Pain. Recettes, histoire, rituels

Merci, mais il reste encore beaucoup de travail à faire sur le design.
L'essentiel est que j'ai aimé le processus lui-même.
Nous apporterons à "l'esprit".

[Lyulёk]

Lyulёk

ahhh quel miracle
Je me bats obstinément avec moi-même ... mais tu m'amèneras ... au pain
Et la pâte est incroyable.
Peut-être qu'il est vraiment logique de prendre tout cela dans un sujet séparé, sinon il se perdra plus tard dans ce

Eh bien, je vais le sortir dans un autre Temko.
Mais quel est le nom?
Dans l'original, il y a une pâte pour challah et une photo d'un pain?

[Lyulёk]

Lyulёk

Pain "Khalisty".
Par ce nom, je ne le perdrai certainement pas

[hal]

Lyulёk, et je propose de nommer le sujet "Surhalpain ", c'est-à-dire un pain basé sur la challah.

Lulek! Eh bien, tu es cool! Je suis fier de te rencontrer

[Filles]

Filles, ou peut-être que nous laisserons le pain ici, et Lyulek créera un thème Hala de Cradle?

[hal]

Lyulёk, et je propose de nommer le sujet "Surhalpain ", c'est-à-dire un pain basé sur la challah.

Filles, ou peut-être que nous laisserons le pain ici, et Lyulek créera un thème Hala de Cradle?

Il est trop tard, ma chère! En retard!
Le thème "Pain de Khaysty" a déjà été créé avec succès:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Ce qui est fait est fait
Et vos idées sont tout simplement uniques !!! Merci les filles!

Voici un pain que j'ai rencontré lors de la célébration du City Day:

[Louise]

Louise, avez-vous essayé des bijoux sur la dent? Ils sont en quelque sorte immangeables ...

Les oreilles sont fabriquées très efficacement! Et cuit en quelque sorte volumineusement. Sur des brochettes ou quelque chose comme ça ... Puis ils se sont collés dans le pain ...

[Épingle à cheveux]

Je pense que les épillets sont des morceaux de pâte (pas riches, sans sucre) collés sur des bâtonnets minces puis découpés à l'aide de petits ciseaux en cercle. Mais comment ils ont été cuits ou avec un pain ou pas?

Je n'arrivais qu'à prendre une photo, si j'étais moi-même, alors je m'en tiendrais définitivement aux vendeurs, d'autant plus qu'il y avait de jolis jeunes garçons ...

Épingle à cheveux, pour essayer de décorer un pain, vous auriez besoin d'acheter, mais d'où avons-nous tant besoin? Mais je pense qu'ils sont aussi comestibles que la pâte simple sans levain.

[Luysia]

Luysia, avez-vous acheté un pain de fond ou étiez-vous aussi gourmand?

Au mariage, mon frère avait un pain similaire, avec les mêmes épillets, ils sont vraiment sur des bâtons, mais nous ne pouvions pas les manger, ils sont secs pour que les dents puissent être cassées. Nous les avons mis dans un vase et ils sont restés longtemps ... jusqu'à ce que certains insectes gâtés

[Luysia]

Luysia, avez-vous acheté un pain de fond ou étiez-vous aussi gourmand?

J'ai acheté, mais pas un pain, mais deux, mais pas celui-ci. Mais lequel:



et "Dzherelo" ("Printemps") avec des graines de lin et des fruits secs.



Ces pains sont élaborés au levain de seigle, sans levure du tout. Délicieux! Je n'ai pas acheté de pain au magasin depuis plus d'un an maintenant, mais je ne peux pas y résister.

J'ai essayé ces pains quand j'étais à Mirgorod l'année dernière.
Délicieux, surtout avec du poivre épicé

Quand j'ai sculpté mes pains, j'ai essayé une sorte de pâte décorative, les oreilles se sont avérées si fortes là-bas qu'aucun scarabée ne ferait peur. Ils n'avaient même pas besoin d'être mis n'importe où. Juste sec. Et pour la vie, ils ne perdraient pas leur forme ...

Je devrais recommencer à travailler les pains, sinon j'ai déjà commencé à les oublier ...

Les oreilles de Duc sont restées dans un vase pendant environ 5 ans, probablement ... et puis nous regardons, et elles ont rongé un petit trou, comme des scolytes, eh bien, nous avons décidé, des coléoptères ...

J'ai lu le sujet avec beaucoup d'intérêt. Et, bien sûr, je voulais l'essayer moi-même. Avec le four, je suis "sur toi", mais j'utilise activement la machine à pain. Le résultat est un pain tellement festif pour l'anniversaire de grand-mère.

oh, et j'ai juste besoin de faire une telle rose! c'est possible pour ceux qui sont dans le réservoir - comment faire une telle beauté? Je connais le mot magique - S'IL VOUS PLAÎT!

Quelque part au début du sujet, il y avait une analyse avec des instructions. En un mot: prenez un verre (le mien mesurait 4 cm de diamètre). Abaisser la pâte en une fine couche. Découpez 9 cercles avec un verre, disposez une échelle qui se chevauchent. Ensuite, nous tordons toute la structure en un rouleau, l'écrasons fermement d'un côté et redressons les pétales. J'ai fait du pain ordinaire dans une machine à pain, j'ai ajouté un peu de farine à la pâte pour la décoration. Eh bien, dans la version d'essai, la rose est tombée de mon côté, donc la deuxième fois j'ai fait un anneau de pâte en dessous pour la stabilité. La longueur du pain est de 22 cm, vous pouvez donc estimer la taille de la fleur après la cuisson. Elle a sculpté toutes les décorations sur un œuf battu 10 minutes avant la cuisson. J'ai tripoté l'inconvénient pendant assez longtemps, la pâte était sèche - après le «montage», j'ai dû verser de l'eau.

C'est beau, il s'avère que vous pouvez cuire un pain.

oh, et je suis tout dans un trouble des sentiments !!! J'ai fait un pain ... dans une machine à pain ... J'ai tordu un flagelle autour du périmètre ... J'ai enroulé trois roses, deux feuilles ... Je l'ai enduit d'un œuf - la beauté était indescriptible, c'est dommage que je n'ai pas pris de photo! mais quand j'ai ouvert le poêle ... toute ma décoration est presque sortie du poêle, donc elle a été déchirée !!! ne sent pas la beauté !!! maintenant je vais prendre des photos de mon "oeuvre d'art" ...

Eh bien la voilà, ma beauté est indescriptible
le flagelle peut être vu autour du périmètre, bien que pour une raison quelconque au milieu quelque part, et non au-dessus de la rose, il y avait déjà trois pièces! étaient au sommet, mais tombés de leur côté! et 2 feuilles de plus, mais elles ont aussi glissé!
et la vue de dessus est généralement géniale!
dites-moi comment obtenir un pain lisse et beau?

Étourdi! Et quand avez-vous fait les décorations? Avant la vérification? Pour moi aussi, tout s'est effondré et a déménagé quand j'ai décoré tôt. Cette fois, j'ai attendu que tout se passe bien, puis j'ai collé les ajustements et immédiatement allumé la cuisson.

Et encore une chose ... Mes poignées étaient des nattes tordues et droites avec des cordes. J'ai donc étalé la pâte sur la table et l'ai laissée sécher un peu. Ensuite, je les coupe simplement en "flagelles" identiques avec un couteau. Ils se sont avérés être absolument les mêmes, pas collants et c'était pratique à tisser. Les flagelles, bien sûr, se sont avérés carrés, mais après avoir assemblé le pain du pulvérisateur, j'ai soufflé avec de l'eau tiède et pendant la cuisson, tout s'est redressé et a pris une forme arrondie.
fugaska, il me semble que vous venez de vous dépêcher avec la décoration du pain. Essayez de tout attacher au dernier moment avant la cuisson - le pain lui-même se lèvera et les décorations n'auront pas le temps de s'étaler.

[Trinité]

Trinité!
Permettez-moi de vous féliciter pour ce résultat et de vous présenter la commande avec une musique solennelle!

Fugasca, tu es aussi super, attrape la médaille !!!

wow, j'ai aussi une médaille de l'épingle à cheveux? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
et je n'ai pas laissé le décor pour l'épreuvage, seulement le temps du graissage avec un œuf. il fallait peut-être allumer immédiatement la cuisson et la graisser pendant la cuisson ...
J'ai aussi souffert du flagelle, mais je l'ai toujours. Je l'ai d'abord posé puis j'ai un peu écrasé le toit, j'ai essayé de le faire «creux» et j'ai déterminé les épillets avec des coupures - je conjure souvent moi-même avec des ciseaux sur le toit, j'ai des hérissons artistiques
peut-être que les roses ne sont pas déployées finement? tout était si beau pendant 15 minutes et puis il a flotté sur les côtés! ))))
mais j'ai quand même décidé de "finir" lui, aujourd'hui l'excitation sportive me pénètre déjà !!! )))

Pour un pain de mariage, j'ai fait des roses de la manière décrite ci-dessus, seulement un rouleau tordu de cercles, coupé en deux, j'ai eu deux roses très stables

Oh, mères ... Ordre de l'épingle à cheveux elle-même! Je suis pâle
fugaska, c'est peut-être devenu si bon pour eux grâce à l'œuf? La pâte était-elle la même ou de la farine ajoutée? Et quel genre de pâte - du pain? C'est devenu intéressant pour moi aussi. Je veux essayer de le faire selon votre recette et voir comment il se comporte.

J'ai fait la pâte habituelle, sur du lait et du lactosérum - c'était un pain maigre d'essai, mais j'ai ajouté plus de farine aux décorations, du cœur - le pain était serré et sec, peut-être que la cuisson ne se serait pas déchirée

Hmm ... Y avait-il une étanchéité dans le poêle chauffé? Je mets le poêle dans le poêle éteint - peut-être à cause de la température une telle différence? Et un instant. J'ai formé un pain avant de procéder au relèvement. Eh bien, cela est fortement dit bien sûr ... Je l'ai juste déroulé et roulé en un rouleau, le coupant à la taille d'un seau. J'ai fait des décorations à partir de chutes. Le pain s'est avéré être uniforme et bien ajusté - sans "bosse" au centre.

J'avais un poêle chaud, mais j'y pétris la pâte pour le décorer - pas chaud, bien sûr, mais pas froid non plus ... et j'ai aussi formé le toit le plus plat pour les roses lorsque j'ai posé le flagelle autour du périmètre ...
en général, je vais maintenant essayer de jouer avec la cuisson, et de minimiser le temps de la dernière levée. Je ne vais pas abandonner!!!

Pour un pain de mariage, j'ai fait des roses de la manière décrite ci-dessus, seulement un rouleau tordu de cercles, coupé en deux, j'ai eu deux roses très stables

J'ai essayé, comme dans les instructions, d'en faire deux ... la courbure des bras ne le permet pas. Cela a probablement besoin de talent. Fugasca a des feuilles absolument délicieuses. Et quand vous regardez la photo de pains de ce sujet, les larmes jaillissent simplement ... soit de plaisir, soit d'envie

[fugask]

fugaska, comment as-tu fait une feuille? Quelque chose l'a poussé vers le bas pour former des rainures? Le côté émoussé du couteau?
Je fabrique Rozochka de la même manière que Tanya la Dachnitsa. Elle ne sautera pas alors.

J'ai aussi des roses de cercles tordues en tube et coupées en deux. J'ai ensuite redressé un peu plus les pétales. ils ne se séparent pas, ils tiennent bien, mais pour une raison quelconque, ils sont tombés sur les côtés de leur place
et les feuilles sont généralement plus simples que les navets cuits à la vapeur! J'ai découpé la forme "à l'œil" avec un couteau, j'ai fait des coupes avec le côté tranchant du couteau, j'ai légèrement coupé les côtés avec mes doigts (pour qu'il n'y ait pas de chiffons coupés) - c'est toute la sagesse! les feuilles étaient la dernière décoration, c'est pourquoi elles se sont probablement avérées la plus belle de toutes

J'avais un poêle chaud, mais j'y pétris la pâte pour la décoration

Autrement dit, la pâte pour les décorations a été faite séparément? Peut-être que le chien est enterré ici? Je l'avais en morceaux, et j'ai ajouté de la farine quand je l'ai roulé.
Fugasca, j'attends avec impatience votre prochain pain!

save-help! Mocassins artisanaux! Je viens ici l'autre jour ... et il y a beaucoup de questions, car il n'y a pas de temps pour les répétitions, mais tout devrait s'arranger du premier coup

Taak, je vous dis dans l'ordre. La fille de mon subordonné a un mariage ce vendredi, bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de moi, également invitée.

La question séculaire - un cadeau ... De l'argent - allez, une sculpture quelconque - personne n'a besoin, une literie chère - ils la prendront pour un cadeau pas très modeste.

En général, j'ai déjà décidé du cadeau, mais je l'ai décidé pour que si j'apporte mon pain avec le cadeau, ce sera déjà inoubliable

Aide, qui peut, nous-mêmes ne sommes pas locaux

Je te sauverai maintenant !!!
1. Vous faites votre pâte au beurre préférée sous forme de fente;
2. Vous déterminez la pâte, un peu serrée ... enfin, la moyenne entre les nouilles et les pâtisseries, avec des roses / épillets saupoudrés sur le dessus.
3. Eh bien, sur le dessus - le jaune.

Vous aurez le temps de vous entraîner avant vendredi. Eh bien, le muffin moustache ne sera pas perdu de toute façon !!

Eh bien, c'est une option express.

Zest, je ne peux que vous aider avec un lien vers le pain Khaly (au fait, nommé avec votre main légère):

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

L'épingle à cheveux a tout remarqué correctement: vous rendez la pâte plus épaisse. Pour la décoration, vous mélangez la farine.

Je pensais, je pensais, je suis peu susceptible d'échouer
Et si cela arrive soudainement, alors elle a mal étudié.

Aujourd'hui j'ai aussi essayé la recette au lien Lily

Les filles, maintenant c'est à mon tour d'essayer une miche de pain. J'ai lu pendant plusieurs jours et je me suis installé. Il y avait des questions. Aidez-moi s'il vous plaît!
Je ne suis pas boulanger.J'ai beaucoup aimé le look et la coupe de la recette "Pain Halisty" Mais le problème est que je n'ai pas tous les ingrédients - gluten et cardamome.
Et je ne comprends pas la mesure de la tasse. Combien en grammes? Et encore une question. De cette quantité de produits, au moins approximativement, quel est le poids du pain?

Lyudochka!

J'essaierai de répondre à vos questions, car j'ai cuit un pain de foin plus d'une fois

Vous pouvez vous passer en toute sécurité du gluten (gluten) et sans cardamome. Il suffit de mettre de la vanilline et tout ira bien

J'ai ajouté du gluten pour que le pain garde bien sa forme, mais si le four était au Makfa, le gluten n'était pas nécessaire non plus. Vous avez juste besoin de beaucoup de farine.

Le pain est obtenu avec un poids d'environ 1 kg.

Dans une tasse - 150g de farine premium.

Je l'ai toujours fait à l'œil, c'est pourquoi il se mesure en tasses (verres).

[Lyulёk]

Lyulёk, Je vous remercie! Tout a ensuite mûri exactement pour lui. Et ce poids me convient beaucoup. Ensuite, je vais relire le régime de température et .... wow, bonne chance, pour comprendre cette nouvelle science pour moi. Eh, et que pouvez-vous faire pour les enfants !!

Bonne chance et main légère!

Je vous remercie!

Lyudochka!

J'ai ajouté du gluten pour que le pain garde bien sa forme, mais si le four était au Makfa, le gluten n'était pas nécessaire non plus. Vous avez juste besoin de beaucoup de farine.

Lyuda, pour garder la pâte en forme lors de la cuisson sur le foyer, ajoutez une petite pincée (avec deux doigts) d'acide ascorbique (acide ascorbique) à environ 400-500 grammes de farine à la pâte lors du pétrissage. Cela aidera à garder la pâte en forme.

La cardamome peut être achetée en toute sécurité dans des sacs au magasin ou auprès d'Ouzbeks sur le marché, qui vendent des épices dans des sacs. Achetez de la cardamome en bourgeons entiers (tasses), puis cassez-les vous-même et retirez les graines.

Bonne chance!