Panini à la pâte d'olive avec pâte froide

Catégorie: Pain au levain
Panini à la pâte d'olive avec pâte froide

Ingrédients

Pour la pâte:
farine 100g
l'eau 70 ml
levure fraîche 2 g
huile d'olive extra vierge 3/4 h l
Lait 0,5 h l
sel de mer 1 cuillère à café
Pour le test:
farine 600 grammes
l'eau 400 ml
levure fraîche 13 grammes
huile d'olive extra vierge 20 ml
Lait 20 ml
sel de mer 1,5 h l
toute la pâte

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la pâte, dissolvez la levure dans de l'eau tiède. Ajoutez-y du lait. Mélanger la farine avec le sel, verser le mélange de levure et l'huile d'olive. Pétrir la pâte pendant 2-3 minutes et réfrigérer toute la nuit.
  • 2. Pour la pâte, mélangez le lait et l'eau, dissolvez la levure. Mélangez la farine avec le sel, versez le mélange de levure et pétrissez la pâte pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter toute la pâte, mélanger jusqu'à consistance lisse, verser l'huile d'olive et pétrir encore 5 à 7 minutes à vitesse maximale et 2 à 3 minutes à vitesse lente. Transférer la pâte dans un récipient saupoudré d'huile d'olive et laisser fermenter pendant 1h30. Pendant la fermentation, effectuer 2 étapes de pétrissage (déposer la pâte sur un tapis de découpe et la replier dans une enveloppe): après 30 minutes et après 60 minutes.
  • 3. Placez la pâte sur un tapis à découper saupoudré de farine et étirez-la doucement avec vos mains en un rectangle d'environ 5 cm d'épaisseur. Ensuite, étalez-la doucement sur une épaisseur de 2 cm. Ensuite, divisez la couche de pâte obtenue en morceaux d'environ 4 x 4 ou 4 x 6 cm et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et bien saupoudré de farine. Laisser lever pendant 20 à 30 minutes.
  • 4. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 10 à 15 minutes. Avant la cuisson, saupoudrez soigneusement le four avec l'eau d'un vaporisateur et saupoudrez les blancs espacés de farine sur le dessus.
  • Panini à la pâte d'olive avec pâte froide

Le plat est conçu pour

10 à 12 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Cuisinez avec amour et bon appétit!

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Panini à la pâte d'olive avec pâte froide

Administrateur

Marina, c'était juste à temps pour la distribution

BRAVO! Le pain est super!
Julifera
Marinochka - panini charmant
Maris
Je suis ravie aussi, Marishka! J'adore ça - apportez-le à vos signets, merci.
Gasha
Que c'est beau, Marisha! Ils brillent!
Torsion
Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Filles, parents, MERCI BEAUCOUP pour vos paroles aimables et votre attention!
Je suis très heureux que vous ayez aimé ces "pads". Je ne peux pas dire que la pâte soit facile à travailler (elle est difficile à pétrir et elle s'avère assez collante), mais le résultat en vaut la peine.
C'est la deuxième recette du livre "Rue du pain frais", que j'ai essayé et je n'ai pas regretté une minute.
Omela
Marish, quels coussinets mignons !!!
Torsion
Ksyusha, Merci beaucoup!!!
St_Lana
Marina, a fait une pâte, elle s'est avérée non liquide. Est-ce nécessaire ou avais-je tort?
Torsion
St_Lana, la pâte s'avère épaisse et visqueuse.
St_Lana
Je vous remercie)
fomca
Ouais ..... la façon dont il était collant ..... Mais le résultat est SUPER !!!!! Avec okroshechka pour le déjeuner et avec un shish kebab pour le dîner - je me suis envolé!

Panini à la pâte d'olive avec pâte froide

Panini à la pâte d'olive avec pâte froide
Torsion
Svetaquels beaux hommes! Et la coupe! Vous pouvez voir comment aéré!
Citation
Ouais ... c'était collant ...
C'est oui. La pâte est capricieuse et, à mon avis, la plus collante de tout ce que j'ai fait. Mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Je suis très heureux que votre famille l'ait aimé aussi! Mangez pour votre santé et profitez-en!
fomca
Citation: Twist

La pâte est capricieuse et, à mon avis, la plus collante de tout ce que j'ai fait. Mais le résultat en vaut vraiment la peine.

J'ai récemment souffert de gâteaux collants de Myasoedovskaya cuits au four, j'étais content du résultat, alors j'ai décidé de ne pas me retirer!
pulmonaire
Marina, aujourd’hui j’ai pris l’ordinateur, mais voilà un tel charme, prenez les signets de toute urgence
Torsion

J'ai récemment souffert avec du collant ici, des gâteaux de Myasoedovskaya cuits au four
Svetik Ces gâteaux de Pâques sont l'un des préférés de notre famille. Je suis d'accord, ils sont gênants, mais le résultat en vaut la peine. Également cuit au four cette année.

Natasha, Je vous remercie! Je serais très heureux si la recette est utile!
PapAnin
Pendant la nuit, avec la pâte, aucun changement ne s'est produit, absolument.
Est-ce que ça devrait être comme ça?
Torsion
George, pendant la nuit, la pâte n'augmente pratiquement pas de volume. Il devrait devenir très filandreux et collant. Et attrapez vos doigts ou un grattoir avec un ruban, ne voulant pas simplement vous séparer du fond du bol ou de votre main.
PapAnin
Eh bien, je pensais que quelque chose ne fonctionnait pas ...
Il est au réfrigérateur depuis trois jours. Certes, il a déjà augmenté une fois et demie ou un peu plus.
Peut-il être utilisé ou vaut-il mieux en fabriquer un nouveau?
Torsion
George, Je suis vraiment désolé que cela se soit produit, mais il vaut mieux refaire la pâte. Si la pâte ne contient que de l'eau et de la levure, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Et ici, il y a du lait et de l'huile végétale, qui pourraient bien conduire à l'apparition d'une flore pathogène, même si la pâte conservait ses propriétés de travail.
PapAnin
Marina, merci beaucoup.
Donc je vais.
Torsion
George, bonne pâtisserie!
PapAnin
Eh bien, enfin, les mains ont atteint ...
J'ai étalé la pâte et l'ai découpée à la taille, approximativement, comme indiqué dans la recette, alors qu'en termes de quantité, j'ai eu 24 pièces, et non 10-12, j'ai dû cuire en deux passes. C'est bien que cela ne prenne pas longtemps. Cela s'est avéré très savoureux, mais la prochaine fois, je le ferai un peu plus grand. Habituellement, je fais cuire tard le soir et la question de la conservation lors du refroidissement n'a jamais été soulevée, mais cette fois j'ai cuit hier, l'après-midi ... J'ai dû me garder pour ne pas être emmenée chaude. Je voulais les voir plus rouges, alors à la toute fin, j'ai activé la convection pendant quelques minutes.

Panini à la pâte d'olive avec pâte froide

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Panini à la pâte d'olive avec pâte froide
Torsion
George Si belle!
Je pensais qu'après des malentendus avec la pâte vous ne reviendrez pas sur cette recette et voici un si beau reportage photo!
Je devais garder pour ne pas être emmené chaud.
Je suis content que les paninis soient à votre goût! Mangez pour votre santé et profitez-en!
PapAnin
Je vais certainement répéter en changeant la taille!
Merci pour la recette.
Torsion
Et merci pour votre confiance! Bonne et délicieuse pâtisserie!
La maman de Mark
Torsion, Marina, merci pour la recette! un panini très, très savoureux s'est avéré!
Torsion
Inna, et merci pour une évaluation aussi flatteuse pour moi! Faites cuire et mangez pour votre santé!
kseniya D
Marina, bien que vous ne soyez pas apparu depuis longtemps, mais je tiens à vous remercier pour la recette. De grands paninis se sont avérés. Délicieux-ne pas se détacher.
Panini à la pâte d'olive avec pâte froide
Loya
salut! Voici mes paninis:
Panini à la pâte d'olive avec pâte froide
Ils sont bizarres, bien sûr. Ils sont préparés de manière intéressante: pendant le processus de fermentation, la pâte n'augmente pas, mais au four, elle gonfle avec des oreillers. Bien conservés, ils deviennent plus savoureux au fil du temps.
Katarzyna
Torsion,

Marina, du pain merveilleux!
Pour autant que je sache, la recette décrit comment pétrir la pâte dans la pâte.
Et comment pétrir cette pâte, par exemple, dans une machine à pain, j'ai un Panasonic 2501. Et est-il même possible de pétrir une telle pâte dedans?
Ou avec vos mains? Dans ce cas, la vitesse peut probablement être ajustée))))
Je vous remercie!

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