Pain. Recettes, histoire, rituels

[Recette de pain de mariage]

J'ai aussi cherché et trouvé une recette pour faire un pain, de telles informations peuvent vous aider.

Recette de pain de mariage



STRUCTURE
7,5 à 8,5 tasses de farine, 20 g de levure sèche, 100 g de beurre végétal ou fondu, 0,5 tasse de lait ou d'eau ou un mélange de lait et d'eau, 10 œufs, 6 à 7 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, avec si désiré - zeste râpé de 1 citron et cannelle Dissoudre la levure dans 0,5 verre d'eau tiède (ou de lait ou un mélange de lait et d'eau) avec 1 cuillère à café de sucre dissous. Moudre le sucre avec les jaunes (laisser 1 jaune pour la lubrification). Versez de l'eau de levure, remuez.

Versez 7,5 tasses de farine dans une grande casserole et faites une dépression.
Versez la masse obtenue, le beurre, les blancs fouettés dans la farine et le sel. Mélangez tout.
Versez 0,5 tasse de farine sur la table, mettez la pâte de la casserole et pétrissez-la, en ajoutant de la farine, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et cesse de coller à vos mains (20 ~ 30 min).
La pâte doit peser ~ 2,2 kg.
Si de la levure "humide" a été utilisée pendant le pétrissage, recouvrir la pâte finie d'une pellicule plastique (pour qu'elle ne sèche pas) et laisser reposer un moment.

Lorsque la pâte lève, elle doit être pétrie et laissée remonter, après quoi vous pouvez commencer à former le produit.
Si vous utilisez de la levure sèche "MOMENT", le moulage peut commencer immédiatement après le pétrissage.

Coupez 600 g de la pâte. Formez une boule avec le reste et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez la boule avec de l'eau (de préférence avec une brosse à pâtisserie).
Mouler les décorations (fleurs, tresses, treillis, feuilles) à partir de la pâte coupée et les placer sur le pain.



Étant donné que la surface du pain est enduite d'eau, les bijoux colleront immédiatement. Lorsque la surface sèche, vous devez l'humidifier périodiquement.
Les décorations sur le dessus doivent également être humidifiées immédiatement, sinon une croûte se formera dessus. Laisser le pain fini jusqu'à ce qu'il pousse 3 fois (dans une pièce chaude et avec une bonne levure, le pain poussera à la fin de sa décoration). Graisser la surface du pain fini avec du jaune mélangé à une cuillerée d'eau.

Chauffer le four à t = 200 ° С.
Mettez la plaque à pâtisserie avec le pain dans le four au niveau inférieur.
Lorsque le dessus du pain est légèrement doré, ouvrez délicatement le four, couvrez le pain de papier d'aluminium, réduisez la température à t = 180 ° C et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (1 heure ~ 1 heure 20 minutes).

Pendant la cuisson, le pain ne doit pas être dérangé - secouez, ouvrez le four, sinon le pain tombera.
Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez légèrement refroidir le pain (~ 15 min) sans le sortir du four.

Retirer le pain, transférer dans un plat recouvert de serviettes en papier (sinon le fond sera mouillé), graisser avec du beurre ou de l'eau sucrée. Mettez des serviettes en papier sur le dessus et couvrez avec une serviette. Laisser le pain «reposer» toute la nuit. Lors de la préparation d'un pain de mariage, vous devez suivre certaines règles (tout le rite de la cuisson d'un pain est très difficile et presque oublié).

Recommandations pour décorer un pain et une pâte pour la décoration

Pour décorer le pain, préparez la pâte "râpée". Pour ce faire, versez un peu de farine sur la table et frottez-la en un morceau de pâte jusqu'à ce qu'elle devienne plastique. Étalez la pâte finement et coupez les fleurs et les silhouettes. Lubrifiez le dôme du pain avec du jaune d'œuf et fixez les éléments de conception découpés, qui brossent avec du blanc d'oeuf ou de l'eau pour conserver leur ton clair. Cuire le pain à 230-240 ° C pendant environ 1 heure et 15 minutes.

J'ai aussi lu que pour décorer le pain, il est préférable de faire cuire la pâte séparément et en plus petites quantités et avec une teneur en levure inférieure, afin que la pâte ne rampe pas en se levant.

Une autre option de test peut être envisagée. C'est une pâte dure et salée.Je me suis souvenu de cela lorsque j'ai moi-même acheté un pain pour l'occasion et que les décorations étaient faites de pâte fraîche et légèrement salée et, de plus, étaient complètement à plat sur le corps du pain, mais la forme des décorations a conservé.

Malheureusement, les auteurs de recettes ne nous révèlent pas toujours leurs secrets.

Le rapport farine / (lait / eau + beurre + œufs) dans la recette Klesrox est de 0,65. La farine ne suffisait pas. Absolument.
La recette de Queenie a 1,8.
Le ratio dans la recette ci-dessus est également de 1,46.

Bien entendu, le calcul est plus qu'approximatif. Mais il me semble qu'il sera plutôt sec ... Surtout sur Macfa ... Et la queue de cochon sera très coriace.
Mais comment un tel nombre d'œufs se manifestera-t-il ... je ne sais pas ...

Mais le rapport ci-dessus, à mon avis, devrait être compris entre 0,8 et 1,0. A MON HUMBLE AVIS.

Bien que ... étant donné que je viens juste aujourd'hui semble avoir appris à utiliser le four ...

Bref, ne vous douchez pas avec des chaussons. Je pense du mieux que je peux ...

[Zeste]

Eh bien, voici mon deuxième essai. Soit je me flatte, soit il commence déjà à ressembler à un pain assez décent ...

vous ne flattez pas - vous ne flattez pas. Le pain s'approche avec confiance de l'idéal. Le progrès est évident

Zeste, il me semble, ce n'est pas en vain que nous avons souffert de ma convection!

la convection ne peut pas être vaine. Je ne l'allume pas dès le début de la cuisson jusqu'à ce que la pâte s'accroche à une croûte (: - \ quelque chose que j'associe constamment la convection à un courant d'air, qui va gêner ma pâte), je l'allume après l'apparition d'une jeune croûte pâle. Puis la convection l'amène à un rougissement mature.

Je l'enduit généralement de lait, pas d'un jaune d'œuf propre. Je vais devoir essayer avec de la crème sure, comment Andreevna conseille. Avec elle, une partie du pain est nettement plus rougeâtre.

Épingle à cheveux, j'ai oublié d'écrire hier, je pétrissais et étalais le pain dans la machine à pain! 2 fois le mode pâte pendant 1,5 heure, c'est peut-être pour cela que la farine est allée moins, d'ailleurs la pâte est assez savoureuse et riche.

[Klesrox]

Klesrox!
1. Je pétris et fermente aussi en HP.
2. Le pain a vraiment bon goût.
3. J'en ai pris trois maintenant. Je mets 700 grammes de farine pour la moitié de la norme. PAS ASSEZ !!! J'ai ajouté 100 grammes supplémentaires, environ 800 grammes pour la moitié de la norme. Je veux obtenir un motif plus en relief sans sacrifier le goût.
4. Je vais accrocher la tresse et les décorations une demi-heure après le début de la cuisson (et non la fermentation). Je pense que ce sera plus important de cette façon.
5. Il n'était pas nécessaire de pulvériser le double deux, comme l'a conseillé Tortyzhka. Mais le dessin n'était pas non plus très gaufré. Mais maintenant, il peut déjà commencer à se fissurer. Mais pour l'instant je ne vaporiserai pas.
6. Je commence à me sentir comme une miche de pain de famille. Ma famille est immense!

[Épingle à cheveux !!!]

Épingle à cheveux !!! Pain "essayez deux" super-duper Pour le mariage, la compétence sera perfectionnée à la perfection

Les filles, hier tu as pleuré, il n'y a pas assez de pancartes pour que tu désignes tous tes appareils de cuisine, aujourd'hui tu as des émoticônes dessinées sur le sol de la page

Avez-vous vraiment besoin d'ajouter des règles de conduite sur le forum pour chaque occasion et pour chaque éternuement

Ce n'est pas difficile pour moi de faire cela, maintenant je vais dessiner.
Est-il vraiment difficile pour vous-même de comprendre que la mesure doit être la lisibilité des messages.

[tatulja12, pain d'épice, zeste, tante Basya!]

tatulja12, pain d'épice, zeste, tante Basya!
Merci pour ces mots gentils! Hier je ne vous ai pas remercié pour les obsèques du thermomètre ...

Mais je vais révéler un petit secret maaaaaaa. Le double quatre sera décoré de pâte décorative. À partir du fichier Zestequi n'est pas Izyuminkin!

Mais j'ai écrit correctement que ce qui est offert du cœur fonctionne toujours? C'est moi à propos de la recette du pain de Klesrox!

Les filles, hier vous avez pleuré, il n'y a pas assez de panneaux pour que vous désigniez tout votre matériel de cuisine, aujourd'hui vous avez des émoticônes dessinées sur le sol de la page

Avez-vous vraiment besoin d'ajouter des règles de conduite sur le forum pour chaque occasion et pour chaque éternuement

Ce n'est pas difficile pour moi de faire cela, maintenant je vais dessiner.
Est-il vraiment difficile pour vous-même de comprendre que la mesure doit également être la lisibilité des messages.

Rommie! ne jurez pas s'il vous plait! Nous avons tellement d'émotions qu'aucun mot et aucune émoticône ne suffisent

S'il n'y a pas assez d'émotion, choisissez une (enfin, deux) émoticônes, et celles qui montreront votre humeur.

Et exposer toute une armée d'émoticônes, mais pas sur le sujet, et ainsi gâcher l'humeur des autres - c'est déjà

Ne sois pas méchant

La troisième prise s'est avérée être loin d'être la plus réussie.



1. J'ai décidé que pendant qu'ils sont à l'essai, vous pouvez les diversifier avec des fruits secs. J'ai versé une tasse de citrons secs. En conséquence, le bonhomme en pain d'épice est tombé et a brusquement changé de direction pour prendre la forme d'une crêpe. La crêpe s'est avérée sèche et insipide.

2. J'ai décidé de faire une queue de cochon (ou quelque chose comme ça) séparément pour qu'elle soit plus visible. La balance a beaucoup basculé ... et pas pour le mieux ...

Pourtant, je crois que si une queue de cochon est attachée avant la fermentation, elle se cassera quand même ... De plus, il me semble que les décorations, ainsi que la queue de cochon, doivent être attachées non après la fermentation, mais une demi-heure après la cuisson ...

Ensuite, je pense aussi qu'il n'est pas nécessaire non plus de faire une pâte qui tienne des formes claires. Ça n'aura pas bon goût ...

Dans cette version, le côté droit est enduit de feuilles de thé avec du sucre et le côté gauche est un œuf. De plus, je n'ai pas regretté le sucre ... Il me semble que l'option avec des feuilles de thé n'est pas très ...

Et j'ai aussi décidé de le faire demain sous une forme détachable. Si tout se passe bien, alors, je pense, il sera possible de fixer les décorations sur le côté, toutes faites. Eh bien ... mettez-les sur de l'agar ... peut-être sur de la gélatine ... il doit y avoir de la colle à pâtisserie ...

L'épingle à cheveux, pour que la tresse ne casse pas, elle doit être un peu trop grande pour le chignon, c'est-à-dire que sa longueur doit être légèrement supérieure à la circonférence du pain. Ici, elle a parlé.

HAIRPIN, aujourd'hui à LJ chez Lyudmila j'ai regardé de nouvelles tresses, là les recettes de pâte sont plus molles, plus douces, si vous êtes intéressé, jetez un coup d'œil.
En général, votre enthousiasme est INFECTÉ comme la grippe porcine!

[Résident d'été]

Résident d'été!

Hélas, mais pour cela il faut savoir quelle sera la taille du chignon ... Je n'ai pas encore assez d'expérience ... Mais pour le prochain mariage d'un de mes proches ...

Khimichka!

Je n'ai plus le temps d'essayer d'autres options. Je vais terminer cette direction!

Filles! Je vais me calmer avec les pains dans une semaine! Et je me noie dans le mastic !!!

J'ai roulé l'épingle à cheveux en boule, je l'ai mise sur une plaque à pâtisserie, je l'ai immédiatement roulée et tordu la queue de cochon, l'ai enroulée autour de la boule et ils ont tous été séparés pendant que je faisais les décorations et accroché. Voici ce que dit mon encyclopédie: après avoir formé un pain, vous devez d'abord le couronner avec une ficelle, car ce n'est pas seulement une décoration, mais joue un rôle constructif, la ficelle "fonctionne", en gardant la forme claire du pain, comme pour le garder en échec, ne pas laisser la pâte flotter sur le côté lors de l'épreuvage. La corde est tracée. façon - à partir d'un morceau de pâte, étalez un long garrot mince, coupez-le en 2 parties égales, tordez-en une ficelle, avec laquelle envelopper une boule posée sur une plaque à pâtisserie. Après avoir préalablement graissé son bord avec du jaune, appuyez plus fort sur la ficelle sur le pain, puis graissez également la ficelle avec du jaune, puis décorez avec des roses, des épillets, etc. Pendant que tous les éléments de décoration sont en cours de fabrication, le pain est décongelé et à la fin de la décoration, il est presque prêt pour la cuisson.
C'est exactement ce que j'ai fait, selon un livre, et rien ne s'est cassé, la seule chose était de cuire dans un petit four et la plaque à pâtisserie était encore trop petite, donc la forme est un peu fausse.

[Klesrox!]

Klesrox!
Je ne peux pas faire rouler les ficelles! Ils sont déchirés !!! Je fais environ 2 cm de diamètre ...

Ou peut-être que ma prise trois a vraiment explosé, car il n'y avait pas de corde ... non ... Merci pour l'idée !!!

J'ai galopé pour un thermomètre ... un nouveau ...

Ils ne devraient donc pas être plus fins que 2 cm de diamètre! Le pain pèse presque un kilogramme! Et je roule sur une surface huilée à l'huile végétale, les mains respectivement à l'huile ...

[Suite de la série "Hairpin and Loaf". Prenez quatre.]

Suite de la série "Hairpin and Loaf". Prenez quatre.
J'ai fait cette pâte décorative.

Voici la recette elle-même.
Porter à ébullition 90 g d'eau, 90 g de sucre et 45 g de sirop de maïs ou de miel léger et laisser refroidir. Versez 3-3,5 tasses de farine de seigle blanc dans le sirop obtenu et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne pétrissez pas avant d'être lisse, sinon les bijoux seront recouverts de bulles et de "cloques" au four.
Au lieu de 3,5 tasses de farine de seigle blanc, vous pouvez utiliser 2,5 tasses de farine de seigle blanc et 1 tasse de farine de sarrasin. Cette pâte rendra les décorations encore plus lisses et ne fera certainement pas de bulles pendant la cuisson.

Je n'ai pas aimé. Fabriqué à partir de seigle et de sarrasin pelés. Au début, j'ai décidé de faire quelque chose de décoratif, car le thème n'était pas clair. J'ai fait une ordonnance. Cela ressemblait à de la pâte à modeler. Enveloppez-le dans du plastique et mettez-le sur une assiette. Ensuite j'ai fait une pâte pour un pain, une distance, etc. Et quand j'ai commencé à sculpter des décors ... il n'y a pas de pâte à modeler, mais un pavé! Dilué avec du sirop, collé sur les feuilles et les épillets, tandis que le pain se tenait dans l'épreuvage. Puis elle a tissé une tresse, tordu le pain, l'a mis au four pour le lever, et quand elle a commencé à accrocher les bijoux ... Les épillets ne peuvent plus représenter une courbure naturelle! Pause !!!
Bref, j'attendrai avec la pâte décorative jusqu'à ce qu'une personne aux mains droites puisse la manipuler. Je pense que le problème est dans la recette. Il a écrit d'une manière non-Tortyzhnikov. A Tortyzhka, tout y est toujours clair. Si après cinq minutes, il n'est pas gonflé - poubelle, si la cuillère n'en vaut pas la peine - poubelle, si le sucre grince sur vos dents - poubelle. Et ici…
Vous vous demandez toujours pourquoi la couleur est comme ça? Vraiment du fait que j'ai pris le seigle pas blanc, mais pelé? Serait-ce le sirop? Peut-être en avez-vous besoin avant quelques balles?
La pâte décorative est passée. Ou peut-être pas. J'y penserai demain. Peut-être laisser les feuilles ...
Plus loin. L'hypothèse selon laquelle la tresse doit être faite plus s'écarte. Le pain s'étale autant que la faux en donnera.
L'hypothèse selon laquelle la tresse est une pièce de support permettant au pain de garder sa forme proche de la boule est acceptée. L'essentiel est que la tresse soit solide.
Mais je suis content des roses et de la faux!
Bref, après fermentation au four et pesée des décors:

Et c'est devenu comme ça:


Oh j'ai presque oublié! gâteau!!! Avant de cuire le sirop, j'ai bouilli un Turc! Bien que cela ne soit pas écrit dans la recette !!! 🔗

Épingle à cheveux, pour la décoration dans la même encyclopédie, ils suggèrent de faire de la pâte râpée, c'est-à-dire de la pâte à levure + eau + farine dans une proportion arbitraire, vous pouvez au moins 100g. pétrir la farine pour l'expérience, si je comprends bien, ce sera 2g. presse à levure + 100g. farine et eau 1/3 de la masse de farine, car elle s'adapte un peu, vous devez frotter un peu de farine dans cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne comme de la pâte à modeler en consistance, puis la sculpter ...

[Klesrox!]

Klesrox!
Je ne sais pas si je devrais essayer. Il reste peu de temps ...
Merci quand même pour les conseils !!! J'aurai peut-être le temps!

mais n'essayez pas le pain entier, n'essayez que cette pâte râpée, comment elle gardera sa forme et cuire au four, elle sera légère lors de la cuisson, il n'y a pas de sucre ...

[Klesroks et les gens !!!!!!!]

Klesroks et les gens !!!!!!! Si j'essaie de faire de la pâte décorative en utilisant cette recette

dans la même encyclopédie, ils suggèrent de faire de la pâte râpée, c'est-à-dire de la pâte de levure + eau + farine dans une proportion arbitraire, vous pouvez au moins 100g. pétrir la farine pour l'expérience, si je comprends bien, ce sera 2g. presse à levure + 100g. farine et eau 1/3 de la masse de farine, car elle s'adapte un peu, vous devez frotter un peu de farine dans cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne comme de la pâte à modeler en consistance, puis la sculpter ...

Alors peut-être que cela a du sens pour moi d'utiliser de la farine sans blé? Pour le contraste des couleurs. Il y a du seigle, du sarrasin, du riz, du maïs, des graines de lin, du millet, de l'avoine. La question n'est pas dans la forme, que devrait-il se passer, mais pour que vous essayiez? Et je vous montrerai plus tard ce qui se passe ...

HAIRPIN, conseils du Canada. Essayez de tisser une tresse comme celle-ci Premièrement, roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un cercle, roulez le cercle en un rouleau serré, fixez le bord, épinglez-le ou quelque chose du genre. Ensuite, roulez le rouleau dans une saucisse de la longueur requise. À partir de ces saucisses de poids égal, tissez votre queue de cochon. Au fait, j'ai fait cuire du pain ici et des restes sur les parois du bol, saupoudrant un peu de farine, sculpté un gribouillis, je l'ai posé sur le pain ... Du coup, rien ne s'est répandu. Autrement dit, la pâte est la même, mais plus raide.

Et en général, bonne chance dans le "double-?"

Épingle à cheveux le dernier pain est juste beau

[Conclusion.]

Cinquième prise:



Prenez six:



Les doubles cinq et six sont finaux. Déjà emballé.

Conclusion. J'ai déjà tout écrit sur la pâte décorative. Sur les conseils de Klesroks, elle n'a pas réussi à fabriquer des bijoux avec de la pâte. Si l'un de mes parents se remarie, j'essaierai.
Quant à la tresse ... je pense que la tresse et le chignon doivent être faits de pâte différente. Prenez six essayé, mais cela n'a pas fonctionné. Lorsque la tresse est douce, le chignon l'étire et il s'avère plat.
Pour la moitié de la pâte selon la recette Klesroks, je reçois 850-900 grammes de farine.

Tout. La fin.

Bravo en épingle à cheveux! D'ici le 4 septembre, je ferai ma propre histoire de préparation, mon cousin se mariera, il est clair qui va cuire le pain

[Klesrox]

Klesrox! Si vous fabriquez des bijoux selon votre propre livre, faites un rapport, s'il vous plaît!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux

Ha, ce ne sont que des chefs-d'œuvre, j'ai le plus aimé la tentative numéro cinq.
Et donc, je pense que les deux dernières options auront l'air tellement dignes sur les serviettes. Et étant donné qu'ils n'ont pas été fabriqués par les mains indifférentes de quelqu'un d'autre, mais avec âme, amour et attention, des œuvres d'art généralement sans faille

[Zeste]

Zeste!
Et si toi et moi ne trouvions pas de convection dans mon four, ils ne seraient pas si rouges !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux

parfois j'ai un tel péché qu'au début je maîtrise tout "en tapant", et ensuite je trouve la perspicacité pour lire les instructions.
Et la cuisson par convection est vraiment une bonne chose.

Qui douterait que notre Shpilechka réussisse !!! Très élégantes, les feuilles du motif sont si soignées Vku-u-u-cno Les jeunes se souviendront probablement toute leur vie comment leur tante a fait un pain

[Tante Besya]

Tante Besya! Merci (vous n'avez pas encore commencé à bannir)! Je sais qui a douté! JE!!! L'idée des moules en silicate était très rassurante.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, le super-pain s'est avéré, ainsi que la forme et les feuilles.
et délicieux, probablement

[Lenusya]

Lenusya, Je vous remercie! Je me demande moi-même quel goût cela a, mais vous ne pouvez pas le rompre ...

.... le plus intéressant de goûter à la façon dont cela s'est avéré, mais vous ne pouvez pas le rompre ...

Lors de nos mariages (pas toujours, mais souvent), les jeunes mariés traitent tous les invités avec un pain.

Alors aussi au mariage ... mais j'aimerais l'essayer maintenant!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux les pains sont super! Avez-vous pétri la pâte avec des poignées? (J'ai réalisé qu'il n'y a toujours pas assez de smiley qui s'évanouit d'admiration!) Ou est-ce que le "défunt" Kenwood travaille comme pétrin?

[Épingle à cheveux]

Non seulement je suis évanoui d'admiration, mais mon corps est déjà emporté! 🔗
Épingle à cheveux, bravo !!! 🔗

[Guzelka,!]

Ou est-ce que le «défunt» Kenwood travaille comme pétrin?

Le regretté Kenwood ne travaille qu'avec un pétrin !!!

Guzelka,!
Je vous remercie!!!

Épingle à cheveux, et pourtant vous l'avez battu! Bravo! La beauté!

[tatulja12]

tatulja12
Nous l'avons gagné !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, tout le monde (moi y compris) est allé sur ce fil comme dans une série télévisée. Chaque jour, un nouvel événement, une tournure inattendue ... "On espérait, mais il s'est avéré se tromper ... Et celui-ci aussi est superbe, mais il a travaillé avec une figurine dans sa poche ..." Bref, c'est dommage que "le film soit terminé "Bien sûr, comme dans toute série télévisée, tout s'est bien terminé et en finale un mariage heureux. Mais c'est un peu triste que des discussions et des suggestions sur" ce qui va se passer dans le prochain épisode "
Je suis heureux d'ajouter un + 1 bien mérité à votre réputation et d'exiger un nouveau "parent" !!! En mastic, dites-vous? Bref, j'arriverai au mastic si seulement le film est intéressant! Vraiment des filles?

[gâteau]

gâteau, Je vous remercie!!!

Et j'ai déjà acheté deux formes pour le mastic ...

Alors je suis prêt pour le mastic !!! 🔗 🔗 🔗

Après avoir regardé la série télévisée "Épingle à cheveux et pains", j'ai décidé de "risquer ma santé" et j'ai fait cuire aujourd'hui un pain avec la pâte de challah préférée d'Ain. La vraie levure n'a jeté que 10g et 150g de levain français (enfin, je ne peux pas m'en passer, désolé).
Voici ce que j'avais avant la cuisson:



Et voici ce qui s'est passé à la fin.


Eh bien, vous avez besoin de patience, je vais vous dire, pour faire tourner tous ces monogrammes. Mais on ne prend pas patience, il y aurait assez de temps. Et les monogrammes sl. une fois que je vais le faire 2 fois plus mince, je les ai cassés décemment pendant la cuisson, toute la beauté était partie.
Avec les roses, mon «amour» n'a pas fonctionné. Je ne pourrais pas les faire magnifiquement
Quelqu'un peut-il créer un lien vers une classe de maître sur les roses en pâte à levure?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. La recette de la pâte elle-même, collons-la à ce poste? Eh bien, pour que tout soit dans un tas !!!
3. À propos des roses. N'avez-vous pas ce rouleau de numérisation en noir et blanc ou l'avez-vous manqué?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. La recette de la pâte elle-même, collons-la à ce poste? Eh bien, pour que tout soit dans un tas !!!
3. À propos des roses. N'avez-vous pas ce rouleau de numérisation en noir et blanc ou l'avez-vous manqué?

Merci pour le compliment, boum d'essayer!
Et j'ai pris la recette sur le site de l'Ain 🔗
J'ai mis en évidence la recette originale en bleu. et noir - mes changements.
il est la:

Opara

1 tasse de lactosérum (ou 1/2 lait + 1/2 eau), tiède Vous pouvez ajouter du kéfir et du lait cuit fermenté et du lait aigre. Le résultat est toujours excellent!
1/4 tasse de compote de pommes * (50 grammes). J'ai juste fait cuire une pomme au micro-ondes, l'ai pelée et écrasée avec une fourchette.
3/4 tasse de farine pour pain
1/4 tasse de semoule fine ou de semoule (4 cuillères à soupe L.)
2 cuillères à café de levure sèche instantanée
1 cuillère à café de sucre
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 45 à 60 minutes (la pâte doublera presque).
J'ai allumé le mode 9 CV (pain Borodino): 5 minutes de pétrissage, repos avec chauffage pendant 40-45 minutes. J'ai ajouté tous les autres ingrédients et pétris avec levée sur le programme "Pâte à levure".

Pâte

toute la pâte
1/4 tasse de sucre (4 cuillères à soupe L.)
1 cuillère à soupe de miel
1 œuf + 1 jaune
1/4 tasse d'huile végétale ou de beurre mou(60g de beurre)
3-3 1/2 tasses de farine à pain
1 cuillère à soupe de gluten (si possible)
2 cuillères à café de sel de mer fin
un sachet de sucre vanillé ou 1/2 bâton de vanille
1/2 cuillère à café cardamome (facultatif)
blanc d'oeuf
pavot ou sésame

Pétrir une pâte souple et élastique.
Former une boule avec la pâte, mettre dans un bol graissé avec de l'huile végétale. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce que le tout soit doublé.

Et puis façonnez le produit. Transférer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, couvrir d'une serviette en lin.
Laisser agir 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que presque doublé.

Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F. J'ai un four à convection, donc je cuit à 170 ° C.
Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot, ou les deux.
Cuire au four de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré foncé.

Je fais de la challah selon cette recette depuis longtemps, et mon voisin "est devenu accro" à cette recette. J'aime beaucoup. Mais je ne sais pas comment le placer: en tant que sujet séparé, ou suffit-il simplement de l’indiquer ici?

Si cette recette n'est pas dans la levure, je pense que vous devez la publier comme sujet séparé. Ce n'est pas un pur karavay!

[Lyulёk]

Lyulёk, dans la recette où la pâte est: 1 œuf + jaune, et ci-dessous: blanc d'oeuf. Où est-ce? À quelle température faites-vous cuire? Combien de temps cela prend-il? Faites-vous la pâte en HP, mais faites-la cuire au four? Challah tissage de toutes sortes. A étudié sur You Tube. Je vais essayer la pâte selon votre recette.

[Lyulёk]

Lyulёk, dans la recette où la pâte est: 1 œuf + jaune, et ci-dessous: blanc d'oeuf. Où est-ce? À quelle température faites-vous cuire? Combien de temps cela prend-il? Faites-vous la pâte en HP, mais faites-la cuire au four?

J'ai déjà corrigé le post précédent.

Lulek!
À propos des roses. Ce rouleau de numérisation en noir et blanc n'a-t-il pas été ou vous l'avez manqué?

J'ai en quelque sorte regardé ce scan et l'ai fait tel qu'il était dessiné, mais, comme toujours, j'ai regardé dans le livre et j'ai vu ...

Aujourd'hui, nous coupons un pain. Je prends des photos au studio


Voici un si délicat et délicieux

Tu as fait une bonne miche de berceau