain)

Catégorie:
Pain au levain

Il est conseillé de ne pas laisser le poêle complètement à la merci du destin: vous pouvez aider à ramasser toute la farine avec une spatule, et à la fin du pétrissage ajoutez un peu d'huile pour arrondir la pâte.

Je suis déjà épuisé de pain de seigle et de blé-seigle - le pain est obtenu avec un toit effondré, bien qu'il soit délicieux. Probablement à cause du fait que je cuisine sur levure sèche Saf-moment (le four oblige), et je suis paresseux.
Maintenant, je veux essayer cette recette, veuillez répondre
- "un peu d'huile" c'est combien
- J'ai du vinaigre de cidre de pomme fait maison - est-ce que quelqu'un a expérimenté ???
- un petit pain doit se former, comme lors du pétrissage du pain de blé

Je suis déjà épuisé de pain de seigle et de blé-seigle - le pain est obtenu avec un toit effondré, bien qu'il soit délicieux. Probablement à cause du fait que je cuisine sur levure sèche Saf-moment (le four oblige), et je suis paresseux.
Maintenant, je veux essayer cette recette, veuillez répondre
- "un peu d'huile" c'est combien
- J'ai du vinaigre de cidre de pomme fait maison - est-ce que quelqu'un a expérimenté ???
- un petit pain doit se former, comme lors du pétrissage du pain de blé

J'ose répondre, même si je n'ai fait cuire ce pain que deux fois jusqu'à présent.
Un peu d'huile lors du pétrissage est littéralement goutte à goutte pour aider la pâte à "se rassembler".
Je ne parlerai pas du vinaigre - j'ai acheté Iberica et que 5%.
Mon bonhomme en pain d'épice s'est avéré être un peu de "pâte à modeler". Je l'ai mis dans le moule avec difficulté (je l'ai cuit dans un moule à pâtisserie).
Le pain s'est avéré excellent les deux fois. Dieu nous en préserve, pour que cela continue.

Je suis déjà épuisé de pain de seigle et de blé-seigle - le pain est obtenu avec un toit effondré, bien que délicieux. Probablement à cause du fait que je cuisine sur levure sèche Saf-moment (le four oblige), et je suis paresseux.
Maintenant, je veux essayer cette recette, veuillez répondre
- "un peu d'huile" c'est combien
- J'ai du vinaigre de cidre de pomme fait maison - est-ce que quelqu'un a expérimenté ???
- un petit pain doit se former, comme lors du pétrissage du pain de blé

Valeria, pourquoi cela "oblige"!? Juste parce qu'il y a un distributeur là-dedans? Eh bien, crachez dessus, laissez-le fonctionner au ralenti ...

Comment se manifeste la paresse? Jeter tout à la fois dans un seul conteneur? En effet, le sens de la recette est précisément que la levure est posée uniquement avec de la farine de blé, puis cette pâte fonctionne comme une pâte. Il n'y a pas de quoi être paresseux. Ou trop paresseux pour mesurer 7 grammes de levure compressée? Ou les acheter?

Je ne vais pas vous parler du vinaigre - il vous suffit de savoir par essais et erreurs quelle quantité de ce vinaigre maison est nécessaire pour la cuisson.

L'homme en pain d'épice est formé après le crocus, qui est attaché à la paroi du seau. Déposez quelques gouttes d'huile sur le crocozyabra, aidez-le avec une spatule en silicone à se détacher du mur.
Et aujourd'hui j'ai fait du pain "à l'œil nu" - il n'y avait pas de balance à la datcha (j'allais reprendre le poêle, c'est pourquoi j'ai pris tous les mouillages supplémentaires chez moi, et par conséquent, le poêle vit toujours dans la datcha).

Valeria, pourquoi cela "oblige"!? Juste parce qu'il y a un distributeur là-dedans? Eh bien, crachez dessus, laissez-le fonctionner au ralenti ...

Comment se manifeste la paresse? Jeter tout à la fois dans un seul conteneur? En effet, le sens de la recette est précisément que la levure est posée uniquement avec de la farine de blé, puis cette pâte fonctionne comme une pâte. Il n'y a pas de quoi être paresseux. Ou trop paresseux pour mesurer 7 grammes de levure comprimée? Ou les acheter?

Je ne vais pas vous parler du vinaigre - il vous suffit de découvrir par essais et erreurs la quantité de ce vinaigre maison nécessaire pour la cuisson.

L'homme en pain d'épice est formé après le crocus, qui est attaché à la paroi du seau. Déposez quelques gouttes d'huile sur le crocozyabra, aidez-le avec une spatule en silicone à se détacher du mur.

Aujourd'hui, pour la première fois, j'ai fait du pain selon votre recette avec de la levure vivante. Le toit s'est effondré. En général, tous les pains à la farine de seigle (dans toutes les proportions) ont le même aspect - AVEC UN TOIT BRISÉ. Délicieux, mais moche, pas si professionnel. comment les filles publient des photos ici. Voici ce qui s'est passé

Aujourd'hui, pour la première fois, j'ai fait du pain selon votre recette avec de la levure vivante. Le toit s'est effondré.

Lera! Eh bien, ne vous fâchez pas. Essayez moins d'eau. 20 grammes. Et comparez le résultat. Je pense que ce sera beaucoup mieux. Ensuite, si tout n'est pas tout à fait comme il se doit, baissez encore plus. Mais si des fissures apparaissent déjà, il n'y a pas assez d'eau. Autrement dit, il y a une ligne très fine entre l'eau et la farine. Ils sont comme ça, du pain avec de la farine de seigle.

[Rina]

Aujourd'hui j'ai fait le troisième pain, à nouveau sous forme de pain avec des pâtisseries dans une machine à pain. Rina, désolé pour la performance amateur, a ajouté 50 grammes d'un mélange de 8 céréales au lieu d'une partie de blé. Mais sur la levure pressée. Il s'est avéré être mignon, savoureux (comme toujours), mais quand il s'est refroidi, le toit s'est un peu effondré. Peut-être est-ce parce que le fil cho est ajouté au mélange de huit qualités?

[Valeria 12, Lera]

Valeria 12, Lera, ne vous fâchez pas. Je reçois aussi régulièrement du pain avec un toit effondré. Je soupçonne que cela est dû à la qualité très différente de la farine de seigle.
Ou à cause du mauvais temps ...
Ou j'ai regardé de travers ce pain ...
Ou les étoiles se sont levées si ...

Quant à moi, il est plus important que le pain soit savoureux et avec une mie normale. Et la beauté du toit qu'il a exactement avant la première rencontre avec le couteau.

marinastom, Je ne sais pas ... comment ça s'appelle "le toit est tombé"?!

Oui, ce résultat me semble parfait! Eh bien, ou près de lui.

[marinastom]

marinastom... elle est là, comment le dire ... (dans un murmure perfectionniste!) ici!

Ils m'ont poussé à nouveau à la peinture ...
Non, vraiment, si vous agrandissez la photo du bas, il y a des trous beaucoup plus grands en haut. Mais comme j'ai mis le moule dans le four, je n'ai jamais ouvert le couvercle. Bien que je le voulais vraiment. Vous devez donc insérer un verre au lieu d'un distributeur, comme ils l'ont écrit quelque part ici.

et comment ce verre aidera-t-il? À propos, j'ouvre moi-même le poêle littéralement un "zyrk" afin d'évaluer quel type de toit est obtenu. Et aucun verre n'est nécessaire.

Au fait, quand je faisais la pâte, j'avais oublié que j'avais soustrait 50g de cette quantité (j'avais déjà ajouté 8 céréales au seigle). J'ai donc eu une flaque d'eau dans tout le seau. Mais, grâce à Dieu, ce qui était éparpillé dans les coins avec une spatule, c'est devenu mieux. Mais toujours aqueux. Mais pour la partie éponge, ce n'est probablement pas important?

Et comment ce verre aidera-t-il? À propos, j'ouvre moi-même le poêle littéralement un "zyrk" afin d'évaluer quel type de toit est obtenu. Et aucun verre n'est nécessaire.

Et je me suis habitué au verre depuis l'époque Mulinex. Les petits enfants aimaient vraiment regarder le "ver" de la pâte à travers la fenêtre.

[Rina]

Non non. le verre n'est pas correct, il est nécessaire d'exiger des fabricants qu'ils développent une machine à pain avec une caméra vidéo intégrée résistante à la chaleur (au fait, à Veliky Novgorod, nous faisons de telles choses pour les militaires et les travailleurs du pétrole, comme le feu et les explosifs), et l'image pour que l'hôtesse soit affichée sur l'écran du moniteur, et bien sûr ... pour conserver une copie de sauvegarde de la vidéo. Puis sur rendez-vous Rina fera un "débriefing". Et ça, pas longtemps à attendre.

Eh bien, alors nous ne pouvons pas être éloignés de cette "Santa Barbara". Mettons des Likes et des Trolls!

Mon mari est déjà jaloux de la machine à pain (qui est un forum).

Au fait, quand je faisais la pâte, j'avais oublié que j'avais soustrait 50g de cette quantité (j'avais déjà ajouté 8 céréales au seigle). Il y avait donc une flaque d'eau dans tout mon seau. Mais, grâce à Dieu, ce qui était éparpillé dans les coins a été ramassé avec une spatule, ça s'est amélioré. Mais toujours aqueux. Mais pour la partie éponge, ce n'est probablement pas important?
Et je me suis habitué au verre depuis l'époque Mulinex. Les petits enfants aimaient vraiment regarder le "ver" fait de pâte à travers la fenêtre.

Aujourd'hui, j'ai fait cuire, comme je l'ai déjà écrit, du pain "à l'œil nu" - il n'y avait pas de balance, j'ai tout mesuré avec une tasse à mesurer avec des graduations pour l'eau et la farine (blé). Mais la précision dans ce cercle est de plus / moins quelques hippopotames. La pâte s'est avérée presque liquide. Dans la portion seigle, le sel et le miel sont macérés dans moins de 100 ml d'eau. Et la pâte s'est avérée de sorte qu'aucune correction n'était nécessaire! Comment! Ce je me vante
Le pain s'est avéré très bon. La prochaine fois, je veux essayer de faire la même chose - envoyer la plupart du liquide dans la pâte, la rendant presque liquide.

Ils m'ont poussé à nouveau à la peinture ...
Non, vraiment, si vous agrandissez la photo du bas, il y a des trous beaucoup plus grands en haut. Mais comme j'ai mis le moule dans le four, je n'ai jamais ouvert le couvercle. Bien que je le voulais vraiment. Vous devez donc insérer un verre au lieu d'un distributeur, comme ils l'ont écrit quelque part ici.

Précisément perfectionniste, regardez mon ART - et allez-y doucement

Rina, Mona1, merci pour les aimables paroles. : - * J'oserai plus loin (ou tourmenter le tourment)

Lera! Eh bien, ne vous fâchez pas. Essayez moins d'eau. 20 grammes. Et comparez le résultat. Je pense que ce sera beaucoup mieux. Ensuite, si tout n'est pas tout à fait comme il se doit, baissez encore plus. Mais si des fissures apparaissent déjà, il n'y a pas assez d'eau. Autrement dit, il y a une ligne très fine entre l'eau et la farine. Ils sont comme ça, du pain avec de la farine de seigle.

Aujourd'hui j'ai à nouveau cuit ce pain (selon la recette de Rina)
TANECHKA MERCI pour l'indice, réduit l'eau de 20 grammes et hourra, il s'est avéré que ce n'était pas encore un chef-d'œuvre, mais le toit ne s'est pas effondré

Tanya, tu es intelligente

[Valeria 12, Lera]

Valeria 12, Lera, ne vous fâchez pas. Je reçois aussi régulièrement du pain avec un toit effondré. Je soupçonne que cela est dû à la qualité très différente de la farine de seigle.
Ou à cause du mauvais temps ...
Ou j'ai regardé de travers ce pain ...
Ou les étoiles se sont levées si ...

Rina, merci pour la merveilleuse recette et son accompagnement. Cette émoticône est interprétée sur certains sites. comment j'enlève mon chapeau. Dans ce contexte: salut: Regardez la photo ci-dessous

Aujourd'hui, j'ai également décidé de remuer ce merveilleux pain. Mais, comme un certain temps s'est écoulé depuis la dernière cuisson et que le souvenir est celui d'une fille, j'ai oublié de faire l'éponge et j'ai jeté tous les ingrédients dans le seau en même temps. Ensuite, j'ai juste regardé la feuille de triche ... Après 50 minutes. il sera prêt. Je me demande ce qui se passe? Est-ce vraiment décevant?

pourquoi décevoir? Il y a aussi la moitié de la farine de blé. Tout devrait fonctionner. J'ai développé une recette basée sur l'inclusion de Darnitsky de la fugasca - tous les produits y sont immédiatement déposés.

Aujourd'hui j'ai à nouveau cuit ce pain (selon la recette de Rina)
TANECHKA MERCI pour l'indice, réduit l'eau de 20 grammes et hourra, il s'est avéré que ce n'était pas encore un chef-d'œuvre, mais le toit ne s'est pas effondré
Tanya, tu es intelligente

Lerochka, eh bien, c'est un simple chef-d'œuvre, enfin, enfin, vous avez au moins remonté le moral, sinon tout ne sort pas et ne sort pas de farine de seigle. Mais il a fallu et est parti. J'ai fini, fille intelligente!

Tout devrait fonctionner. J'ai développé une recette basée sur l'inclusion de Darnitsky à partir d'une fugasca - tous les produits y sont immédiatement déposés.

Je pense que vous avez bien sûr raison. Apparemment rien. Des stries blanchâtres de poussière de farine sur les parois du moule.


Je découvrirai le goût demain - me reposer dans une serviette pour l'instant.
PS. Comme la farine de seigle était presque épuisée (100 g au total), j'ai ajouté à nouveau 8 céréales. Désolé pour l'arbitraire.

[LE MEILLEUR]

Eh bien, me voici avec mon rapport ... Je n'écrirai pas grand-chose, je ne dirai qu'une chose .. De toutes les recettes de pain qui ont fait leurs preuves (et il y en avait beaucoup) LE MEILLEUR Je n'ai aucun doute que je vais le cuisiner constamment maintenant!

Félicitations pour le pain, Anechka! J'ai toujours dit qu'il était le meilleur. Maintenant, je le fais sur un levain de seigle semi-fini et de la levure pressée en même temps, je mets 3 g. Cela s'avère également très bien. Parfois, il arrive qu'il n'y ait pas de miel dans la maison, alors je le remplace par 2,5 cuillères à soupe. l. (mesuré à partir du PC) sucre. Aussi ok, mais avec du miel, bien sûr, c'est mieux.
Merci, Rinochka! 🔗

[Viki]

J'ai également décidé d'insérer mes cinq cents.
J'ai aussi fait du pain pour la dernière fois, au cœur de cela, mais j'ai ajouté une cuillère à soupe, encore moins de produit semi-fini de seigle Viki... Encore une fois, je m'excuse pour l'initiative. Je ne me suis même pas "réveillé", je l'ai juste ajouté à la deuxième partie, et j'ai réduit la levure dans la première partie. Écoutez, c'est quelque chose! Et il s'est levé remarquablement, et délicieux, pas de mots! Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo - j'ai tonné à l'hôpital. Si Dieu le veut, à la fin de la semaine, ils seront libérés, je vais reprendre mon activité préférée.
Pendant que j'écrivais, Tanyusha m'a devancé. Salut, Tanya!

[Viki]

J'ai également décidé d'insérer mes cinq cents.
J'ai aussi fait du pain pour la dernière fois, au cœur de cela, mais j'ai ajouté une cuillère à soupe, encore moins de produit semi-fini de seigle Viki... Encore une fois, je m'excuse pour l'initiative. Je ne me suis même pas "réveillé", je l'ai juste ajouté à la deuxième partie, et j'ai réduit la levure dans la première partie. Écoutez, c'est quelque chose! Et il s'est levé remarquablement, et délicieux, pas de mots! Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo - j'ai tonné à l'hôpital. Si Dieu le veut, à la fin de la semaine, ils seront libérés, je vais reprendre mon activité préférée.
Pendant que j'écrivais, Tanyusha m'a devancé. Salut, Tanya!

Laissez Rinochka nous pardonner l'inondation, mais .. tout de même .. Marish, vous vous améliorez et postez des photos ...

Les filles, quel est ce produit de seigle semi-fini?

[ICI]

ICI, Anyuta, regarde. C'est classe!

Marin, j'ai regardé ... mais je ne suis pas encore prêt pour le levain ... moralement pas "encore mûr" ... Je pense que je vais bientôt "arriver à l'état" ...
Rinochka, ne jetez pas vos pantoufles!

Au fait, j'ai aimé l'idée - ne pas brasser le malt .... ... quand la cuisson a commencé, il semblait que ça sentait le brûlé ou le brûlé .. et puis tout est devenu normal .. vous pouvez voir le malt "brûlé" ...

Moi aussi, j'ai mûri jusqu'à Olgo! Maintenant j'ai hâte, je préfère rentrer chez moi! Le mien ne fera pas cuire du pain sans moi - ils piétineront dans le magasin!

Eh bien, me voilà chez moi! Allez à votre poêle préféré, répétez votre pain préféré.
Mais, il s'est avéré que tout n'est pas si simple. Pendant mon absence, la levure a vieilli et a refusé de ramasser mon pain. C'est bien d'avoir ajouté le levain encore et encore sans overclocking. Transpirer une telle image était 5 minutes avant la cuisson.

C'est bien que je sois passé! J'ai arrêté le programme, mis le formulaire dans le sac et sur la batterie. Une heure et demie plus tard, tout allait bien. Soit le levain a fonctionné, soit la levure s'est réveillée. Je l'ai mis au four pendant 50 minutes, mis le moule en 5 minutes, car il se réchauffait, saupoudré d'eau avant la cuisson. Bien cuit, seulement un peu craquelé.
(Quoi - gémissements radicaux) 🔗
Quand vous le coupez - juste un gâteau - mangez votre esprit!
🔗
Fait la moitié de 8 céréales, la moitié de seigle à grains entiers.

Eh bien, me voilà chez moi! Allez à votre poêle préféré, répétez votre pain préféré.

Marisha, bon retour! 🔗 Du pain frais est sorti. Et moi aussi, je m'efforce d'essayer différents pains pour que le toit ne se fissure pas, même si je ne peux pas répondre moi-même à la question - pourquoi? Après tout, cette croûte craquelée est une partie de pain si savoureuse et la plus demandée dans notre famille. Et pas seulement dans le nôtre. Des invités sont venus récemment. Alors tout de suite, ce sont les morceaux avec le dessus fissuré qu'ils ont attrapé. Et comment loué. Et ils n’ont pas fait semblant, je sais. Elle pouvait à peine se retenir pour ne pas attraper un tel morceau en premier.

Les filles, comment vous assurez-vous que la graine de sésame ne «s'envole» pas du toit du pain? Après la cuisson, toutes les graines du toit restent au fond du sac (dans lequel repose le pain) ...

infuser un peu d'amidon - faire une pâte. Avant de commencer la cuisson, badigeonnez le dessus avec un pinceau, saupoudrez de graines.

infuser un peu d'amidon - faire une pâte. Avant de commencer la cuisson, badigeonnez le dessus avec un pinceau, saupoudrez de graines.

Ne tient-il pas à l'huile ou à l'eau? Dois-je bien faire les choses?

infuser un peu d'amidon - faire une pâte.

Je suis d'accord. Je fais vraiment plus facilement. Je viens de mettre deux morceaux de ma propre pâte avant le dernier débourbage juste après le pétrissage, diluez-le dans 1/4 -1/3 tasse d'eau et remuez-le avec l'arrosage, en règle générale, j'ai des graines de tournesol. Désolé pour la comparaison - à l'épaisseur du béton liquide. J'enduis au milieu du processus de levage avec la même bite qui gênait et je récupère le mélange du verre avec. Cela s'avère plutôt bien.

vraiment cool ... je vais essayer de faire ça aussi ... 🔗

Anyuta, tout s'est avéré simple.
Premièrement: le pain est composé à plus de 50% de seigle, et la pâte de seigle, vous savez vous-même à quel point elle est collante. Saupoudrer de graines sur le dessus humide.
Et, deuxièmement, avant la cuisson, j'ai arrosé le dessus avec un peu d'eau (d'ailleurs, du fer, je ne peux pas me procurer un arroseur).
Et vous serez heureux. ,

Hier, la question s'est posée ... quel genre de pain préparons-nous pour la semaine prochaine?! ... Eh bien, quel genre? Bien sûr
Blé-seigle 50x50 avec levure vivante. c'est le seul pain HP-chen que mon bébé a commencé à manger, et même je porte des pièces! ..... Oh, j'ai hier et avec lui (avec du pain) et "sage" ... fait une pâte, ajouté tout le reste .. puis je suis allé au lot principal ... j'ai sorti l'omoplate et je me suis souvenu que j'avais oublié d'ajouter de l'huile végétale! J'ai abandonné le programme, remis la spatule dedans, ajouté de l'huile, mis sur le programme "2" - gardé le programme sur les cycles - pétrir - lever ... J'ai abandonné le programme à nouveau et l'ai laissé sur le "montée", puis je l'ai mis en cuisson ... hier était ... mais le résultat est toujours -

et j'ai oublié d'ajouter du cumin (je suis passé de la coriandre au carvi pendant longtemps). Je pensais qu'il n'y aurait pas quelque chose à manquer dans le goût. Et le goût est encore plein

Et j'ai remarqué que mon malt devenait un peu léger (déjà assez vieux, pensais-je, il avait perdu ses propriétés). Le pain est de couleur cacao clair immédiatement après la cuisson ... puis il s'assombrit encore

J'ai du carvi dans ma réserve ... Je réfléchis depuis longtemps ... où l'attacher ... Maintenant je sais avec certitude où ...

J'ai du carvi dans ma réserve ... Je réfléchis depuis longtemps ... où l'attacher ... Maintenant je sais avec certitude où ...

Et j'ai de la coriandre + cumin + anis + fenouil. Certes, quelque part 4/5 est la coriandre, et 1/5 est le reste ensemble. J'achète le tout en grains (ou en graines), moud légèrement (pas en poussière, mais pour que les morceaux soient) et mets dans un petit pot de café (vous pouvez le mettre dans un autre, peu importe, c'est juste que sa taille me convient). Et puis je l'utilise au besoin. Autrement dit, je ne moud pas à chaque fois, mais un peu avec une marge, quelque part pas 10 pain.

[Rina]

J'ai beaucoup aimé ajouter du sésame égyptien (noir, je ne sais pas comment on l'appelle correctement). Il donne un goût tellement épicé. Et mon mari n'aime catégoriquement pas le cumin. Je suis tellement. Ne faites pas cuire des pains différents pour tout le monde.
Rina, mais dites-moi, s'il vous plaît, comment puis-je ajuster la quantité de farine pour cuire le pain de foyer, et avant cela, l'éloigner dans un panier. J'ai reçu un colis de Lily aujourd'hui. Je vais m'en séparer!

[Rina]

Rina, mais dites-moi, s'il vous plaît, comment puis-je ajuster la quantité de farine pour cuire le pain de foyer, et avant cela, l'éloigner dans un panier. J'ai reçu un colis de Lily aujourd'hui. Je vais m'en séparer!

Je ne sais pas ... je n'ai cuit ce pain dans un moule en aluminium que quelques fois, et donc toujours dans une machine à pain