Chignon milanais

[Pulish]

Chignon milanais

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: italien

Ingrédients
Pulish
l'eau	200 grammes
farine de blé / qualité	200 grammes
levure instantanée	0,5 gramme
Pâte
pulish	entier
farine de blé / qualité (forte est nécessaire)	200 grammes
gluten (si la farine est régulière)	6 grammes
huile d'olive (j'ai de l'huile de lin)	20 grammes
malt non fermenté	4 grammes
levure instantanée	2,5 grammes
l'eau	0-20 grammes
sel	9 grammes

Méthode de cuisson

• Pulish

• Mélanger tous les ingrédients et laisser à température ambiante pendant 12 heures.

• Pâte
• Mélangez la farine avec le gluten (si vous avez de la farine ordinaire), le malt et la levure.
• Ajouter le mélange de farine à pulish et commencer à pétrir.
• Dès que la pâte est toute humidifiée (ne vous inquiétez pas, elle sera "déchirée"), ajoutez un peu d'huile.
• L'auteur a cette recette absolument sans eau dans le lot principal. Il m'a fallu 20 grammes pour que la pâte adhère d'une manière ou d'une autre.
• Ajoutez du sel. Pétrissez pendant quelques minutes.
• La pâte est bien en retard sur le bol.
• Je l'ai sorti et pétri à la main pendant encore 5 minutes.

• La pâte est très dure. Il devrait en être ainsi.

• Nous mettons la pâte dans un bol, couvrons et mettons dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
• Nous le sortons, le divisons en 7 parties à l'aide d'une échelle, le arrondissons et le laissons sous la feuille pendant 10 minutes.

• Rouler chaque morceau en une longue langue d'environ 50 centimètres. C'est très difficile à déployer. Je pense que vous pouvez utiliser un laminoir à pâte. La base doit être plus large que le haut.

• Nous nous transformons en rouleau.

• Nous mettons immédiatement l'épreuvage sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Épreuvage pendant 60 à 70 minutes. Ne vous attendez pas à ce que la pièce devienne trop grande.

• Nous faisons une entaille profonde au milieu.

• Nous mettons la plaque à pâtisserie au four à une température de 250 degrés. Nous créons de la vapeur. Nous abaissons immédiatement la température à 230 degrés et faisons cuire au four pendant 20 minutes.
• On sort, on laisse refroidir et on profite!
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• Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

7 pièces

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four

Remarque

La recette a été espionnée sur un blog étranger. J'ai attiré le mien par son aspect intéressant et le fait de pétrir la pâte principale sans eau.
Du pain génial! Croûte croustillante, mie molle, finement poreuse, en couches. Le processus de cuisson lui-même n'est pas très compliqué. Recommander.

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Classe !!! Ça a l'air très joli.
Angel, quand est-ce que tu manges tout?

[Angela]

Angela, Je marque aussi!

[Tanyulya]

Tanyulya, Je vous remercie. Très beau. C'est vrai.

quand mangez-vous tout?

Je le donne à mes parents, mon mari l'emporte avec lui. Aujourd'hui, en une seule séance, j'en ai mangé 3 à la fois, il m'en reste un, trois. Cuire à nouveau du pain demain.

[Lyudochka,]

Lyudochka,bien sûr. Je pense qu'ils le feront.

Je le donne à mes parents, mon mari l'emporte avec lui. Aujourd'hui, en une seule séance, j'en ai mangé 3 à la fois, il m'en reste un, trois. Cuire à nouveau du pain demain.

Bien joué! Et les miens ne mangent pas bien ... ils ne me laissent même pas pratiquer.
Si je prépare quelque chose, va travailler. Maintenant Matnakash cuisinait, demain je le porterai au travail.

Je n'ai jamais fait de matnakash, bien que quelqu'un soit dans les signets depuis longtemps. Nous devons nous améliorer.

[Angela]

Angela !!! Devenez fou - comme c'est beau, je ne sais pas s'il sera possible de cuisiner bientôt, mais je vais rêver de ces petits pains

J'adore le matnakash, surtout avec des tomates ou avec une salade de légumes, ou vous pouvez simplement le faire tremper dans du beurre + jus de citron + poivre + sel.
Ou avec du fromage blanc et des tomates séchées au soleil (ici elles me semblent ne pas vivre avant l'hiver, j'ai fait trois litres

[Tina]

Tina, de quoi rêver! Ils sont effectués deux fois. Besoin de . pour que les rêves deviennent réalité, même les plus petits! Merci d'être passé.

J'aime le matnakash

Je vais certainement le faire à l'occasion.

Beauté et gourmandise. Angela, qu'en pensez-vous, cela fonctionnera-t-il avec n'importe quelle pâte à la levure si vous la modelez aussi?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Je vous remercie. Je pense que cela fonctionnera si la pâte est très dense.

Putain génial. Mais je n’ai pas tout, mais j’essaierai le moulage, c’est tellement inhabituel. Je vous remercie

[Angela]

Comme toujours, très beau, séduisant et réveille un appétit brutal pour la nuit à la recherche.
Angela, Je vous remercie!

Avez-vous vraiment du temps pour tout !!!!!!!!!! Super!!!!!!!!

Angela, merveilleux petits pains! Je veux juste verser une tasse de lait, déplacer le panier avec des petits pains et manger chacun d'entre eux.

Oh, quels petits pains !!! ... Angela, merci de nous avoir rendus si beaux!

Comme toujours - super! Et comme toujours - signet! Je vous remercie.

Angela n'est qu'un jardin fleuri, des bourgeons entrouverts. Très beaux petits pains! Merci beaucoup

[Nikka]

Nikka, Galina, Elena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik, Merci, mes chéris! Tellement sympa que nous nous sommes arrêtés et que vous avez aimé les rouleaux!

Avez-vous du temps pour tout ici?

Pas besoin de dire ...

verser une tasse de lait, déplacer le panier avec des petits pains et manger

Ici je me retiens! J'aime tellement le pain et toute la farine que j'ai peur d'éclater bientôt! : girl_haha: Et avec du lait, ils seront bons. La croûte croqua jusqu'au soir.Kras-Vlas, Olga, a manqué de remercier. Je vous remercie. Sur J'espère que la recette ne restera pas coincée dans les signets.

bourgeons entrouverts

Tumanchik, et ça ressemble vraiment. Jusqu'à ce que vous écriviez, d'une manière ou d'une autre, je n'avais pas une telle association. Merci pour l'imagination!

[Angela]

Angela, la beauté a imaginé qu'on peut saupoudrer de graines de sésame, j'adore ça dans du pain et une recette dans un signet

[Tatyana]

Tatyana, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame. Tout à votre goût. J'espère que vous ne le regretterez pas si vous cuisinez.

[Angela]

Angelaquels petits pains sont beaux et délicieux!

[Angela]

Angela, et sur mes photos les petits pains ressemblent à des escargots

Je pense que cela fonctionnera si la pâte est très dense.

Ici, j'ai une pâte plus douce

[Angela]

Angela beaux petits pains, très appétissants. Quelle belle pulpe, tourbillonnant comme du papyrus. Vous êtes une source d'inspiration pour moi. Tous vos pains ont une empreinte d'auteur unique. Vous êtes un miracle - une artisan!

[Angela]

Angela, beauté irréelle !!!

[Alla]

Alla, Irina, merci pour une critique aussi agréable.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, Je vous remercie.

Ici, j'ai une pâte plus douce

Essayez cette recette et vous le découvrirez. quelle est la pâte dure.

Angel, les rouleaux sont incroyables. Je ne sais pas quand, mais je vais les préparer à coup sûr.

[Natalia]

Natalia, J'attendrai.

Angela, petits pains cuits au four. Ils ont beaucoup aimé la maison, la croûte s'est avérée croustillante et la mie est douce. Ils ont dit qu'ils ressemblaient à de petites baguettes. Maintenant à propos de mes erreurs. La pâte n'est pas assez stratifiée. Il n'y avait pas de malt non fermenté et j'ai mis la panifarine. Cela a peut-être conduit au fait que la superposition ne suffit pas. Et, je pense, les petits pains devraient être un peu plus courts, pour que la miette soit peut-être plus. Puisque le résultat est bon, nous allons cuire.

[Natalia]

Natalia, Je suis très heureux d'avoir aimé les rouleaux et de l'avoir obtenu. La pâte est facile à travailler. S'il n'y a pas de malt, vous n'avez rien du tout à ajouter.

ressemble à de petites baguettes

Exactement.
Je les ai cuits avec du levain. Je la posterai si la photo a bien fonctionné, je n'ai pas encore regardé. Il n'y a pas non plus de telles couches sur le levain.

les petits pains doivent être un peu plus courts

Eh bien, c'est un amateur. Comme bon vous semble.
Merci de partager vos impressions.

Angela, quel est ton malt blanc? J'ai, mais il est brun foncé, aromaaaaty comme ça.

Le brun est fermenté et le mien est blanc non fermenté.

Clair. Nous serons donc sans lui.

[Angela]

Angela, Je vous remercie. Délicieux.
Ils ont rappelé à mon mari notre pain préféré Shotis Puri.

Il s'est avéré, bien sûr, pas aussi bronzé et étagé que le vôtre, mais encore une fois, délicieux, très savoureux.

J'aime tellement le pain et toute la farine que j'ai peur d'éclater bientôt!

Je suis ici! Ne me donne pas de pain, laisse-moi simplement mâcher du pain
Et vos recettes sont tout simplement uniques! Je verrai quelque chose d'original dans la bande - vous ne vous tromperez pas, Angela lui posa la main.

[Masha,]

Masha, Beaux petits pains! La coupe s'est très bien passée! Ils n'ont pas besoin d'être bien frits, sinon ils se dessèchent. L'essentiel est que j'ai aimé le goût. J'espère que la recette restera. Après tout, ils ne sont pas difficiles à préparer et le résultat est agréable. Vrai? Merci d'avoir partagé.

Je suis ici! Ne me donne pas de pain, laisse-moi simplement mâcher du pain

Débutant, il me semble qu'il n'y a pas de gens indifférents au pain!. Il y a ceux qui n'en mangent pas pour une raison quelconque, mais je ne pense pas qu'ils ne l'aiment pas! Merci beaucoup pour vos aimables paroles.

[Masha,]

Masha, Beaux petits pains! La coupe s'est très bien passée! Ils n'ont pas besoin d'être bien frits, sinon ils se dessèchent. L'essentiel est que j'ai aimé le goût. J'espère que la recette restera. Après tout, ils ne sont pas difficiles à préparer et le résultat est agréable. Vrai? Merci d'avoir partagé.

Oui, pas difficile. Le résultat est très encourageant. quoi d'autre est nécessaire!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci pour la recette. Voici mon rapport et je partagerai mes impressions.
La pâte est excellente, je n'ai pas eu besoin d'ajouter d'eau et elle s'est déroulée merveilleusement sans aucun saupoudrage de farine, la pâte ne colle pas à mes mains, elle roule très finement puis roule facilement en un rouleau, bien que je n'ai pas ajouté de gluten, mais aujourd'hui, j'ai acheté de la farine de blé dur et le pulish fonctionne déjà. Et maintenant à propos du goût des petits pains eux-mêmes, j'ai vraiment aimé: girl_love: mon fils leur a demandé de les façonner comme des baguettes, je vais les essayer aujourd'hui. Dans ma recette de baguette, la pâte est très tendre, pas serrée, eh bien, voyons ce qui se passe voici mes petits pains
bien, très savoureux
Mais ces baguettes de ce test, la même chose s'est bien passée.

cuit au four, et les moules de la machine à pain
seules les photos n'ont pas très bien fonctionné, et les baguettes sont délicieuses

[Tatyana]

Tatyana, juste merveilleux! Vous êtes un homme formidable. J'ai cuisiné avec et sans gluten. Dans les deux cas, cela a bien fonctionné. Si vous le souhaitez, puis-je vous donner un conseil? N'utilisez pas toute la farine forte. Partagé avec l'habituel en deux.

Angela, c'est ce que je veux faire, aujourd'hui je suis allée acheter de la farine exprès.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, je passe aux baguettes selon cette recette, mon fils a vraiment aimé, mais pour ma bien-aimée je vais tordre des petits pains milanais, je n'ajoute que 100 grammes de farine de blé dur, tout se passe bien, merci encore pour la recette.

[Angela]

Angela, prends merci



Nous l'avons beaucoup aimé. Merci beaucoup pour la recette !!!

[Gulsine]

Gulsinecomme ils sont beaux. Fille intelligente. Un plaisir photo-esthétique. Je vous remercie. Heureux.

[Tatyana]

Mon fils a vraiment aimé les baguettes selon cette recette, mais pour ma bien-aimée je vais tordre les petits pains milanais, je n'ajoute que 100 grammes de farine de blé dur, tout fonctionne très bien, merci encore pour la recette.

Tatyana, vous faites tout correctement avec de la farine. Je suis content que la recette soit restée. Merci d'avoir fait confiance à la recette.

Angela, merci. Bien sûr, pas aussi beau que le vôtre. Ils sont venus vite et bien (j'ai un levain ancien). Les petits pains sont délicieux, la seule chose est que les produits de boulangerie au levain sont légèrement plus durs que les produits de boulangerie à la levure. Ceux qui restaient ont été mis sur des crackers un jour plus tard - ils se sont avérés super-duper.

[Oksana]

Oksana, bons petits pains. Ce sont des produits de boulangerie à consommation rapide. Bien qu'ils puissent mentir dans le sac. Mais la ferme a également besoin de craquelins. Merci d'avoir partagé.

[ang-kay]

ang-kay, Je les ai maîtrisés, donc cela s'avère très savoureux.