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Pain. Recettes, histoire, rituels (page 2)

Andreevna
Épingle à cheveux, allez-vous montrer ce qui s'est passé? Tellement intéressant oooooo!
Rita
Épingle à cheveux,
vous avez pris le mauvais surnom.
Changez d'urgence pour Energizer. Eh bien, ou du moins, partagez la source secrète de votre énergie.
Épingle à cheveux
Filles! J'ai pris une photo de tout. Et le début, et ... seulement le début. Il est toujours dans le four !!!
Rita
Épingle à cheveux,
nous attendons avec impatience le reportage photo!
Résident d'été
Épingle à cheveux! Nous tenons nos poings pour votre pain et attendons!
Épingle à cheveux
Au début, c'était comme ça:

Pain. Recettes, histoire, rituels

Puis j'ai fait un autre:

Pain. Recettes, histoire, rituels

Le résultat était:

Pain. Recettes, histoire, rituels

Conclusion. 1. Pâte pour tresses - les roses conviennent.
2. Pour ces petites tailles, vous avez besoin d'un microscope ou du mari d'un bijoutier.
3. Pâle ... Je veux un roux. Il faut probablement ajouter une cuillère à soupe de paprika + une cuillère à soupe de safran ...

Zeste
Épingle à cheveux

eh bien, juste un bonnet de Monomakh. : wow: En regardant votre pain, je m'en suis souvenu.
Vous ne l'avez pas encore coupé? A-t-il cuit normalement à l'intérieur?
La pâte a bien résisté à sa forme pendant la cuisson, ne s'est pas floutée, ce qui signifie que vous pouvez l'expérimenter davantage. Y a-t-il encore du temps en réserve?
Résident d'été
Je pense qu'il fallait le tenir un peu plus longtemps au four pour du rose
Épingle à cheveux
J'ai essayé ... une queue de cochon ... enfin, un croûton propre! Je l'ai gardé pendant 150 ... Je dois le faire plus bas. Et puis j'ai mis la balle et la queue de cochon autour d'elle. Je ne suis pas encore rentré.
Les filles, mais mettez-le d'abord au four pour le lever, ou immédiatement pour la cuisson. J'ai oublié la vérification ...
Zeste, J'ai encore une semaine et demie + 5 jours de repos + 8 kilos de farine! Je pense que je peux le faire !!!
Et j'essaierai aussi la pâte décorative. Et sur la queue de cochon aussi.
Zeste
Une levée avant la cuisson est nécessaire.
Je ne peux tout simplement pas décider avec certitude quand il vaut mieux accrocher toutes les décorations sur le pain?
Il semble que dans certaines recettes, ils conseillaient généralement à toutes les petites choses de s'accrocher aux bases presque à la fin de la cuisson.
Shurshun
gâteau a écrit: "La chose la plus difficile dans ce secteur est la décoration. Le fait est que si vous mettez immédiatement après le moulage le pain dessus tous ces fintiflyushki rituellement significatifs, alors toute symétrie sera brisée lors de la levée, la salière flottera, tout le reste est dans toutes les directions. , les décorations s'effilochent et se brouillent également.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0
pain d'épice
Épingle à cheveux, J'aime. Je ne ferai pas ça non plus.
Épingle à cheveux
Shurshun, Je l'ai fait sur les recommandations de Tortyzhka. J'ai attaché toutes les petites choses à la surface déjà renforcée. Sauf pour la grosse tresse ci-dessous.

pain d'épice! Ce que j'obtiendra fonctionnera pour tout le monde !!!

Zeste, tu ferais mieux de me dire comment atteindre ruddy?
Zeste
Shurshun

lis le. Il s'avère qu'il n'est pas du tout nécessaire de réinventer la roue, il suffit parfois de lire le sujet non pas de la fin, comme certains, je ne pointerai pas du doigt, mais dès le début. Comme de l'endroit où tu m'as envoyé
Zeste
Épingle à cheveux

N'oubliez pas la vérification la prochaine fois

J'ai de nouveau regardé la photo ... vous avez enduit le pain de jaune de façon inégale (ou avec quoi avez-vous enduit?) Il y a des endroits qui sont franchement jaunes, et il y a aussi ceux qui sont ignorés. Vérifiez-vous l'état de préparation avec une sonde de température ou un éclat? Y a-t-il de la convection dans le four?
J'ai du pain simple sans aucune cuisson à la dernière étape de la cuisson avec convection à un degré de roux.
J'utiliserais une brise à la fin de la cuisson pour dorer mes joues. Quand j'étais déjà sûr qu'il était cuit à l'intérieur.
Shurshun
Épingle à cheveux
Bravo quand même !!
Zeste


Et moi, les filles, je ne pouvais pas cuire un pain - mon mari est en voyage d'affaires urgent, et il est mon principal homm (gros hamster). Je ne peux pas faire un pain pour le sécher.Les parents ont demandé une pause dans la cuisson - faible
Donc mes mains me démangent à l'épaule, mais je ne peux pas encore cuire le pain. Tout espoir est sur vous.
Zeste
A la main même, ils commencent à démanger ... tôt ou tard il faut maîtriser cet art ... Alors pourquoi pas maintenant?
Il n'y avait qu'une raison de proposer des éléments plus ou moins intelligibles et similaires à respectueux
gâteau
La raison zeste, intelligible et respectueuse de commencer à cuire des pains semble très simple!
Journal des petites annonces gratuit, Catégorie "autres services"
"Un boulanger expérimenté avec de nombreuses années d'expérience dans la pâtisserie fera un pain de mariage pour votre célébration. Un design exclusif, un goût et une apparence inégalés donneront solennité et caractère inoubliable à votre réunion de chers invités et une longue vie heureuse pour les jeunes mariés. Inscription naya (par mois) par téléphone 322-223. COÛTEUX. "Les clients piétineront avec un montant!
fugaska
zeste, on peut tout à fait organiser une entreprise! service de mariage! on fait des pains avec le zeste, je peux faire des photos (j'ai un peu d'expérience), il y a probablement une couturière pour la couture des tenues, l'accompagnement musical, etc ... tout le monde trouvera quelque chose à faire !!!
désolé, ce n'est pas très pertinent
gâteau
Pourquoi pas le sujet? Emmenez-moi faire cuire les gâteaux, et le Hairpin-TAMADOY!
CE SERONT DES MARIAGES INOUBLIABLES, JE VOUS LE DIS ... et quelle que soit la présence des invités
Épingle à cheveux
Je ne peux pas être maître de cérémonie ... Un bon maître de cérémonie est celui qui parle peu ... Mais je parle plus vite et plus que j'écris ... Imaginez ce que sera la coupure entre le premier et le second!
pain d'épice
fugaska a écrit: on peut tout à fait organiser une entreprise! service de mariage! on fait des pains de zeste, je peux prendre des photos

Je propose un changement pour renforcer l'impression: "... fugachim pains de zeste... "et plus loin dans le texte.
fugaska
Citation: épingle à cheveux

Je ne peux pas être maître de cérémonie ... Un bon maître de cérémonie est celui qui parle peu ... Mais je parle plus vite et plus que j'écris ... Imaginez ce que sera la coupure entre le premier et le second!
En épingle à cheveux, nous allons concourir - je suis le même, mais au fait, au fait, un tel toastmaster est apprécié !!!

Citation: pain d'épice

Je propose un changement pour renforcer l'impression: "... fugachim pains de zeste... "et plus loin dans le texte.
mais c'est à Odessa! il est temps de s'organiser!
Lyulёk
Je ne pouvais pas passer créativité collective passe le.
Je vais dire quelques mots.
À propos de donner du pain "rose".
J'ai également dû essayer quelques pains très savoureux.
Donc: ils avaient un goût sucré, et les œufs l'étaient probablement aussi. La pâte était légère, moelleuse et bien pétrie. Il me semble que le sucre et les œufs dans la pâte devraient donner plus de couleur au pain. Peut-être essayer "Petrovsky" ou "Souvenir"?
Épingle à cheveux
Citation: Zeste

Épingle à cheveux
J'ai regardé à nouveau la photo ... vous avez enduit le pain de jaune de manière inégale (ou avec quoi l'avez-vous enduit?). Il y a des endroits qui sont franchement jaunâtres, et il y a aussi ceux qui sont ignorés. Vérifiez-vous l'état de préparation avec une sonde de température ou un éclat? Y a-t-il de la convection dans le four?
J'ai du pain simple sans aucune cuisson à la dernière étape de la cuisson avec convection à un degré de roux.
J'utiliserais une brise à la fin de la cuisson pour dorer mes joues. Quand j'étais déjà sûr qu'il était cuit à l'intérieur.
Zeste!
Le jaune inégal est une matière soluble.
Je vérifie l'état de préparation avec un thermomètre. Lorsque 94-95 à l'intérieur est prêt. Si le fond est de 99 à 100, il commence à brûler.
Mais la convection ... je ne sais pas. J'ai des fans qui fonctionnent comme ils l'entendent. Je ne peux pas les désactiver. Four à gaz, Zanussi, elle a trois ans. Je ne l'aime pas. Tout va bien avec la plaque de cuisson, mais le four ...

Lulek! Nous essayerons aussi avec des œufs. Quelque chose de la pâte de Khrouchtchev tourne dans ma tête ...
Andreevna
Épingle à cheveux
Vous venez de graisser le dessus avec du jaune? Ma maman m'a appris une fois, et maintenant je ne fais que ça, tous les produits à base de pâte levée destinés à la cuisson au four, avant de les envoyer là-bas, je les graisse avec un pinceau (et ma mère avec une plume de canard ou d'oie, je ne me souviens pas déjà), un mélange de fouetté avec une fourchette jaune + pas un peu de crème sure épaisse. Je ne sais pas pourquoi, mais ruddy est toujours là. La crème sure est nécessaire pas plus que le jaune, et même un peu moins. Je ne vais pas dire avec certitude, je ne fais que babiller cette entreprise
Épingle à cheveux
Andreevna!
Seulement du jaune. Je vais essayer avec de la crème sure, merci.
C'est vrai, il me semble que la pâte doit être ... du beurre, est-ce avec des œufs et du sucre? Puis plus riche ...

Oh ... je parle toujours de la recette de kleskox35 J'ai oublié! Et puis elle a imprimé la recette et l'a emportée chez elle ... Et il y avait du sucre et des œufs!
lina
Formation de pain! Et si, pour plus de roux, vous marchez également le long du dôme semi-fini avec du jaune?

Vous allez toujours dans une agence de mariage? Décorer la salle et conduire les serveurs? Et la fille de Tortyzhka sera engagée dans la sculpture ...
kleskox35
Et surtout, je faisais déjà l'épingle à cheveux selon la recette du mariage, pour mon frère pour le mariage ... et tout a fonctionné, même s'il y avait des photos quelque part, j'ai dû essayer mon frère, peut-être qu'il le trouverait, et il avait une couleur rose très décente, j'ai tout fait à partir de ça la même pâte et les a accrochées immédiatement après la levée ... mais en général, les décorations sont faites à partir de pâte râpée à partir de farine, de levure et d'eau selon une recette arbitraire, c'est une pâte sans sucre. une petite quantité de farine est versée sur la table, qui doit être progressivement frottée dans un morceau de pâte faite de farine, d'eau, de levure jusqu'à ce qu'elle devienne pliable et plastique comme de la pâte à modeler. Et lors de la cuisson, il n'est enduit que de protéines, les décorations seront légères et brillantes.
fugaska
et si les jeunes mariés sont mis sur des VTT? oui notre agence se fera prendre !!!
mais avec un pain, je pense toujours qu'il faut choisir le mode cuisson et "soufflage", conjurer un peu, presque d'abord par la méthode du "poke scientifique", puis ramener la théorie sous le résultat obtenu
Épingle à cheveux
kleskox35
Je sais une chose avec certitude. Ce qu'ils offrent de leur expérience et du cœur s'avère toujours. Je viens d'insérer votre recette dans le fichier Izyuminkin à la fin. Autrement dit, je l'ai juste après les photos du pain présenté au camarade Kalinin. Par conséquent, je l'ai oublié! J'améliorerai!
pain d'épice
Même pour "rose", j'ai entendu dire que le produit est enrobé d'une très forte feuilles de thé sucrées.
Andreevna
Épingle à cheveux
Pour être honnête, je n'aime PAS la pâte sans sucre, sans œufs et sans lait. Après tout, j'ai aussi fait un pain pour la première fois, mais en toute honnêteté, je fais la pâte depuis longtemps, je fais cuire toutes sortes de petits pains et de tartes depuis cent ans, donc je sens déjà ce que c'est avec mes mains. Essayez Petrovskoe, en multipliant tout par 3. La margarine est remplacée par du beurre mou, de la levure pressée 10g (saf-moment). Oeuf (50-60g) + lait = 310ml. J'avais moins peur, car je pétrissais dans une machine à pain. Mieux encore, lors de la mise en forme du pain de farine sur la table, saupoudrez-le sur la table pour faire un bon pain. Mais rien, vous avez encore du temps pour des expériences, vous nous apprendrez donc à tout rendre savoureux et joli
Zeste
est-ce quelque chose que je pense le matin, quel genre de sons étrangers viennent de la cour? Et c'est déjà la ligne pour organiser des mariages avec des pains.

juste ... peut-être, pour commencer, sur un public moins exigeant à pratiquer que les proches des mariés? Et puis comment nos bateaux "flotteront" avec les jeunes mariés dans des directions différentes, puis expliquez aux parents en colère que ce n'est pas dû à la malice, mais à la mauvaise séquence d'actions
Jusqu'à présent, j'accepte de cuire un pain uniquement pour le public qui est tellement partial envers moi, et est capable de fermer les yeux sur toutes les erreurs
Épingle à cheveux
Pain d'épice, Andreevna!
Je vous remercie! Il y a du temps, donc ... à la fin, la quantité se transforme toujours en qualité!

Zeste! C'est comme ça que je m'entraîne maintenant ... avec mes grands-mères!
Zeste
Citation: Andreevna

Épingle à cheveux
Pour être honnête, je n'aime PAS la pâte sans sucre, sans œufs et sans lait.

Il me semble aussi que la pâte pour un pain devrait ressembler davantage à un petit pain ... avec du sucre, des œufs et du lait. Si, comme un gâteau, c'est déjà trop, et que le pain très simple est aussi en quelque sorte pâle ...
Qween
Salut les filles!
Eh bien, vous l'avez griffonné pendant que je partais de toute urgence.

Épingle à cheveux, c'est dommage qu'hier je n'ai pas eu le temps de lire votre article sur la cuisson d'un pain.
Et le goût?

Dans la pâte, selon la recette du pain à la crème, vous pouvez remplacer une partie du lait par un œuf et du beurre, et ajouter du sucre (bien que j'aie déjà écrit à ce sujet). L'essentiel est que cette pâte garde parfaitement sa forme.

J'ai collé les décorations plus tard, à la toute fin de l'épreuvage. Et les roses sur le côté, 15 minutes après le début de la cuisson (collées avec un œuf
au pain chaud).
Épingle à cheveux
Queenie!
J'ai néanmoins décidé d'essayer de Klesroks et Petrovsky, sur les conseils d'Andreevna.J'en enroberai une moitié de jaune, l'autre moitié de feuilles de thé sucrées et l'autre moitié de jaune, l'autre moitié de jaune et de crème sure. Cela rendra la différence plus facile à voir.
pain d'épice
Alors! Et maintenant, nous rions tous ensemble. Ne tombez pas de la chaise, sinon vous serez blessé.
Pain. Recettes, histoire, rituels

Mais quelle délicieuse challah! ... Je mange et il est impossible de se détacher. Et la croûte ... !!!
fugaska
si jolie! les épillets suspendus sont quelque chose !!!
le plus important est délicieux !!! et la compétence du moulage de stuc comestible viendra avec l'expérience!
pain d'épice
Citation: fugaska

si jolie! les épillets suspendus sont quelque chose !!!
le plus important est délicieux !!! et la compétence du moulage de stuc comestible viendra avec l'expérience!

Oui, ce n'est même pas une question de moulage en stuc. J'ai juste décidé de cuire un pain sous la forme. Ceci est, bien sûr, faux. La recette a été prise par "challah biélorusse" de l'Admin. La pâte est si merveilleuse! Et ça va bien! Au bout de 20 minutes, quand je l'ai mis dans le four, j'ai déjà eu une boule, je l'ai eue - eh bien, ça ne ressemble pas du tout à un pain. Mais elle a décidé de continuer: elle a collé des épillets et une salière - pour enfreindre toutes les règles de cuisson d'un pain - jusqu'à la fin. La tresse était encore préparée, mais je ne pouvais même pas la coller sur cette sphère. J'ai tout enduit de protéines et au four pendant encore 20 minutes, pour que le corps lui-même soit cuit. Mais le pain est vraiment savoureux. Ne le laissez pas passer pour un pain, il ne sera pas perdu de toute façon.
Épingle à cheveux
Eh bien, voici mon deuxième essai. Soit je me flatte, soit il commence déjà à ressembler à un pain assez décent ...

Pain. Recettes, histoire, rituels Pain. Recettes, histoire, rituels

Fabriqué sur ordonnance Klesrox, seulement la moitié de la norme. La farine a coulé incommensurablement. Je pense que la prochaine fois, au lieu de 500 grammes de farine, versez 700 à la fois.

Le sol du pain était recouvert d'un œuf, et le second, sur les conseils Andreevna - un œuf à la crème sure. La moitié d'Andreevnina - en diagonale du nord-ouest au milieu-sud-est vers le nord-est. Voici:

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Eh bien, si vous pouvez voir, alors avec de la crème sure, c'est plus rond.

Zeste, il me semble, ce n'est pas en vain que nous avons souffert de ma convection!
kleskox35
Je l'ai aussi fait aujourd'hui selon ma recette, je posterai la photo demain, mon fils a tiré la caméra vers le bas, et la qualité est mauvaise avec une webcam.
En épingle à cheveux, tout s'est bien passé! J'ai aussi versé de la farine, mais pas plus de 100g, ça vaut peut-être la peine d'essayer MacFoo, il semble être le plus sec. Je l'ai seulement enduit de jaune, d'accord, je posterai quelques pages Web. Photo
Pain. Recettes, histoire, rituels

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Épingle à cheveux
Klesrox!
J'ai aussi Macfa. Pourquoi les images sont-elles différentes? Est-ce avec un flash et sans ou autre chose?
kleskox35
Cette webcam fonctionne comme ça, c'est pourquoi j'ai voulu attendre mon fils avec une caméra baissée, j'ai essayé de faire une vue d'en haut et une de côté, j'ai clairement orienté l'ampoule plus lumineuse, il n'y avait pas de flash! La couleur est plus réelle dans la deuxième version, demain je prendrai une photo et placerai les normales ... Au fait, j'ai de la farine.
gâteau
Okolno, les gens font des pains Et je ne me contracte pas, très déroutant. La dernière fois que j'ai oublié de joindre un échantillon, maintenant je l'ai trouvé et je le poste. ENCORE PAS MA CARAVA! Je ne ferai jamais une chose pareille. Et si je peux atteindre la similitude. puis seulement après 2-3 wagons de farine usée ...


tatulja12
Citation: Tortyzhka

Je ne ferai jamais une chose pareille. Et si je peux atteindre la similitude. puis seulement après 2-3 wagons de farine usée ...
Le gâteau ne concerne pas vous, c'est moi. Si vous le prenez, méfiez-vous des pains !!! UNE Épingle à cheveux bon garçon, quel pain elle a fait cuire!
pain d'épice
Épingle à cheveux, BRAVO!
Et je ne prendrai même pas encore plus les pains. En général, il n'y a pas de gros besoin et hystu.
Épingle à cheveux
Les filles ... et aujourd'hui je suis heureuse que le pain devienne comme un pain ... J'ai oublié d'en sortir le thermomètre ... et je l'ai électronique ... je l'ai sorti au bout d'une demi-heure ... et l'affichage électronique est sur du plastique. .. se balance ... a même versé une larme ... eh bien, il était si plaintif ... zhaaaaaaaaaaaaaaaalko! (émoticône sanglotant).
Administrateur
Dans le centre de Kiev, un énorme pain, inscrit au livre Guinness des records, a été mangé

Pain. Recettes, histoire, rituels

Voici un autre exemple de pain. Des boucles solides!

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